Ghid

Ghidul
de practică
din industria
ospitalității
Un proiect Coordonator Proiect Cu sprijinul
Rocsana Borda
Asociația Profesorilor și
Mentorilor din Turism
Premier Hospitality este cea mai importantă companie independentӑ
de consultanță și management în domeniul hotelier din România.
Condusă de doi dintre cei mai calificați și experimentați profesioniști în domeniu
din țară, compania își personalizează oferta în funcție de nevoile specifice.
Cu o experiență de peste 20 de ani în această industrie, am fost implicati
în mai bine de 50 de proiecte hoteliere, aflate în diverse faze de execuție.

Cuprins
1. Introducere 6
1.1. Ce ne dorim? 7
1.2. Ce este acest ghid? 8
1.3. Ce nu este acest ghid? 10
1.4. Cui se adreseaza ghidul? 10
1.5. Sfaturi de început 11
2. Despre industria ospitălității în România 16
2.1. Norma metodologicã de încadrare a structurilor de primire turisticã 23
2.2. Normele Europene de clasificare 25
2.2.1. Clasificările hotelstars 25
2.3. Denumirea profesiilor şi ocupaţiilor din industria hotelieră 30
3. Scopul și rolul învățământului profesional dual - avantaje și oportunități 36
3.1. Introducere. 36
3.1.1. Actorii implicați în sistemul de învățământ profesional și dual 37
3.1.2. Avantaje și oportunități pentru participanți: 39
3.2. Organizarea sistemului de învățământ profesional și dual în România 41
3.2.1. Cadrul normativ, legislație și metodologii 41
Ghidul de practică din industria ospitalității | 3

3.2.2. Formarea claselor de învățământ profesional și dual – activități preliminare 52
3.3. Curriculum și Standarde de Pregătire Profesională 56
3.3.1. Curriculum în Dezvoltare Locală (CDL) 57
3.3.2. Model CDL – calificarea Lucrător hotelier, clasa a XI-a, învățământ dual 60
3.4. Metodologia procesului de învățare practică 64
3.4.1. Profilul tutorelui de practică 64
3.4.2. Sarcinile tutorelului de practică: 68
3.5. Exemple de activități practice pentru calificarea lucrător hotelier 70
3.6. Examenul de certificare a competențelor profesionale 79
3.7. Bibliografie 83
4. Practica pentru alte tipuri de instituții de învățământ 86
4.1. Integrarea copiilor cu CES 86
4.1.1. Curriculum: 86
4.1.2. Meserii potrivite nevoilor lor: 88
4.1.3. Calitatile specifice tutorilor: 89
4.1.4. Cum integram acesti copii în cadrul echipelor: 90
4.2. Practica Elevilor de Liceu Non Profil /Internship 92
4.3. Pregătirea stadiului de practică 95
4.3.1. Pregătirea programei de practică în cadrul companiei. 95
4.3.2. Coordonarea programei cu programa școlară. 95
4.3.3. Pregătirea echipei pentru a primi elevii. 95
4 | Ghidul de practică din industria ospitalității

4.3.4. Introducerea elevilor în companie 99
4.3.5. Desfășurarea stagiului de practică 100
4.3.6. Puncte pentru motivarea elevilor 104
4.3.7. Evaluarea elevilor 105
5. De ce e industria ospitalității atractivă la orice vârstă ? 108
6. Comunicarea cu Generatia Z - Interviuri 114
Călin Ile - Președinte FIHR 118
Andreea Mihaela Mânzu - Breakfast Coordinator Novotel București 123
Roxana Vișan - General Manager Moxy by Marriott Bucharest Old Town 128
FIHR – Federația Industriei Hoteliere din România 136
Asociația Profesorilor și Mentorilor din Turism - Edu4Tourism 142
Coordonator proiect: Rocsana Borda
Informații: office@hotelstaff.ro
Reproducerea totală sau parțială fără acordul autorului este interzisă. Toate drepturile rezervate.
Copyright © Brilianthotel Staff - 2022. Coperta: Hotel Novotel București

1. Introducere Zona gri dintre ospitalitate si ostilitate,
este locul unde lipsa de pricepere, per-
sonal, riscă să creeze percepții negative.

În limba latină, ospitalitatea vine de la
Scopul acestui ghid este de a-ţi oferi o
cuvântul „hostis”, tradus prin „străin”, „in-
imagine de ansamblu asupra a ceea ce în-
vitat” dar și „inamic”. Cum poate un sin-
seamnă buna practică în HR şi Practica în
gur cuvânt să aibă sensuri atât de diferite?
unităţile turistice. Aici vei găsi câteva infor-
Este ca și când am spune că reversul ospi-
talității este ostilitatea. Iar dacă analizăm
refuzul sau neputinţa de a oferi ospitali-
tate este ostilitate.

maţii utile despre noul tău loc de muncă, și să-și desfășoare activitatea în industria
precum şi un ghid util în cadrul procesului de ospitalității.Să oferim un suport părinților
practică şi de ce nu, ulterior spre angajare. pentru a înțelege activitățile și meseriile pe
care copiii lor le pot îmbrățișa într-o unitate
1.1. Ce ne dorim? turistică. Să oferim suport agenților eco-
Să creștem procentul elevilor care, în nomici care au nevoie de personal calificat
urma absolvirii școlilor de profil să rămână pentru a oferi servicii la standarde ridicate.

1.2. Ce este acest ghid?
Ghidul pe care urmează să-l citești este
primul ghid despre abordarea c o r e c t ă
a s t a g i i l o r d e p r a c t i c ă ș i internship
în hoteluri, construirea unui concept și
procesul de lucru cu echipe multi-disci-
plinare.
A c e s t a s - a născ ut d i n d ori nța și
n evo i a d e a c l ari f i c a p ași i p e c are t re-
b u ie s ă î i u rme zi c a și hote l i e r p e nt ru
a pre g ă t i t i n eri i d e suc c e s, p e ntr u a
le o f e ri s t a g i i d e p rac ti c ă e f i c i e nte și
p en t ru a s u s ț i ne d e zvol tare a i ndus-
tr i ei o s p i t a l i t ăți i . Ve i d e sc op e ri cap-
ito l d u p ă c a p i tol , c e p roc e se tre buie
s ă urmă re ș t i , c um p oți si mp l i f i c a unii

pași at unci când t e gândeșt i să i nve s t -
est i în educaț ia t inerilor, de ce e chi p ă
ai nev oie pent ru a t e asigura că s e
înt âmplă lucrurile, ce reguli și nor m e
t rebuie să respecț i și care sunt r e co-
mandările no ast re, baz at e at ât p e e x -
perienț a noast ră cât și pe cea a al t or
specialișt i din do meniul o spital i t ăț i i .
Acest ghid est e și pent ru ce i car e
doresc să înț eleagă cum funcț io ne ază
înv ăț ământ ul dual, cum po t fi int e g r a-
t i copiii cu CES, cum po t st ude nț i i s ă
efect uez e st agii de pract ică și c um s ă
explicăm părinț ilor cât de pr ovoca-
t o are, frumo asă și plină de sati s facț i i
est e v iaț a de hot elier.

1.3. Ce nu este acest ghid? investitor la investitor, în funcție de obiec-
Acest ghid nu este o rețetă de succes tivele și profilul fiecăruia.
pentru procesele de practică și integrare
a elevilor și studentilor. Este un mix de in- 1.4 . Cui se adresează ghidul?
formații foarte utile pe care trebuie să le Este primul ghid din România realizat de
adaptezi la nevoile și stilul tău de lucru, de către FIHR, care evidenţiază tema educației,
la tipul de hotel, echipa pe care trebuie să aduce în lumină principalele probleme din
ţi-o construieşti dar şi targetul vizitatorilor domeniu, atât din perspectiva practicii, a in-
pe care îi doreşti în hotel. În plus, definiția tegrării noilor angajați și furnizează modalități
succesului în acest domeniu, variază de la de eficientizare a acestor procese.

1.5. Sfaturi de început
#2
#1
Pregătirea profesională duală este
benefică!
Educația contează Elevii care urmează acest traseu de
pregătire profesională beneficiază, pe
Investește timp și resurse pentru a for- baza Hotărârii Guvernului României nr.
ma generații noi de hotelieri. Sunt cei care 1062/2012, privind modalitatea de sub-
îți vor duce p rosp e ri tate a af ac e ri i mai venționare de către stat a costurilor pentru
departe. elevii care frecventează învățământul pro-
fesional, de o „bursă profesională” lunară,
în cuantum de 200 lei. Printre principalele
beneficii pe care le au agenţii economici se
numără deductibilitatea cheltuielilor efectu-
ate, pentru orice formă de pregătire teoret-
ică sau practică în cadrul firmei, a elevilor.

#3
Parteneriatul între liceu și operatorul
economic creează baza de la care teoria și
practica se împletesc pentru a da naștere

Dacă nu ai deja, crează-ți o po-
viitorilor profesioniști din industria hote-
veste
lieră.
„Mâna întinsă care nu spune o poveste,
nu primește nimic” – povestea fiecărui an-
#5
gajator atrage talente care își doresc să fie
parte din echipă şi să ducă povestea mai
departe.
Respectă pașii și procedurile
#4
Pentru a crea profesionistii de mâine,
este necesar să fie urmăriți toți pașii, pro-
cedurile prin care tinerii își incep și des-

Parteneriatele fac diferența
fașoară stagiile de practică și integrare
sunt cele care vor seta corect așteptările.

Multisoft este o companie înfiintată în 1991, rile emise către instituții publice în SPV.
100% Românească și care începând cu anul Zi de zi inovăm cu plăcere, cu scopul de a
1998 a marcat piața de soluții informatice inte- deveni furnizorul preferat de tehnologie, în in-
grate 360 de grade pentru domeniul HoReCa dustria HoReCa și nu numai. Putem oferi soluții
din România. moderne, adaptate situției și necesităților
curente: marcare pe baza de cod QR,
Astăzi suntem sigurul producător de soft- Booking Online din site-ul propriu, check-in
ware din Romania care poate livra, pentru do- online, channel manager, etc.
meniul HoReCa, un ecosistem informatic in-
tegrat 360 de grade cu toate componentele, Noul slogan Multisoft: „We propose more”
dezvoltat integral de echipa noastră. (noi propunem mai mult), care reprezintă
declarația noastră, onestă, că putem oferi soluții
Suntem primul producător din România care dedicate și orientate către client, urmând dinam-
începând cu 10 aprilie anul acesta am oferit cli- ica și tendințele nevoilor din ce în ce mai speci-
enților nostri o aplicație - Solon.eFactura care fice ale partenerilor nostri: un sistem informatic
transmite în mod complet automat facturile integrat 360 de grade, ceea ce ne pozitionează
achitate cu carduri de vacanta precum si factu- diferit în raport cu jucătorii din piața de profil.

2. Despre industria ospitălității în România
Am început prin a studia situaţia ho- judeţele Constanţa (428), Ilfov, inclusiv
telurilor pe judeţe şi pe reşedinţe de ju- Municipiul Bucureşti (179) şi Braşov (148),
deţ. În urma cercetării efectuate, reiese urmate la o diferenţă considerabilă de Pra-
că în România există 1.751 de hoteluri, hova (91) şi mai apoi de restul judeţelor;
dintre care 750 sunt situate în reşedinţele • Capitala cumulează 22% din totalul
de judeţ. Aşadar, 43 % dintre hotelurile hotelurilor aflate în reşedinţele de judeţ,
din România, aproape jumătate, se află în
reşedinţele de judeţ.
Astfel, situaţia este următoarea (pentru
fiecare categorie de date, hoteluri noi, ren-
ovate, nerenovate, se prezintă numărul lor
şi procentul reprezentat în totalul hotelu-
rilor din judeţul respectiv):
• cele mai multe hoteluri se găsesc în

urmată de Timişoara cu 7%, Braşov, Con- / 27%), urmate de Cluj-Napoca (11/25%);
stanţa şi Cluj-Napoca fiecare cu 6%;
• cele mai multe hoteluri noi sunt în Serviciile de turism și ospitalitate in-
Bucureşti (110 / 66% ), urmat de Timişoara fluenţează economia (aproape) fiecărei
(38 / 78%), Braşov şi Constanţa la egalitate țări din întreaga lume. Ospitalitatea avan-
(31 / 66%); sează într-un ritm extraordinar; mai rapid
• cele mai multe hoteluri renovate sunt decât agricultura și producția combinate.
din nou în Bucureşti (26/16%) şi Braşov (13 Afacerile legate de turism sunt principal-
ul producător de locuri de muncă la niv-
el global și s-au dezvoltat într-o activitate
care nu cunoaște limite politice, ideologice
geografice sau culturale.
Turismul și ospitalitatea joacă un rol cru-
cial, mai mult decât industria de vârf; fiind un
domeniu cu o pondere mare a structurii eco-
nomice a majorității comunităților, regiuni-

lor și țărilor. Activitățile au urmat istoric o ile economice, afectat direct de acțiunile
tendință ascendentă în ceea ce privește politice și o industrie căreia îi este mai
numărul de participanți, precum și ven- greu să recupereze aceste pierderi.
iturile. Turismul este una dintre puținele Citând Ghidul Investitorului din Indu-
zone economice importante dar care este stria Hotelieră din România se evidențiază
foarte sensibilă la creșterile și scăder- următoarele tipuri de hoteluri:

• Hoteluri turistice • Hoteluri All inclusive
Acestea sunt, în general, construite în Acestea sunt amplasate în zonele în
proximitatea unui obiectiv cultural sau tur- care turiștii vin în vacanța de vară sau
istic. Se adresează în special turiștilor care iarnă și se doresc a fi un loc în care să
practică turism cultural. Acest tip de hotel le găsești pe toate, să nu mai fie nevoie
poate fi deschis pe tot parcursul anului. să te deplasezi. Ai ajuns acolo și găsești
totul la un loc, de la mâncare, SPA, la
• Hoteluri de vacanță activități pentru toată familia. Un hotel
Acestea se adresează turiștilor care vin all inclusive este de multe ori destinația
în vacanțele de vară sau iarnă fie în zone li- familiilor care au copii pentru că își do-
torale, balneare sau montane. De cele mai resc un loc în care să se simtă bine și ei,
multe ori, aceste hoteluri sunt deschise adulții, dar și ei copiii, prin diferite lo-
vara și iarna, fie pentru litoral, fie pentru curi de joacă sau activități dedicate lor.
excursii la schi. Unele hoteluri de vacanță Hotelurile all inclusive se mai adresează
s-au dezvoltat foarte mult în zona de ser- și celor care vor să organizeze întâlnirile
vicii SPA pentru că acestea au început să de afaceri ca pe niște reuniuni în cadrul
devină o destinație în sine. cărora să îmbine utilul cu plăcutul.

• Hoteluri de afaceri
Sunt destinate celor care fac călătorii
de afaceri, companiilor mari care orga-
nizează conferințe, workshop-uri la care
vin participanți din toate colțurile țării sau
ale lumii. Acestea sunt deschise pe tot
parcursul anului și pot acomoda grupuri
mari de oameni, de la mâncare, cazare,
săli de conferințe, la activități dedicate.
• Hoteluri unicat
Sunt palate, castele care au devenit ho-
teluri sau hoteluri aflate într-o zonă rurală
unică. Aceste hoteluri sunt o destinație în sine.
Oamenii plătesc pentru experiența de a pe-
trece câteva nopți într-o locație de poveste sau
cu un trecut isto r i c memorabil.

• Pensiuni agroturistice
Acest ea au t o t apărut în ult i m i i ani
ca alt ernat iv ă la ho t elurile ag l om e r -
at e. Cei care v in aici își doresc s ă s e
rupă de rit mul alert al orașu l ui , d e
tehnol ogi e și să p e t r e a c ă c â t e v a n o p ț i
ș i z i l e î n mijlo cul nat urii și în i ni m a
t radiț iilor. P ot part icipa la act i vi t ăț i l e
go spodăreșt i, meșt eșugăreșt i s au l a
act iv it ăț i cult urale, de relaxare d e fi -
nit e de specificul fiecărei z o ne. Me s e l e
se baz eaz ă pe specificul culinar al l oc-
ului iar aliment ele sunt produse nat u-
rale, fie din go spodăria pro prie s au d e
la producăt ori locali.

• Glamping
Es t e u n n o u sti l d e c azare , î n plină
cr eș t e re , c a re d uc e e xp e ri e nța camp-
in g- u l u i l a u n al t ni ve l , ni ve l ul gl amo u-
r o u s, l u x o s . D e ai c i și d e numi re a aces-
tu i t i p d e c a z are î n mi j l oc ul naturii cu
a cce s l a c o n f ort d e c i nc i ste l e . G l amp-
in g a a p ă ru t c a urmare a sc hi mbării
mo d u l u i d e a c ăl ători , d e a p e tre ce v a-
ca n ț a . U n i i t uri ști î și d ore sc ac um să
n u ma i f i e s i mp l i sp e c tatori , c i să fie
p a r t e d i n n a t ură, d i n trad i ți i , d i n cult u-
r a loc a l ă . Î n ac e l ași ti mp , gl amp i ng- ul
es te p ri e t e n o s c u me d i ul , î n te ndinț ă
cu t u ri s m u l suste nab i l și c u d orinț a
o a me n i l o r d e a ave a gri j ă d e nat ură,
ch i a r î n mi j l o c ul e i .

