CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL

Modulul: Activitati n turism i alimentaie

Profil : Servicii
Domeniul pregtirii de baz: Turism i alimentaie
Clasa a IX-a, liceu tehnologic

2014 2015

Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

M4. CDL ACTIVITI N TURISM I ALIMENTAIE

1. Not introductiv
Modulul CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL face parte din cultura de
specialitate aferent domeniului de pregtire de baz turism i alimentaie, clasa a-IX-a , ciclul
inferior al liceului , filiera tehnologic i are alocat un numr de 90 de ore din care :
90 ore instruire practic = 3 spt. x 5 zile x 6 ore /zi ( stagii de pregtire practic )
Aceast ofert curricular, asigur cadrul pentru realizarea unei instruiri care s permit
formarea n totalitate a competenelor tehnice de specialitate descrise n Standardele de pregtire
profesional. Curriculum-ul n dezvoltare local a fost elaborat pe baza competenelor cheie din
unitatea : Organizarea locului de munca si Rezolvare de probleme
Scopul modulului este de a da posibilitatea elevilor s dobandeasca si sa dezvolte
deprinderi practice specifice domeniului de activitate, astfel incat la finalizarea moduluilui sa fie
capabili :
S rezolve o problema real ntr-un loc de munc tipic domeniului
Sa respecte regulile de igiena personala si tinuta vestimentara
S colaboreze cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor.
Sa asigure ordinea si curatenia la locul de munca
Sa aplice principiile ergonomice in organizarea locului de munca

Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

2. Unitile de competene/ rezultatele nvrii la care se refer modulul

1.REZOLVAREA DE PROBLEME
Identific probleme simple
Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple
Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei probleme simple
2.ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC
Asigur ordinea i curenia la locul de munc
Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc
Folosete instruciuni de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor
3. Corelarea rezultatelor nvrii cu criteriile de evaluare:
Modulul:
Cunotine/continuturi

Deprinderi/competente

Rezultatul nvrii 1: Identific probleme simple

Situaii problematice:
Identificarea factorilor de risc din
- din documente,
laboratorul tehnologic/ atelierul/
- din experiena proprie, locul de munc
din experiena
grupului de cunoscui
(familie, prieteni, grup
de lucru)
Caracteristici:
- grad de dificultate,
- condiii de timp i de
loc,
condiii de metod sau mod de
abordare
-

Criterii de evaluare/situatii
de invatare

Clasificarea/gruparea factorilor de
risc identificai

detectarea situatiilor
problematice
descrierea caracteristicilor
problemei
formularea problemei in
functie de caracteristicile
determinate

Rezultatul nvrii 2: Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple

Alternative de rezolvare a
Identificarea msurilor de eliminare
- identificarea unei
problemelor :
a factorilor de risc
alternative de rezolvare a
- consultare,
problemei
- exersare,
- alegerea soluiei optime de
- observare,
rezolvare
- testare
- realizarea corect a planului
de msuri n vederea
Optimizarea soluiilor n
eliminrii factorilor de risc
proiectarea unui rezultat Selectarea msurilor optime ce se pot - implementarea planului
dezirabil ntr-o situaie dat adopta n soluionarea problemei
realizat
(n funcie de alternativele identificate
de rezolvare)
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

Plan
de
rezolvare
a
problemei ntr-un context
determinat:
ntocmirea i aplicarea unui plan de
- ordinea de realizare msuri n vederea eliminrii
din plan (obiective, factorilor de risc
metode,
resurse,
activiti, mijloace i
cai de realizare, mod
de evaluare)
- timpul de rezolvare
colaborarea cu ali parteneri
Rezultatul nvrii 3: Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei
probleme simple
Tipuri de rezultate:
- planificate
- obinute
- reieite prin compararea
rezultatelor planificate
i obinute

Analizarea eficacitii msurilor

aplicate n eliminarea factorilor de
risc, prin compararea rezultatelor
obinute cu cele planificate

