Glicoproteine

Sunt compui formai din proteine care conin fragmente oligozaharidice liniare sau
ramificate, legate covalent prin leg N-sau O-glicozidice de lanurile polipetidice.
Mucina, glicoprotein salivar, conine multe leg O-glicozidice
Coninutul glucidic al glicoproteinelor este de pn la 60-80% din masa moleculei
Toate celulele umane i fluidele conin glicoproteine
Glicoproteinele conin urmtoarele monozaharide: manoza, galactoza, N-acetilglucozamina, N-acetil-galactozamina, pentoze (arabinoza, xiloza), metil-pentoze (Lfucoza), acizi sialici.
La formarea leg covalente particip n special N-acetil-glucozamina i N-acetilgalactozamina (NAcGal) iar cealalt extremitate a lanului oligozaharidic este
reprezentat de acidul sialic. Cea mai ntlnit leg este leg N-glicozidic utiliznd ca
monozaharid de leg N-acetil-glucozamina (NAcGlc)

Se disting 2 tipuri principale de oligozaharide N-glicozidice:

-simple-care conin exclusiv NAcGlc i multe uniti manozil;
-complexe-care conin n plus acid sialic, galactoz, NAcGal
Ambele conin un miez comun reprezentat de 3 resturi manozil i 2 de
NAcGlc legate de asparagin

Leg O-glicozidica la NAcGlc

Leg N-glicozidica la NAcGlc

1. Biosinteza glicoproteinelor conine urmtoarele etape:

Formarea unui oligozaharid precursor
Transferul oligozaharidului pe proteina acceptoare
Prelucrarea oligozaharidului precursor cu formarea glicoproteinelor mature, care conin
un fragment oligozaharidic specific
Primele 2 etape au loc n reticulul endoplasmic i ultima n aparatul Golgi.
Glicoproteinele sunt transportate la locul unde trebuie s funcioneze, orientarea lor spre
membranele intercelulare sau plasmatic fiind decis de o unitate monozaharidic
variabil.

2. Mucinele
Glicoproteine cu mas molecular mare, secretate de celulele componente ale
mucoaselor i glandelor
Se gsesc n saliv, suc gastric, suc intestinal
Formeaz soluii vscoase care acioneaz ca lubrefiani i protejeaz cavitile
corpului i pielea

Glicoproteinele au rol n:
oProcesele de aprare i recunotere (imunoglobuline, factorii sistemului complement,
interferon, receptori hormonali, fibronectina cu rol important n adeziunea celular)
oTransportul unor compui endogeni i exogeni (feririna, ceruloplasmina, factorul
intrinsec, proteine care transport hormoni)
oCoagulare (trombina, fibrinogenul)
oFormarea unor structuri intra- i extra-celulare (colagen, elastina)
oProtejarea acestor structuri de mpotriva unor factori mcanici, chimici, agresiuni
microbiene
Activitatea biologic este realizat de partea proteic iar gruprii glucidice i revine rolul
informaional.

Proteoglicanii
Biomolecule care conin fragmente heteropolizaharidice neramificate, legate covalent
de partea proteic a moleculei
Coninutul n glucide este de 85-90%
Reprezint componenta important a matrixului extracelular
Se gsesc n oase, cartilagii, cornee, dini
Conine uniti dizaharidice repetitive: o component este o hexozamin (glucozamina
sau galactozamina) iar cealalt este acidul glucuronic sau acidul iduronic (epimerul la
C5)
Unitile dizaharidice repetitive se mai numesc i glucozaminoglicani (GAG) sau
mucopolizaharide

Diferenele structurale dintre GAG sunt:

-natura monozaharidelor din unitatea dizaharidic
- configuraia anomeric i poziia leg glicozidice dintre unitile dizaharidice
-numrul i localizarea gruprilor sulfat
Diferenele minime din structura GAG dicteaz distribuia lor (celular i intercelular)
i funcii biologice diferite.

Proteoglicanii sunt construii pe o ax de hialuronat care nu este legat covalent de

proteine cum sunt ceilali GAG.
Proteinele care formeaz miezul proteic sunt dispuse lateral fa de axa de
hialuronat i sunt legate de acesta prin intermediul unor proteine de legtur care
stabilizeaz interaciunile necovalente dintre hialuronat i miezul proteic.
De miezul proteic sunt legate covalent prin leg O- i N-glicozidice uniti de
condroitin sulfat, keratan sulfat i heparan sulfat.

