Biscuiti de vanilie si migdale

325 gr faina
250 gr unt
125 gr zahar
3 galbenusuri
125 gr faina de migdale
3 fiole esenta vanilie
zahar pudra vanilat pentru exterior
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa.
Adaugam pe rand cele 3 galbenusuri, faina de migdale, esenta de vanilie si faina. Mixam pana
obtinem un aluat compact care va avea o consistenta destul de lipicioasa.
Bagam aluatul la frigider, invelit in folie de plastic, pentru 1-2 ore. Dupa ce s-a intarit, formam suluri
pe care le taiem in bucatel de 5-6 cm. Le dam forma de cornulet si le coacem la 180 grade cuptor
preincalzit pentru 15 minute.
Dupa ce le scoateti din cuptor le lasati in tava cateva minute si abia apoi le scoateti si le tavaliti prin
zahar pudra.
Sunt foarte fragile asa ca mare atentie.
Biscuiti Speculoos
De origine belgiana, sunt extrem de aromati si crocanti.
300 gr faina
un varf cutit sare
jumatate lingurita prf copt
un varf cutit amoniac
200 gr unt topit si rece
1 ou
250 gr zahar brun
1 lingurita scortisoara
1 lingurita cuisoare macinate pudra
un sfert lingurita piper alb
un sfert lingurita ghimbir pudra
un sfert lingurita nucsoara
Amestecam faina cu praful de copt si amoniacul. Adaugam in centru fainii 200 gr unt topit si rece, 1
ou, zharul, scortisoara, cuisoarele, nucsoara, piper alb, ghimbir si amestecam bine pana obtinem un
aluat compact pe care il lasam peste noapte la frigider.
A doua zi intindem o foaie de 0,5 cm grosime pe care o taiem in dreptunghiuri de 3-4 cm. Coacem
biscuitii asezati in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru
15 minute.

Chec de albusuri cu alune

Pentru ca aveam destule albusuri in frigider am zis sa fac si acest chec de care sunt total
indragostita. Vreau sa va spun ca am incercat extrem de multe retete de chec din albusuri dar nu imi
placea deloc cum imi ieseau. Renuntasem sa ma mai gandesc la acest chec pana cand mi-am
amintit de minunatul chec al mamei mele. L-am facut si mi-a iesit o nebunie. Mama il face cu nuci,
eu cu alune de padure.
Ingrediente:
Folosim aceeasi cana pt a masura ingredientele
1 cana albusuri
1 cana zahar pudra
1 cana faina
1 cana alune (prajite la cuptor la 200 grade, 5 minute, apoi racite si tocate cu cutitul in bucati mari)
1 praf copt stins cu 2-3 lingurite suc lamaie
3 linguri unt topit si rece
Albusurile se bat spuma tare cu un vf de cutit de sare. Cand sunt mixate perfect adaugam zaharul
pudra si mixam din nou pana obtinem o bezea. Adaugam faina treptat amestecand cu o lingura de
lemn de jos in sus, praful de copt stins, untul topit iar la sfarsit adaugam cana de alune sau nuci
tocate grob. Asezam aluatul intr-o forma de chec tapetata cu unt si faina si il coacem la 180 grade,
cuptor preincalzit, pentru 20-25 minute.

Bavareza bicolora.

Ingrediente:
400 g frisca
250 g lapte
75 g zahar
50 gr ciocolata
12 g gelatina in foi
1 lingurita amidon
3 galbenusuri
esenta vanilie/zahar vanilat
Pentru inceput punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece.
Mixam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat sau esenta de vanilie si amidonul pentru cateva
minute (nu trebuie sa le mixam pana ce se umfla si se albesc ci doar pana se amesteca bine
ingredientele intre ele).
Incalzim laptele si il turnam peste galbenusuri treptat mixand incontinuu pana terminam tot laptele.
Transferam crema obtinuta pe foc f mic si o lasam pana se incalzeste. Atentie,nu trebuie sa fiarba si
nici sa se intareasca ci doar sa fie calda si inca in stadiul lichid. O luam de pe foc si adaugam foile
de gelatina bine stoarse:

Amestecam pana se dizolva complet gelatina.

Impartim crema in doua parti egale si in una din ele adaugam ciocolata rasa,

si amestecam pana o inglobam perfect.

Lasam ambele creme sa se raceasca complet.
Cand cremele s-au racit, adaugam 200 gr frisca batuta f bine in crema cu ciocolata,

si amestecam pana la omogenizare,

adaugam acum 200 gr frisca batuta cremei de vanilie,

si amestecam,

Intr-o forma de bavareza sau o forma cu gaura la mijloc foarte usor unsa cu ulei (de preferinta de
migdale dar metge si de floarea soarelui, numai sa ungeti ffffff putin forma), punem intai crema de
ciocolata pentru ca are tendinta sa se intareasac mai rapid si o lasam cam 5 minute la frigider timp
in care se va intari suficient pentr a adauga fara probleme crema de vanilie.
Scoatem de la frigider si adaugam crema de vanilie,

O bagam la rece pentru 12 ore sau cel mai bine pana a doua zi cum am facut eu.
Ca sa o rasturnam usor, desprindem marginile cu un cutit f subtire dupa care bagam forma in apa
clocotita (avem grija sa nu intre apa in forma) cateva secunde, dupa care o rasturnam pe un platou
si o ornam cu frisca.

Va invit sa gustati aceasta aromata bavareza si va multumesc inca o data pentru ca mi-ati fost
aproape in tot acest timp!!

Ingrediente Crackers
250 g faina
120 ml apa
30 ml ulei masline
8 g sare
1 lingurita zahar
1 lingurita drojdie uscata/ 8 g drojdie proaspata
Mod de preparare
Aluatul l-am facut la masina de paine. Am pus intai ingredientele lichide: apa, uleiul, zaharul
iar apoi faina si in centrul ei drojdia uscata. Cand masina a emis semnalul sonor, am adaugat
sarea. Daca il faceti la mana: amestecati faina cu drojdia, faceti o gropita in faina unde
adaugati uleiul,apa, zaharul. Amestecati putin si apoi adaugati sarea. Lasati aluatul la dospit,
pentru 1h30m, intr-un loc ferit de curent.
Dupa 1.50 pentru ca atat dureaza programul meu, rasturnam aluatul pe planul de lucru si il
impartim in doua.

Prima bucatica o intindem direct pe foaia de copt pe care o taiati inainte astfel incat sa aiba
aceeasi dimensiune cu tava in care le coaceti (eu am folosit tava de la cuptor).
Intindem aluatul in foaie foarte subtire dupa care il taiem cu o rotita in mici patratele pe care
le intepam cu furculita ca sa nu se umfle.

 Eu am pus sare pe deasupra lor si am trecut usor cu facaletul peste aluat, astfel incat sa intre
sarea in el. Puteti pune diverse arome sau ierburi: praf usturoi, rozmarin, boia iute, curry, etc.
Procedam la fel si cu a doua biluta de aluat.
Coacem crackersii in cuptorul preincalzit la 170C pt 20 minute.

Sunt foarte crocanti si deliciosi.