2.1. Norma metodologicã de
încadrare a structurilor de primire
turisticã
Numărul de stele al hotelului este con-
ceput pentru a oferi turiștilor o perspec-
tivă asupra standardului și calității tipului
de cazare pe care îl rezervă. Acest lucru
este standardizat în România prin inter-
mediul Normei metodologice privind elib-
erarea certificatelor de clasificare a struc-
turilor de primire turistice cu funcțiuni de
cazare și alimentație publică, a licențelor
și brevetelor de turism în România pot
funcționa următoarele tipuri de structuri
de primire turistice cu funcțiuni de cazare,
clasificate astfel:

a) hotel de 5, 4, 3, 2, 1 stele; g) cabană turistică de 3, 2,1 stele;
b) apart-hotel de 5, 4, 3, 2 stele; h) sat de vacanță de 3, 2, 1 stele;
c) motel de 3, 2, 1 stele; i) camping, popas turistic, căsuțe tip
d) hostel de 3, 2, 1 stele; camping, de 4, 3,2,1 stele;
e) vilă turistică de 5, 4, 3, 2, 1 stele; j) pensiune turistică și pensiune agro-
f) bungalow de 3, 2, 1 stele; turistică de 5, 4, 3, 2, 1 margarete;

k) apartamente sau camere de închiriat • 100% din camere cu serviciu TV și cu
de 3, 2, 1 stele; funcție de la distanță
l) structuri de primire cu funcțiuni de • Acces internet WIFI în zonele publice
cazare pe pontoane plutitoare, nave mari- și în cameră
time și fluviale de 5, 4, 3, 2,1 stele. • Masă și scaun
(Extras din Norma metodologică) • Săpun sau produse de spălare corporală
• Ofertă de produse sanitare la cerere
2.2. Normele Europene de clasificare (de exemplu, periuță de dinți, pastă de
dinți, set de bărbierit)
La nivelul Uniunii Europene, funcționează • Prosoape de baie
un sistem de clasificare universal. • Serviciu de recepție
• Plată fără numerar
2.2.1. Clasificările Hotelstars • Mic dejun prelungit
• Ofertă de băuturi în hotel
1 stea
• 100% din camere cu duș /WC sau cadă /WC 2 stele
• Curățenie zilnică a camerei • Bufet mic dejun

• Lumină de lectură lângă pat pantofi, la cerere
• Gel de spălare corporală sau de duș
• Rafturi de lenjerie 3 stele
• Prosoape de baie și de mână
• Personal bilingv • Serviciu de recepție cu personal de
• Set de cusut și ustensile de lustruit 10 ore, disponibil prin comunicare digitală

sau telefon 24 de ore 4 stele
• Suită lounge la recepție, serviciu de • Serviciu de recepție cu personal de 16
bagaje la cerere ore, disponibil fizic prin comunicare digi-
• Ofertă de băuturi în cameră tală sau telefon 24 de ore
• Dispozitiv pentru comunicare internă • Hol cu serviciu de scaune și băuturi,
și externă, la cerere bar de hotel sau zonă de lounge
• Divertisment audio sau multimedia
• Uscător de păr, țesut de curățare
• Oglindă de toaletă, loc adecvat sau
suport pentru a pune bagajul / valiza
• Serviciu de spălătorie și călcătorie
• Pernă suplimentară și pătură supli-
mentară, la cerere
• Sistem sistematic de gestionare a
reclamațiilor
• Site bilingv, operat de hotel

• Mic dejun tip bufet cu serviciu sau tală sau telefon 24 de ore
card echivalent cu meniul de mic dejun • Serviciu de parcare cu valet
• Minibar sau maxibar sau băuturi de 16 • Concierge
ore prin room service • Serviciu de transfer sau limuzină
• Scaune confortabile (fotoliu / canapea • Serviciu de bagaje
tapițat) cu măsuță / raft • Salut personalizat pentru fiecare oas-
• Halat de baie și papuci, la cerere pete cu flori sau cadou în cameră
• Produse cosmetice (de ex. capac de • Minibarul, mâncărurile și băuturile
duș, pilă de unghii, tampoane din bum- sunt oferite prin room service timp de 24
bac), oglindă pentru îngrijire, suprafață de ore
mare de depozitare în baie • Dispozitiv de internet în cameră la cerere
• Canale TV internaționale • Seif în cameră
• Serviciu de călcat (returnare în termen
5 stele de 1 oră), lustruire pantofi și serviciu de
cusut
• Serviciu de recepție cu personal 24 de • Serviciu de turndown seara
ore, disponibil fizic prin comunicare digi- • Card meniu mic dejun prin room service

2.3. Denumirea profesiilor şi
ocupaţiilor din industria
hotelieră
Clasificarea ocupaţiilor din România
(C.O.R.) a fost adoptată în 1995, de atunci
fiindu-i aplicate mai multe modificări şi
completări. Pentru sectorul hotelurilor şi
restaurantelor, un interes special prez- „cameristă hotel”, respectiv „bucătar şef”,
intă completările aduse prin Ordinul nr. „bucătar”, „şef de sală restaurant (maître
149/2006. d’hôtel)” şi „ospătar (chelner)”. Ulterior, au
fost adăugate funcţii şi meserii ca „direc-
Funcţiile şi meseriile de bază au fost tor de hotel”, „director de cazare”, „direc-
statuate în 1995. Astfel, au fost stabi- tor restaurant”, „somelier” şi „animator de
lite denumiri precum „şef de recepţie hotel”.
hotel”, „recepţioner de hotel”, „lucrător
concierge”, „guvernantă de hotel/etaj” şi Totuşi, în limbajul professional, înregis-

trăm şi alte funcţii, precum revenue manager, folosi formula consacrată, probabil în en-
front-office manager, night-auditor, baga- gleză sau de preferinţă, în limba română.
jist şi host/hostesă. Chiar dacă înţelegerea Cele mai multe denumiri în limba engleză
a fost şi este că, în carnetul de muncă îşi pot găsi o traducere adecvată în limba
nu pot fi înscrise decât funcţii şi mese- română.
rii prevăzute prin C.O.R. practic, pentru
necesităţile operative - ecuson, elaborarea În continuare, prin demersuri, îndeosebi
fişei postului etc. - pentru fiecare astfel ale asociaţiilor profesionale din domeniu, con-
de ocupaţie în parte, s-a putut şi se poate forme cu necesităţile tuturor categoriilor de

stabilimente, se poate iniţia şi obţine modifi- pentru aceasta sursă de existenţă. Ocu-
carea şi completarea pe mai departe a C.O.R.. paţia este, deci, proprie persoanelor ac-
Potrivit Ordinului comun al ministrului tive, care practică o activitate recunoscută
muncii şi solidarităţii sociale şi al preşed- de societate ca utilă pentru sine şi semenii
intelui Comisiei Naţionale pentru Statistică nr. săi. Ocupaţia unei persoane poate fi expri-
138/1995 privind aprobarea Clasificării oc u- mată prin: funcţia sau meseria exercitată
p a ţi i l o r d i n R omâni a (C. O. R . ), cu modi-
ficările şi completările ulterioare, „OCUPAŢIA”
este activitatea utilă, aducătoare de venit
(în bani sau natură), pe care o desfăşoară
o persoană în mod obişnuit, într-o unitate
economico-socială şi care constituie
3232 | Ghidul
| Ghidul dede practică
practică din
din industria
industria ospitalității
ospitalității
de aceasta”. cu referire la sectorul hotelurilor şi restau-
Tot C.O.R. arată că „pentru definirea rantelor, precum şi al agenţiilor de turism.
corectă a noţiunii de ocupaţie şi evitarea Dragă părinte – imaginează-ți că in-
confuziei, este necesar să se defineas- vestiția ta în educatia propriului copil
că şi noţiunea de PROFESIE care, în un- ajută la oferirea de servicii mai bune, ajută
ele cazuri, poate fi şi ocupaţie, iar în al- la dezvoltarea țării și ajută și să ținem
tele nu. Deci, PROFESIA este specialitatea tinerii în țară, aproape de fiecare dintre
(calificarea) obţinută prin studii, iar ocu- dumneavoastră.
paţia este specialitatea (calificarea) exer-
citată efectiv la locul de muncă.” Pe lângă
funcţiile şi meseriile de bază statuate în
1995 - inclusiv la intervenţia unor organi-
zaţii profesionale, precum actuala Feder-
aţie a Industriei Hoteliere din România şi
Clubul Naţional al Someleriei din România
- prin ordinele nr. 338/2003 şi, mai ales,
nr. 149/2006 [10] au fost aduse completări

KORALIO
Bacolux Hotels România

Herculane | Craiova | Eforie Nord
Vacanțe & city break în cele 4 locații Bacolux
Vacanțe la mare | Vacanțe la munte
Vacanțe all inclusive & excursii opționale
Vacanțe în familie & facilități pentru copii
Vacanțe wellness & balneo
Evenimente private | Teambuilding

bacoluxhotels.ro
Cu 28 de ani de experiență în industria Bacolux Craiovița Hotel & Events din
ospitalității, Bacolux Hotels este cel mai Craiova se adresează în special segmentu-
mare grup hotelier cu capital 100% româ- lui business travel, în timp ce locațiile din
nesc din sud-vestul țării, oferind servicii Herculane și Eforie Nord sunt locații de
pentru leisure și business. leisure, dar perfect adaptate pentru con-
ferințe & teambuilding. Toate locațiile pot
Serviciile balneo & wellness pentru in- găzdui evenimente corporate.
dividuali sau grupuri sunt asigurate în
Bacolux Afrodita Resort & Spa și Bacolux Bacolux Hotels investește în educație,
Diana Resort din Herculane, iar vacanțele fiind printre primele companii hoteliere
la mare în Bacolux Koralio, Eforie Nord. din România care au implementat proiect-
ul de învățământ dual. Î n f i e c a r e a n
Vacanțe all-inclusive pot fi accesate în s e realizează în toate locațiile compa-
cele 3 resorturi din Herculane și Eforie niei stagii de practică și internship-uri, iar
Nord. City break-uri și evenimente private echipa Bacolux Hotels include absolvenți
pot fi re z e rv a te î n toate c e l e 4 l ocaț ii de învățământ dual și elevi care au făcut
Bacolux. practică.

3. Scopul și rolul învățământului profesional
dual - avantaje și oportunități
3.1. Introducere. vilor prin dezvoltarea competențelor pro-
Dezvoltarea învățământului profesional fesionale într-un mediu de muncă real,
dual este un obiectiv al Uniunii Europene conectat la activitatea operațională și inte-
(stabilit prin Declarația de la Copenhaga grat într-un mediu organizațional funcțional.
în 2002) care vizează formarea abilităților Elevii astfel pregătiți, au șansa depășirii
profesionale necesare inserției tinerilor barierelor de acces pe piața muncii i med i-
pe piața muncii și reducerii decalajului at după finaliz area st udiilo r, fiind deja
între nevoile actuale ale companiilor și familiarizaţi cu anumite elemente parte
cunoștințele, abilitățile și atitudinile absol- din cultura organizațională, cunoscând
venților aflați la început de carieră. relațiile ierarhice, respectând programul
de muncă, sarcinile și responsabilitățile, dar
Învățământul profesional și dual vizează și procedurile operaționale specifice dome-
educarea și formarea profesională a ele- niului profesional.

3.1.1. Actorii implicați în Companiile:
sistemul de învățământ profe- • asigură instruirea practică și eval-
sional și dual: uarea finală, prin intermediul unor tutori
calificați și prin colaborare cu școlile de
Elevii: profil, ca actori cheie în procesul educa-
• d o b â n d e sc e xp e ri e nța p rof esio n- tiv-formativ, care se implică în pregătirea
a lă n e c e s a ră i nte grări i p e p i ața muncii, elevilor la locul de muncă.
evitân d a s t f e l șomaj ul și ne angaj area;
• s u n t s u s ț inuți f i nanc i ar p ri n burse Școlile profesionale și liceele cu pro-
p r o f e s i o n a l e , p re mi i , d e c ontare a chel- fil tehnologic:
tu ie l i l o r d e c azare și transp ort, asis- • asigură cadrul instituțional formal,
ten ț ă me d i c a l ă; pentru pregătirea teoretică prin profe-
• l a f i n a l u l c ursuri l or, p ri me sc un sori de cultură generală și de speciali-
c er tific at d e c a l i f i c a r e î n m e s e r i a tate, inclusiv profesori coordonatori sau
p en t ru c a re s-au p re găti t te ore tic, în maiștri-instructori pentru practică;
ca dru l ș c o l i i , și p rac ti c , î n c ad rul co m- • reprezintă legătura dintre companii
paniei. și elevi;

• concep împreună cu companiile, • Experimentează responsabilitatea
curriculumul în dezvoltare locală. profesională în contextul carierei pe care
o vor urma;
Administrația Publică: • Dezvoltă abilitățile de muncă în echipă
• asigură suportul material și finan- într-un mediu conectat la piața muncii;
ciar pentru derularea activităților la nivelul • cresc șansele de angajare pe baza ex-
școlii; perienței profesionale dobândite înainte
• este partener în contract, alături de de finalizarea studiilor;
companie și școală. • Sunt susținuți financiar prin burse,
premii și alte facilități care încurajează
3.1.2. Avantaje și oportunități continuarea cu responsabilitate a pregăti-
pentru participanți: rii profesionale;
• Dobândesc o calificare Europass, re-
Elevii: cunoscută în Spațiul European.
• Dobândesc experiență și competență
profesională prin aplicarea teoriei în prac- Companiile:
tică; • Cont ribuie la fo rmarea abili t ăț i l or

p r o f e s i o n a l e de ac tual i tate , î n raport Școlile:
cu n e v o i l e i n d ustri e i ; • Oferă elevilor posibilitatea planifică-
• Su n t i m p l i c ate î n f ormare a resur- rii carierei încă înainte de finalizarea stu-
s ei uma n e î n c ă d i n f aza d e p re g ăt ire diilor;
p r o f e s i o n a l ă i ni ți al ă; • Intră în contact direct cu sectoarele
• P a rt i c i p ă l a si ste mul d e î nvățământ economiei naț io nale, av ând as t fe l
p r i n c re a re a curri c ul umul ui î n d ez v ol- posibilitatea reevaluării permanente a
ta r e l o c a l ă ; competențelor solicitate pe piața muncii;
• R e a l i z e a z ă e c onomi i p ri n re d ucerea • Dezvoltă parteneriate pentru susține-
co s t u ri l o r d e ad ap tare a noi l or anga- rea sistemului de învățământ profesional.
ja ți l a c u l t u ra organi zați onal ă;
• Își pot îmbunătăți managementul și
planificarea resurselor umane pentru vii-
torul apropiat;
• Primesc susținere din partea statului
prin facilitățile fiscale acordate.

3.2. Organizarea sistemului de ală în domeniul turismului în România este
învățământ profesional și dual oferită prin licee tehnologice cu clase de
în România specialitate, școli profesionale și în sistem
dual, școli postliceale și facultăți eco-
3.2.1. Cadrul normativ, legislație nomice sau universități cu specializări în
și metodologii profil turistic.
În Uniunea Europeană, educația și for- Învățământul profesional și dual este
marea profesională au la bază o rețea reglementat prin legislație și metodologii
puternică de furnizori de educație aflați specifice.
într-o strânsă colaborare cu angajato-
rii, sindicatele, organizațiile profesionale Învățământul profesional de stat, regle-
sau autoritățile locale. Sistemul educației mentat prin metodologia aprobată prin
profesionale se dezvoltă pe două compo- OMEC nr. 5033/29.08.2016, numit în con-
nente: educația și formarea profesională tinuare învățământ profesional, are ur-
inițială și educația și formarea profesională mătoarele obiective:
continuă. Educația și formarea profesion- a. formarea competențelor profesio-

nale ale elevilor, specifice unei calificări muncă și a interesului pentru învățare,
profesionale de nivel 3 al Cadrului Națion- printr-o abordare integrată a pregătirii
al al Calificărilor corespunzător nivelului teoretice și practice într-o calificare solic-
de referință 3 al Cadrului European al itată de piața muncii, cu posibilitatea de
Calificărilor; continuare a studiilor, în funcție de interesele
b. dezvoltarea și diversificarea compe- profesionale și potențialul individual de
tențelor cheie necesare în scopul integră- dezvoltare.
rii socio-profesionale și progresului în vii-
toarea carieră; Elevii din învăţământul profesional
c. facilitarea integrării socio-profesio- beneficiază de susţinere financiară acor-
nale a absolvenților învățământului profe- dată de la bugetul de stat prin interme-
sional în concordanță cu aspirațiile profe- diul Programului naţional de protecţie
sionale și cu necesitățile pieței muncii; socială „Bursa profesională”, prin care
d. implicarea angajatorilor în asigurarea fiecare elev primeşte suma de 200 lei, în
forței de muncă calificate, în funcție de condiţiile stabilite prin Hotărârea de Gu-
nevoile proprii; vern nr. 951/2017 privind modalitatea de
e. dezvoltarea motivației tinerilor pentru subvenţionare de către stat a costurilor

pentru elevii care frecventează învăţămân- economic reprezintă aproximativ 20% din
tul profesional, inclusiv dual. timpul total alocat programului;
b. în al doilea an, aproximativ 60% din
În funcţie de performanţe sau de alte timp este alocat pregătirii practice;
criterii stabilite de operatorii economi- c. în anul al treilea, aproximativ 72% din
ci, elevii pot primi şi alte forme de sprijin timp este alocat pregătirii practice.
de la operatorii economici, acestea fiind
stabilite prin contractele individuale de Pe parcursul celor trei ani sunt or-
pregătire practică la începutul şcolarizării. ganizate stagii comasate de practică
cu o durată totală de 24 săptămâni: 5
Învăţământul profesional se adresează săptămâni în primul an, 9 săptămâni
absolvenţilor clasei a VIII-a, are o durată în anul doi şi 10 săptămâni în cel de-al
de 3 ani şi are o pondere semnificativă a treilea an. La finalul celor trei ani de stu-
pregătirii practice derulate la operatorul dii, elevii vor susține examenul de cer-
economic: tificare a calificării profesionale în urma
a. în primul an, pregătirea practică re- căruia dobândesc certificat de calificare
alizată în atelierele şcolii şi la operatorul profesională și suplimentul descriptiv al

certificatului, conform Europass, care o formă de organizare a învățământului
este recunoscut atât î n ţar ă c ât şi în profesional și tehnic care are în vedere în-
Uniunea Europeană. vățarea la locul de muncă, respectiv la op-
eratorul economic, pe baza unui contract
După finalizarea cursurilor și promova- de parteneriat între operatorul economic
rea examenului de certificare a calificării și unitatea de învățământ, cu implicarea
profesionale, elevii își pot continua studiile unității administrativ-teritoriale pe raza
liceale la forma de învățământ, zi sau seral, căreia se află unitatea școlară și a unui
care le permite să lucreze în același timp. contract individual de pregătire practică
În funcţie de performanţe sau de alte crit- încheiat între operatorul economic, uni-
erii stabilite de operatorii economici, ele- tatea de învățământ și persoana care se
vii pot primi şi alte forme de sprijin de la formează, având ca scop facilitarea acce-
aceştia, beneficiile fiind stabilite prin con- sului absolvenților, după finalizarea stu-
tractele individuale de pregătire practică diilor, la un loc pe piața forței de muncă.
la începutul şcolarizării.
Învățământul dual pentru nivelul 3
Învățământul profesional dual este de calificare profesională, reglementat

prin metodologie specifică, aprobată prin şi alte cheltuieli pentru formarea de cali-
OMEN nr. 3554/2017, reprezintă o formă tate a elevilor;
de organizare a învăţământului profesional d. facilitează implicarea operatorilor
cu următoarele caracteristici specifice: economici în mecanismele decizionale la
a. este organizat la iniţiativa operato- nivelul unităţii de învăţământ partenere.
rilor economici interesaţi, în calitate de
potenţiali angajatori şi parteneri de prac- Învăţământul dual se adresează absol-
tică; venţilor clasei a VIII-a, are o durată de cel
b. asigură oportunităţi sporite de edu- puţin 3 ani şi are o pondere semnificativă
caţie şi formare profesională pe baza unui a pregătirii practice derulate la operatorul
contract de parteneriat şi a unor contracte economic:
individuale de pregătire practică, organi- a. în primul an, pregătirea practică re-
zată în răspunderea principală a operato- alizată în atelierele şcolii şi la operatorul
rilor economici; economic reprezintă aproximativ 20% din
c. operatorii economici asigură timpul total alocat programului;
pregătirea practică a elevilor, bursă la b. în al doilea an, aproximativ 60% din
nivelul celei acordate din fonduri publice timp este alocat pregătirii practice;

We do things
46+4
| Ghidul
0753 de practică
029 005 | din
+4 industria
0724 717 ospitalității
061 hello@elfnet.ro https://elfnet.ro
c. în anul al treilea, aproximativ 72% vern nr. 951/2017 privind modalitatea de
din timp este alocat pregătirii practice. subvenţionare de către stat a costurilor
pentru elevii care frecventează învăţămân-
Pe parcursul celor trei ani, sunt organi- tul profesional, inclusiv dual. Suplimentar,
zate stagii comasate de practică cu o du- operatorul economic, conform legii, oferă
rată totală de 24 săptămâni, 5 săptămâni minim o bursă egală cu cea a statului
în primul an, 9 săptămâni în anul doi şi 10 adică cel puțin 200 de lei. Elevii înscrişi în
săptămâni în cel de-al treilea an. învăţământul dual pot beneficia de masă şi
cazare gratuită în cantinele şi internatele
Avantaje pentru elevi: şcolare. Aco perirea chelt uielilo r p e nt -
Elevii din învăţământul dual benefici- ru caz area şi masa acest o ra se p oat e
ază de susţinere financiară acordată de asigura din buget ele lo cale sau d e l a
la b u g e t u l d e s t a t p r i n i n t e r m e - co nsiliile judeţ ene, prin deciz ii p r op r i i .
d i u l Programului Naţional de Protecţie În caz ul elev ilo r care frecv ent ează î n-
Socială “Bursa profesională”, prin care v ăţ ământ ul dual în alt ă unit at e ad m i n-
fiecare elev primeşte suma de 200 lei, în ist rat iv - t erit orială decât cea de d om i -
condiţiile stabilite prin Hotărârea de Gu- ciliu, se acordă decont area cheltuielilor

de transport şi facilităţile de cazare şi contractelor încheiate cu unitățile de în-
masă gratuite, prevăzute anterior. vățământ, pentru organizarea şi desfăşu-
rarea învăţământului profesional şi tehnic;
Facilități fiscale: c. deductibilitatea cheltuielilor efectu-
ate în baza contractelor încheiate cu unitățile
Facilități fiscale pentru companii - de învățământ pentru organizarea şi desfăşu-
deductibilitatea cheltuielilor: rarea învăţământului profesional şi tehnic se
a. agenții economici își pot deduce din aplică și în cazul activităților independente.
venitul impozabil cheltuielile efectuate în
baza contractelor încheiate cu unitățile Facilități fiscale pentru elevi:
de învățământ, pentru organizarea şi des- a. neimpozitarea, în înţelesul impozitului
făşurarea învăţământului profesional şi pe venit, a burselor, premiilor şi altor drepturi
tehnic; sub formă de cazare, masă, transport, echipa-
b. agenții economici își recuperează mente de lucru/protecţie şi altele asemenea,
din punct de vedere fiscal, prin deducerea primite de elevi pe parcursul învăţământului
amortizării, cheltuielile aferente cu mijlo- profesional şi tehnic, potrivit reglementărilor
acele fixe și investițiile, efectuate în baza legale din domeniul educaţiei naţionale.

