Condimente Sare Otet Apa SFECLA ROSIE Telina Apa Hrean

Receptie c.c. Receptie c.c. Receptie c.c. Receptie c.c. Receptie c.c. Receptie c.c.
# cantar bascula # cantar bascula # cantar bascula

Sfecla =min 50mm =min 15mm

Conditionare Conditionare Conditionare max 5% cu
Sortare necoresp. L=min10cm
# banda de sortare radacini laterale

Dozare Dozare Dozare Decoletare Colete, frunze

Valorif. Decoletare Colete
# masina de
Sfecla decoletat =max 15 mm Valorif.
Calibrare
Fierbere necoresp. Valorif.
Curatire Coji
SDQ cu manta t = 80-85OC =80-100 mm Curatire Coji
si agitator # masina
 = 5-10 Valorif. abraziva Valorif.
Decoletare
Filtrare Impuritati Valorif.
# masina de
# filtru la pres decoletat cu =max 6 mm Spalare Apa de spalare
normala discuri Spalare Apa de sp.
# masina sp.
cu perii La canal
Curatire Resturi de coaja
Solutie de umplere La canal
# masini cu
suluri
Divizare in cuburi Divizare in taitei
Valorif. # masina de
abrazive # masina de razuit
divizat cu cutite
Spalare Apa de sp.
Oparire
# masina sp. cu perii T = 70-75OC, t1
Canal # op cu tambur
Divizare in cuburi
# masina de l=5-8mm Racire Ape reziduale
Borcane divizat cu cutite Hrean taitei
Dusare pe banda
La canal
Receptie c.c. Sfecla cuburi oparita-racita
O
# cazan duplicat t1 = 85-90 C
Telina cuburi oparita
Conditionare t=2-3

Dozare in recipienti
manual
Dozare in solutie de umplere
 Capace

Rec c.c.

Conditionare Inchidere recipienti

# masina de inchis recipienti
Etichete autocolante
Pasteurizare
Rec c.c. # autoclav vertical 15-30-15
120O
Conditionare Etichetare
# masina de etichetat

Depozitare
#depozit  rel = 80%
 =5-7 luni
Livrare

Salata de sfecla rosie

cu hrean si telina in otet

SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A CONSERVEI MARINATE

”Salata de sfecla rosie cu hrean si telina”

Depozitare-livrare Etichetare
Etichete NECTAR DE
# t=6-8 o
C PIERSICI # masina de etichetat