Afaceri de la Zero.

Georgiana şi Remus
Gârbacea au creat cofetăria Panner la câţiva
kilometri de Castelul Bran şi vor să deschidă noi
unităţi în ţară şi în străinătate
26.01.2023, 00:06 Autor: Georgiana Mihalache

   Share

Print Mail

♦ Panner a apărut în 2018, în Moieciu de Jos, oferind produse de patiserie,

cofetărie şi cafea, create în laboratorul propriu.

La poalele munţilor, în zona Bran-Moieciu, antreprenorul Remus Gârbacea a

decis în 2018 să deschidă cofetăria Panner, inspirat de la unităţile descoperite în
zona muntoasă a Austriei. Un an mai târziu, în 2019, s-a alăturat şi soţia sa,
Georgiana Gârbacea, businessului, aducând cunoştinţele sale în management,
iar împreună vor să ducă Panner în mai multe oraşe din România, dar şi în
străinătate, fie cu locaţii proprii, fie franciză.

„Panner a fost creat ca un concept diferit, o cofetărie, patiserie, cafenea – oază

de linişte şi relaxare pentru a putea savura prăjituri, produse de patiserie
aburinde, lângă o cafea aromată. Eu m-am alăturat în acest business ca asociat la
sfârşitul lui 2019 şi m-am implicat activ, cu tot bagajul de cunoştinţe în
management şi am aprofundat intensiv domeniul cofetăriei şi patiseriei”, a
povestit Georgiana Gârbacea.
Ea a adăugat că soţul său avea deja experienţă în business, familia sa având o
afacere în acelaşi domeniu al panificaţiei şi al cofetăriei, iar experienţa ei de
management, dar şi de lucru în multinaţionale completează cunoştinţele din
afaceri. Peste 100 de locuri are Panner pentru clienţi, având o terasă generoasă,
iar oamenii pot lua produse şi la pachet.

„Panner a ajuns să fie considerat de clienţii noşti ca o destinaţie turistică, la

munte. Ne aflăm în zona turistică Bran, la câţiva kilometri de castel, pe drumul
principal, mulţi călători trec prin faţa locaţiei şi se opresc pentru cafea, patiserie
sau deserturi”, a mai spus Georgiana Gârbacea. Topul produselor vedetă din
Panner este dominat de ecler, dar clienţii mai comandă şi amandine, savarină,
pavlova, produse de patiserie ca ştrudel, poale în brâu, plăcintă dobrogeană.

În plus, cei doi antreprenori au intrat şi pe partea de evenimente corporate,

putând oferi produsele dulci de la diversele evenimente ale clienţilor.
„Avem mulţi clienţi în locaţie, volumul cel mai mare este adus de aceştia, atât în
locaţie, cât şi la pachet. Anul trecut am avut multe evenimente şi am fost alături
de clienţii noştri. Îi atrage mult pe clienţi atmosfera. Suntem o echipă de 22 de
persoane care dau viaţă businessului”, a mai spus Georgiana Gârbacea.

Pentru a învăţa mai multe despre domeniul cofetăriei, ea a urmat timp de câteva
luni cursurile celui mai mare institut de cofetărie şi patiserie din Paris, iar una
dintre lecţiile învăţate acolo a fost că un produs de calitate este rezultatul
ingredientelor folosite şi al tehnicii profesioniste.

„Anul 2022 a fost unul interesant, provocator în contextul schimbărilor

economice date de măririle de preţuri pentru materiile prime, energie electrică.
Am reuşit să ne adaptăm fără să facem rabat de la calitate şi fără a lua măsuri
care să afecteze echipa, acestea au fost cele două priorităţi pentru noi. Suntem
într-o parte frumoasă a României şi ne e drag să atragem oamenii în zona
turistică”, a mai adăugat antreprenoarea.

Cifra de afaceri a Panner în 2022 a fost de 850.000 de euro, în creştere cu 25%

faţă de anul anterior, iar profitul este reinvestit permanent în dotări, amenajări,
cursuri de formare.

În viitor, cei doi antreprenori văd Panner în mai multe oraşe ale ţării, printre
care Braşov, Bucureşti, Cluj, Constanţa, Timişoara. De altfel, o cerere de
franciză a venit chiar din Dubai, iar acţionarii Panner vor să ducă brandul şi
peste graniţe.

„Viaţa de antreprenor e palpitantă, provocatoare, interesantă. Este ca un roller-

coaster, dar avem satisfacţie când avem clienţii mulţumiţi, vedem rezultatele
muncii noastre. În momentele de cumpănă îşi aminteşti de aceste lucruri şi te
întăresc. Antreprenoriatul este o învăţare continuă. Înveţi că ai nevoie de
evoluţie, lucrurile nu stau pe loc şi cu cât te mişti mai repede, cu atât ai rezultate
mai bune. Este important să investeşti în echipă”, a concluzionat Georgiana
Gârbacea.