Baza legală i. „h) mijloacele fixe deţinute şi utiliza-
Prevederi din Codul Fiscal, cu modi- te pentru organizarea şi desfăşurarea în-
ficările și completările aduse prin OUG văţământului profesional şi tehnic, potrivit
84/2016: reglementărilor legale din domeniul edu-
a. Potrivit alin. (9) introdus la art. 25 caţiei naţionale”;
din CF prin OUG 84/2016 (pct. 7): „sunt ii. „i) investiţiile efectuate pentru or-
cheltuieli deductibile pentru determinar- ganizarea şi desfăşurarea învăţământu-
ea rezultatului fiscal cheltuielile efectuate lui profesional şi tehnic, potrivit regle-
pentru organizarea şi desfăşurarea în- mentărilor legale din domeniul educaţiei
văţământului profesional şi tehnic, potrivit naţionale”
reglementărilor legale din domeniul edu- c. Conf. art. 62, lit. o ^1) introdusă la
caţiei naţionale” art. 62 din CF prin OUG 84/2016 (pct. 11),
b. Conf. lit. h) și lit. i) introduse la art. 28 în înţelesul impozitului pe venit, nu sunt
alin. (3) din CF prin OUG 84/2016 (pct. 8), impozabile “bursele, premiile şi alte drep-
coroborat cu alin. (1) art. 28 din CF, se re- turi sub formă de cazare, masă, transport,
cuperează din punct de vedere fiscal prin echipamente de lucru/protecţie şi altele
deducerea amortizării: asemenea primite de elevi pe parcursul

învăţământului profesional şi tehnic, po- datorate bugetului de stat, bugetului
trivit reglementărilor legale din domeniul asigurărilor sociale, bugetelor fondurilor
educaţiei naţionale”. speciale sau bugetelor locale, potrivit pre-
vederilor legale.”
Dispozițiile de mai sus din CF trebuie
coroborate cu următoarele prevederi rel- Art. 102, alin. (3): „În cazul învățămân-
evante din LEN nr. 1/2011 cu modificările tului profesional și tehnic, finanțarea din
și completările ulterioare (v. Legea nr. partea operatorilor economici se realizează în
82/2018 de aprobare a OUG nr. 81/2017): baza unui contract de parteneriat închei-
at între unitatea de învățământ, unitatea
Art. 32, alin. (5): „Operatorii economici administrativ-teritorială pe raza căreia se
care încheie contract de parteneriat cu află unitatea școlară și operatorul sau op-
unităţile de învăţământ care desfăşoară eratorii economici. Categoriile de cheltu-
învăţământ profesional şi tehnic, potrivit ieli pentru operatorii economici, pentru
reglementărilor legale din domeniul edu- organizarea și desfășurarea învățământu-
caţiei naţionale, beneficiază de facilităţi la lui profesional și tehnic, sunt:
plata impozitelor, taxelor şi contribuţiilor a. cheltuieli cu organizarea procesu-

lui de învăţământ, şi anume: cheltuieli cărţi de specialitate, auxiliare didactice,
efectuate pentru elevi, precum: burse şi softuri educaţionale, costuri legate de
premii oferite elevilor, echipamente de evaluarea şi certificarea elevilor, mate-
lucru/protecţie, transport, masă, cazare rii prime şi materiale consumabile şi alte
pe parcursul pregătirii practice la opera- cheltuieli de acest tip, cheltuieli aferente
torul economic, alte facilităţi oferite aces- achiziţiei, punerii în funcţiune şi exploată-
tora, respectiv cheltuieli cu securitatea şi rii mijloacelor fixe utilizate la operatorul
sănătatea în muncă şi analize medicale economic pe parcursul pregătirii practice
obligatorii, în funcţie de domeniul de ac- a elevilor, cheltuieli aferente salarizării şi
tivitate, cheltuieli pentru asigurări de pregătirii personalului propriu al operato-
răspundere civilă în cazul unor eventuale rilor economici - tutori şi formatori - pen-
accidente, daune sau vătămări corporale tru pregătirea practică a elevilor, cheltuie-
generate în timpul pregătirii practice la li aferente pregătirii şi sprijinirii cadrelor
operatorul economic, cheltuieli materiale didactice din unitatea de învăţământ
pentru susţinerea activităţilor desfăşurate parteneră, precum şi sumele plătite direct
pe parcursul pregătirii practice la opera- cadrelor didactice în baza unor contracte
torul economic, reprezentând rechizite, încheiate în condiţiile legii cu operatorul

sau o p e ra t o ri i e c onomi c i p e ntru alt e baza solicitărilor din partea operatorilor
activităţi decât cele prevăzute în norma economici, cu condiția ca, în urma central-
didactică; izării acestor solicitări, să se poată consti-
b. cheltuieli de investiții în spații de tui, la unități de învățământ autorizate sau
învățământ existente sau nou-edificate, acreditate, clase cu un număr de minimum
precum și în echipamente de natura 20 și maximum 30 elevi.
mijloacelor fixe achiziționate și puse în
funcțiune pentru a fi utilizate în vederea • Calendarul activităților:
pregătirii elevilor realizate în unitatea de a. Participarea la acţiuni de informare
învățământ.” organizate la nivel local/ judeţean în cursul
lunii noiembrie a fiecărui an.
3.2.2. F o r m a r e a c l a s e l o r d e b. Transmiterea cererii (solicitarea de
învățământ profesional și dual – școlarizare) către CNDIPT. Până la final-
activități preliminare ul lunii noiembrie, se realizează trans-
miterea la Centrul Naţional de Dezvoltare
Alocarea locurilor în planul de școlariza- a Învăţământului Profesional şi Tehnic
re prin învățământul dual se realizează pe (CNDIPT), pe adresa de e-mail

registratura.cndipt@gmail.com solicitările torială pe raza căreia se află unitatea de
de şcolarizare în învăţământul dual pentru învățământ parteneră. Modelul contractu-
anul şcolar următor, conform modelului de lui de parteneriat pentru formarea elevilor
solicitare prevăzut în anexa la Calendarul prin învățământul profesional este cel
etapelor şi acţiunilor pentru stabilirea ci- prevăzut în Anexa nr. 1 la Metodologia de
frei de şcolarizare la învăţământul dual şi organizare și funcționare a învățământului
la învăţământul profesional aprobat prin dual aprobată prin OMEN nr. 3554/2017.
OMEN nr. 5108/2019. Solicitările operato- d. Până la finalul lunii februarie se
rilor economici pentru învățământul dual realizează consultări între operatorii eco-
beneficiază de prioritate pentru inclu- nomici parteneri și unitatea școlară pentru
derea în proiectul planului de școlarizare. stabilirea componenței Comisiei de ad-
c. Până la finalul lunii ianuarie se mitere d i n u n i t a t e a d e î n v ă ț ă m â n t
realizează încheierea Contractelor de parteneră pentru școlarizarea în în-
parteneriat p entr u for mar ea profe- vățământul dual.
sională a elevilor prin învățământul dual e. Până la finalul lunii februarie se
între unităţile de învăţământ, operatorii realizează elaborarea procedurii de ad-
economici şi unitatea administrativ teri- mitere la nivelul unității de învăţământ în

colaborare cu operatorii economici part- oportunitatea continuării studiilor în în-
eneri. vățământul dual;
f. În perioada februarie – martie este • oferta de şcolarizare pentru în-
solicitată implicarea operatorilor economici văţământul dual, condiţii de admitere;
în colaborare cu unitatea de învăţământ • perspective de angajare după finaliza-
parteneră pentru organizarea „Săptămânii rea studiilor.
meseriilor”, în cadrul căreia se vor realiza g. În perioada martie – mai se realizează
acțiuni privind: implicarea operatorilor economici, alături
• promovarea învățământului profe- de reprezentanţii unităţilor de învăţământ
sional și tehnic, în general, și în special, a partenere, în promovarea calificărilor pro-
modului de organizare și funcționare a în- fesionale din oferta învăţământului dual în
vățământului dual; cadrul unor acțiuni cum ar fi:
• informarea elevilor privind condițiile • vizite ale elevilor din gimnaziu la oper-
de acces la învățământul dual şi beneficiile atorii economici;
acestei forme de pregătire; • întâlniri organizate la nivelul unităţilor
• consilierea elevilor din învățămân- de învăţământ cu elevii din gimnaziu şi cu
tul gimnazial (clasa a VIII-a), cu privire la părinţii acestora, pe baza unui grafic sta-

bilit de comun acord cu Inspectoratele teractive de prezentare a meseriilor, a de-
şcolare; partamentelor hotelului, menite să atragă
• alte acţiuni pentru promovarea în- atenția asupra avantajelor calificărilor în do-
văţământului dual. meniul ospitalității.
h. În luna mai, se poate organiza par-
ticiparea companiilor alături de unitățile Modele de documente și contracte
de învățământ, la Târgul ofertelor edu-
caţionale. Aprobarea planului de școlarizare în
învățământul dual este condiționată de
FIHR a organizat două ediții ale eveni- încheierea unui contract de parteneriat
mentului denumit „Ziua porților deschise între operatorii economici (sau asociaţie/
în industria ospitalității”, în parteneriat consorţiu de operatori economici), uni-
cu liceele tehnologice și universitățile de tatea d e învăţământ şi unitatea
profil, în perioada Școlii Altfel, prin lan- administrativ-teritorială pe raza căreia se
sarea de invitaţii în hotelurile membre află unitatea şcolară (contract care sta-
pentru elevii de gimnaziu, liceeni și stu- bileşte condiţiile de colaborare, drepturile
denți. Hotelierii au organizat activități in- şi obligaţiile părţilor, precum şi costurile

asumate de parteneri). Modelul contract- Termenul de „curriculum” reflectă conținu-
ului de parteneriat este reglementat prin tul activităților instructiv-educative corelat
OMEN nr. 3554 din 29.03.2017. cu obiectivele educaționale și desemnează
Modelul de solicitare școlarizare pentru totalitatea acțiunilor educative ce se
învățământul dual se poate descărca de pe manifestă sub forma unui program național.
site-ul https://educatie-hotel.ro/ În terminologia Curriculumului Național
din România, alături de curriculumul de
3.3. Curriculum și Standarde bază (core-curriculum sau curriculum nu-
de Pregătire Profesională cleu) care are rolul de a asigura însușirea
cunoștințelor fundamentale, de a facilita
Așa cum prevede Legea educaţiei naţio- dezvoltarea competențelor, atitudinilor sau
nale Nr. 1/2011, Curriculumul din în- abilităților comune tuturor elevilor și care stă
vățământul preuniversitar (nivel secundar la baza evaluărilor naționale, se întâlnește
inferior și nivel secundar superior) este și curriculumul la decizia școlii, care are
elaborat conform cerințelor pieței muncii rolul de a personaliza oferta educativă a
și ale comunității, precum și în concor- școlii, pe baza unor analize privind situația și
danță cu nevoile de dezvoltare personală. condițiile socio-economice din regiune, carac-

teristicile pieței forței de muncă sau intere- pean al Calificărilor (EQF) în învățământul
sele și nevoile agenților economici locali. profesional și tehnic, se utilizează con-
În cazul sistemului de învăţământ profesional şi ceptul de rezultate ale învățării, expri-
tehnic, curriculumul la decizia şcolii este de- mat sub forma cunoștințelor, abilităților
numit curriculum în dezvoltare locală (CDL) și atitudinilor descrise prin standarde de
şi reprezintă oferta educaţională locală, pregătire profesională. Elaborarea standar-
elaborată de școală în parteneriat cu opera- delor de pregătire profesională se realizează pe
torii economici și autorităţile administraţiei baza standardelor ocupaționale pentru fiecare
publice locale, în conformitate cu cerințele lo- calificare și constituie cel mai important „doc-
cale ale pieței muncii și pentru formarea pro- ument cu rol reglator în proiectarea curriculu-
fesională a elevilor la standardele solicitate de mului” (Institutul de Științe ale Educației și
operatorii economici. Ministerul Educației Naționale, 2019). Pen-
tru fiecare domeniu, standardele de pregătire
3.3.1. Curriculum în Dezvoltare profesională sunt organizate pe unități de re-
Locală (CDL) zultate ale învățării, repartizate apoi pe ani
de studiu prin curriculum adaptat fiecărei
Conform prevederilor Cadrului Euro- calificări. România, așa cum afirmă Centrul

Național de Învățământ Profesional și Teh- bazează pe standardele de pregătire pro-
nic, este una dintre primele țări care au intro- fesională pentru fiecare domeniu de califi-
dus sisteme de formare profesională bazate pe care. Standardele de pregătire profesion-
rezultatele învăţării (CNDIPT, 2019). Formarea ală sunt documente elaborate de Centrul
profesională iniţială se asigură prin sistemul de Național de Dezvoltare a Învățămân-
învățământ profesional și tehnic (ÎPT) care cu- tului Profesional și Tehnic (CNDIPT) din
prinde trei rute de pregătire: învățământ pro- subordinea Ministerului Educației Naționale,
fesional și dual, învățământ liceal tehnologic pentru calificările din „Nomenclatorul
și învățământ postliceal. Prin învățământul calificărilor profesionale pentru care se
profesional și tehnic, se asigură accesul asigură pregătirea prin învăţământul
tinerilor la calificări recunoscute la nivel preuniversitar” și evidențiază unitățile de
național și descrise în conformitate cu rezultate ale învățării necesare pentru obți-
Cadrul Național al Calificărilor (CNC). nerea unei calificări. Suma rezultatelor în-
vățării se transformă apoi pe piața muncii în
CDL – Concept teoretic. Rol și importanță suma competențelor pe care le presupune
Elaborarea curriculumului în învățămân- o ocupație și care constituie standarde
tul profesional și tehnic din România se operaționale (Tabel 2).

Relația ocupație – calificare în elaborarea curriculumului
Ocupație sumă competențe standard operațional (SO)
Calificare sumă rezultate ale învățării standard de pregătire profesională (SPP)
Elaborare curriculum
Sursa: Ile (2020)
Procesul de obținere a informațiilor necesare pentru rezultatele învățării cuprinse în
standardele de pregătire profesională este unul permanent și circular, având în vedere că
pe piața muncii competențele sunt în permanentă adaptare la transformările economice și
sociale. Astfel, un curriculum, în special cel pentru educația și formarea profesională este
unul flexibil, deschis, în legătură permanentă cu cerințele partenerilor sociali.

Conform Legii educației naționale (nr dezvoltare locală (CDL) pentru clasele a
1/2011), „concordanța dintre curriculum XI-a și a XII-a, ciclul superior al liceului,
și calificarea oferită de programul de stu- filiera tehnologică și pentru clasa a XI-a,
dii preuniversitare este un criteriu obliga- învățământ profesional.
toriu de evaluare a asigurării calității”.
Prezentul model este realizat pe baza unui
3.3.2. Model CDL – calificarea CDL elaborat de profesorii de specialitate ai
Lucrător hotelier, clasa a XI-a, APMT -Edu4Tourism și profesioniștii din cadrul
învățământ dual FIHR și este oferit spre consultare și preluare
ca model de bune practici și resurse educațio-
Pentru elaborarea modelului de Curricu- nale deschise, alături de anexa sa, Caietul de
lum în dezvoltare locală, au fost consultate practică al elevului poate fi descărcat de pe
documentele normative: Anexa 3 la OMEN site-ul proiectului.
3501/2018, Anexa nr 2 la OMENCS 4121/2016,
Anexa la Ordinul MEN nr. 3502 din 29.03.2018 La baz a elabo rării Curricul um u-
referitor la aprobarea Orientărilor metodologice lui, st au rez ult at ele înv ăţ ării car e s e
generale pentru elaborarea curriculumului în regăsesc în St andardul de P reg ăt i r e

Profesională. Conţi nuturi l e te mat ice • dezvoltarea domeniului ocupațional, dar
sunt s t a b i l i t e î n u r m a c o n s u l t ă r i i si consolidarea competențelor cheie, alături
o p era t o ri l o r e c onomi c i şi sunt af e r ent e de competențele personale și cele sociale:
r e zu l t a t e l o r î nvăţări i i nc l use î n mai comunicarea, lucrul în echipă, gândirea critică,
mu l t e U n i t ă ţ i al e re zul tate l or î nvăţ ării. asumarea responsabilităților, creativitatea și
C u r r i c u l u mu l se va uti l i za î mp re ună cu spiritul antreprenorial.
S P P - u l , c a d re le d i d ac ti c e f ol osi nd am- • dobândirea cunoștințelor și deprinderilor
b ele i n s t ru me nte p e ntru p roi e c tarea şi de dezvoltare a unei afaceri proprii pornind
d es f ă ş u ra re a ac ti vi tăţi i d i d ac ti c e . de la formarea profesională în turism.
• promovarea valorilor democratice, care
Competenţe cheie: Comunicarea, co- să le permită viitorilor absolvenți să devină
municarea în limbă străină, lucrul în cetățeni responsabili ai unei societăți
echipă, gândirea critică, rezolvarea de deschise.
probleme, asumarea responsabilităților,
creativitatea și sprijinul antreprenorial. Lista unităților de rezultate ale învățării
• Întreținerea spațiilor hoteliere
Scopul CDL poate fi sintetizat în următoarele: • Oferta de produse și servicii turistice

Structură modul
Rezultate ale învăţării aprofundate Conţinuturile învăţării Situații de învățare
(codificate conform SPP)
Cunoștinţe Abilităţi Atitudini
Oferta de produse și servicii turistice

● Comunicarea ● Identificarea ● Asumarea Comunicarea cu clientul Exersarea diferitelor situații
cu clientul în cerințelor în funcție de responsabilității în pentru oferirea de servicii de comunicare cu clienții
legătură cu solicitarea clientului identificarea suplimentare: unităților hoteliere și de
solicitarea de posibilităților alimentație publică, în
● Compararea ● Tehnici de identificare a
servicii hotelului de contexte diferite:
cerințelor cu serviciilor suplimentare în
suplimentare. acoperire a
posibilitățile existente funcție de solicitarea ● transmiterea informațiilor
cerințelor
● Capacitatea în oferta hotelului clientului
clientului ● gestionarea reclamațiilor
de a lucra atât
● Oferirea cu ● Modalități de oferire a
individual cât și ● Argumentarea ● identificarea nevoilor
promptitudine de serviciilor suplimentare în
în colaborare deciziei cu privire clienților
servicii suplimentare funcție de posibilitățile
cu echipa. la serviciile
hotelului ● oferirea de servicii
● Oferirea de servicii suplimentare
turistice de bază și
suplimentare conform solicitate de client ● Tehnici de comunicare
suplimentare
cerințelor de calitate și pe care le poate privind oferirea de servicii
presta în funcție suplimentare, ținând cont Exerciții de identificare a
● Furnizarea serviciilor
de posibilitățile de diferențele culturale ale diferențelor culturale și
suplimentare în condiții
hotelului. fiecăruia adaptarea comunicării la
de siguranță
aceste situații
Întreținerea spațiilor hoteliere

● Identificarea ● Efectuarea curățării ● Manifestarea ● Curățenia în spațiile Executarea individuală sau în
activităților de mobilierului și a responsabilității în hoteliere echipă a operațiilor de
curățare celorlalte obiecte din realizarea curățenie în camera de hotel,
● Tehnici de executare a
necesare în inventarul spațiului de curățeniei respectând ordinea de
activităților de curățare a
spațiul hotelier cazare efectuare a operațiilor și
selectând materialele și

