PLAN DE AFACERI

S.C.MADDYTIM S.R.L.

întocmit în scopul evaluării unei noi afaceri privind

producerea şi distributia de preparate din carne

CUPRINS

I.SINTEZA PLANULUI DE AFACERI………………………..pg.4

4
II.OBIECTIVELE AFACERII…………………………………..pg.6

III.PREZENTAREA GENERALĂ A SOCIETĂŢII

COMERCIALE………………………………………………….pg.8

IV.POLITICA RESURSELOR UMANE………………………pg.9

1.Prezentarea organigramei societăţii comerciale…………pg.9
2. Date referitoare la organizarea activităţii şi resursele umane
ale societăţii comerciale………………………………pg.9

V.PREZENTAREA PRODUSELOR SI SERVICIILOR

OFERITE DE
FIRMA…………………………………………..pg.11

VI. ANALZA DE PIAŢĂ PENTRU OBIECTIVUL

PROPUS………………………………………………………...pg.15
1. Caracteristici generale ale pieţei produselor care fac
obiectul proiectului……………………………………………...pg.15
2. Tendiţe în domeniul consumatorului.
Profilul consumtorului…………………………………………..pg.16

VII.ANALIZAREA CONCURENTEI…………………………..pg.17

VIII.PREZENTAREA FURNIZORILOR………………………pg.18

IX.PREZENTAREA PROCESULUI TEHNOLOGIC……….. pg.20

1.PROCESUL DE PRODUCTIE………………………………pg.20

X.STRUCTURA PERSONALULUI……………………………
pg.26

XI.DESFACERE SI CANALE DE DISTRIBUTIE…………….pg.28

XII.ACTIVITATI DE PROMOVARE A VANZARILOR………pg.31

XIII.GRAFICUL ESTIMAT AL PROIECTULUI………………

pg.32

5
XIV.IMPACTUL PROIECTULUI ASUPARA
DEZVOLTARII ZONEI SI MEDIULUI DE
AFACERI………..pg.34
XV. BUGETUL PROIECTULUI ŞI PLANUL DE
FINANTARE……………………………………………………..pg.35

XVI. PROIECŢII FINANCIARE ŞI INDICATORI

FINANCIARI……………………………………………………..pg.36

XVII. CONCLUZII…………………………………………

I.SINTEZA PLANULUI DE AFACERI

In ultimii ani concurenta in domeniul produselor din carne a crescut

vertiginos,odata cu cererea pietei.In urma acestei constatari se
urmareste infiintarea unei firme S.C.MADDYTIM S.R.L.

6
 S.C.MADDYTIM S.R.L. reprezinta o firma cu capital privat
constituita ca societate comerciala cu raspundere limitata.
Societatea are inscris in statut un profil alimentar, in domeniile
productiei si comercializarii produselor din carne.
Principalul obiect de activitate il reprezinta producera precum si
comercializarea produselor din carne,oferind clientilor calitatea ceruta.
Practic intregul pachet de servicii pe care firma il pune la dispozitie
consta in realizarea diverselor preparate din carne din toate clasele de
calitate pe care le pune la dispozitia consumatorilor din intreaga tara.
Firma va dispune de numeroase retete pentru preparatele din carne
pe care le va realizeaza in abatorul firmei ce urmeaza a fi amplasat in
judetul Braila in Str. Ramnicu Sarat, nr. 67.
Inca de la infiintare societatea isi propune sa ofere servicii si
produse optime care sa corespunda exigentelor dumneavoastra.
Ceea ce isi propune firma S.C. MADDYTIM S.R.L. este sa ofere
produse de calitate ca: crenwursti, carnati, salam, parizer. Compania
va avea un personal de peste 1000 angajati. In principal, produsele si
serviciile soietatii se adreseaza pietei din Romania.
Societatea verifica in permanenta daca produsele si serviciile
oferite aduc satisfactii beneficiarilor, daca sunt perfect adaptate profilului
acestora, daca raspund fidel cerintelor si asteptarilor lor. In firma S.C.
MADDYTIM S.R.L. este promovata o cultura organizationala puternica
avand ca valoare fundamentala orientarea catre client.
Bucurandu-se de o reputatie foarte buna in randul clientilor ei,
produsele si serviciile companiei vor oferi o satisfactie garantata.
Strtegia societatii pe termen mediu consta in:
-dezvoltarea activitatii prin punerea in functiune a abatorului,cat si a
fabricii de preparate din carne situate in judetul Braila,strada Ramnicu
Sarat ,nr.67
-afiramarea pe piata nationala,prin oferta de produse care sa satisfaca
cerinta consumatorilor;
-dezvoltarea unui lant de distributie a produselor in conformitate cu
cerintele pietei,cat si lansarea in scurt timp a unei marci proprii:
MADDYTIM
-infintarea unor magazine de desfacere proprii,care vor fi situate atat in
judetul in care este amplasata fabrica,cat si in alte judete.
Productia medie zilnica va fi initial,in cadrul abatorului de circa 20
tone/zi iar in cadrul fabrici de preparate de circa 15tone/zi,si consta in
fabricarea a peste 35 de sortimente de preparate din carne in care se
vor incadra:salamuri,parizer,carnati ,pateuri si specialitati.
Sortimentele noi vor constitui produse tradiţionale pentru care
managementul societăţii va realiza demersuri de obţinere a licenţelor şi
atestatelor O.I.M. corespunzătoare. Caracterul tradiţional al gamei va fi