Acceptarea sau respingerea

rezultatelor n situaii simple
care presupun acelai tip de
mbuntirea planului de msuri
rezolvare:
de eliminare a factorilor de risc
- satisfacie sau
sau validarea acestuia, n funcie
insatisfacie a
de rezultatele analizei efectuate
rezultatelor obinute
Rezultatul nvrii 4: Asigur ordinea i curenia la locul de munc
Mijloace
de
munca Simularea unor accidente de
specifice domeniului /
munc/boli
profesionale
calificarii / locului de
datorate nerespectrii ordinii i
munca : materii prime si
cureniei la locul de munc
auxiliare, echipamente si
utilaje, instalatii, SDV-uri.
Efectuarea cureniei la locul
Materiale de curatenie
de munc utiliznd materialele
specifice locului de munca:
din dotarea atelierului, cu
lavete,
detergenti,
respectarea
metodelor
i
dezinfectanti, solventi.
regulilor specifice
.
Metode si reguli de
efectuare a curateniei la
locul de munca (manuale,
mecanice).
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

compararea rezultatului
obinut cu rezultatul
planificat

aprecierea rezultatului
obtinut n urma comparrii

aplicarea rezultatului
obinut n situaii similare

Selectarea mijloacelor de
munc
Ordonarea mijloacelor
specifice activitii curente
ntreinerea cureniei la locul
de munc

Rezultatul nvrii 5: Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc.

Principii
ergonomice: Organizarea propriului loc de Explicarea principiilor
microclimatul, economia
munc, conform principiilor ergonomice de baz
miscarilor, pozitia de lucru.
ergonomice nsuite
Aplicarea msurilor
Masuri de reducere a
individuale de reducere a
efortului: pozitia de lucru,
efortului fizic
succesiunea
miscarilor,
dozarea eforturilor.
Meninerea microclimatului
Conditii de microclimat:
optim de la locul de munc
ventilatie,
temperatura,
iluminare,
zgomot.
Mentinerea microclimatului
la locul de munca.
Rezultatul nvrii 6: Folosete instruciuni de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor

Instructiuni
de
lucru Verificarea respectrii
instruciunilor de lucru n cazul
specifice locului de munca:
constatrii unor erori n
fise de lucru, regulamente,
realizarea sarcinilor de lucru i
schite simple, explicatii.
repetarea acestora pn la
Sarcini de lucru specifice
eliminarea greelilor identificate
locului de munca.
Erori de realizare a
sarcinilor de lucru pe baza
instructiunilor:
repetarea
operatiei, ajustari.

Utilizarea instruciunilor de
lucru n funcie de sarcinile
date
Verificarea
individual
a
realizrii sarcinii date pe baza
instruciunilor de lucru
Corectarea erorilor de realizare
a sarcinilor de lucru, pe baza
instruciunilor

4. Coninutul formrii:
Se va ntocmi o list de teme n functie de locul de munc si de problemele identificate.
De asemenea, se vor corela aceste teme cu continuturile modulelor studiate n timpul anului
scolar.
TEME PROPUSE
1. Organizarea locului de munc. Asigurarea ordinii i cureniei la locul de munc.
2. Identificarea factorilor de risc de la locul de munc.
3. ntocmirea i aplicarea unui plan de msuri n vederea eliminrii factorilor de risc.
4. Aplicarea normelor de securitate i sntate la locul de munc i a normelor de PSI.
5. Identificarea mijloacelor de munca specifice activitatii din unitatile de turism i alimentaie
6. Pregatirea locului de munca in vederea desfasurarii activitatii zilnice in cadrul unei unitati
de alimentatie publica.
7. Identificarea principiilor ergonomice de baza in activitatea de turism i alimentaie.
8. Masuri individuale ce pot fi luate pentru reducere a efortului fizic si mentinerea
microclimatului optim la locul de munca.
9. Utilizarea instruciunilor de lucru n funcie de sarcinile date de catre superiori.
10. Verificarea individual a realizrii sarcinii date pe baza instruciunilor de lucru si corectarea
erorilor de realizare a sarcinilor de lucru, pe baza instruciunilor primite. Detectarea unor
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