● Cunoașterea ● Executarea operațiilor camerei, sub mobilierului și obiectelor de echipamentele specifice
modului de de curățare a supraveghere inventar în spațiul hotelier fiecărei etape.
funcționare al mochetelor, covoarelor,
● Caracterizarea ● Tehnici de executare a
echipamentelor pardoselilor
stării mobilierului activităților de curățare a
necesare Exersarea aranjării patului
● Verificarea stării înainte și după mochetelor, covoarelor,
efectuării prin respectarea pașilor
mobilierului efectuarea pardoselilor
curățeniei procedurali: înlăturarea
curățeniei
● Aranjarea patului ● Tehnici de aranjare a lenjeriei murdare, verificarea
● Capacitatea
● Conștientizarea patului din camera de hotel patului, aducerea și aranjarea
de a lucra atât ● Aranjarea obiectelor
propriilor procese lenjeriei curate.
individual cât și personale ale clientului ● Tehnici de verificare a
și nevoi de
în colaborare stării mobilierului din Exersarea utilizării
● Aranjarea învățare
cu echipa. camera de hotel căruciorului cameristei.
consumabilelor din
● Manifestarea
● Identificarea inventar ● Curățenia în grupurile Exersarea tehnicilor de
responsabilității în
activităților de sanitare și spațiile executare a curățeniei în
● Executarea activității realizarea
curățare comune grupurile sanitare, cu
de curățare a obiectelor curățeniei în
necesare în respectarea ordinii efectuării
sanitare și auxiliare din grupurile sanitare, ● Tehnici de executare a
grupurile operațiilor și a utilizării
grupurile sanitare, sub supraveghere curățeniei în grupurile
sanitare și corecte a materialelor de
spațiile comune, sanitare și spațiile comune
spațiile ● Manifestarea curățenie.
precum și a
comune responsabilității în ● Tehnici de verificare a
pardoselilor.
realizarea stării de funcționare a
● Comunicarea
● Înlocuirea și curățeniei în obiectelor sanitare Exerciții aplicative de
la recepția
completarea spațiile comune, completare a „Listei
hotelului a ● Modalități de raportare a
consumabilelor din sub supraveghere obiectelor uitate”
bunurilor uitate defecțiunilor
grupurile sanitare
de turiști în ● Efectuarea cu Exersarea în condiții reale a
● Integritatea bunurilor
cameră ● Înlocuirea responsabilitate a modalității de comunicare cu
turiștilor
inventarului textil operațiilor de recepția hotelului privind
control în cameră ● Tehnici de identificare a obiectele uitate.
● Verificarea și
la plecarea obiectelor uitate de turiști în
raportarea stării de
turistului, cu camera de hotel
funcționare a obiectelor
completarea
sanitare ● Modalități de completare
documentului
a „Listei obiectelor uitate”
● Identificarea „Lista obiectelor
obiectelor uitate de uitate” și ● Tehnici de comunicare la
către turiști în cameră și prezentarea fișei recepția hotelului a
predarea acestora la completate bunurilor uitate de turiști în
recepția hotelului responsabilului cameră
direct.

3.4. Metodologia procesului de
învățare practică
Modul de primire al elevilor în cadrul
companiei este esențial pentru facilitarea Prima zi de practică - Hilton Garden Inn Old
integrării acestora. Pentru aceasta, reco- Informații ce se pot transmite elevilor în prima zi:
mandăm managerului de resurse umane • Istoria firmei/a brandului
să realizeze un plan de bun venit, cu spri- • Forma de organizare
jinul celorlalţi manageri de departamente. • Valorile companiei
Prin planul de bun venit, se urmărește • Tutorii direcți
apropierea elevilor de cultura organi- • Perspectivele de angajare în cadrul
zațională precum și crearea unei atmos- companiei
fere de entuziasm și încredere. Alături de
elevi, în prima zi pot fi invitați și părinții 3.4.1. Profilul tutorelui de practică
acestora care, astfel, pot cunoaște spați-
ul de desfășurare a activității copiilor lor Tutorele de practică este un angajat
pentru următorii 3 ani de școală. al companiei, cu experiență în domeniu,

care este responsabil pentru derularea sursa umană viitoare a companiei, de a
activității practice a elevului. Este reco- construi personalități profesionale de
mandat ca tutorele de practică să aibă încredere capabile să ducă mai departe
cunoștințe și abilități psiho-pedagogice misiunea firmei. Elevul nu este un anga-
necesare pentru formarea profesională a jat, ci o persoană căreia trebuie să i se
elevilor. insufle valorile companiei și care trebuie
să devină „captiv” și entuziast în domeniul
Tutorele este persoana care menține pentru care s-a pregătit.
contactul direct cu elevul și îl îndrumă în
activitatea practică, îl formează în de- Tutorele de practică trebuie să dețină
prinderea procedeelor de lucru, îl ajută competențe, calități și aptitudini pentru
să înțeleagă, să prevină și să depășească îndrumarea în sistemul de formare profe-
problemele domeniului, încurajându-l sională inițială.
permanent să devină responsabil și să fie Competențe organizatorice necesare
capabil să ia cele mai bune decizii. tutorelui de practică:
• cunoașterea structurii companiei,
Tutorele are menirea de a forma re- • organizarea timpului de lucru,

• crearea planului de tutoriat pe baza alizeze o evaluare periodică a activității
rezultatelor așteptate prin curriculum. elevului, prin consultare cu profesorul
coordonator. Se vor urmări:
Planul de tutoriat presupune realiza- • nivelul tehnic de dobândire a abil-
rea planificării zilnice și săptămânale a ităților profesionale,
sarcinilor elevilor prin alocarea timpilor • responsabilitatea elevului,
necesari activităților planificate, inclusiv, • spiritul de echipă, punctualitatea,
stabilirea timpului de odihnă și a celui însușirea valorilor companiei, etc.
necesar explicațiilor. Fiecare tutore va
gestiona un număr limitat de elevi prac- Aptitudini pedagogice:
ticanți, pentru garantarea obținerii celor • Exprimare clară și coerentă;
mai bune rezultate. • Structurarea informației de speciali-
tate;
Competențe de evaluare a activi- • Adaptarea comportamentului didac-
tății. tic la part icularit ăț ile indiv iduale al e
Pentru urmărirea obținerii rezultatelor practicanților;
din curriculum, tutorele trebuie să re- • Abilitatea de a trata diferențiat prac-

ticanții în funcție de nivelul de cunoștințe cunoștințe și tehnici legate de meserie, ci
și nivelul de deprinderi ale acestora; și să abordeze probleme specifice ale
• Capacitatea de a oferi feedback mo- tinerilor, să ofere sfaturi de viață și să
tivant. ajute elevii să depășească situații critice,
dând dovadă de empatie și înțelegere.
Competențe tehnice profesionale
foarte bune. Tutorele trebuie să fie un Calitățile tutorelui: Răbdare, recep-
bun profesionist, capabil să transfere tivitate, empatie, motivație, respons-
cunoștințele sale elevilor practicanți. abilitate, autoritate, calm, exigență, bun
Experiența sa are rolul de a oferi perma- comunicator, capabil de munca în echipă,
nent o lecție practică elevilor din grupul disponibilitate de învățare permanentă,
său de tutoriat. implicat în companie, profesionist, aptitu-
dini pedagogice, bun ascultător, negocia-
Competențe interdisciplinare. Tu- tor, bun manager al conflictelor. Tutorele
torele trebuie să știe ce să-i învețe pe este capabil să ofere elevilor feedback și
elevi să privească activitatea de tutoriat să primească de la aceştia un status cu
nu doar ca pe o sarcină de a transmite privire la realizările și progresul lor, in-

formându-i permanent asupra cerințelor fi atinse (conform codificării din Standar-
activității desfășurate. Elevii trebuie să dele de Pregătire Profesională). Tutorele
fie încurajați de tutore să ofere informații studiază cerințele menționate în anexă și
despre preocupările, nevoile și barierele solicită eventuale informații suplimentare
pe care le-au întâmpinat pe parcursul de la profesorul coordonator.
activității practice.
M odelul de anex a pedag og i c ă s e
3.4.2. Sarcinile tutorelului de poat e descărca de pe sit e- ul: https://
practică: educatie-hotel.ro/
• Obținerea rezultatelor învățării
conform CDL • Proiectarea activităților de reali-
Tutorii primesc o copie a anexei peda- zat cu elevii
gogice a contractului de derulare a sta- Tutorii de practică vor realiza o
giului de practică. În anexa pedagogică secvențiere a activităților practice ce
sunt menționate Unitățile de rezultate urmează a fi desfășurate, astfel încât
ale învățării conform CDL de practică, informațiile ce vor fi prezentate să aibă o
alături de competențele ce se urmăresc a structură logică, simplă, atractivă.

• P l an i fi ca rea ca l en da ri sti că a Conform perioadelor de evaluare
desfășurării activităților planificate de profesorul coordonator și
Pe baza informațiilor referitoare la menționate în caietul de practică, tutorele
perioada stagiului de practică prezentate de practică va realiza o evaluare prin note
în anexa pedagogică, precum și a temelor de la 1 la 10 (pentru evaluările realiza-
specificate în caietul de practică al elevu- te la finalul unei perioade de practică
lui, tutorele realizează o planificare a comasată, prin probe practice) sau prin
activităților practice ce vor fi efectuate cu calificative (pentru evaluările permanente
elevii. Planificarea trebuie să ofere sufi- realizate prin metoda observației sau a
cient timp însușirii tehnicilor și formării dialogului), menționând de fiecare dată
aptitudinilor de bază, astfel încât elevul aspectele pozitive și negative observate
să poată dovedi la finalul anului școlar, că la elev. Tut orele v a menț iona obse r -
stăpânește deprinderile de bază specifice v aț iile și ev aluările sale în caiet ul d e
domeniului. pract ică al elev ului, în fișele de ob s e r -
v aț ie, ast fel încât , ev aluarea să ofe r e
• Evaluare permanentă și periodică a feedback suficient pent ru co rec t ar e a
activităților realizate de elevii practicanți ev ent ualelo r deficienț e.

• Raportarea activităților și a el ev ul ui l a șc oal ă, condiția acestuia în
rezultatelor evaluărilor mediul școlar și familial, toate informațiile
T u t o re l e e s t e î n c ol ab orare p e r ma- relevante care îl pot ajuta pe tutore să
n en t ă c u p ro f esorul c oord onator pe atingă obiectivele de formare profesion-
ca r e î l i n f o rm e ază asup ra e tap e l or de ală.
în văț a re p ra c ti c ă p arc ursă, e val uărilor
r e a l i z a t e , a s u p ra tuturor asp e c te lor 3.5. Exemple de activități
ca r e ț i n d e d i sc i p l i nă, c omp ortament , pr acti ce pen tr u cal i fi carea
s itu aț i i s p e c i al e i d e nti f i c ate l a e l ev ul lucrător hotelier
p r a c t i c a n t . C o l ab orare a strânsă c u
p r o f e s o ru l c o ord onator, șc oal a și Tema de instruire practică:
părinții, reprezintă o condiție esențială Tehnici de dobândire a abilităților prac-
p en t ru re u ș i t a f ormări i p rof e si onale tice pe departamentele hotelului:
a ti n e ri l o r p ri n si ste mul d e educație 1. Departament Concierge. Re-
profesional și dual. Pr ofesor ul c oo r d o- sponsabil: tutore - Concierge/Front office
n a to r v a a d u c e l a c unoști nța tutor elui • Sarcinile lucrătorului concierge.
a s p e c t e l e l e g ate d e c omp ortame nt ul • Aplicații: Prima impresie /Salutul/

Convorbirea telefonică/ Oferirea infor-
1. Concierge. Rezervarea serviciilor
mațiilor/ Rezervarea serviciilor
2. Departament Housekeeping Tutorele pregătește formularele – extrase
(etaj): Responsabil: tutore - Guvernanta din manualul de proceduri al hotelului și so-
• Sarcinile lucrătorului Housekeeping. licită elevilor însușirea unei proceduri. Elevul
• Materiale și echipamente de curățenie practicant exersează procedura și, înainte
• Etapele efectuării curățeniei în camera de a o aplica practic, este evaluat de tutore
de hotel care urmărește corectitudinea procedeelor și
• Tehnica înfățării patului corectează eventualele greșeli.
Tehnica preluării rezervărilor se poate descărca de pe site-ul https://educatie-hotel.ro

Exemplu de procedură: Tehnica preluării rezervărilor
Basics – Reservation (credit: Vienna House Otopeni)

1. ANSWERING MAIN LINE
1.1. Establish a personal conversation with the guest within an appropriate period
(30 seconds) and welcome guest by clearly mentioning hotel name + first name
 Introduction by first name + second name is ok, too
 NO: Introduction by second name only
NO: How can I help you? – only for statistics, not visible at the evaluation
1.2. Forward the call to a colleague within an appropriate period (30 seconds).
1.3. Share received information before connecting to requested extension.
1.4. Offer call-back service in case requested line is busy + "Thank you for your call"
 If the correct employee/department is not available, offer a call-back.
 Ask for the reason of the call (if not communicated already) and take the contact
information
o name
o phone number
NO: Ask guest to send an email or call at another point in time
2. WELCOME
2.1. Welcome by clearly mentioning hotel name + first name
 Introduction by first name + second name is ok, too
 NO: Introduction by second name only
 No: How can I help you? – only for statistics, not visible at the evaluation
2.2. Avoid disturbing noises in the background or offer call-back service
2.3. Ask for caller name if not mentioned by the guest (or not yet understood)
3. INFORMATION
3.1. The date of reservation is being enquired.
 If not already mentioned by guest
3.2. The number of guests is being enquired
 verify the number of guests in any case
 Single room, double room

3.3. In case hotel is fully booked - offer alternative date, alternative VH hotel in town -if
available - or provide guest with recommendation.
 cross-selling
3.4. Ask under which name the booking should be made
3.5. Ask if guest stayed in the hotel before.
3.6. If guest is not familiar with the hotel, guide guest proactively + tailor-made through hotel
+ other hotel facilities
4. SELLING + CLOSING THE DEAL
4.1. Mention available room categories and explain min. 2 main differences / advantages /
benefits.
 Top-down-selling-process: sell from high to basic category
o The employee actively needs to give information about how many rooms
and which room categories are being offered.
 If only one category is available: “For this period I can offer you only XXX category,
which….”
o It must be clear to the guest that there are more categories in general
but only one is bookable.
4.2. Point out included services + prices + inform guest about cancellation policy.
 SMART & FLEX rate
4.3. Proactively invite guest to book now.
 In case guest is insecure:
o Offer optional booking (if availability and cancellation deadline are
sufficient)
o Mention again benefits of the hotel
o Ask why guest is insecure and argue appropriately
 Room is too expensive
o Offer SMART rate or different date
o Ask for budget and – especially in cluster reservations – search for
alternative VH Hotel, which matches the budget
 Guest wants to book SMART rate – but has no credit card or does not want to
use it

o If there is enough time, offer deposit payment by bank transfer – please
fix a deadline and inform guest about automatic cancellation if payment
is not done until then
4.4. Ask for guest details
 First and last name
 Mobile phone number
 e-mail address
(cross check PMS database)
4.5. Offer a guaranteed booking.
 Don't forget to ask for CC details in case of guaranteed reservation
5. SUMMARIZING
5.1. Don't forget to repeat booking relevant data.
 room category
 date
 rate
 guaranteed / non-guaranteed
5.2. Offer booking confirmation number.
 If confirmation letter is inquired it has to be sent latest by end of booking agent’s
shift.
6. FINALIZING
6.1. Offer help for the arrival to the hotel.
 correct address for the navigation system
 send parking instructions
 taxi transfer
 time of travel from the airport
 public transportation options if applicable
6.2. Offer further assistance + your first name + "Thank you for the call/booking"
 After answering the actual query/enquiry, the employee should actively ask if
further assistance is required

 “Is there anything else I can do for you?”, “Do you have any further questions for
me to answer?”, “If you have any further questions, you can always contact
me.”…
7. SOFTSKILLS
7.1. Use callers name at least 3 times throughout the conversation
7.2. Make the empathic difference

 A smile on your face will change your tone of voice
 Adjust to your conversation partner
2. Housekeeping (etaj):
planifica acest e act iv it ăț i în func ț i e
• Etapele efectuării curățeniei în
de t impul necesar realiz ării t ut u r or
camera de hotel
et apelo r, ev ent ual pe mai mult e zi l e ,
• Tehnica înfățării patului
ast fel încât , la finalul acest ei act i vi -
T u t o re l e e x p l i c ă e l e vul ui p rac ti cant t ăț i, elev ul să fie capabil să reali ze ze
mo d a l i t a t e a d e e f e c tuare a c urățe- fără ajut o r înt reaga pro cedură d e
n ie i î n c a me ra d e hote l se c ve nți al, curăț enie în camera de ho t el. Tut or e l e
p e e t a p e . F i e c are e tap ă e ste ate nt v a monit o riz a at ent , v a explica fi e car e
mo ni t o ri z a t ă și re p e tată p ână c ând et apă și v a corect a greșelile, v a ț i ne
ele vu l v a d e p r i nd e te hi c a și va c u- cont de part icularit ăț ile de v ârs t ă ș i
n o a ș t e t o a t e e tap e l e . Tutore l e î și v a v a încuraja și mo t iv a elev ul prac t i cant .

Eva l u a re a a c t i vi tăți i și e ve ntual e l e observ aț ii se v o r menț iona de căt re t u t or e
în cai e t u l d e p rac ti c ă al e l e vul ui .
Exemplu de secvențiere a activității
Activitate: Curățenia în camera de hotel
Etapa I: Pregătirea (organizarea) activităţii
• Preia lista camerelor de la housekeeping manager/guvernantă, inclusiv cheile sau cardul de

acces;
• Pregăteşte-ţi căruciorul de etaj cu toate materialele, echipamentele şi ustensilele necesare
pentru curăţenie;
• Transportă căruciorul pe etaj și aşează căruciorul lângă uşa camerei pentru a nu deranja
clienţii;
• Verifică dacă clientul se află în cameră (bătaia în uşă: Camerista! Housekeeping!).
Etapa II: Curăţenia secvenţială – etapa „murdar”
Pasul 1. Activități pregătitoare:

• Intră în cameră și blochează ușa în poziția deschis;
• Aeriseşte camera;
• Spălă-ți mâinile și pune-ți mănușile de unică folosință;
• Deplasează-te în baie, trage apa la WC și pulverizează pe toate suprafețele produsele
de curățare și dezinfecție.

Pasul 2. Scoate lenjeria din cameră și așeaz-o în sacul cu lenjerie murdară:
• Desfață patul;
• Îndepărtează prosoapele murdare (prosoape de baie, prosoape de mână, prosoape de față).
Pasul 3. Efectuează curățenia de sus în jos, urmărind un traseu circular:

• aspiră (de sus în jos) tavanul, pereţii, perdelele, draperiile, mobilierul tapițat;
• curăţă pardoseala, mocheta şi scoate eventualele pete;
• șterge de praf toate suprafețele, cum ar fi: noptieră, birou, scaun, TV etc.;
• verifică buna funcţionare a echipamentelor din cameră: televizorul, aerul condiționat, insta-
lațiile de încălzire, luminile;
• verifică dacă există obiecte uitate, defecţiuni/lipsuri (informează recepția în acest caz!).
Pasul 4. Efectuează curăţenia în baie (conform procedurilor):

- se spală cada, faianţa, robineţii, paharele;
- se curăţă oglinda;
- se curăţă şi se dezinfectează WC-ul;
- se spală podeaua.