7
dat de reţetarul, circuitul tehnologic şi prezentarea propriei mărci
MADDYTIM.
Relaţiile societăţii cu furnizorii de materii prime sunt relaţii de
fidelitate,detaşându-se ca „relaţii dedicate client-furnizor”;
fundamentarea acestor relaţii pe principiul „gentleman’s agreement”
facilitează depăşirea cadrului strict determinat temporal, permiţând
accesarea furnizorilor în mod extensiv şi intesiv pentru maximizarea
beneficiilor reciproce.
Termenele de încasare a contravalorii mărfurilor vândute către
clienţii firmeni variează între 7 şi 45 zile, iar termenele de plată către
furnizorii variează între 15 şi 180 zile.
Piaţa românească este cunoscută ca fiind o piaţă mare
consumatorare a produselor din carne, atât de provenienţă autohtonă
cât şi din import. Românii consumă atât produse de uz larg, cât şi
specialităţi, specialităţile tradiţionale fiind salamurile şi cârnaţii cruzi.
Astfel, se configurează următoarele categorii de cumpărători:
 Cumpărătorii cu un venit lunar de peste 400 EURO reprezintă cca.
5% din populaţia tării şi cca. 10% din totalul consumatorilor;
aceştia cumpăr în special de la super-market-urile amplasate în
zona de rezidenţă, preponderent specialităţi, criteriul de selecţie
aplicat în cazul lor fiind calitatea mărfii, şi nu preţul de vânzare;
 Cumpărătorii cu un venit lunar de 200-400EURO: aceştia
reprezintă cca. 40% din populaţie şi cca. 60% din totalul
consumatorilor: pentru ei preţul produsului este foarte important,
gama oferită spre vânzare având o determinare mai mică; ei
cumpără preponderent produse de consum zilnic, dar şi
specialităţi;
 Cumpărătorii cu un venit lunar sub 200 EURO: reprezintă 50% din
populaţie, şi 30% din totalul consumatorilor.
Persoanele cu o salarizare scăzută cheltuiesc cca. 90% din venituri
pentru achiziţionarea produselor alimentare, preţul de vânzare având
pentru această categorie de cumpărători rolul determinant în alegerea
produsului cumpărat. Ei preferă să cumpere din pieţe şi magazine mici.
Utilajele folosite la prelucrarea materiilor prime sunt importate din
UE, respectă standardele internaţionale şi asigură obţinerea unor
produse finite competitive sub raportul preţ/calitate.
Activitatea societăţii are impact pozitiv supra mediului înconjurător,
prin prisma utilizării eficiente a materiilor prime datorită achiziţionării de
tehnologie perfermantă: aceasta va însemana o reducere a sub-
produselor rezultate din procesul tehnologic de fabricaţie. Produsele
reziduale vor fi transportate spre locuri special amenajate pentru
distrugerea lor ecologică, de o firmă specializată, cu care societatea
urmeaza sa realizeze relaţii conractuale. Staţia de epurare şi

