Tarta cu fructe

INGREDIENTE
o 125g faina
o 25g zahar
o 110g unt
o 1 lingura de lapte rece (sau poti folosi apa)
 
Intr-un robot de bucatarie, mixeaza faina cu untul si zaharul, pana obtii o compozitie
asemanatoare nisipului – ca niste firimituri. Adauga apa si mai amesteca putin, pana ce aluatul
se incheaga. Modeleaza-l in forma de disc, inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider 30 de minute
(sau vreo 10 in congelator).
Dupa ce ai scos aluatul de la frigider, intinde-l pe o suprafata pudrata usor cu faina si intinde-l
folosind un sucitor (daca ti se pare greu de modelat, poti sa il pui direct in forma de tarta si sa-l intinzi cu
mana astfel incat sa acopere toata suprafata si peretii tartei).
Transfera-l apoi intr-o forma de tarta cu baza detasabila si asaza-l apasand marginile cu varfurile
degetelor. Ai sa vrei sa lasi marginile de aluat putin mai inalte decat tava de tarta, pentru ca aluatul se va
retrage si va scadea la copt. (Daca cumva aluatul s-a incalzit prea tare in timp ce l-ai modelat, mai da tarta
la congelator 5 minute).
Folosind o furculita, inteapa baza tartei de cateva ori. Gaurile astfel formate vor lasa aburul sa iasa
usor si uniform, impiedicand baza tartei sa se umfle (si eventual sa crape la copt). Asaza deasupra o foaie
de copt si toarna in tarta cateva maini de boabe de fasole – suficient de multe cat sa acopere si inaltimea
peretilor tavii. Da tava la cuptorul incins la 180Cº timp de 15 minute, apoi scoate-o si inlatura boabele de
fasole si foaia de copt (la fel de bine merge si orezul, de exemplu – dar e mai greu de adunat daca ti se
intampla sa-l imprastii prin bucatarie cand vrei sa-l scoti la final. n-am patit eu, nu – mi-a zis o prietena).
(Ce-ai facut acum se cheama ca ai copt tarta “in orb”. Ai facut asta pentru a te asigura ca aluatul isi va
mentine forma pe durata coacerii).
Da tarta din nou la cuptor timp de 15-20 de minute, sau pana ce crusta capata o culoare aramie si o
consistenta de biscuit – trebuie sa fie gatita complet, pentru ca in etapele urmatoare nu mai urmeaza sa o
mai dai la cuptor impreuna cu compozitia, ci doar sa o umpli. Dar inainte de asta, las-o sa se raceasca
complet.
C U C R E M A D E VA N I L I E

o 250ml lapte
o 1 lingura de zahar
o bobitele din jumatate de pastaie de vanilie sau 1 lingura de extract de vanilie
o 3 galbenusuri
o 30g zahar
o 20g amidon
Laptele se pune intr-o craticioara impreuna cu lingura de zahar si vanilia, pe foc mic. Intr-un castron se
amesteca cele trei galbenusuri cu zaharul si amidonul. Cand laptele e aproape sa dea in clocot, se amesteca
cu crema de galbenusuri si se pune inapoi pe foc, amestecand, pana ce capata o consistenta de crema. Se da
apoi printr-o sita (ca sa fii sigur ca obtii o crema fina, fara cocoloase) si se lasa la racit. (Cel mai bine e sa
racesti crema acoperindu-i suprafata cu o folie alimentara, ca sa nu faca pelicula mai deasupra). Cand crema
s-a racit, asaz-o in forma de tarta, niveleaz-o cu o lingura sau o spatula si presara deasupra fructele de padure.