Pasul 5. Încheie etapa „murdar”:
• dezinfectează întrerupătorul, telecomanda, telefonul, clanţa;
• scoate mănuşile de unică folosinţă, rulează-le şi aruncă-le la coş;
• spală-ţi mâinile şi dezinfectează-le cu gel hidroalcoolic înainte de a lua lenjeria curată
Etapa III: Curățenia secvențială - etapa „curat”
Pasul 6: Schimbă lenjeria și consumabilele:

• Transportă lenjeria curată în cameră;
• Înfaţă patul conform procedurilor;
• Pune prosoape curate şi consumabile (hârtie igienică, săpun, şampon etc.) în baie.
Pasul 7. Finalizează/încheie curățenia:

• Înlocuieşte materialele publicitare îndoite;
• Bifează în programul de lucru efectuarea curaţeniei în acel spaţiu;
• Anunţă housekeeping managerul.
Înfățarea patului- Procedură specifică

Model lecție de spijin, în format online, interactiv: http://bit.ly/3B8imao90008cf5b5f/
Elementele patului de hotel:
• cadrul patului
• somiera
• salteaua
• salteluța de protecție
• cearșaful de pat
• cearșaful pentru pilotă
• cuvertura
• perne

Fiecare hotel, pe baza propriilor proceduri, poate reprezenta grafic activitățile
esențiale necesare formării deprinderilor de bază conform calificărilor elevilor
practicanți.
Model lecție de spijin, în format online, interactiv: https://bit.ly/3HeYbM5
3.6. Examenul de certificare a competențelor profesionale
Absolvenţii învățământului dual nivel 3 susţin un examen de certificare a calificării
profesionale, examen care urmăreşte validarea dobândirii atât a rezultatelor învățării
cheie, cât şi a rezultatelor învățării specifice practicării calificării respective. Absol-
venții care promovează examenul de certificare a calificării profesionale dobândesc
certificat de calificare profesională nivel 3 și suplimentul descriptiv al certificatului,
conform Europass.
Examenul se organizează în baza OMEN 4435/2014 – Metodologia de organizare
și desfășurare a examenului de certificare a calificării profesionale pentru absolvenții
învățământului profesional cu durata de 3 ani și a ORDIN nr. 4.321/2020 privind modifi-

carea şi completarea Metodologiei de pregătire profesională.
organizare şi desfăşurare a examenului • Proba orală constă în prezentarea de
de certificare a calificării profesionale către candidat a produsului/serviciului/
pentru absolvenţii învăţământului profe- operațiilor specifice realizate în cadrul
sional cu durata de 3 ani, aprobată prin probei practice și este complementară
ordinul ministrului educaţiei naţionale nr. probei practice. Proba orală are scopul
4.435/2014. de a permite absolventului prezentarea
rezultatelor probei practice și argumen-
Examenul de certificare a calificării tarea soluțiilor alese în concordanță cu
profesionale constă într-o probă practică rezultatele învățării din standardul de
și o probă orală. pregătire profesională.
• Proba practică constă în realizarea
unui produs/serviciu sau executarea Temele probei practice sunt selectate
unei operații specific calificării pentru de fiecare unitate de învățământ din Lista
care se susține examenul. Proba prac- națională a temelor pentru proba prac-
tică are ca scop demonstrarea dobândirii tică, propuse de către CNDIPT, pentru
rezultatelor învățării din standardul de fiecare calificare în parte.

Proba practică se desfășoară, de Cheltuielile aferente organizării și des-
regulă, la operatorii economici cu care fășurării probei practice (materii prime,
unitatea de învățământ are parteneriat materiale, instrumente) sunt suportate
pentru pregătire practică, pentru fiecare din bugetul operatorului economic part-
calificare profesională pentru care se ener al unității de învățământ-centru de
organizează examenul de certificare a examen, din bugetul alocat unității de
calificării profesionale. Unitatea de în- învățământ, din sponsorizări și/sau din
vățământ desemnată centru de examen donații.
solicită, în scris, acceptul operatorului
economic la care se vor derula probele Specialiștii operatorilor economici sunt
practice. În cazul în care operatorul eco- membrii evaluatori ai comisiei de examin-
nomic partener acceptă organizarea și are din centrele de examen. Pentru fie-
desfășurarea probei practice în atelierele/ care calificare profesională se va constitui
laboratoarele proprii, se semnează un o subcomisie formată din câte 3 evaluato-
angajament scris de către acesta, angaja- ri externi, dintre care:
ment care se înaintează unității de în- • Un membru este reprezentantul unui
vățământ – centru de examen. operator economic partener în pregătirea

practică a elevilor, specialist în calificar- evaluator extern unității de învățământ,
ea/domeniul pentru care s-au pregătit cadru didactic de specialitate din altă
absolvenții care susțin examenul de unitate de învățământ decât cea din
certificare a calificării profesionale, altul care provin absolvenții care susțin ex-
decât persoana care a îndeplinit cali- amenul;
tatea de tutore în instruirea practică a - Un membru este cadru didac-
elevilor; tic de specialitate din altă unitate de
- Un membru este reprezentantul învățământ decât cea din care provin
unui operator economic/asociații profe- absolvenții care susțin examenul.
sionale, specialist în calificarea/domeni-
ul pentru care s-au pregătit absolvenții În cazul absolvenților învățământului
care susțin examenul de certificare a liceal, filiera tehnologică (nivel 4), Exam-
calificării profesionale; în cazuri ex- enul de certificare constă într-o probă
cepționale în care nu se poate asigura practică - realizarea unui proiect pe
participarea unui reprezentant al unui durata ultimului semestru de pregătire -
operator economic/asociație profe- și o probă orală - prezentarea și susţine-
sională, se completează comisia cu un rea proiectului. În cadrul comisiei de ex-

amen, vicepreşedintele este de regulă, gradului didactic I în învățământ, Aca-
reprezentantul operatorului economic demia de Studii Economice din Bucureș-
partener pentru una dintre calificările ti, Departamentul pentru Pregătirea Per-
profesionale certificate. sonalului Didactic, seria 2020-202
d. Hartman, P. , Renguette, C. , &
3.7. Bibliografie Seig, M. (2018). Problem-Based Teach-
er-Mentor Education: Fostering Literacy
a. Centrul Național pentru Dezvoltar- Acquisition in Multicultural Classrooms.
ea Învățământului Profesional și Tehnic, Interdisciplinary Journal of Prob-
https://www.alegetidrumul.ro/ lem-Based Learning, 12(1), https://doi.
b. European guide on learning out- org/10.7771/1541-5015.1659 Smart VET
comes in VET: Chapter 3.4: New ap- based on High-Performance
proaches to teaching, learning and as- e. Institute for Apprenticeships
sessment in VET curricula, https://www. and Technical Education, Developing
apprenticeships– overview, https://

cedefop.europa.eu/files/5506_en.pdf.
www.instituteforapprenticeships.org/de-
c. Florența Larisa Vasile (Ile) Lucrare
veloping-new-apprenticeships/develop-
metodico-științifică pentru obținerea ing-new-apprenticeship-standards-over-

view/ k. Watson, A., Five key qualities com-
f. ISJ Bihor, Ghid de orientare șco- panies look for in an apprentice (2018):
lară și profesională a candidaților în https://www.telegraph.co.uk/ed-
vederea admiterii în învățământul pro- ucation/stem-awards/innovation/
fesional și dual pentru anul școlar 2022- skills-and-qualities-for-apprentices/
2023, Material informativ pentru elevii l. Revista „Atelier de creație în turism”
claselor a VIII-a din anul școlar 2021- nr 1/2022, ISSN 2971-9062
2022 m. Mihai, Ș., Turism și alimentație, CD
g. ISJ Giurgiu, Te poți implica în edu- Press, 2019
cația din România și vei pregăti angajați l. Legislație:
calificați pentru compania ta! Informaţii a. Anexa 3 la OMEN 3501/2018
utile pentru operatorii economici b. Anexa la Ordinul MEN nr.
h. Legea educației naționale nr 3502/2018
1/2011 c. Anexa nr 2 la OMENCS 4121/2016
i. Methodological guide apprentices. d. Anexa nr 3 la OMEN 3122/2019
Dual vocational training, https://dual-t.com/ e. Hotărârea de Guvern nr. 951/2017
contenidos/en/IO3-guide-apprentice.pdf f. OMEN 4435/29.08.2014
j. Smart VET based on High-Perfor- g. OMEN nr. 3554/2017
mance Training (2016), https://tknika. h. OMEN nr. 5108/2019
eus/en/areas-2/learning-and-high-per- i. OMENCŞ nr. 5033/29.08.2017

formance/ j. ORDIN nr. 4.321/2020

Email redactie@business-talks.ro
Website http://business-talks.ro
4. Practica pentru alte tipuri de instituții
de învățământ
4.1. Integrarea copiilor cu CES Facultatea de Psihologie şi Ştiinţe ale
Educaţiei, Universitatea “AL.I. Cuza” din
ORDIN Nr. 5573 din 7 octombrie 2011 Iaşi, Catedra de Psihologie medicală şi Psi-
privind aprobarea Regulamentului de or- hopedagogie specială, doctor în Ştiinţele
ganizare şi funcţionare a învăţământului Educaţiei.
special şi special integrat
4.1.1. Curriculum:
Conform celor relatate de către Alois
Ghergut, „copiii cu nevoi educaţionale Ce inseamna C.E.S.?
speciale trebuie să facă parte din comu- Cerințe educaționale speciale: sunt
nitate, să fie integraţi si sprijiniţi în adap- acele cerințe care derivă din nevoile spe-
tarea lor la mediul şcolar”, Psihopedagogia ciale ale unor persoane, generate de ex-
persoanelor cu cerinţe speciale. istența unor disfuncții la nivel intelectual,
Alois Ghergut este lector universitar la senzorial, fizic, psiho-afectiv, socio-economic,

cultural (MECTS – Ordinul 5574/ 2011). mai multă răbdare și toleranță față de cei
În grupul persoanelor cu CES, se în- care sunt diferiți. Aceşti copii au nevoie de
cadrează următoarele categorii de copii: o învăţare multisenzorială explicită care
copiii cu dificultăţi motorii, sindrom Down, să-i facă să avanseze.
dificultăţi de vorbire, tulburări de compor-
tament, autism, deficit de atenţie şi hip- Conceptul de CES presupune o abordare
eractivitate (ADHD), dar şi cei care trec, care consideră că fiecare copil este unic,
pur şi simplu, printr-o perioadă mai grea poate învăţa dacă este identificat tipul de
(abandon familial, abuzuri, tulburări psi- învățare specific particularităţilor individ-
ho-emoționale care dizabilitează formarea uale ale sale.
normală a personalității copilului).
Curriculum-ul școlar si de practică tre-
Şcoala trebuie să răspundă nevoilor co- buie considerat un instrument necesar
munității și să asigure o participare cât se care trebuie să fie flexibil, individualizat,
poate de egală a tuturor elevilor. Diversi- adaptabil la cerințele elevilor.
tatea & incluziunea presupun că fiecare
individ contează și cu toții avem nevoie de Adaptarea curriculei la clasă si la soci-

etatea comercială (hotel) pentru predarea, • integrare parțială – atunci când elevii
învăţarea, evaluarea diferenţiată se poate cu CES petrec doar o parte din timp în șco-
realiza prin: ala obisnuită şi la societatea comercială
• adaptarea cantitativă şi calitativă; (hotel);
• adaptarea proceselor didactice, adică • integrare ocazională – participare oca-
metodele utilizate, materialul didactic, zională, în comun, la diferite activităţi, cum
timpul de lucru alocat trebuie sa fie indi- ar fi excursii, serbări, întreceri sportive,
vidualizat; spectacole, concursuri, etc.
• adaptarea mediului de învăţare fizic,
psihologic şi social; 4.1.2. Meserii potrivite nevoilor lor:
• adaptarea procesului de evaluare, prin
diverse proiecte ale muncii elevilor. a. Rolul terapeutic al activităţilor extra-
• Integrarea şcolară şi socială a copiilor curriculare constă în faptul că prin ele se
cu CES poate fi: poate realiza mai uşor socializarea copiilor
• integrare totală – atunci când elevii cu cu CES.
CES petrec tot timpul în școala obişnuită şi b. Prin intermediul acestor activităţi,
la societatea comercială (hotel) ; care au loc în afara cadrului tradiţional al

sălii de clasă şi permit contactul direct cu pe toţi participanţii la actul educaţional să
realitatea socială, elevii cu CES vor dezvol- se implice conştient în activităţile deru-
ta priceperi, deprinderi şi abilităţi cogni- late. Aceşti copii nu trebuie marginalizaţi
tive şi comportamentale, mult mai solide. în niciun fel, nu trebuie „uitaţi”, mergând
c. În cadrul hotelului DoubleTree by Hil- pe ideea că nu vor putea ajunge niciodată
ton Oradea, aceşti tineri au fost integrați ca şi ceilalţi elevi;
în bucătărie, ca ajutor de bucătar (copii b. Părinţii, copii şi tutorii de practică vor
cu sindrom Down) și spălător vase (tineri fi consiliaţi să fie realişti în aşteptări, pro-
provenind din abandon familial, abuzuri, movându-se o abordare pozitivă a educă-
tulburări psiho-emoționale) rii şi disciplinării acestor copii;
c. Elevii cu CES vor fi implicaţi, atât cât
4.1.3. Calităţile specifice tutorilor: se poate, în luarea deciziilor, în alegerea
activităţilor la care vor participa.
a. Toate cadrele didactice care au în d. Este de dorit ca părinţii, cadrele di-
colectivitatea lor elevi cu CES, trebuie să dactice, tutorii de practică şi şcoala să facă
încerce să găsească cele mai bune metode un front comun pentru a ajuta la integrar-
de predare-învăţare pentru a-i determina ea elevilor cu CES.

4.1.4. Cum integrăm acești I. au abilităţi diferite,
copii în cadrul echipelor: II. au interese diferite,
III. au experienţe anterioare de învăţare
a. Obiectivul principal al şcolilor de diferite,
masă, în care învaţă elevii cu CES este IV. provin din medii sociale diferite,
asigurarea integrării acestora, permiţân- V. au diferite comportamente afective
du-le contactul direct cu realitatea socială. (timiditate, emotivitate)
b. Şcoala şi societatea comercială (tuto- VI. au potenţial individual de învăţare:
rii de practică), prin aceste acţiuni, trebuie învaţă în ritmuri diferite şi au stiluri de în-
să aibă în vedere transformarea elevului văţare diferite.
într-o persoană capabilă să-şi creeze pro- d. Aceşti elevi au fost trataţi la fel ca toţi
priile procese şi strategii de raţionament elevii, provenind din Şcolile tehnice:
utile pentru rezolvarea problemelor reale I. Au luat cunoștinţă cu procedurile și
şi apropiate. regulamentul intern al hotelului;
c. Toţi acesti elevi, care participă la pro- II. Au participat activ la instruirea SSM,
cesul de educaţie, trebuie să beneficieze PSI şi HCCP;
de o diferenţiere educaţională pentru că: III. Au primit un caiet de practică în care

au notat sarcinile primite și lucrurile noi
învăţate în hotel;
IV. Au participat activ la activitatea zil-
nică din bucătărie.
Găsiți mai jos mesajul transmis de elevul
care a realizat interviul cu angajații hotelului
DoubleTree by Hilton Oradea: „Senzația
pe care o am de fiecare dată când culeg
informații de la persoane cu experiență,
de la persoane care au format un viitor
de succes, este una de nemaipomenit. Îmi
place să știu că pot și am de unde să cu-
leg sfaturi și chiar informații care mă vor
ajuta pe drumul meu spre succes. Toate
aceste proiecte pe care le-am făcut în cad-
rul Hotelului, au fost o cărămidă pusă în
Ghidul de practică
Ghidul dindin
de practică industria
industriaospitalității
ospitalității || 91
91
construcția viitorului meu. Nu pot explica 4.2. Practica Elevilor de Liceu
în cuvinte senzația și emoțiile avute ca și Non Profil /Internship
practicant în cadrul Hotelului, dar tot ce
pot spune este că pe lângă faptul că am Începând cu data de 18.08.2019 a fost
acumulat experiență în departamentul în aprobată Legea Internship-ului (Legea nr.
care am fost, Hilton Oradea m-a pregătit 176/2018) care le permite tinerilor de cel
pentru viață, adică toate regulile, toate puțin 16 ani să participe la un program de
lucrurile învăţate, toate convorbirile cu internship plătit în cadrul unei institutii
personalul, au venit ca un plus în bagajul publice sau companii private.
meu și pe care le voi avea toată viața. De
acum înainte, când o să aud de Double- Scopul legii? Să ofere posibilitatea in-
Tree by Hilton, o să îmi amintesc de toate ternilor să își consolideze competențele și
amintirile frumoase și experiențe de neui- abilitățile profesionale pentru a se adap-
tat. Mulțumesc vouă, pentru că contribuiți ta la cerințele practice ale jobului și pentru a
în schimbarea generațiilor în unele mai dobândi experiență și vechime în specialitate.
bune”.
Carlos Derecichei Internship-ul se poate desfășura pe o

perioadă determinată de maximum 720 de fi mai mică decât echivalentul a 50% din
ore pe parcursul a maxim 6 luni, fără a mai salariul minim brut.
putea prelungi programul. Internul poate
lucra maxim 40 de ore pe săptămână și nu Perioada în care se efectuează intern-
are voie să efectueze ore suplimentare. ship-ul va fi considerată vechime în muncă,
Contractul de internship reprezintă conform Ministerului Muncii.
contractul încheiat între elev și companie. În cazul în care compania decide că vrea
Acesta trebuie să fie pe perioadă determi- să continue colaborarea cu internul, după
nată și în baza acestuia, internul se obligă ce perioada contractuală agreată a expi-
să se pregătească profesional și să des- rat, va fi nevoie de un contract de muncă.
fășoare o activitate specifică pentru și sub Contractul de internship se va încheia în
autoritatea companiei. mod obligatoriu în formă scrisă.
Compania se obligă să îi ofere internului Este obligatoriu ca la încheierea pro-
o indemnizație și toate condițiile necesare gramului, internul să fie evaluat de cel care
pentru a performa cât mai bine. Indemni- l-a îndrumat pe perioada internship-ului.
zația pe care o oferă compania nu poate Raportul de evaluare al internului trebuie

să includă: precum și calificativul obținut în urma evaluării.
• aptitudinile dobândite; Certificatul trebuie sa conțină următoarele
• tipul comportamentului, nivelul de elemente:
cunoştinte și competențe teoretice dobân- • datele de identificare ale companiei;
dite, dacă au fost atinse obiectivele de • numărul de înregistrare și data emiterii
performanță etc. certificatului;
Pe baza acestui raport de evaluare, • numărul de înregistrare și data încheierii
compania va elibera un certificat de in- contractului de internship;
ternship, în termen de 5 zile de la comuni- • datele de identificare ale internului;
carea evaluării. • perioada programului de internship;
• numele reprezentatului legal al organi-
Certificat de internship zatiei;
Certificatul de internship este documentul • mențiunea „Internul și organizația emi-
întocmit de companie la finalizarea program- tentă sunt responsabili pentru veridicitatea
ului de internship, care atestă perioada în care datelor cuprinse in acest certificat”;
internul a desfășurat activitate în baza con- • programul în cadrul căruia și-a desfășurat
tractului de internship, activitățile desfășurate, activitatea internul;