situaii problematice.
11. Descrierea caracteristicilor problemei;formularea problemei n funcie de caracteristicile
determinate;rezolvarea ei conform indicatiilor profesorului.
12. Alegerea soluiei optime de rezolvare a problemei si intocmirea planului de rezolvare a
problemei.
13. Compararea rezultatului obinut cu rezultatul planificat si aprecierea rezultatului obinut n
urma comparrii realizate n fata grupei.
14. Aplicarea rezultatului obinut n situaii similare, in activitatea practica zilnica.
15. Recunoaterea ustensilelor i a utilajelor utilizate n procesul de producie n cadrul unui
restaurant.
5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modului :
Pentru realizarea instruirii practice la acest modul sunt necesare urmtoarele resurse materiale
minime :
computer,
obiecte de inventar pentru tehnica servirii
echipament tehnologic-utilaje,vase, ustensile
materii prime si auxiliare
documente specifice magaziei
instrunctiuni privind securitatea si siguranta locului de munca
pliante ale unitatilor de turism si alimentatie
elemente de identificare : etichete
cataloage cu echipament tehnologic
materiale de intretinere si igienizare
harti turistice zonale
pliante cu obiectivele turistice locale
albume istorice, geografice si etnografice
carti cu decoruri din materii prime si pentru salile de servire
planse-modalitati de reducere a efortului fizic
planse cu organizarea locului de munca
resurse locale pentru instruire ( baza materiala a unitatii de invatamant, cadrul de
colaborare cu agentii economic )
6. Sugestii metodologice:
La baza elaborrii Curriculumului stau competenele individuale care se regsesc n
Standardul de Pregtire Profesional, competenele cheie ce vor fi evaluate numai n cadrul
acestui modul de ctre profesor. Noua orientare care a stat la baza elaborrii Curriculumului este
formarea competenelor individuale i nu nsuirea unor coninuturi tiinifice.
Se recomand parcurgerea tabelului de corelare a rezultatelor nvtii i criteriile de
evaluare care reprezint condiiile de aplicabilitate din SPP ul pentru unitile de competen
respective.
Orele se desfoar n atelierele coal , dotate conform recomandrilor precizate anterior
Selecia metodelor didactice adecvate competenelor care urmeaz a fi formate ofer o
serie de avantaje , cum ar fi : centrarea procesului de nvare pe elev , pe nevoile i
disponibilitile sale , n scopul unei valorificri optime ale acestora , individualizarea nvrii ,
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

lrgirea orizontului i perspectivele educaionale , difereniere sarcinilor i a timpului alocat .a.