8
platformele betonate construite şi operaţionale în cadrul societăţii
contribuie în mod adiţional la eliminarea efectelor poluante a dejecţiilor
rezultate din activităţile de prepare a produselor din carne. Aburul
evacuat în urma procesului tehnologic este supus condensării şi curăţirii
prin mijloace biologice, lichidele astfel rezultate fiind evacuate în
reţeaua de canalizare. În atmosferă se va elibera o cantitate foarte mică
de abur tehnologic, curăţat prin filtre specializate, societate a fiind
preocupată de respectarea normelor ecologice.
În România sunt înregistrate unităţi productive de capacitate relativ
mică, cerinţele pieţei nefiind suficient acoperite la momentul actual. Este
de remarcat faptul că importurile de mezeluri acoperă o mică parte a
deficitului de ofertă înregistrat, calitatea mezelurilor din import
nesatisfăcând nici cerinţele de calitate impuse.
Pe piaţa românească există foarte multe firme care au obiect de
activitate asemănător sau identic cu al S.C. MADDYTIM S.R.L., dintre ei
se remarcă firmele TABCO COMPOFRIO, RAFAELLO ANTEFRIG,
IFANTIS, ANGST, CRISTIM,CAROLI,ALDIS. . Din acest motiv
S.C.MADDYTIM S.R.L. incearcã sã se diferentieze si vine cu o oferta
cât mai variabila la preturi accesibile, pãstrând standardele de calitate
cu care si-a câstigat un segment de piatã bine definit.

II.OBIECTIVELE AFACERII
Obiectivele directe din cadrul proiectului sunt:
 Dotarea fabricii cu utilaje si aparatura moderna de ultima
generatie cat si cu misloace de transport noi si specializate
(autoizoterme, autofrigorifice)
 Valorificarea subproduselor rezultate în procesul de procesare a
cărnii (organe, slănină, sânge, ţesuturi conjunctive etc.)
 Adoptarea unui sistem de monitorizare şi control a lanţului de
recepţie, prelucrare şi marketing a produselor din carne sub
aspect cantitativ şi calitativ.
 Acordarea unei atentii sporite controlului intern a calităţii materiei
prime, semfabricatelor, produselor şi subproduselor obţinute în
cadrul unităţilor de procesare şi marketing.

Obiectivele indirecte din cadrul proiectului sunt:

9
  Creerea de noi locuri de munca in judetul Braila cat si in alte
judete unde se vor fi amplasate magazinele de desfacere proprie
 Orientatrea producţiei în funcţie de tendinţele previzionate ale
pieţei şi încurajarea unor pieţe noi pentru produselor agricole.
 Consolidarea societăţii S.C.MADDYTIM S.R.L., ca agent
economic privat competitiv.

Obiectivele specifice proiectului:

 Infintarea unei societati care cuprinde un abator,o fabrica de
preparate din carne si mai multe magazine de desfacere proprii,
societate care in scurt timp sa reuseasaca sa devina de renume.
 Achizitionarea de tehnologie inalta pentru prelucarea carnii.
 Creerea de peste 1000 de noi locuri de munca

Preţul mediu de vânzare pe piaţa românească a acestor produse

este de 7 EURO. Se considera ca la ora actuala producţia zilnică de
15tone/zi ce va apare pe piaţa punând fi absorbita cu mare uşurinţă.
O capacitate modernă agreată de Comunitatea Europeană oferă şi
posibilitatea exportului, aceste produse având un preţ Europeană de 12-
15 EURO.
Noul sistem de distribuţie cuprinde următoarele verigi: en-gross-işti
mari, piaţe en-gross mici, magazine şi unele puncte de desfacere (cum
sunt cantinele de incinta unităţilor industriale, pieţele alimentare),cat si
magazinele de desfacere proprie.
Producătorii care distribuie marfa direct prin magazinele proprii sau
prin cantine, au avantajul posibilităţii practicării unor preţuri finale de
vânzare mai mici. Producătorii de mezeluri străini folosesc pentru
distribuţie societăţile mari de en-gross, dar astfel preţul final de vânzare
a produselor creşte, prin existenţa în lanţul de distribuţie a mai multor
verigi.
Costurile legate de distribuţie (cheltuielile cu personalul, marketing,
transport, transmisii date, chirii, amortismente) se ridică la 10% din
valoarea produselor.
Bugetul alocat pentru activităţi de publicitate va fi aproximativ 2%
din valoarea totală a proiectului, incluzând politici de marketing direct
promovate prin mass-media, susţinerea unor activităţi social-culturale şi
educaţionale.
Având în vedere strategiile specifice de dezvoltare şi obiectivele
directe şi indirecte ale proiectului de faţă (inclusiv crearea a peste 1000
de locuri de muncă, creşterea cu minim 15% a veniturilor la bugetul
local, fundamentarea unor relaţii de afaceri profitabile), este evident
faptul că prin implementarea acestuia S.C MADDYTIM S.R.L. va