4.3. Pregătirea stadiului de putea ajuta elevii să dezvolte punctele pe
practică care le studiază în acel moment, pentru a
înțelege mai bine etapa în care se află ei
4.3.1. Pregătirea programei de ca învățare și dezvoltare și pentru a înțele-
practică în cadrul companiei. ge cum îi puteți ajuta mai eficient.
Aceasta se coordonează cu șefii de de- 4.3.3. Pregătirea echipei pentru
partamente implicați pentru a putea lua în a primi elevii.
calcul nevoile, cât și așteptările acestora,
dar și cele mai bune metode prin care ele- Prezența celor mici poate să nu fie
vii pot să fie ajutați să evolueze. ușoară sau de interes pentru o parte din
colectiv sau alte departamente iar acest
4.3.2. Coordonarea programei lucru se poate reflecta în atitudinea gen-
cu programa școlară. erală sau în ambianța locului de muncă.
Astfel, înainte de avea așteptări de la
Taskurile și activitățile elevilor trebuie elevi, trebuie să ne asigurăm că întreaga
coordonate cu programa școlară pentru a echipă a companiei înțelege importanța

acestui demers educațional și privește în- fel încât acestea să poată crea experiențe
tr-un mod pozitiv stagiul de practică. Asig- grozave pentru oaspeți. Trebuie să atra-
urați-vă că echipa înțelege că acesta este gem, să dezvoltăm și să reținem cei mai
un proces de formare a unei noi forțe de buni oameni pentru a crea un mediu de
muncă, respectiv a viitorilor lor colegi și că lucru în care colegii noștri să se bucure de
acest aspect este în beneficiul tuturor. locurile lor de muncă și să se simtă inspi-
rați, motivați și sprijiniți.
În cazul în care sunt mai multe special-
izări sau numărul de persoane din echipa Toți cei care participă la programe de
companiei permite asta, alocarea optimă practică, trebuie să cunoască care sunt
pentru a putea coordona eficient, este de aşteptările în rolul lor și care este nivelul
2 elevi / membru al companiei. pe care le onorează. Ei ar trebui să aibă, de
asemenea, oportunitatea de a-și împărtăși
4.3.3.1. Prima zi de practică părerile despre ceea ce funcționează bine
și despre ceea ce ar putea fi îmbunătățit
Rolul mentorului este de a crea expe- pentru a-i ajuta să performeze și mai bine.
riențe memorabile echipelor voastre; ast- Elevii sau studenții care participă la pro-

grame de practică vor beneficia de expu- puternice despre punctele forte și despre
nere și perspectivă în lumea ospitalității, cum să le folosească pentru a dezvolta o
vor avea ocazia de a învăța de la hotelieri carieră potrivită.
experimentați, vor avea acces la formare
de clasă, cu o abordare personalizată a 4.3.3.2. Accesul în hotel
învățării, pentru a vă ajuta să vă pregătiți
pentru primul loc de muncă, dotându-vă Accesul în hotel se face pe bază de car-
cu abilitățile de care aveti nevoie. telă de pontaj atribuită fiecărui practicant.
Departamentul de Resurse Umane, în
Departamentul de Resurse Umane este prima zi de practică va înmâna ecusonul
cel care ar trebui să le ofere elevilor sau şi cartela de pontaj; tot atunci, elevul va
studenților o experiență plină de satis- semna că a luat la cunoştinţă despre reg-
facții și inspirație care să îi ajute să se dez- ulile interne si a făcut si instructajul SSM.
volte, să le asigure un mediu primitor, de
susținere, cu recunoaștere autentică; să Anexa 1 - Fișa de instruire colectivă
le ofere acces la programele de training se p o a t e descărca de pe site-ul
și dezvoltare pentru a obține informații https://educatie-hotel.ro/

4.3.3.3. Accesul în restaurantul bărbaţi .
angajaţilor Vestiarele sunt dotate cu duşuri şi toalete.
Pentru o bună desfăşurare a activităţilor,
Pentru ca activitatea din Restaurantul îţi recomandăm să nu îţi laşi obiectele de
angajatilor/Cantină să se desfăşoare în valoare (de ex. bani, telefoane mobile, bi-
bune condiţii, trebuie respectate anumite juterii etc.) în genţi, în garderobă.
reguli:
4.3.3.5. Cursul de orientare al
Fiecare masă se serveşte pe baza car- practicanţilor
dului eliberat de către Departamentul de
Resurse Umane. Mâncarea se va consuma Toţi elevii care desfășoară practica în Ho-
numai în cantină. tel, vor participa la un curs de Orientare.
Acest curs este organizat de către de-
4.3.3.4. Accesul la vestiare partamentul de Resurse Umane şi este
obligatoriu.
În zona vestiarelor există un spaţiu spe- Cursul are ca scop promovarea unei
cial amenajat pentru femei şi unul pentru imagini generale asupra companiei şi ur-

măreşte familiarizarea cu aspectele referi- punctelor cheie din programa de prac-
toare la organizatie si departamente. tică pentru a putea înțelege și așteptările
Anexa 2 - Jurnal de practică elevului, îngrijorările acestuia și pentru a

Anexa 3 - Formular de evaluare elev
Anexa 4 - Condiții de practică putea răspunde la întrebările sale.
se pot descărca de pe site-ul c. Este important ca tutorele (sau o per-
https://educatie-hotel.ro/ soană desemnată de acesta) să facă elevu-
lui un tur al locației pentru a se familiari-
za cu mediul și pentru a face cunoștință

4.3.4. Introducerea elevilor în
cu persoanele aflate în pozițiile cheie. În
companie
cazul în care tutorele de practică nu este
coordonatorul departamentului unde ur-

a. Se recomandă o scurtă prezentare a
mează să activeze elevul, este recomandat

istoriei și valorilor companiei. Aceasta este
ca turul să fie făcut de către șeful de de-

importantă pentru o facilitare uşoară în
partament.
sistemul de lucru și pentru a-i oferi elevu-
d. Elevului i se explică regulile de secu-

lui o poziționare mai concretă în contextul
ritate, programul de lucru, procedurile și

social - economic.
regulile de viață în comunitate din cadrul

b. Prezentarea postului și parcurgerea

companiei. Este indicat ca detaliile pre- să se prezinte, precum și grija care trebuie
cum folosirea telefonului mobil, politica avută pentru acest aspect.
de social media și utilizarea acesteia pre- g. Arătați stabilitatea pe care o oferă
cum și regulile de confidențialitate să se locul de muncă pe care îl propuneți și im-
stabilească încă de la început. portanța stabilității în contextul actual.
e. Este de asemenea un moment po-
trivit pentru a explica elevului avantajele 4.3.5. Desfășurarea stagiului
jobului/carierei alese, care sunt elemen- de practică
tele şi metodele prin care poate promova,
maximiza beneficiile poziției sale sau îm- a. Realizați o evaluare a fiecărui elev
bunătăţi atuurile. din programul de practică. Pe baza aces-
f. Elevul trebuie, de asemenea informat tei evaluări inițiale, se pot urmări progre-
care sunt cerințele de ținută. În cazul în sul, regresul sau direcția fiecăruia. Aici se
care proiectul în care activează nu este de pot lua în calcul cunoștințele dobândite în
învățământ dual și uniforma urmează să școală, determinarea, entuziasmul, puncte
fie furnizată de către companie, acestuia forte și puncte slabe.
trebuie să i se explice în ce ținută trebuie b. Puneți accent pe realizările departa-

mentelor din care urmează să facă parte a observa cum puteți să îmbunătățiți per-
într-o manieră care să îi facă să fie mândri formanța sa sau dacă este oportun să fie
că sunt parte din echipă. direcționat către alt departament. Nu este
c. Prezentați inventarul unei zile de luc- exclus ca intrând efectiv în câmpul muncii,
ru cu toate activitățile într-o ordine crono- tânărul să constate că are o înclinație spre
logică. Pornind de la lucruri pe care deja altă activitate sau dezvoltă abilități în alt
le știe, procesul de învățare o să pară mai segment al companiei. Păstrați o atitudine
ușor. deschisă și urmăriți să valorificați resursa
d. Dacă nu sunteți coordonatorul de- existentă cât mai eficient.
partamentului în care urmează să fie ac- f. Păstrați un echilibru în susținerea
tivi, țineți strâns legătura cu acesta pen- oferită. A îl ajuta nu înseamnă a face mun-
tru a putea rezolva orice situaţie apărută ca pentru el sau a îi acoperi micile eșecuri
și pentru a observa evoluția lor din mai însă nici nu trebuie să fie ignorat. Încercați
multe perspective. să fiți prezent și să susțineți în a îl învăța
e. Urmăriți cu atenție entuziasmul, in- să se descurce singur.
teresul manifestat de elev precum și lucru- g. Valorificați potențialul tinerilor și
rile care îi displac în activitățile sale pentru oferiți-le ocazia să își dovedească implicar-

ea. Deși cu toții avem nevoie de staff pen- curețe cartofi sau să taie legume, o să îi
tru anumite poziții precum curățenie sau determine să își piardă foarte rapid in-
altele din acest segment, încercați să nu îi teresul.
orientați pe ei către asta. Este foarte prob- i. Analizați împreună realizările și eșe-
abil ca ei să asocieze aceste taskuri exclu- curile apărute pe parcurs:
siv cu industria și să respingă poziția prin i) Discutați despre ce s-a întâmplat
această perspectivă. Este posibil să vă sur- ii) Prezentați cauze și consecințe
prindă sau să vă depășească așteptările. iii) Propuneți soluții, încurajați-i să pro-
Mai degrabă, încercați să îi plasați în con- pună și ei soluții
texte care să reprezinte o provocare pen- iv) Adresați întrebări și încurajați
tru ei. răspunsuri
h. Este important ca elevii să treacă j. Analizați progresul lor pe parcursul
prin toate segmentele pentru a avea o pri- practicii precum și impedimentele pe care
vire de ansamblu asupra activității, pentru le întâmpină și dacă situația o impune, re-
a înțelege dificultățile mai multor posturi vizuiți programa de practică și adaptați-o
și pentru a se forma, însă o săptămână la nevoile nou apărute pe parcurs.
în care responsabilitatea sa este doar să k. Mențineți practicanții motivați,

arătându-le empatie dar și responsabi- integrează în colectivul companiei, nu
lizându-i, ascultați și încurajați. Explicați-le doar felul în care își îndeplinește înda-
că fiecare proces de învățare are ritmul toririle trasate. Problemele de integrare
său precum și momente în care simțim că în colectiv pot lua amploare mai târziu și
regresăm. este bine să fie rezolvate din timp.
l. Luați în calcul cel puțin un eveniment o. Este posibil pe parcurs să desco-
sau o activitate în afara contextului de lu- perim că dorim să adăugăm noi com-
cru, alături de echipă pentru a îi ajuta ponente ale designului sau prezentă-
să se integreze mai ușor și să se poată rii instruirii practice ale elevilor și să
convinge că mediul și echipa pe care le adăugăm noi categorii de standarde pe
oferiți sunt ceea ce îşi doresc. care ni le dorim pentru descrierea un-
m. Aceasta poate să fie o vizită la un ora dintre acestea. Valoarea unui ast-
obiectiv turistic, o ieșire într-un loc pe care fel de instrument constă în principal,
îl apreciază sau o seară de board games, în gândirea că poate stimula activitățile
orice considerați că este potrivit pentru practice și obiectivele acestora, astfel,
echipa pe care o reprezentați. păstrați mereu deschisă oportunitatea
n. Urmăriți cu atenție felul în care se de a aduce îmbunătățiri pe parcurs.

4.3.6. Puncte pentru motivarea c. Pentru că este o industrie în continuă
elevilor dezvoltare.
d. Pentru că fiecare zi aduce noi opor-
Noi știm că activitatea în industria ospi- tunități.
talității nu se compară cu nicio altă indus- e. Pentru că este un mediu competitiv
trie și că numeroasele satisfacții obținute care te determină să evoluezi.
în această activitate sunt sursa energiei f. Pentru că îți dezvoltă abilitățile de co-
zilnice, însă este important să reușim să municare și socializare.
transmitem aceste valori și viitoarei gen- g. Pentru că îți oferă un mediu stabil de
erații. muncă.
h. Pentru că este o industrie unde poți
Putem încerca să facem asta gândin- să avansezi.
du-ne de ce iubim industria ospitalității? i. Pentru că este o industrie a expe-
a. Pentru că în fiecare zi cunoaștem, riențelor frumoase și a momentelor cu cei
conversăm și descoperim oameni noi. dragi.
b. Pentru că nicio zi nu seamănă cu alta
în industria ospitalității. Pentru ca elevii să fie motivaţi, se pot

lua în calcul beneficii pe termen scurt, în care tutorele de practică o identifică ca
contextul în care pentru mulți la această fiind potrivită în urma interacțiunii cu ei.
vârstă, cariera poate părea ceva îndepăr-
tat sau greu de obținut. Acestea pot să fie 4.3.7. Evaluarea elevilor
aplicate pentru cei care obțin o evaluare
finală pozitivă. Evaluarea finală este un punct import-
ant nu doar pentru elevi ci și pentru com-
Spre exemplu: panie. Rezultatul acestora este parțial re-
a. Folosirea unora dintre facilitățile ho- sursa umană primită în colectiv și parțial
telului (acces la piscină, etc). realizările companiei de implicare, edu-
b. Primirea unor zile de vacanță (în lo- cație cât și recrutare și retenție de per-
cație sau locații partenere). sonal.
c. Premii în echipamente care să îi ajute
în viitorul apropiat. Favorizați un schimb verbal față în față
d. Primirea unui kit cu promoționale ale cu elevul, permițându-i să înțeleagă mo-
locației. tivele reușitei, ale reușitei parțiale, sau ale
e. Orice altă formă de recompensă pe eșecului stagiului său.

Dacă elevii evaluați nu au fost în cadrul Practic:
departamentului tutorelui de practică, a. Cunoștințe dobândite în timpul
șeful departamentului care s-a ocupat de perioadei de practică
ei, trebuie să aibă un rol activ în această b. Ritm de lucru
evaluare. c. Autonomie
d. Aplicarea regulilor
Evaluarea finală poate să fie consider- e. Calitatea muncii
ată de către elevi un punct esențial în sta-
giul lor de practică pentru care să depună Comportamental:
efort și să dezvolte competiții constructive a. Lucrul în echipă
în cadrul echipei, atât timp cât aceasta b. Simț de responsabilitate
este prezentată corespunzător, motivată c. Implicare și adaptare
și tratată cu entuziasm din partea echipei d. Punctualitate
care încearcă să îi integreze și îi susține. e. Perseverență
Puncte care pot să fie luate în calcul
pentru evaluare:

5. D e c e e i n d u stri a o spi ta l i tă ți i
at r a c t i v ă l a o r i ce vâ rstă ?
- Alexandra Băltățeanu HRD Marmorosh, Courtyard, Moxy
Până în 2020, industria ospitalității îmi
era cunoscută numai prin prisma calității
de oaspete. Nu pot spune că am fost foar-
te atentă sau curioasă la ce se întâmplă
în spatele „cortinei”, nu am fost niciodată
un oaspete dificil, dar am apreciat mereu
atunci când în hotelurile unde am stat,
personalul a fost foarte atent, drăguț și
grijuliu.
Însă, în 2020 am schimbat perspectiva,
alegând un rol de HR în ospitalitate. Deşi
eram încă în pandemie, mi-am asumat

acest risc, atrasă fiind de brandul inter- totul plin de curcubee, mi-a luat ceva timp
național care mi-a inspirat încredere. până când am înţeles pe ce se pune ac-
cent în această industrie: OAMENII.
Primul contact cu această lume a fost
unul cu un efect wow, în parte datorat lo- Am înţeles că această industrie este
cației superbe, dar cel mai mult datorită cu oameni pentru oameni, iar pentru a
potenţialului uman fantastic. avea oaspeţi fericiţi trebuie să ai angajaţi
mulţumiţi, care vin cu drag la serviciu.
A fost ca şi cum am deschis nişte porţi
mari ale unei lumi fascinante. Totodată, a Acest lucru este realizabil, însă cu multă
fost şi momentul în care am ieşit complet muncă, dedicare, atenţie. Oamenii care
din zona de confort. Timp de 14 ani, am sunt în permanent contact cu alţi oame-
activat într-un cu totul alt domeniu, în care ni, au nevoie, pe lângă un pachet salarial
dinamica din perspectiva HR nu a fost atât motivant, de un mediu de lucru plăcut şi o
de intensă. cultură organizaţională care oferă suport,
care asigură stabilitate, echitate şi sigu-
Nu pot spune că mi-a fost uşor, nu este ranţă.

De asemenea, este nevoie de răbdare către care au migrat în pandemie. Iar re-
şi de comunicare, de un management care crutarea în industria ospitalităţii a devenit
promovează politica uşilor deschise şi care o misiune imposibilă, până când am real-
conduce prin puterea exemplului. izat că trebuie sa privesc lucrurile dintr-o
altă perspectivă, că nu neapărat expe-
Pentru mine, ca HR, a fost şi este o rienţa este cel mai important criteriu (deşi
adevărată provocare atât retenţia de per- e minunat când dai de un om experimen-
sonal cât şi căutarea de noi talente, potri- tat), cât atitudinea candidatului, dorinţa
vite rolurilor pentru care recrutez. de a învăţa, deschiderea şi pasiunea aces-
tuia pentru această industrie.
Pandemia a împins mulţi profesionişti,
oameni talentaţi ai acestei industrii, către Am realizat că pentru a avea profesion-
alte domenii, mai stabile şi mai sigure din işti în domeniu, trebuie să-i “creştem”,
punct de vedere financiar. Cei mai pasion- trebuie să ajutăm noile generaţii să înţe-
aţi dintre ei au revenit, când lumea a în- leagă această industrie, să le arătăm fru-
ceput să revină uşor uşor la normal, însă museţea ei, să îi ajutăm să se formeze
mulţi au preferat să rămână în domeniile profesional. Iar această perspectivă, de

a găsi soluţii pentru a forma noile gen- ri pe măsură, însă, nu m-am simţit nicio-
eraţii, reprezintă catalizatorul meu, o dată mai motivată şi mai “vie” ca acum, cu
imensă bucurie dar şi o responsabilitate o perspectivă imensă de a creşte şi de a
pe măsură. lăsa ceva concret în urmă.
Deşi mulţi se gândesc că ospitalitatea Odată cu intrarea mea ca angajat în
este doar pentru cei tineri, acest domeniu această industrie, am realizat munca
este unul atractiv indiferent de vârstă, deo- imensă a oamenilor din spatele “scenei”,
arece satisfacţia pe care o ai atunci când un efort care de multe ori trece neobser-
un oaspete îţi spune că i-ai oferit cea mai vat de către oaspeţi, mai ales cel al echi-
frumoasă experienţă, este revigorantă, pelor care nu sunt în “prima linie”. Pot
o mică doză de serotonină. Este una din spune că privesc cu alţi ochi orice ieşire la
industriile în care satisfacţia oaspetelui restaurant sau hotel, gândindu-mă la cât
reprezintă o sursă de proprie satisfacţie. de mult efort este în spatele fiecărui deta-
liu – de la vasele curate, la tacâmurile lus-
Ospitalitatea pentru mine este un imens truite, la faţa de masă atent aşezată sau la
rollercoaster, cu suişuri mari şi coborâşu- aşternutul impecabil aranjat.

