PROFESOR ŞTEFĂNUCĂ MIHAELA

GRUPUL ŞCOLAR „NICOLAE BĂLCESCU”, FLĂMÂNZI,

JUDEŢUL BOTOŞANI

DISCIPLINA: EDUCAŢIE TEHNOLOGICĂ

LECŢIA:
IDENTIFICAREA CARACTERISTICILOR
ALIMENTELOR NEMBALATE ŞI AMBALATE
CUPRINS:

•ALIMENTE

•IDENTIFICAREA CARACTERISTICILOR ALIMENTELOR

NEAMBALATE

•IDENTIFICAREA CARACTERISTICILOR ALIMENTELOR AMBALATE

•CONCLUZII

•BIBLIOGRAFIE
1. ALIMENTE
Alimente de origine minerală
• APA

•SAREA
 FRUCTELE

SEMINŢOASE SÂMBUROASE BACE NUCIFERE

Au seminţe mici Au sămânţa

Au sâmbure tare
răspândite în înconjurată de o
ce închide
pulpa fructelor coajă tare.Conţin
sămânţa.
ulei-oleaginoase.
Au seminţele
închise în
Prunele, cireşele Căpşunile, afinele, Nucile, alunele,
cămăruţe cu
vişinele,caisele,etc. Fragii, zmeura,etc. migdalele,fisticul
pereţii cărnoşi.

Măr.păr,gutui
 LEGUME

Legume Solano
Legume Legume Legume
rădăcinoase
Bulboase pentru
cucurbitaceae tuberculifere
Vărzoase Păstăioase fructoase
frunze
ALIMENTE VEGETALE PROCESATE

• ULEI ŞI GRĂSIMIVEGETALE

• ZAHĂR

• FĂINĂ
 CARNEA ŞI PRODUSE DIN CARNE
• Salam
• Cârnaţi
• Caltaboşi
• Tobă
• Şuncă
• Pateu de
ficat
• Cremvuşti
• Parizer
 LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE

• Iaurt
• Smântână
• Unt
• Brânzeturi
• Caşcaval
• Frişcă
• Telemea
OUĂLE
MIEREA
 2. IDENTIFICAREA
CARACTERISTICILOR
ALIMENTELOR NEAMBALATE
 Produsele alimentare
NEAMBALATE pot fi apreciate şi
selectate în funcţie de
caracteristicile lor organoleptice,
care se stabilesc cu ajutorul
SIMŢURILOR
 PIPĂIT

neted aspru tare moale uleios făinos

 PLĂCUT

MIROS

SPECIFIC NEPLĂCUT
 ASPECT

FORMA
CULOARE
PRODUSULUI

VĂZ

MĂRIME INTEGRITATE
 GUST

DULCE AMAR SĂRAT ACRU IUTE

 LA
MASTICARE

SUNET

LA LA
RUPERE ATINGERE
 3. IDENTIFICAREA
CARACTERISTICILOR
ALIMENTELOR AMBALATE
 Ambalajul este un material destinat
să cuprindă sau să învelească unul sau
mai multe produse de acelaşi fel. El se
aplică cu scopul de a asigura protecţia
temporară, astfel încât produsele să-şi
menţină calitatea şi integritatea în
timpul manipulării, transportului,
depozitării şi comercializării.
AMBALAJE
 INFORMAŢIILE DE PE
AMABALAJE CUPRIND:

Elemente de identificare

ŞI

Elemente de informare
 DENUMIRE
ŞI ADRESA
PRODUCĂTOR

ELEMENTE DE
IDENTIFICARE

DENUMIRE COD DE
PRODUS BARE
 MOD
DE
UTILIZARE

MOD
DE COMPOZIŢIE
PĂSTRARE

ELEMENTE
DE
INFORMARE

VALOARE TERMEN
NUTRITIV DE
ENERGETICĂ GARANŢIE

GREUTATE
Produs alimentar Caracteristici Descrierea Caracteristicii
organoleptice
Aspect Forma regulate, cu coaja
PÂINE neteda, lucioasa
Culoare Brun deschis, aurie ,
nearsa
Miez Elestic, fara urme de
faina, fara corpuri straine

Gust Placut, fara gust acru,

amar, de mucegai, etc.

miros Fara miros de mucegai,

petrol TEMA
Caracteristici organoleptice- PUFULEŢI
Culoare

Consistenta

Aroma

Gust

Aspect

Miros
 Identificaţi
elementele
de
informare si
identificare
ale
produsului
cuprinse
în
aceasă
etichetă
 BIBLIOGRAFIE
• http://www.rompan.ro/siguranta-alimentelor-haccp/
• http://www.didactic.ro/
• Gabriela Lichiardopol, Viorica Stoicescu, Silvica Neacşu, Ed.
Tehnologică,Manual pentru cl.a V-a, Editura Aramis, 2005.
• http://www.scribd.com/doc/35778249/Analiza-Senzoriala-a-Alimentelor
• http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Criterii-de-selectare-a-
• http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+IM-PRE
//RO
• http://www.ciao.ro/life_style/familie_si_sanatate/24731-ghid-practic-pentru-d
• http://www.sfaturimedicale.ro/etichetele-alimentelor.html
 CONCLUZII

Sănătatea noastră, a tuturor, depinde de identificarea caracteristicilor

alimentelor pe care le consumăm.

Siguranţa alimentară nu este negociabilă şi alături de calitate,

reprezintă condiţia esenţială pentru ca un produs intrat pe piaţă şă nu
fie o adevărată “bombă cu efect întârziat”.

Este foarte important ca orice consumator să fie capabil să identifice

caracteristicele unui produs alimentar, astfel încât, mental, să
elaboreze rapid fişa de analiză a acestuia, pentru a-şi da seama dacă
prin consumul lui îşi pune sau nu viaţa în pericol.