BOTULISMUL – INTOXICAȚIE ALIMENTARĂ CAUZATĂ DE CLOSTRIDIUM

BOTULINUM
Elev Cinteză Nicoleta Elena
Clasa I B
l
Botulismul este o afecțiune neuromusculară (paralitică) cauzată de o toxină bacteriană
(toxină Clostridium botulinum) care acționează la nivelul intestinului și determină "otrăvire"
neuromusculară.

Există 3 tipuri de botulism:

- botulismul alimentar
- botulismul "de plagă"
- botulismul sugarilor
Botulismul alimentar apare atunci când toxina botulinică, produsă în alimente contaminate, este
ingerată (mâncată) sau sporii acestei toxine sunt inhalați.
Botulismul "de plagă" este determinat de toxină botulinică care se află la nivelul unei plăgi infectate
cu această bacterie.
Botulismul sugarilor, cea mai frecventă formă de botulism din țările dezvoltate, este determinat de
ingestia sau inhalarea sporilor de Clostridium botulinum și de producerea ulterioară a toxinei
botulinice de către intestinele sugarilor afectați. (Toxina botulinică a devenit un agent terapeutic
folosit în tratamentul unor distonii și al altor boli.)
Orice caz de botulism este considerat a fi o urgenta de sanatate publica datorita potentialului de
contaminare a altor persoane care ingera alimentele infestate si de a folosi toxină botulinică ca pe o
armă biologică. Este obligatorie prin lege declararea oricarui caz de botulism.

Simptome

Incubatia dureaza de la 2 ore pana la 14 zile de la ingestia alimentelor contaminate. Debutul bolii
este virulent și include tulburări digestive (constipație, greață, vomă, dureri
abdominale, diaree moderată), stare de letargie, slăbiciune, amețeală, uscăciune în cavitatea bucală,
greutate în înghițire și sete. Alte simptome ale bolii mai sunt: cefaleea, diplopie (vedere dublă),
imposibilitatea menținerii pleoapelor deschise, vedere neclară. În cazuri destul de restrânse și numai
dacă nu se instituie tratamentul, poate apărea și paralizia unor grupe de mușchi (membre, gât,
mușchi respiratori).
 BIBLIOGRAFIE

1. Milcu Viorica, Moisiu Maria - ’’ Microbiologia resurselor naturale’’, Manual pentru clasa a X-a
Editura Oscar Print Bucuresti 2005;
2. Tofan Clemansa - ’’ Microbiologie alimentară’’ , Editura Agir 2004;
3. Marinescu Julieta, Draganescu Constanta - ’’ Microbiologia produselor alimentare’’ , Manual
pentru clasa a X-a