Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Bolile Vinului
Bolile Vinului
Păstrarea şi
Acţiunea unor depozitarea vinului
microorganisme în condiţii
necorespunzătoare
Apar pete
pe
suprafaţa
vinului Mirosul
devine
Se neplăcut
modifică
gustul
Modificări produse
Se
Pot apărea modifică
pelicule culoarea
Vinul
devine
vâscos
DEPISTAREA BOLILOR VINULUI
Prin analiză senzorială – degustări periodice
Prin determinări fizico-chimice – aciditatea
Prin analiză microbiologică
TRATAMENTE CE POT FI APLICATE:
Sulfitarea
Pasteurizarea vinului
Cleirea, filtrarea şi transporttarea în vase curate şi
sulfitate
Corijarea aciditãţii,
Conducerea fermentaţiei la o temperaturã mai micã de
30°C,
Pritocirea vinului cu o puternicã aeraţie,
Refrigerarea şi filtrarea, urmatã de pasteurizare