Vitamina K se referă la un grup de vitamine liposolubile (cele care pot fi dizolvate
în grăsimi sau uleiuri) care joacă un rol important în coagularea sângelui, în metabolismul oaselor și în reglarea nivelului de calciu în sânge. Vitamina K joacă un rol esențial în coagularea sângelui, însă ea are și alte proprietăți și funcții, inclusiv faptul că susține sănătatea oaselor noastre și ajută la prevenirea calcifierii vaselor de sânge, având potențialul de a reduce riscul de boli cardiovasculare. Așadar, Vitamina K1 este implicată în procesele de coagulare fiziologice prin capacitatea de a conferi activitate biologică anumitor proteine cu sinteză hepatica. Factorii coagulării dependenți de Vitamina K sunt: Protrombina (Factorul II) Proconvertina (Factorul VII) Factorul IX (Anti-hemolitic B) și X (Stuart) Proteina C și S