Se pot utiliza metode ca: demonstraia, munca independent, experimentul, simularea,
problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup , care stimuleaz nvarea eficient ,
prin dezvoltarea abilitilor de comunicare , negociere , luarea deciziilor , asumarea
responsabilitii , sprijin reciproc , precum i a spiritului de echip , competiional i creativitii
elevilor . Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la
situaii reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale
societii.
Numrul de ore alocat fiecrei lucrri rmne la latitudinea cadrelor didactice care
realizeaz instruirea practic , n funcie de dificultatea lucrrii i de importana ei , de nivelul de
cunotine anterioare ale colectivului cu care lucreaz i de ritmul d elucru al colectivului instruit
.
Elevii preiau controlul asupra planificarii necesare rezolvarii problemei (sub indrumare);
Profesorii actioneaza ca mentori si instructori (contributie maxima);
Agentii economici si partenerii joaca un rol activ in sprijinirea elevilor la locul de munca;
Toti participantii (profesorii, elevi si parteneri) au un rol flexibil in procesul de evaluare;
Cunoasterea teoretica este dobandita in urma unor abordari mai degraba active decat
pasive (presupunand discutii de grup, cercetare practica, interviuri, fond comun de idei,
sesiuni de brainstorming etc.);
Preferintele de invatare ale elevului sunt recunoscute si apreciate;
Elevii sunt incurajati sa gandeasca pe cont propriu, sa rezolve probleme si sa-si faca
planuri de unii singuri;
Munca in echipa este o cerinta, iar elevii sunt incurajati sa joace roluri diferite in situatiile
din echipa (nejucand intotdeauna acelasi rol);
Elevii trebuie sa-si foloseasca cunostintele si ceea ce au invatat in situatii de viata si
medii reale;
Manifestarea unui comportament potrivit intr-un context dat (intelegerea contextului de
afaceri si social), de exemplu, imbracaminte, limbaj, punctualitate, etc.
7. Sugestii cu privire la evaluare
Calitatea evalurii creia i vor fi supui elevii pentru a obine calificrile reprezint unul
dintre factorii eseniali care susin ncrederea public n aceste calificri. Din acest motiv, se
impune att asigurarea coerenei, caracterului realist i motivant, rigorii, corectitudinii i
eficienei procesului de evaluare, ct i deplina aliniere a sarcinilor impuse la standardele
naionale definite n cadrul fiecrei calificri.
Caracteristicile unui sistem de evaluare eficient sunt: validitatea, fidelitatea,
aplicabilitatea practic i rentabilitatea, credibilitatea, compatibilitatea cu nvarea eficient i
flexibilitatea.
Evaluarea trebuie s fie un proces continuu i sumativ.
O competen se evalueaz o singur dat, iar elevii trebuie evaluai numai n ceea ce
privete dobndirea competenelor specificate n tabelele de corelare a competenelor i
coninuturilor. n cazul unei evaluri, este esenial transmiterea unui feedback clar i
constructiv. Acesta trebuie s includ discuii cu elevul n legtur cu motivele care au dus la
insucces, identificarea unei noi ocazii pentru reevaluare, precum i sprijinul suplimentar de care
elevul are nevoie. Reevaluarea trebuie s utilizeze acelai instrument (fia de observaie), chiar
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

dac locul de desfurare a evalurii se poate modifica. Planificarea evalurii competenelor

trebuie s evite suprapuneri cu perioadele de evaluare de la celelalte module.
Evaluarea implic observarea, evaluarea produsului i chestionarea, toate metodele de
evaluare ncadrndu-se n una sau mai multe din aceste categorii.
Observarea nseamn urmrirea elevului n timp ce efectueaz o activitate real sau simulat.
Evaluarea produsului nseamn verificarea vizual a unui lucru realizat sau produs de elev,
dup ce activitatea acestuia s-a ncheiat.
Chestionarea nseamn punerea de ntrebri elevului, la care acesta poate rspunde fie
verbal, fie n scris. ntrebrile pot s fie legate de activitile descrise n coninuturile unitii (
pentru a verifica dac elevul nelege de ce au fost efectuate activitile ), sau pot s testeze
capacitatea elevului de a lucra n alte contexte precizate. Metoda reprezint i un mijloc
important de stabilire a dovezilor despre cunotinele de baz i despre nelegerea elevului.
Conceperea unui instrument de evaluare impune analiza elementelor care vor fi acceptate
ca probe i modul n care vor fi msurate sau estimate acestea. n mod ideal, schema de evaluare,
care include modele de ntrebri i de soluii la probleme, ar trebui pregtit n acelai timp cu
instrumentul de evaluare, asigurndu-se astfel complementaritatea lor, precum i certificarea
capacitii elevilor de a completa ntrebrile/a realiza sarcinile impuse n timpul alocat.
Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul demonstreaza ca este
capabil sa obtina informatii necesare pentru definirea problemei, sa descrie caracteristicile
problemei si sa formuleze problema in functie de caracteristicile determinate ;
Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul le demonstreaza ca este
capabil sa identifice o alternativa de rezolvare a problemei si sa aleaga solutia optima de
rezolvar;
Probe scrise (de tip elaborare schematica) prin care elevul demonstreaza ca este capabil
sa intocmeasca un plan de rezolvare a problemei ;
Probe practice (de tip demonstratie) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa
aplice planul de rezolvare a problemei in contextul determinat ;
Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul demonstreaza ca este
capabil sa compare rezultatul obtinut cu rezultatul planificat si sa-l aprecieze ;
Probe practice (de tip exercitiu) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa aplice
rezultatul obtinut in situatii similare .
Alte instrumente de evaluare ce pot fi utilizate la acest modul :
Verificarea lucrrii la finalul ei
Portofoliul
Studiul de caz
Observarea sistematic
****Portofoliul de practic poate fi utilizat c instrument de evaluare a atingerii
competenelor de ctre elev, mpreun cu fia de observaie a activitii elevului ntocmit de
ndrumtorul de practic (profesorul de specialitate/ maistru instructor / tutore de practic).
Portofoliul de practic va cuprinde:
jurnalul de practic
fie de observaie
fie de lucru
studii de caz
rezultate ale proiectelor / miniproiectelor
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