Nu regret faptul că am decis să intru în mai în vârstă: să dea mai departe din înţelep-
acest domeniu, din contră, consider că a ciunea şi experienţa dobândite pe parcursul
fost un pas important şi benefic al carierei carierei lor, să devină suport şi mentori tiner-
mele, oferindu-mi posibilitatea de a ajuta ilor care păşesc în acest domeniu.
tinerii la început de carieră să-şi găsească
drumul în ospitalitate. Simplul fapt că am Provocări sunt multe, ne lovim de ele
posibilitatea de a contribui la acest “Ghid zi de zi, însă, depinde de noi să găsim
de bune practici în ospitalitate”, îmi dă o cele mai bune şi inventive moduri de a le
mare satisfacţie şi sper că va ajuta cât mai depăşi. Ospitalitate înseamnă creativitate.
mulţi tineri să cunoască şi să înţeleagă mai
bine această industrie, să-şi găsească dru-
mul în acest domeniu.
În încheiere, un sfat pentru cei tineri:
este nevoie de răbdare, trebuie să dea
timp pentru învăţare şi să fie deschişi către
oportunităţile din această industrie. Celor

6. Comunicarea cu Generatia Z
Diversitatea este cuvântul de ordine pentru generația Z: diversitatea contează
pentru ei prin multiple dimensiuni, nu doar de rasă și gen, ci și legate de identitate și
orientare. Companiile care pot reprezenta mai bine spectrul diferențelor în brandin-
gul/marketingul lor extern sunt mult mai probabil să-și diversifice zona de atragere a
tinerilor talentați.
Viitorul muncii
Pe măsură ce analizăm perspectivele din preferințele și comportamentele noii
noastre generații care devine forța de muncă, trebuie să ne uităm și la modul în care
„munca” în sine se schimbă și evoluează. Noile realități produse de aceste forțe de
schimbare ne prezintă întrebări complexe de luat în considerare, inclusiv etică în jurul
colaborării om-mașină, cum să planificăm carierele de 50-60 de ani și c um o fer i m
putere organizațiile printr-un proces continuu de atragere de surse de talent.
Conform Deloitte: “Viitorul muncii va cere o revenire a figurii Renașterii: o persoană cu

multe talente, interese și domenii de cunoștințe. Va necesita o fuziune a patru abilități cheie de lucru:
• Digitalizare și abilități tehnologice
• Confort cu analiza datelor
• Abilități de management
• Design și abilități creative”
Ce înseamnă asta pentru angajatori?
Credem că generația Z va avea capacitatea de a cere o personalizare mai mare a mod-
ului in care evoluează de-a lungul carierei .Pentru ca organizațiile să ii atragă și să ii rețină
pe cei mai buni și mai străluciți din generație, va fi nevoie de o gândire diferită.
Pentru a atrage generația Z, angajatorii trebuie să fie pregătiți să adopte o viteză de
evoluție care să se potrivească mediului extern. Aceasta înseamnă dezvoltarea unor pro-
grame solide de formare și leadership, cu un accent real și tangibil pe diversitate.
Conform Deloitte in relația cu Generatia Z “Dezvoltați profilul unui angajat ideal, sta-

biliți programe interne de practica si/sau ucenicie , angajați oameni inteligenți și talentați
și apoi potriviti-i cu un rol în interiorul organizației.
Luați în considerare parteneriatul la nivel liceal/universitar pentru a adopta talente
pe care sa le formați inclusiv in ceea ce privește tehnologia de top
Creați mai multe tipuri de cariera cu dezvoltării pe orizontala si verticala și mai
multe formate de lucru.
Creați piețe interne pentru a potrivi proiectele cu seturile de abilități necesare.
Folosiți experiența generației X, Gen Y și Boomers pentru a ajuta generația Z să
devină lideri puternici.
Luați în considerare atractivitatea industriei în care vă aflați dar mai ales reputația
companiei dumneavoastra ca si angajator și planificați-vă în consecință.”
Pe măsură ce generația Z este pășește pe scena mondială, impactul intrării lor va fi
rapid și profund, efectele sale se vor răspândi la locul de muncă, vanzari, tehnologie,
politică și cultură. Radical diferită de Millennials, această generație are o perspectivă
cu totul unică asupra carierei și a modului de a defini succesul în viață și în forța de
muncă.

Câteva lucruri pe care le știm:
• Aproape 3M de aplicări de pe eJobs Romania au venit din partea grupei de vârstă
18-24 ani, de la începutul anului până în prezent. De 4 ori mai multe ca în 2019. E și
categoria de vârstă care e pe locul 2 la intenția de angajare, după 25-35 ani, de mai
bine de 2.5 ani. În 2019 erau pe ultimul loc.
• După terminarea studiilor, tinerii au în vedere angajarea în România (24%, în
scădere față de anul trecut 30%), continuarea studiilor în România (24%), angajarea
în altă țară (9%), conform Insights PulseZ. Semnificativ mai mulți băieți menționează
angajarea în altă țară.
• Aproape jumătate (49%) cred că promovarea ar trebui să o primească în termen
de maxim un an de la intrarea pe o poziție, iar 17% evaluează că o vor primi peste cel
puțin 2 ani.
• La nivel de UE, rata de angajare a a tinerilor cu vârste între 15-29 de ani care nu
urmează o formă de învățământ e 75% și puțin peste 25% pentru cei care se află într-un
program de educație formală. Pentru România, ratele de angajare sunt de 64.3%
(penultimul loc în UE) și, respectiv, 2.5% (ultimul loc). Datele Eurostat sunt valabile
pentru al doilea trimestru al acestui an.

Cãlin Ile
Președinte al Federației Industriei Hoteliere din România
Ai o carieră impresionantă în industria
ospitalității, când și de unde ai început?
Debutul carierei mele în industria os-
pitalității a avut loc în anul 1995, la grupul
hotelier Continental. Am parcurs mai multe
etape în cadrul grupului, când în 1997 am
avut șansa să prind un schimb de generații,
astfel iată-mă devenind Director Executiv la
nici 27 de ani cu peste 150 oameni în subor-
dine. O șansă unică pe care nu aveam voie
să o ratez. Și nu am ratat-o!
Ai avut un mentor care a jucat un rol
determinant în parcursul tău professional?
Tot timpul am căutat să învăț câte ceva de

la cei cu care am lucrat, am încercat mereu să văd numai lucrurile pozițive la persoanele
cu care interacționez. Și astăzi învăț permanent, atât de la cei mai experimentați cât
și de la cei mai tineri decât mine. Dacă ar fi să amintesc un nume din Continental, cu
siguranță l-aș alege pe dl. Crișan Careba. Acesta reprezintă pentru mine o relație ex-
cepțională, de care îmi amintesc cu drag mereu.
M-a inspirat mereu prin calmul său, prin puterea de analiză și dedicația de care
dădea mereu dovada. Evident, mai sunt și alte persoane care m-au influentaț pozițiv
Ai fost foarte mulți ani în poziția de Director General al unor hoteluri de success,
care a fost strategia ta de construcție și menținere a unor echipe de succes?
Strategia mea, a fost aceea de a construi echipe, asta am facut mereu. Iar echipă
nu poți face decât bazându-te pe oamenii cu care lucrezi, oferindu-le încredere și re-
spect. Sigur, că am cerut același lucru la schimb.
Această cerință a asigurat un climat sănătos, fiecare dintre noi a avut șansa să se
dezvolte. Îmi place să cred că am fost și voi fi un „people manager”, unul care știe să-și
asculte colegii dar și să intervină la momentul și cu necesitatea potrivită fiecărei situ-
ații în parte.

Cât de importante sunt stagiile de practică realizate corect? Ajută la atragerea
tinerilor?
Stagiile de practică sunt vitale în formarea unei imagini reale despre muncă în domeniul
turismului, astfel, afli care sunt valorile pe care este bazată compania în care ai decis să îți des-
fășori stagiul de practică. Este un real proces de cunoaștere în care descoperi primele secrete
ale unui domeniu minunat, dar foarte solicitant. Este clar că poate ajuta în atragerea tinerilor,
dacă este desfășurat cu răspundere și pasiune, cum la fel de mult îi poate alunga dacă este
organizat cu delăsare sau cu neatenție.
Generatia Z dorește comunicare transparentă, obiective clar definite și un program
în care să existe echilibrul între carieră și viața de familie. Sunt hotelierii pregătiți
pentru a susține aceste dorințe?
Trebuie să admit că avem încă multe de învățat în această privință, a modului în care ne
adaptăm la așteptările generației Z sau a felului în care le susținem aceste dorințe. Poate tocmai
asta va da o valoare și mai mare acestui ghid și va demonstra utilitatea lui atât pentru elevi cât
si pentru profesori sau hotelieri. Toți avem de câștigat prin apariția acestui ghid și m-aș bucura
mult să văd că el este folosit la maxim de cei implicați.

Dacă ar fi să enumeri 5 motive care fac industria ospitalității să fie una atraga-
toare pentru tineri care ar fi acestea?
Sunt numeroase motive care fac această industrie să fie atrăgătoare, dar dacă ar fi să mă
rezum la 5 motive aș spune:
• oferă șansa unui succes rapid, valoarea nu constă în numărul anilor de experiență. Exemplul

meu este sugestiv, as spune.
• nu este loc de plictiseală, fiecare zi este diferită, prin prisma faptului că întâlnești o multime
de oameni, din toate categoriile sociale.
• having fun, lucrezi cu partea frumoasă a vieții, acesta este un factor ce ne dă un tonus bun, nouă
celor care lucrăm în turism. Zâmbim mult, vedem oameni fericiți în general, și asta aduce sănătate;
• posibilitatea de a călători și de a lucra oriunde în lume;
• beneficii directe și indirecte. Și nu vorbim doar de salarii sau bonusuri, ci și de statutul
social, invitații la concerte sau meciuri, degustări de meniuri și vinuri bune, relații și conexiuni,
program flexibil, și altele de care eu și altii ca mine ne-am bucurat în cariera noastră.
În incheiere, ce le-ai transmite părinților cărora le este teamă să își îndrume copiii
către industria ospitalității?
În primul rând, să aibă încredere în ei, să îi lase să facă ce își doresc. Să nu uite că turismul
este și o forma de educație, o formă de cunoaștere care îi ajută să se dezvolte ca persoană.
Raportat la abilitățile pe care le poate forma munca în turism (atitudine, comunicare, empatie,
anticipați luarea deciziilor și altele asemenea) pot servi unui tânăr în oricare altă meserie din lume.
Dar în primul rând îi ajuta să fie Oameni.

Andreea Mihaela Mânzu
Breakfast Coordinator la Novotel București
De cât timp ai început tu să lucrezi
în industria ospitalității?
Eu am făcut cunoștință cu industria
ospitalității în anul 2007, primul meu an
de liceu. Ca elevă a Colegiului Economic
“Viilor” am avut oportunitatea să iau parte
la o serie de evenimente private de tip
nuntă/botez.
Astfel am avut ocazia să încep colabo-
rarea cu o firmă care plasa ospătari pen-
tru evenimente sociale. Începând cu data
de 1 decembrie 2009 până în octombrie Athenee Palace Hilton Bucharest unde
2015, am participat la evenimente foarte am învățat ce presupune munca într-un
diverse, unele chiar spectaculoase. hotel de lanț internațional. A fost o ex-
În septembrie 2015, m-am angajat la periență extraordinară care m-a făcut să

mă îndrăgostesc de această industrie. Am încântați din restaurant, datorită ție, este
lucrat în Hilton 2 ani, timp în care, da- o recompensă fantastică.
torită eforturilor și dedicării mele, am fost Aceeași provocare este și cu echipa,
promovată pe poziția de Shift Leader. dar în momentul în care ajungi în punctul
În 2017, mi-am dorit să descopăr un în care să funcționeze lucrurile bine, este
alt brand internațional, de această dată un sentiment minunat.
grupul Accor, prin urmare, m-am angajat
la Novotel Bucharest City Centre, unde Ai avut un mentor care te-a inspi-
lucrez și în prezent. rat? Dar un manager sau mai degraba
sef care te-a învățat “așa nu”?
Ce te-a atras la această industrie? De la fiecare șef sau manager pe care
Lucrul cu oamenii, acesta a fost fac- i-am avut de-a lungul anilor, am avut câte
torul care m-a atras cel mai mult. Deși ceva
este dificil, am văzut-o ca pe o provocare. de învățat. Începând cu managerul
Să poți lucra cu diferite tipuri de carac- restaurantului Viilor, unde am lucrat la
tere, diferite naționalități și să reușești primele mele evenimente și am învățat
să îi faci pe toți să zâmbească și să plece bazele ospătăriei, până la managerii de

la Novotel care m-au susținut și m-au să îi ajut cu orice am putut eu, atât din
învățat să fiu un om mai bun și un pro- punct de vedere profesional dar și uman.
fesionist care se adaptează foarte bine Echipa de la Novotel m-a ajutat enorm,
la diferite situații care pot apărea de-a atât colegii mei din F&B cât și managerii.
lungul timpului, cum a fost de exemplu și Fiecare a pus câte o bucațică din el pen-
perioada pandemiei. tru a face din acești copii viitorii angajați
din industria ospitalității.
Cum reușesti să integrezi liceeni/
tinerii practicanți în echipa voastră? Ce îi motivează pe acești tineri să
Să mă ocup de tinerii practicanți pent- vină la practică?
ru o perioadă atât de lungă a fost o expe- Majoritatea tinerilor vin cu gândul să
riență nouă pentru mine. Nu m-am aștep- învețe o meserie pentru a putea găsi un job
tat niciodată să ajung în acest punct. pe viitor. După ce prind gustul interacțiunii
Am încercat să îi integrez pe ei la fel cu clienții, nu mai vor să renunțe.
cum am fost și eu învățată și educată în
decursul anilor de liceu. Care sunt principalele 3 criterii de
Am încercat să îi susțin, să îi învăț și evaluare ale tinerilor cu care lucrezi?

Cele 3 criterii pe care mă bazez în eval- rul tehnologiei. Dacă nu le place ceva,
uarea elevilor sunt seriozitatea, atenția la se supără și renunță repede, iar pentru
detalii și interacțiunea cu clienții și colegii. că le lipsește răbdarea, schimbă job-ul
sau școala foarte rapid. Noi încercăm să
Există potențial în generațiile care le captăm atenția și să îi atragem către
vin acum din urmă? acest domeniu cum putem noi mai bine,
să îi ajutăm să crească pe cei care au po-
Potențial există, dar avem nevoie de tențial și își doresc să evolueze în indu-
puțină răbdare pentru a le capta atenția stria ospitălității.
și a reuși să îi atragem către acest dome-
niu. Dacă ai alege din nou ai merge tot
către ospitalitate?
Comunicarea cu generatția Z Cu siguranță! Ospitalitatea este un do-
este diferită de ceea ce eram noi meniu fascinant. Ai ocazia să cunoști atâtea
obișnuiți? caractere, să înveți nenumărate lucruri. Lucrul
Generația Z este crescută într-o lume cu oamenii, deși uneori dificil, îți aduce multe
digitală și astfel, totul se învârte în ju- satisfacții. Să întâlnești un om dimineața la

mic dejun, supărat, posomorât, să îi oferi un persoană, înveți câte ceva de la fiecare
zâmbet și o vorbă bună, să vezi cum acel om îți om cu care intri în contact. În fiecare
schimbă starea de spirit, este o mare împlinire. zi, apare o provocare nouă, care uneori
poate părea dificilă dar la sfârșitul zilei,
De ce să alegem ospitalitatea? după ce ai dus-o la bun sfârșit ai o mare
Ospitalitatea te ajută să evoluezi ca satisfacție.

Roxana Vișan
General Manager Moxy by Marriott Bucharest Old Town
Ce te-a atras inițial la industria în acest domeniu, alături de Orhideea
ospitalității? Residence & Spa unde m-am îndrăgostit
Mi-am început activitatea profesională de tot ce înseamnă ospitalitate, privind-o
într-un domeniu diferit, la o vârstă destul într-o accepțiune mai largă. Mă refer aici
de fragedă, 19 ani. La acel moment nu la hotelărie, spa, wellness, sport, recuper-
cochetam cu ideea de a lucra în ospitali- are medicală. Este un domeniu care fie îți
tate. Dupa 4 ani de mediu corporatist, am intră în sânge și nu mai poți renunța, fie
avut oportunitatea de a schimba dome- te retragi.
niul, către cel al ospitalității și wellness.
A fost cea mai bună decizie pe care am Ce ai găsit a fost similar cu ceea ce
putut să o iau, deși după 4 ani mergeam îți imaginai?
pe un drum cu totul nou pentru mine. Privind în urmă, pot spune că au existat
Întotdeauna am văzut începuturile ca câteva etape de dezvoltare și definitorii
oportunități și modalități de a ne dezvol- pe parcursul carierei mele. Nu cred că
ta și crește. Astfel, am făcut primii pași mi-am setat neapărat niște așteptări clare

de la ce oferă acest domeniu, știu doar ce
aveam în minte, ca și acum, să fac tot ce
pot și cât mai bine ceea ce fac. Să învăț
mult și să mă bucur de drum. Și am avut
șansa să încep într-un mediu foarte fru-
mos, un centru spa. Nu aș schimba nimic.
Sunt o persoană dinamică și căreia îi plac
provocările, iar acest domeniu are atâta
energie și dinamism, încât nu am făcut
decât să mă bucur de fiecare etapă, să iau
maximul din ea și să construiesc un par-
curs frumos care să îmi ofere satisfacție.
Care a fost cea mai mare provocare
a ta?
Aș spune că au fost mai multe
provocări mari, toate diferite și care au

contribuit la formarea mea ca profesionist. Provocările au venit tocmai din diferența
Am acceptat provocări care m-au scos tipului de business și au fost de la deschi-
de fiecare dată din zona de confort și derea lui și pregătirea pentru un nou se-
m-au ajutat să învăț mult și să mă dezvolt zon acoperind partea de renovări, de vân-
din punct de vedere profesional. zare, de recrutare și operațională, până
Rezumând la nivel de momente defini- la partea de reputație online, creare de
torii, primul și cel mai important care m-a proceduri și promovare în mediul online,
adus aici astazi, este decizia de a porni pe marketing. A fost o experiență care m-a
acest drum. format și transformat din punct de vedere
Un al doilea moment, a fost decizia profesional, dar și personal. Practic a fost
de a accepta în 2018 un nou proiect, și momentul de maturizare profesională, dar
anume de a lua în management un re- și personală.
sort de 108 camere și 5 piscine în insula Un al treilea moment a fost acceptar-
Corfu. Am trecut de la managementul ea propunerii Moxy. Aici, una dintre
specific unui city hotel la cel de resort la provocări a fost să ies din modul antre-
mare într-o insulă sezonieră. Singurul ele- prenorial de business în cel organizat și
ment comun era că sunt ambele hoteluri. corporatist, în industria hotelieră. Tre-

cerea de la libertatea operațională și acceptarea formulei de Cluster în cel
decizională bazată pe propria experiență, mai dificil moment al industriei. Manage-
la cea trasată clar de standardele unui mentul a două hoteluri cu profiluri total
lanț hotelier, precum și la rigurozitatea diferite de business ce însumau pste 370
unui ownership internațional cu profil de de camere și 7 centre de conferință, am-
investitor. Cea mai mare provocare a fost bele, noi deschise și greu încercate în cel
să uit regulile ospitalității tradiționale, să mai dificil context economic și de piață,
uit de rigiditate și să învăț un nou limbaj al a fost cel puțin provocator. Un al doilea
ospitalității adaptat noilor generații care moment de maturizare profesională și
a rămas unic în România chiar și la acest personală. Multe lecții învățate de care mă
moment și au trecut doi ani de atunci. A bucur enorm și sunt recunoscătoare că
fost nevoie și de o adaptare a personal- am avut șansa să acumulez aceaste expe-
ității mele, o îmbrățișare completă a nou- riențe.
lui concept pentru a-l putea transmite mai
departe echipei mele și oaspeților. Tu ești un exemplu în ceea ce
Și cel de-al patrulea, sper eu să mai ur- privește potențialul de creștere în
meze și altele cel puțin la fel de frumoase, frumoasa industrie a ospitalității,

există o rețetă de succes? laritățile ei. Generația Z are acces la infor-
Ar fi bine să existe o rețetă de succes. mație multă, mulți dintre ei sunt orientați,
Și chiar și așa, nu înseamnă că s-ar aplica știu ce vor să caute și când vor. Alții sunt
fiecărei persoane în parte. conștienți că nu știu încă ce vor exact, dar
Fiecare persoană este diferită și are știu sigur că vor să testeze și să încerce
propriul parcurs. Cred că dacă muncești mult până găsesc ceea ce le face plăcere.
mult, ești dedicat, faci ceea ce îți place cu Sunt flexibili și nu se atașează ușor,
pasiune și determinare, privești obsta- dar pot deveni loiali dacă găsesc exact ce
colele ca pe oportunități de creștere și nu caută.
renunți indiferent cât de greu îți este, vei Vor comunicare multă, vor să simtă că
ajunge acolo unde îți dorești. Și cel mai fac parte din ceva important și că au un
important, să nu uiți cine ești și valorile rol, au nevoie de atenție și implicare. Și
care te definesc. poate un grad mai mare de sensibilitate
decât generațiile anterioare.
Cum ar trebui să comunicăm cu gen-
erația Z pentru a ne putea face înteleși? Știu că tu și voi ca și hotel, sunteți
Fiecare generație în parte are particu- foarte implicați în ceea ce privește