10
determina un nivel seminificativ de dezvoltare regională a mediului de
afaceri pe toate coordonatele menţionate.
Nivelul investiţie se ridică la 2.156.552 euro şi se prevede o durată
de recuperare a investiţiei de 1 an si 2 luni.
În vederea finanţării proiectului, societatea va apela la un credit
bancar în valoare de 1.159.483,87 euro cu o rată anuală a dobânzii de
12% pe an, restul reprezentând contribuţia acţionarilor.

III. PREZENTAREA GENERALĂ A SOCIETĂŢII

COMERCIALE

1.Denumirea societăţii comerciale: S.C MADDYTIM S.R.L.

2.Forma juridică de constituire: : Societate Comercială cu
Răspundere Limitată
3.Informaţii referitoare la locul desfăşurării activităţii societăţii
comerciale:
Sediul social:judetul Braila,strada 1Decembrie,nr.53
Punctul de lucru :judetul Braila,strada Ramnicu Sarat,nr.67
Birouri: judetul Braila,strada Ramnicu Sarat,nr.67
Secţia de producţie: : judetul Braila,strada Ramnicu Sarat,nr.67
4.Tipul de activităţi:abatorizare,producerea si distributia
preparatelor din carne.
5.Date referitoare la principalii acţionari, asociaţi:

Nume şi prenune Date de identificare Număr părţi Procent din

sociale capitalul
social
Daineanau Domiciliat în Braila 480 48%
Madalina
Dragan Victorita Domiciliat în Braila 300 30%
Tarus Claudiu Domiciliat în Braila 190 19%
Daineanu Domiciliat în Braila 10 1%
Gheorghe
Enache Daniel Domiciliat în Galati 10 1%
Topor Alina Domiciliat în Galati 10 1%

IV. POLITICA RESURSELOR UMANE

1. Prezentarea organigramei societăţii comerciale
Structura organizatorică a societăţii comerciale este ierarhic-
funcţională:

11
ADUNAREA GENERALĂ A ACŢIONARILOR
DIRECTOR GENERAL
Secretariat
DIRECTOR PRODUCŢIE
Sectie de abatorizare
Secţie de tranşare
Secţie de preparea specialităţi
DIRECTOR ECONOMIC
Centrala termică, centrala frigorofică
Atelier electro-mecanic
Birou administrativ
DIRECTOR TEHNIC
Serviciu financiar, contabil
Serviciu personal, salarizare
DIRECTOR COMERCIAL
Compartiment transporturi
Birou expediţie-primire
Birou marketing, relaţii publice
Birou calitate
2. Date referitoare la organizarea activităţii şi resursele umane
ale societăţii comerciale:
Numărul total al salariaţilor societăţii comerciale: 1020, din care:
 Cu contract de muncă: 1018
 Colaboratori: 2
 Cu funcţii de conducere: 10
 Indirect productivi: 15
 Direct productivi: 1005
Cheltuiala anuală medie cu salarizarea pentru personalul cu
atribuţii de execuţie este de aproximativ 300 de Euro.

