Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ce sunt roscovele
Roscovele sau carobul sunt fructele arborelui denumit Ceratonia siliqua, ce creste spontan sau se cultiva in zona
mediteraneana si Orientul Apropiat. Pentru ca se inmulteste usor si suporta conditii grele de seceta, s-a adaptat bine si in
tari ca: Africa de Sud, SUA, Australia si Mexic. Fructele sale, pastai de 10-30 cm lungime, la maturitate devin maronii.
Locuitorii bazinului mediteranean foloseau pulpa fainoasa si dulce a pastailor in diverse preparate si bauturi fermentate, dar
si ca hrana pentru animale. Treptat roscovele au cazut in uitare. Au reaparut masiv pe piata la inceputul anilor 80 in special
in America de Nord, unde industria alimentara a inceput sa inlocuiasca cacaua devenita scumpa in urma unei penurii.
Roscovul furnizeaza doua produse distincte: guma de roscove si pudra sau faina de roscove.
Roscovele sunt un minunat antioxidant un studiu publicat in Martie 2011 in revista Plant Foods for Human Nutrition
vorbeste despre faptul ca pudra de roscove nu are doar proprietati antioxidante, ci si citotoxice, ceea ce inseamna ca
anumiti compusi ai acestui preparat au capacitatea de a depista si distruge diverse celule canceroase.
Au un continut ridicat de fibre, si nu orice fel de fibre, ci din cele insolubile, pline de polifenoli. Acestia sunt tot
antioxidanti, cu rol de protectie a organismului impotriva radicalilor liberi si de prevenire a imbatranirii premature a
pielii. Nu degeaba anumiti producatori de cosmetic au scos game de produse cu extract de roscove, minunate pentru
refacerea epidermei dupa expunerea la soare, dar si pentru prevenirea aparitiei ridurilor.
Pudra de roscove este un remediu eficient impotriva greturilor din timpul sarcinii.
Cum se consuma?
Din pudra sau faina de roscove se poate face ciocolata, biscuiti sau fursecuri, poate fi folosita in loc de cacao in laptele pe care
multi il consuma dimineata, pentru a colora si aroma pandispanuri, budinci, blaturi de tort.
Reteta: Ciocolata de casa cu pudra de roscove
Ingrediente
250 ml ulei de cocos, 250 g pudra de roscove, 3 linguri cu zahar brun, 2 pastai de vanilie
Pune la incalzit pe foc mic uleiul de cocos. Dupa ce s-a topit, stinge focul si adauga usor, amestecand incontinuu, pudra de
roscove. Fii cu bagare de seama! Daca nu stingi focul si incalzesti uleiul tare, compozitia se va taia! Taie pe jumatate pastaile de
vanilie si, cu varful cutitului, scoate tot miezul. Adauga-l peste compozitie, impreuna cu zaharul. Amesteca, apoi toarna
compozitia intr-un vas de iena sau intr-o tava mica in care ai pus folie de aluminu. Baga vasul la frigider, pana se solidifica, dupa
care poti scoate ciocolata din vas si o poti taia sau rupe bucati. Se pastreaza la frigider.