educația și practică tinerilor liceeni și astfel de cariere.
studenți - ce ai facut „altfel” pentru a În acest sens, am început să lucrăm
reuși să îi convingi să ramână cu voi? și să dezvoltăm programe prin care să
Cred că putem să atragem noile gen- susținem accesibilitatea, transparența,
erații și tinere femei în hotelărie prin informarea corectă, suportul noilor
a le fi modele, să le inspirăm, să le generații atât de la nivel de liceu și
fim aproape și deschise. Să le arătăm sistem dual, cât și la nivel studențesc
accesibilitatea la o astfel de carieră, în alegerea ospitalității ca și domeniu
frumusețea ei cu tot parcursul plin în care să profeseze după terminarea
de provocări și realizări. Să le arătăm studiilor.
lumea noastră și să îi ghidăm și susține Programele de care vorbesc sunt:
acolo unde au nevoie. • Suntem primul hotel ce în parteneri-
Nu știu dacă e vorba neapărat de at cu Universitatea Româno-Americană, a
mentorat, cât depre programe și eveni- dezvoltat programul „Moxy Scholarship”
mente sociale create în acest scop, de prin care oferim susținerea taxei unui stu-
a crea o punte între noi și ele, de a le dent care dorește să descopere din interi-
arăta normalitatea și posibilitatea unei or ce înseamnă a lucra într-un hotel. Sunt

niște etape ce se parcurg pentru a bene- nou de practică, elevul va continua și
ficia de aceasta bursă: motivarea creativă, va alege să se dezvolte în departamen-
interviu și decizia finală. Programul a tul care îl atrage cel mai mult. Cred cu
demarat în 2021 și avem deja o poveste tărie că aceste programe ne vor ajuta
de succes: Robert, s-a angajat la Moxy să avem în final tineri profesioniști care
și este unul dintre cei mai talentați vor face ceea ce le place cu energie
bartenderi. Anul acesta, am continuat și determinare. Personal, port discuții
proiectul cu încredere că o să adăugăm cu ei la începutul stagiului și la finalul
încă o poveste de succes la final. acestuia, pentru a întelege ce își do-
• Programele de practică ale stu- resc, dacă au găsit ce se așteptau și ce
denților, cât și a liceenilor le des- putem face ca să ne îmbunătățim și ce
fășurăm sub forma „crosstraining”-ului, așteptări au de la noi.
astfel încât la finalul stagiului de prac- • La nivel de Apex, hoteluri Marriott,
tică, elevul să aibă o idee cât mai clară împreună cu ceilalți colegi și Cluster
despre ce înseamnă fiecare departa- HR Managerul, am început o sesiune
ment în hotel și pentru a putea face de workshopuri tematice educaționale
alegeri informate. Cu fiecare stagiu pentru elevii ce studiază turism și pen-

tru profesorii care doresc să alinieze Dacă fiica mea te-ar întreba dacă
partea teoretică cu partea practică. Cu- să urmeze o cariera în ospitalitate sau
noaștem că metodele didactice și ma- nu, ce ai sfătui-o? De ce?
teria nu mai sunt aliniate cu activitatea Nu știu dacă aș putea da sfaturi, dar
hotelieră, astfel am dezvoltat aceste pot spune că i-aș recomanda să fie cu-
workshopuri pentru a crește accesul la rioasă, să își păstreze mintea deschisă
informație, transparență, accesibilitatea la nou, să își lase creativitatea să lucreze
și a lărgi orizonturile. Ne dorim ca și pentru ea, să aibă încredere și în ceea ce
părinții elevilor să vină la aceste work- poate realiza și să nu se descurajeze în
shopuri tematice pentru a vedea ce momentele de cumpănă sau grele pentru
înseamnă cu adevărat activitatea hote- că acele momente ne ajută să creștem cel
lieră. Părinții, mai ales la nivel de liceu, mai mult. Și să nu uite să fie femeie.
sunt un factor decizional în alegerea Răspunsul îl va găsi în interiorul ei,
facultății și a drumul copilului lor. În dacă o carieră în ospitalitate este ceea
acelasi timp, încercăm să eliminăm ce o va împlini profesional, sau nu. Să
preconcepțiile învechite legate despre facă ceea ce iubeste și îi dă energie și
„munca în hotel”. împlinire.

FIHR – Federația Industriei Hoteliere din România
Este prima organizație patronală din economică și politică din țară. FIHR este
turismul românesc fiind înființată imedi- cea mai reprezentativă organizație din in-
at dupa revoluție în aprilie 1990. În cei dustria hotelieră, prin cifra de afaceri și
peste 30 de ani de la înființare, FIHR a numărul de angajați, reunind 4 din top 5
fost prezentă în permanență în susține- companii hoteliere din România după cifra
rea intereselor industriei, cu rezultate mai de afaceri, fiind prezentă la nivel național în
bune sau mai puțin bune în funcție de con- peste 48 localități (25 județe) și cumulând
ducere, de partenerii de dialog, de situația peste 17.500 camere în proprietățile hote-

liere membre. că și firme cu peste 330.000 de angajați
și 1.900 de companii, deopotrivă mari și
FIHR este afiliată la Confederația Pa- mici, cu capital românesc și străin, având
tronală Concordia, o confederație pa- o perspectivă diversă și echilibrată asupra
tronală reprezentativă la nivelul econo- economiei naționale.
miei naționale, având un loc în Consiliul
Director Concordia. FIHR a aderat începand cu 1 ianuarie
2021 la HOTREC, organizația reprezenta-
Preocupată de perspectiva europeană tivă la nivel european, fiind pentru prima
și globală, Concordia este organizația din dată cand România este prezentă oficial în
România membră în BusinessEurope, această structură cu importanță extrem de
Organizația Internațională a Angajatorilor mare în susținerea industriei ospitalității la
(IOE) și Business at OECD (BIAC). Bruxelles. HOTREC este organizația europe-
Concordia este partener de dialog so- ană care reunește 45 de asociații naționale
cial la nivel local, național și european. ale hotelurilor, restaurantelor, barurilor și
Concordia aduce împreună 14 industrii cafenelelor din 33 de țari și care reprezintă
esențiale pentru economia româneas- vocea industriei ospitalității în Europa.

FIHR este membru observator în Hotel să fie identic cu unul similar din Olanda,
Star Union Asocciation, o organizație care Austria, Ungaria sau Germania.
militează pentru uniformizarea standarde- FIHR este membru fondator al Alianței
lor de clasificare la nivel European, astfel Pentru Turism (APT), o structură deschisă
încat un hotel de 3 sau 4 stele din România și constituită voluntar, din care fac parte

25 organizații patronal-profesionale im- le de lanț internațional, grupuri hoteliere
portante din turismul românesc. APT este românești, hoteluri independente și pensi-
construită ca o platformă formală de colab- uni, precum și 2 organizații regionale: Or-
orare între membrii ei, organizații care au ganizația Patronală Hotelieră Brașov și Pa-
ca scop dezvoltarea sectorului turistic din tronatul Marea Mamaia Constanța.
România și care respectă principii legale și Hoteluri de la munte (Grand Hotel Teleferic,
etice în afaceri. Alpin Resort Hotel, Ana Hotels, Kronwell,
FIHR adună cele mai importante com- Radisson Blu Aurum, QOSMO, New Mon-
panii din domeniul hotelier. Ana Hotels, tana, Hotel Sinaia, Cerbul, etc), de la mare
Continental Hotels, grupul ACCOR, Apex (Mera Hotels, THR Marea Neagra, Ana Ho-
Alliance, SIF Transilvania, Mera Hotels, THR tels Europa, Continental Forum, Iaki, Nyota,
Marea Neagra, Bacolux Hotels, RIN Hotels, Zenith Conference & Spa Hotel, Bicaz
Rina Hotels, Radisson Blu Bucuresti, J.W. Pirates Resort, Balea etc), din stațiuni bal-
Marriott, Sheraton, InterContinental, Green neare (Băile Herculane sau Băile Felix) sau
Village fiind o parte dintre membrii care se din orașe precum București, Arad, Cluj Na-
implica activ in proiectele organizatiei. poca, Craiova, Galați, Iași, Oradea, Sibiu,
FIHR reunește aproape toate hoteluri- Suceava, Timișoara, Târgu Mureș, etc, toate

au decis să facă parte din FIHR pentru că Bucharest, Novotel Bucharest City Center &
au încredere că împreună le va fi mai bine. Mercure Unirii, Sheraton , Minerva Bucur-
Hoteluri mai mari cu peste 400 camere, esti, Green Village).
dar și hoteluri mici de 20-30 camere sau Temele abordate sunt preluate de gru-
pensiuni fac parte din FIHR pentru ca taxele purile de lucru astfel încat să poată acționa
de afiliere sunt calculate ținând cont de nu- cât mai eficient:
marul de stele și numărul de camere. • Grup de lucru educație
• Grup de lucru forța de munca
Conducerea FIHR este asigurată în mod • Grup de lucru promovare
democratic prin votul membrilor având în • Grup de lucru dialog cu autoritățile
prezent ca Președinte pe Calin ILE, Secre- • Grup de lucru reducerea birocrației
tar General pe Otilia DEMIAN, Secretar Ex- • Grup de lucru fonduri europene
ecutiv pe Simona Cara, în timp ce Comitetul Membrii federației au înțeles că viitorul
Director este asigurat de către reprezen- industriei ospitalității înseamnă investiția în
tanții Ana Hotels, Continental Hotels, THR educația permanentă a angajaților și a gen-
Marea Neagra, Organizația Patronală Hote- erației viitoare, astfel încat FIHR împreună
lieră Brașov, Bacolux Hotels, Grand Hotel cu membrii săi susțin și/sau organizează

proiecte precum „P o r țile des chise în Pentru eforturile de a susține indu-
industria o spitalității”, campania stria ospitalității din România în perioada
“Adoptă un liceu”, învățământul dual, orga- pandemiei, FI HR a câșt igat pr e m i ul
nizația liceelor de turism ARLIHT, etc. „Industry Hero” la Românian TopHotel
Awards 2021.
Proiectele susținute de FIHR sunt alese
cu mare atenție pentru a susține cat mai Încă de la înființare, din 1990, FIHR
bine interesul general al industriei. Perio- reprezintă interesele industriei hoteliere
ada de pandemie este sugestiva în acest din România prin dialogul permanent
sens, arătând câtă nevoie are industria în cu autoritățile și mass media, relația cu
a fi unită și bine reprezentată. Munca flex- oaspeții & turiștii, implicându-se în același
ibilă - Kurtzarbeit, schemele de ajutor M1, timp, împreună cu membrii săi, în proiecte
M2, M3 sau schema Horeca 20%, susține- de educație & forță de muncă, promova-
rea EURO 2020, proiectul SOS Turismul re, sustenabilitate, debirocratizare & leg-
Românesc, România Promovată la BBC, etc islație pentru a susține cea mai frumoasă
reprezintă doar o parte din proiectele și te- industrie, industria zâmbetului, industria
mele susținute de FIHR. ospitalității.

Asociația Profesorilor și Mentorilor din Turism
Edu4Tourism
We create skills for the next level in tourism!
Asociația profesorilor și mentorilor din tivități specifice educației turistice de spe-
turism Edu4Tourism a fost înființată în cialitate a celor cinci membri fondatori:
ianuarie 2022, de o echipă de profesori
entuziaști cu idealuri comune care și-au Larisa ILE, Președinte Edu4Tourism,
propus să construiască o alianță între pro- profesor titular de Turism, gradul didactic I,
fesorii și profesioniștii din industria turis- doctor în Administrarea Afacerilor/Turism
mului pentru dezvoltarea curriculumului, medical, licențiat în Științe Economice,
promovarea meseriilor din turism, men- specializarea Turism și Servicii; profesor
torat și schimb de experiență. metodist proiecte și discipline economice
- Turism, scriere și implementare proiecte
Asociația Profesorilor și Mentorilor din educaționale, formator, autor documente
Turism – Edu4Tourism este rezultatul co- domeniul de pregătire profesională Turism
laborării de lungă durată în proiecte și ac- și alimentație, coautor auxiliar curricular

„Politici de marketing în turism”; capaci-
tatea de a îndeplini funcţia de Manager în
activitatea de turism în baza Brevetului de
turism, consultant în industria ospitalității,
experiență în management hotelier, mem-
bru în grupul de lucru Educație FIHR.
Simona ARDELEAN, Vicepreședinte
Edu4Tourism, este profesor titular de
Turism, gradul didactic I, doctorand în CNPEE pentru auxiliare didactice Turism și
Economie/Turism cultural urban, licențiat alimentație, profesor metodist – Turism și
Turism și Servicii; inspector școlar pentru alimentație, formator, aut or d o c umente
proiecte/învățământ particular și alterna- domeniul de pregăt ire pro fesi onal ă
tive educaționale, director adjunct unitate Turism și alimentație, coautor auxiliar cur-
de învățământ filiera tehnologică, expert ricular „Politici de marketing în turism;
în proiecte POCU și POSDRU, expert în evaluator de furnizori și programe de for-
evaluare și acreditare –ARACIP, evaluator mare – educația adulților, capacitatea de

a îndeplini funcţia de Manager în activitatea vitatea de turism în baza Brevetului de turism.
de turism în baza Brevetului de turism, mem-
bru în grupul de lucru Educație FIHR. Nicoleta NEGOIANU, Membru
E d u 4 T o u r i s m , este profesor titular
Carmen IONEȘTI, Secretar general de..discipline economice, gradul didac-
Edu4Tourism, este profesor titular de Tur- tic I, licențiat în Științe Economice, spe-
ism, gradul didactic I,, licențiat în Științe Eco- cializarea Finanțe-Contabilitate, Master
nomice, specializarea Management - Turism; Management Educațional, Master Adminis-
coautor de auxiliare curriculare domeniul trarea Afacerilor în Comerț, Turism și Ser-
Turism și Alimentație, autor documente do- vicii; inspector școlar pentru învățământ
meniul de pregătire profesională Turism și
alimentație profesor evaluator pentru exam-
ene și concursuri naționale, formator, scriere
și implementare proiecte educaționale euro-
pene Erasmus+ și naționale, certificare ghid
național de turism și agent de turism, capaci-
tatea de a îndeplini funcţia de Manager în acti-

profesional și tehnic, director adjunct Patricia DODU, Membru Edu4Tourism,
unitate de învățământ filiera tehnologică, este lector universitar doctor Universitatea
membru în grupul de lucru pentru elab- Româno Americană, doctor în Economie/
orare Standarde de Pregătire Profe- Turism și economie durabilă, licențiat
sională și Curriculum pentru domeniul Economia Turismului, master în Marketing
de pregătire profesională Turism ș i a l - și Comunicare în Afaceri, autor manual
imentație, c o a u t o r d e a u x i l i a r e cur- Tehnologia Turismului, capacitatea de
riculare în domeniul Economic, profesor a îndeplini funcţia de Manager în acti-
evaluator, formator, profesor metodist vitatea de turism în baza Brevetului de
pentru discipline economice. turism

Mulțumim tuturor celor fără de care acest ghid nu ar fi fost posibil:
• Alexandra Băltățeanu - HR Director Marmorosh, Courtyard & Moxy
• Raluca Casiu - HR Director Grand Hotel Bucharest
• Daniela Lazăr - General Manager DoubleTree by Hilton Oradea
• Andreea Gheorghiu - Cluster General Manager, Novotel Bucharest City Center &
Mercure Bucharest Unirii
• Mircea Corneliu Petrea - Managing Partner ElfNet & Business Talks
• Răzvan Dobre - Managing Partner Lemana Efect
• Mihai Georgiadi - Hotel & Interior Photographer
• Sebastian Mîndroiu - Senior Interior Designer
precum și autorilor capitolului 3:
• Larisa Ile - Edu4Tourism
• Carmen Ionești - Edu4Tourism
• Simona Ardelean - Edu4Tourism
• Nicoleta Negoianu - Edu4Tourism
• Patricia Dodu - Edu4Tourism
• Mihaela Popescu - Edu4Tourism

• Tranziție în carieră • Managementul
(OutPlacement) talentelor
• Training • Management
de personal temporar
• Diagnoză și dezvoltare • Recrutare temporară

organizațională Outsourcing personal
sunați acum email la

+40745245767 office@hotelstaff.ro
2 | Ghidul de practică din industria turismului
Beneficiile acestui ghid sunt:
• Suport pentru Managerii de Resurse Umane, Manageri de

Departament, Tutori, Profesori
• Suport pentru părinți pentru a înțelege ce înseamnă

practica într-un hotel și care ar trebui să le fie așteptările
• Contine informații complexe inclusiv de natura legislativă
• Poate fi descărcat gratuit
Oferit de

Ghid

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Ghid

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Ghidul

de consultanță și management în domeniul hotelier din România.

Condusă de doi dintre cei mai calificați și experimentați profesioniști în domeniu

din țară, compania își personalizează oferta în funcție de nevoile specifice.

Cu o experiență de peste 20 de ani în această industrie, am fost implicati

în mai bine de 50 de proiecte hoteliere, aflate în diverse faze de execuție.

1.2. Ce este acest ghid? 8

1.3. Ce nu este acest ghid? 10

1.4. Cui se adreseaza ghidul? 10

1.5. Sfaturi de început 11

2. Despre industria ospitălității în România 16

2.1. Norma metodologicã de încadrare a structurilor de primire turisticã 23

2.2. Normele Europene de clasificare 25

2.2.1. Clasificările hotelstars 25

2.3. Denumirea profesiilor şi ocupaţiilor din industria hotelieră 30

3. Scopul și rolul învățământului profesional dual - avantaje și oportunități 36

3.1.1. Actorii implicați în sistemul de învățământ profesional și dual 37

3.1.2. Avantaje și oportunități pentru participanți: 39

3.2. Organizarea sistemului de învățământ profesional și dual în România 41

3.2.1. Cadrul normativ, legislație și metodologii 41

Ghidul de practică din industria ospitalității | 3

3.3. Curriculum și Standarde de Pregătire Profesională 56

3.3.1. Curriculum în Dezvoltare Locală (CDL) 57

3.4. Metodologia procesului de învățare practică 64

3.4.1. Profilul tutorelui de practică 64

3.4.2. Sarcinile tutorelului de practică: 68

3.5. Exemple de activități practice pentru calificarea lucrător hotelier 70

3.6. Examenul de certificare a competențelor profesionale 79

4. Practica pentru alte tipuri de instituții de învățământ 86

4.1. Integrarea copiilor cu CES 86

4.1.2. Meserii potrivite nevoilor lor: 88

4.1.3. Calitatile specifice tutorilor: 89

4.1.4. Cum integram acesti copii în cadrul echipelor: 90

4.2. Practica Elevilor de Liceu Non Profil /Internship 92

4.3. Pregătirea stadiului de practică 95

4.3.1. Pregătirea programei de practică în cadrul companiei. 95

4.3.2. Coordonarea programei cu programa școlară. 95

4.3.3. Pregătirea echipei pentru a primi elevii. 95

4 | Ghidul de practică din industria ospitalității

4.3.5. Desfășurarea stagiului de practică 100

4.3.6. Puncte pentru motivarea elevilor 104

4.3.7. Evaluarea elevilor 105

5. De ce e industria ospitalității atractivă la orice vârstă ? 108

6. Comunicarea cu Generatia Z - Interviuri 114

Călin Ile - Președinte FIHR 118

Andreea Mihaela Mânzu - Breakfast Coordinator Novotel București 123

FIHR – Federația Industriei Hoteliere din România 136

Asociația Profesorilor și Mentorilor din Turism - Edu4Tourism 142

Coordonator proiect: Rocsana Borda

Copyright © Brilianthotel Staff - 2022. Coperta: Hotel Novotel București

Ghidul de practică din industria ospitalității | 5

este locul unde lipsa de pricepere, per-

sonal, riscă să creeze percepții negative.

talității este ostilitatea. Iar dacă analizăm

refuzul sau neputinţa de a oferi ospitali-

tate este ostilitate.

6 | Ghidul de practică din industria ospitalității

precum şi un ghid util în cadrul procesului de ospitalității.Să oferim un suport părinților

practică şi de ce nu, ulterior spre angajare. pentru a înțelege activitățile și meseriile pe

care copiii lor le pot îmbrățișa într-o unitate

1.1. Ce ne dorim? turistică. Să oferim suport agenților eco-

Să creștem procentul elevilor care, în nomici care au nevoie de personal calificat

Ghidul de practică din industria ospitalității | 7