Politica societăţii comerciale în domeniul managementului

resurselor umane:
Politica salarială şi nonsalarială a societăţii vizează următoarele
metode de motivare:
Salariul direct proporţional cu calitatea şi cantitatea muncii depuse
de angajat;
Acordarea de stimulente în timpul anului;
Compensaţii pentru masa de prânz;
Instruirea angajaţilor în tehnici şi metode specifice activităţii;
Asigurarea cheltuielilor pentru deplasări/detaşări: transport, masă,
etc;
Fidelizarea angajaţilor prin stimulente nonfinanciare.

12
 Condiţiile de muncă oferite de către societatea noastră au favorizat
crearea unui mediu de lucru eficient în concordanţă cu obiectivele şi
sarcinile trasate.
Firma se obliga:
Să acorde gratuit asistenţa tehnică în domeniu conducerii şi instruirii
profesionale pe toată durata contractuală prin delegarea, detaşarea
unui număr suficient de specialişti;
În decursul fiecărui an, să instruiască un număr maxim de 50 salariaţi
şi beneficiaruliu, în tehnici şi metode de producţie şi distribuire a
produselor, la sediul sau, pe o perioadă nu mai lungă de 30 de zile.
Cheltuielile pentru această operaţiune (de salarizare, transport şi
cazare ale personalului instruit) vor fi suportate de beneficiar.

Tendinţe privind piaţa muncii:

Una din consecinţele grave ale programului defectuos de

privatizare a terenurilor început încă din 1990 a fost scăderea drastică a
forţei de muncă în domeniul activităţilor productive, şi implicit standardul
redus din punct de vedere calitativ şi cantitativ al rezultatelor obţinute.
În România, în perioada tranziţiei, structura pieţei muncii a fost
afectată de dezechilibre la nivelul raportului între populaţia activă şi cea
inactivă, ca şi al raportului dintre populaţia ocupată şi şomeri.
În judeţul Braila, ponderea populaţiei active în populaţia totală era
de 39,2% la 31.12.2000, iar numărul persoanelor ocupate la 1000 de
locuitori era de 339 persoane.
Rata şomajului la 31.12.2000, în zona Brailei este de 13,5%
ponderea şomerilor neindemnizaţi din total şomeri înregistraţi fiind de
19,1%; forţa de muncă neocupată – in special persoane intre 35-50 de
ani nu beneficiează de foarte multe şanse de angajare permanentă din
cauza lipsei unor posibilităţi de calificare – recalificare în domeniile în
care potenţialul de dezvoltare şi implicit de creare de locuri de muncă
este promiţător.

V.PREZENTAREA PRODUSELOR SI SERVICIILOR

OFERITE DE FIRMA
Produsele care vor fi fabricate de societate şi anume va satisface
cele mai rafinate gusturi ale celor mai alintaţi gurmanzi. Produsul firmei
noastre este orientat spre satisfacerea nevoilor de zi cu zi, fie zi de
lucru, fie zi de sărbătoare.Produsle firmei se vor adresa unei categorii
vaste de clienti,de aceea preturile practicate vor fi acesibile tuturor
clientilor.

13
 In primul rand, societatea cuprinde si un abator,care va asigura
materia prima pentru producerea preparatelor din carne,asadar vom
putea garanta calitatea carnii din care sunt obtinute prparatele.
In ceea ce priveste materialele auxiliare folosite (condimente,
memebrane) acestea vor fi achizitionate de la fabrici cu prestigiu,cu
care urmeaza a se incheia contracte pe perioade indelungate.
Fabrica va avea propriul retetar,ce va contine retete unice ale
produselor noastre,cu gusturi specifice si diferite care sa satisfaca
cerintele consumatorilor.
Utilajele folosite la prelucrarea materiilor prime vor fi importate din
EU, respectă standardele internaţionale şi asigură obţinerea unor
produse finite competitive sub raportul preţ/calitate.
Produsele noastre prezinta urmatoarele caracteristici: calitatea,
conditii igenice de fabricatie,aspect atragator,pret accesibil in functie de
sortiment tuturor categoriilor de consumatori.

