Schema tehnologica

Denumirea preparatului: Dovlecei a la grec

Dovleac Ceapa Faina Apa Marar Suc de lamie Ulei Sare Piper

Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare Receptionare

Spalare Curatare Spalare

Curatare Spalare Taiere

Taiere Taiere

Calire

Servire
 Fisa tehnologica
Denumirea preparatului: Dovlecei a la grec
Aspect exterior al preparatului N/ Materia prima Masa Masa, g Tehnologia de preparare
o conform
retetei Bruta Neta
pentru N
portii in
grame
1 Dovleac 300 300 250 Se curata dovleceii de coaja si de
2 Ceapa 75 75 75 seminte si se taie cuburi. Se toaca
3 Faina 30 30 30
ceapa marunt. Se incinge uleiul si se
4 Apa 150 150 150
caleste ceapa pana se inmoaie. Se
5 Marar 15 15 15
adauga faina, se amesteca pana se
6 Suc de lamie 20 20 20
aboarbe in ulei si se prajeste maxim
7 Ulei 40 40 40
8 Sare 10 10 10 1 minut. Se adauga cubuletele de
9 Piper negru macinat 5 5 5 dovlecel, sare si piper dupa gust si
Gramaj 645 595 apa si se amesteca. Se pune capacul
pe oala si se fierbe inabusit, la foc
mic, timp de 15-20 minute. In acest
timp, dovleceii vor lasa apa si
sosuletul cremos ii va acoperi.
Stingeti focul. Adaugati in mancare
mararul tocat fin si sucul de lamaie.