 fie de observaie a activitii elevului pe durata derulrii practicii

documentaii tehnice

8. Bibliografie

Publicatii de specialitate
Directivele UEE,
Legislaie, FAO / OMS
Standardele de produse
*** Legea Proteciei Muncii 319/ 2000
*** Norma metodologic din 2 septembrie 1998 de avizare i autorizare privind
prevenirea i stingerea incendiilor
*** Norma general din 22 iulie 1998 de prevenire i stingere a incendiilor
*** Norme de protecia muncii specifice activitii din domeniul serviciilor/turism si
alimentatie
*** Ordin 510/06.28.2002
*** Legea 37/16.01.2002 privind protecia consumatorilor
*** Og 103/2000 pentru modificarea legii 98/94 privind stabilirea i sancionarea
contraveniilor la normele legale de igien i sntate public
*** Hg 168/ 97 privind regimul produselor i serviciilor care pot pune n pericol viaa,
sntatea i securitatea muncii

www.guv.ro
www.edu.ro
www.anpc.ro
www.mturism.ro
www.mtromania.ro
www.vacantesicalatorii.ro
www.turism.home.ro
www.turismclub.hades.ro
www.inyourpocket.com
www.bucurestiwww.ro
www.romaniaturistica.ro
www.cugetliber.ro/litoral.html

Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

Instrumentul de evaluare nr. 1

Fi de evaluare- model
Rezultatul nvrii 2. . Alctuieste i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple.
Criterii de evaluare :
a) Identificarea unei alternative de rezolvare a problemei
b) Alegerea soluiei optime de rezolvare a problemei
Prob oral :
Identificai o alternativ de rezolvare a problemei i selectai soluia optim de rezolvare a
problemei
Nr.
Alternative de rezolvare a problemei alegnd soluia optim
Evaluator
Data
crt.
1.
Considerai suficient consultarea colegilor privind rezolvarea
problemei ?
2.
n ce mod veti realiza consultarea ?
3.
Considerai necesar exersarea pentru rezolvarea problemei ?
4.
Considerai suficient observarea n rezolvareaproblemei ?
5.
Considerai necesar testarea pentru rezolvarea problemei ?
6.
Care soluie o considerai cea mai bun pentru rezolvarea
problemei i precizai rezultatul scontat .
c) ntocmirea planului de rezolvare a problemei
Prob scris
Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

Elaborai planul de rezolvare a problemei

Nr.
Plan de rezolvare a
Descriere
crt.
sarcinilor
1.
Obiective
2.
3.
4.
5.
6.

Evaluator

data

Metode
Resurse
Activiti
Mijloace i ci de
realizare
Mod de evaluare

d) Aplicarea planului de rezolvare a problemei n contextul determinat

Prob practic
ndeplinii urmtoarele sarcini de lucru :
Nr.
Aplicarea planului de rezolvare a problemei
Evaluator
crt.
1.
Respectai ordinea de realizare din planul ntocmit
2.
3.

Respectai timpul de rezolvare alocat

Colaborai cu ali parteneri pentru rezolvarea problemei

Clasa a IX-a

Liceu tehnologic
Domeniul de pregtire de baz : Turism

i alimentaie

Data