Produse realizate

1.Carnati afumati, fierti-afumati:

Carnati polonezi
Carnati de pui
Carnati brasoveni
Carnati Sebes
Carnati Csabay
Carnati subtiri pentru gratar
Carnati porc afumati
Carnati taranesti
Carnati de casa subtiri
Carnati de bere
Carnati picanti
Carnati Plescoi
Oltenesti
Cabanos

2.Carnati cruzi-afumati
Babic flow pack
Ghiudem flow pack
Carnaciori picanti flow pack
Carnati banateni flow pack
Carnati ardelenesti flow pack
Carnati vanatoresti flow pack
Carnati plai flow pack

14
 3.Cremwursti
Cremwursti cu cascaval
Cremwursti piept pui
Cremwursti pui
Cremwursti vita
Cremwursti porc

4.Parizere
Parizer taranesc
Parizer de casa
Parizer piept pui

5. Produse de post
Aspic cu ciuperci
Aspic cu legume
Cremwursti de post
Parizer de post

6.Produse feliate, ambalate la caserola

Piept de casa
Ceafa porc
Sunca presata pui
Muschi tiganesc
Sunca Praga
Sunculita taraneasca
Muschi file
Pastrama porc

7. Salamuri fierte, afumate si uscate

Salam pizzarului picant

Salam pizzarului
Salam Munteania
Salam vanatoresc
Salam picant
Salam de casa extra
Salam italian extra
Salam vara extra

8. Salamuri fierte, fierte si afumate

Salam Victoria porc
Salam Victoria cu sunca
Salam de sunca taranesc

15
Salam vara

9. Specialitati fierte si afumate

Ciolane porc
Ciolan presat
Kaiser taranesc
Kaiser
Rulada pui
Piept pui umplut
Jambon presat piept pui
Jambon porc presat
Costita cu boia
Ceafa presata afumata
Ceafa porc
Sunculita taraneasca
Pastrama pulpe pui cu os
Pastrama pulpe pui fara os
Pastrama vita
Pastrama piept pui
Pastrama porc
Muschi tiganesc
Muschi file

10. Sunci
Sunca Muntenia
Sunca presata porc
Sunca pui premium
Sunca porc premium
Sunca Praga
Sunca piept pui Praga

11. Alte specialitati

Pate de post cu masline
Pate de post cu ardei
Pate extra
Pate pasare
Aspic cu legume
Aspic cu ciuperci
Toba taraneasca
Toba extra
Produsele noastre vor fi disponibile la batoane de marimi variate
cat si feliate in vid sau la casolete,prezentand eticheta specifica firmei
noastre,care va contine atat emblema si marca inregistrata a firme cat si

16
informatiile cerute de standarde care va avea rolul d informare a
clientului nostru.
In ceea ce priveste piata de desfacere a produselor noastre,
aceasta va fi destul de vasta ,in asa fel incat clientii nostri sa aiba
oportunitatea de a achizitiona cu usurinta preparatele noastre.Astfel
avem o retea de distributie care dispune de un numar de peste 100 de
masini de transport specializate,care vor asigura distributia la toate
retelele de supermarketing-uri si magazine cash&carry existente in tara,
cat si la o multime de alte magazine mult mai mici,ca sa nu uitam sa
precizam ca produsele noastre vor putea fi gasite si la magazinele
noatre proprii de desfacere,care pe teritoriul judetului Braila vorfi in
numar de 7.
Atât fabricaţia, cât şi distribuţia sunt organizate şi funcţionează
conform sistemuli de management şi calitate ISO 9002, certificate ce
urmeaza a fi obtinute in scurt timp,intrucat deja au avut loc o serie de
discutii cu privire la acest lucru.
Costul mediu ce înglobează materia primă, condimente, membrane
şi auxiliare, este dat de:
Materia primă (carne) - 3 EURO/kg
Condimente + auxiliare - 1 EURO/kg
Cheltuieli indirecte - 0,3 EURO/kg
Cheltuieli cu personalul - 0,1 EURO/kg
Cheltuieli distribuţie, marketing - 0,55 EURO/kg
TOTAL: 4,9 EURO/kg

Preţul mediu de vânzare pe piaţa românească a acestor produse

este de 7 EURO. Datorită faptului că în România singurele fabrici
existente ce produc astfel de produse sunt depăşite datorită
tehnologiilor foarte vechi, produsele existente pe piaţă sunt slabe din
punct de vedere calitativ (nu sunt constante). Practic, la ora actuală nu
există concurenţă, producţia zilnică de 10 tone ce va apare pe piaţa
punând fi absorbita cu mare uşurinţă.
O capacitate modernă agreată de Comunitatea Europeană oferă şi
posibilitatea exportului, aceste produse având un preţ Europeană de 12-
15 EURO.