Tipuri de GAG:
Acid hialuronic-este prezent n piele, corpul
vitros, cordon ombilical, cartilagii. Este un
polimer cu mas molec mare, constituit din
acid glucuronic i N-acetil-glucozamin, legate
alternativ prin leg -1,3-glucuronidice i -1,4glucozaminidice. El se asociaz cu condroitinsulfatul

Condroitin-4-sulfat i condroitin-6-sulfatcei mai abundeni GAG din cartilagii, cornee,

artere. Sunt formai din acid glucuronic i Nacetil-galactozamin, sulfatate n poziiile 4 sau
6, legate prin leg -1,3-glucuronidice i -1,4galactozaminidice. Au rol foarte important n
procesele de mineralitare din oase i dini.

Dermatan sulfat se gsete n piele, oase, vase i are o

structur similar cu a condroitin sulfailor dar n loc de
acid glucuronic se gsete acid iduronic.
Heparina-singurul GAG care se gsete intracelular i
are rol anticoagulant prin combinarea specific cu un
factor al coagulrii. De asemenea are rol n clarificarea
plasmei prin eliberarea lipoprotein lipazei din pereii
capilarelor; enzima are drept substrat chilomicronii i
VLDL.
Keratan-sulfat- se gsete n cartilagii i cornee i
conine galactoz i N-acetil-glucozamin

Glicanii bacterieni i formarea cariei dentare

Bacteriile produc polimeri extracelulari ai glucozei-glicani
Streprococcus mutans-bacterie care iniiaz producerea cariei dentare prin producerea
unui polimer-mutanul- care promoveaz adeziunea S. mutans la placa dentar
Mutanul-polimer al glucozei care conine leg -1,6 i -1,3 glicozidice care se formeaz
din zaharoz n reacii catalizate de glucozil transferaze
Zaharoza este glucidul alimentar cu cel mai mare potenial cariogenic din cauza
participrii ei la sinteza mutanului
Avnd in vedere c este insolubil, permite colonizarea bacteriei S. mutans pe smalul
dentar.
Glicoproteinele salivare se leag pe suprafaa dinilor i formeaz o pelicul
Bacteriile se leag de glicoproteinele care formeaz pelicula i se formeaz placa
dentar. Prin calcifierea peliculei se formeaz piatra dentar.

Mutan

Fructanul polimer al D-fructozei care conine leg 1,2glicozidice

Formeaz depozit glucidic extracelular care furnizeaz energie
pentru bacteriile din constituia plcii dentare
Este implicat secundar n cariogenez
Donorul de grupri fructozil este zaharoza

S. mutans- bacterie gram pozitiv care colonizeaz placa dentar.

Agentul cariogen este acidul lactic, care se obine n urma glicolizei
anaerobe. Ca urmare, are loc scderea pH-ului placii de la 6,8 la 5,
pH la care acidul lactic dizolv smalul dentar.
Sistemele tampon din saliv se opun variaiei de pH.

Fructanul

Lipidele
Sunt constituieni ai organismelor vii, care se caracterizeaz prin insolubilitate n
ap i solubilitate n sioleni organici.
Conin caten hidrocarbonat, hidrofob cu numr mare de atomi de carbon.
Rol n organism:
-reprezint principala modalitate de depozitare a rezervelor energetice;
-sunt izolatori termici, mecanici, electrici;
-rol n procesul de recunoatere celular;
-sunt constituieni al membranelor celulare i a structurilor intracelulare;
- sunt vitamine, hormoni
1. Clasificare:
n funcie de hidroliz:
-saponificabile-care pot fi scindate prin hidroliz n elementele componente
-nesaponificabile- care nu pot fi scindate prin hidroliz n elementele componente
n funcie de structur:
-lipide simple-care conin n molecul carbon, hidrogen i oxigen): acil-gliceroli,
ceruri, steride
-lipide complexe-care conin n molecul i azot i fosfor: glicerofosfolipide,
sfingolipide

2. Acizii grai
AG din structura lipidelor sunt AG saturai i nesaturai. Cei mai ntlnii sunt acizii
monocarboxilici cu caten liniar, nr par de atomi de carbon i cel puin 4 atomi de C n
molecul.
Ex. de AG saturai: acid butiric (C4), acid palmitic (C16), acid stearic (C18)
CH3-(CH2)16-COOH
acid stearic
acid butiric

acid palmitic

AG nesaturai-se caracterizeaz prin prezena dublei legturi (una sau mai multe) i poziia
acestora :
-acizi grai mononesaturai: -acid oleic C18:9 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH i
acid palmitoleic C16: 9 CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
- acizi grai polinesaturai- acid linoleic C18:9,12
acid linolenic C18:9,12,15
acid arahidonic C18:5,8,11,14
Acizii linoleic, linolenic i arahidonic sunt acizi grai eseniali (nu pot fi sintetizai de
organism).
AG nesaturai naturali au configuraie cis i asigur fluiditatea membranelor.