Preţurile unitare pe produs sunt prezentate în tabelul de mai jos,

alături de cele al concurenţilor (concurent 1: CAROLI PROD 2000,
concurent 2:CRISTIM):

17
Tip produs Preţ Preţ Preţ
S.C.MADDYTIM Concurent 1 Concurent 2
S.R.L.

Parizer taranesc 4,1/baton 3,4/kg 3,6/kg

Parizer pipt pui 3,6/baton 3,7/kg 3,9/kg
Salam vara 5,3/baton 4,3/kg 5,2/kg
Salam victoria 5,4/baton 4,3/kg 5,6/kg
Kaizer 8,7/kg 9,2/kg 9,0/kg
Crenwursti pui 6,7/kg 7,2/kg 7,0/kg
Cabanos 7,7/kg 7,8/kg 7,6/kg
Pateu pasare 4,7/kg 5,0/kg 4,6/kg

VI. ANALZA DE PIAŢĂ PENTRU OBIECTIVUL

PROPUS

1. Caracteristici generale ale pieţei produselor care fac

obiectul proiectului

Activitatea societatii se încadreaza în sfera alimentatiei publice,

focalizându-se pe segmentul consumatorilor obisnuiti.
Conditia esentiala de competitivitate într-un astfel de sector o
reprezinta satisfacerea exigentelor clientilor printr-o gama variata de
produse, de o calitate ireprosabila care sa corespunda preferintelor
acestora. Cele mai mari riscuri provin din posibilitatea intrarii pe piatã a
unor concurenti din afara tarii.
Piaţa românească este cunoscută ca fiind o piaţă mare
consumatoare a produselor din carne, atât de provenienţă autohtonă
cât şi din import.
Românii consumă atât produse de uz larg cât şi specialităţi,
specialităţi tradiţionale fiind salamurile şi cârnaţii cruzi uscaţi. Sunt
înregistrate unitţi productive de capacitate relativ mică, cerinţele pieţii
nefiind suficient acoperite la momentul actual. Este de remarcat faptul
că importurile de mezeluri acoperă o mică parte a deficitului de ofertă
înregistrat, calitatea mezelurilor din import nesatisfăcând nici cerinţele
de calitate impuse.
În domeniul specialiştilor din carne, piaţa românească manifestă o
concurenţă redusă. Sunt înregistrate unităţi productive de capacitate
relativ mică, cerinţele pieţii nefiind suficient acoperite la momentul
actual.

18
 Este de remarcat faptul că importurile de mezeluri acoperă o mică
parte a deficitului de ofertă înregistrat, calitatea mezelurilor din import
nesatisfăcând nici cerinţele de calitate impuse.
Importurile sunt orientate preponderent spre specialişiti (69,5% din
consumul pieţei), producţia internă acoperind mai mult cererea de
mezeluri fierte nu a fost încurajat de cererea pieţei, consumatoriii
români manifestând o anumită reticenţă faţă de acestea (de exemplu
mortadella).
Un alt aspect de remarcat este faptul că mezelurile feliate,
cremwurştii hot-dog şi cârnociorii mici din import conţin mai mulţi
conservanţi, fapt care nu este pe placul consumatorilor români.
În vânzările en-detail se solicită şi produse cum sunt: ham, pate, salam
danez, gammons, salam şi hot-dog produse în Germania, paste din
carne Belgia, mezeluri fierte din Spania şi bacon firma Tulip.
Mezelurile afumate şi celelalte categorii de mezeluri sunt
importante preponderent din: Germania (Wilke, Hanso, Stockmeyer,
Abrahm), Danemarca (Tulip, Gol, Golden Bayonne, Makburger,
Feedies, Royal), Spania (Campofrio, Espina), Franţa (Auber S.A., Albert
Luissier, Chevallier, Arden) şi Belgia (Pate Grand Mere, Mortier).
Din octombrie 1996 super-market-urile din România au început să
vândă mezeluri fierte, mezeluri în sânge, paste din carne, mezeluri
afumate vacuumate de provenienţă Rega şi Estonia (Rigas,
Piesaimmiekes şi Rigas Miesnieks).
Apariţia produselor MADDYTIM pe piaţă va fi un mare succes,
demonstrat în primul rând de calitatea produselor, modul de ambalare şi
prezentare a acestora, calităţi care se vor bucura de aprecierea
clienţilor noştri.

2. Tendiţe în domeniul consumatorului. Profilul consumtorului.

Piaţa românească este cunoscută ca fiind o piaţă mare

consumatorare a produselor din carne, atât de provenienţă autohtonă
cât şi din import. Românii consumă atât produse de uz larg, cât şi
specialităţi, specialităţile tradiţionale fiind salamurile şi cârnaţii cruzi.
Astfel, se configurează următoarele categorii de cumpărători:
 Cumpărătorii cu un venit lunar de peste 400 USD reprezintă cca.
5% din populaţia tării şi cca. 10% din totalul consumatorilor;
aceştia cumpăr în special de la super-market-urile amplasate în
zona de rezidenţă, preponderent specialităţi, criteriul de selecţie
aplicat în cazul lor fiind calitatea mărfii, şi nu preţul de vânzare;
 Cumpărătorii cu un venit lunar de 200-400USD: aceştia reprezintă
cca. 40% din populaţie şi cca. 60% din totalul consumatorilor:
pentru ei preţul produsului este foarte important, gama oferită spre

19
 vânzare având o determinare mai mică; ei cumpără preponderent
produse de consum zilnic, dar şi specialităţi;
 Cumpărătorii cu un venit lunar sub 200 USD: reprezintă 50% din
populaţie, şi 30% din totalul consumatorilor.
Persoanele cu o salarizare scăzută cheltuiesc cca. 90% din venituri
pentru achiziţionarea produselor alimentare, preţul de vânzare având
pentru această categorie de cumpărători rolul determinant în alegerea
produsului cumpărat. Ei preferă să cumpere din pieţe şi magazine mici.

VII.ANALIZAREA CONCURENTEI

Concurenta poate fi apreciata ca fiind foarte intensa în acest

domeniu, la nivelul tarii activand multiple unitati. Din acest motiv S.C.
MADDYTIM S.R.L. incearcã sã se diferentieze si vine cu o oferta cât
mai variabila la preturi accesibile, pãstrând standardele de calitate cu
care si-a câstigat un segment de piatã bine definit.
Pe piata preparatelor din carne, care se ridica la aproximativ un
miliard de euro, principalii competitori ai firmei sunt CrisTim, Caroli,
Tabco-Campofrio si Angst.
Acesti concurenţi au preţurile mult mai ridicate sau calitatea
produselor lasă de dorit, sau desfăşoară activitate de desfacere doar la
nivel zonal.

VIII.PREZENTAREA FURNIZORILOR
Furnizorii de utilaje:

 Maurer AG-celule deafumare,cutere,instalatii de clipsat si injectat

toate utilajele necesare in abator,etc.
 DI-CO TOTAL SERV SRL-instalatii deumplut
 MARCO & ALEX INSTALAŢII –instalatii frigorifice
 HAFA CLUJ- Rampa de încărcare
 ECOLAB – Otopeni- Aparatura de igienizare
 FLAMINGO- Aparatura informatizare, birotică

20
 Furnizorii de materii prime:

Relaţiile cu toţi furnizorii de materii prime se vor stabilit în timp, pe

baza unei bune colaborări, fluxurile comerciale şi financiare derulându-
se în condiţii optime, fără refuzuri calitative sau întârzieri la plată.
Relaţiile societăţii cu furnizorii de materii prime vor fi relaţii de
fidelitate, detaşând-se ca „relaţii dedicate client-furnizor”;
fundamentarea acestor relaţii pe principiul „gentlemen agreement”
facilitează depăşirea cadrului strict determinat temporal, permiţând
accearea furnizorilor în mod extensiv şi intensiv petru maximizarea
beneficiilor reciproce.

Materia primă Denumirea Forma de ponder

furnizorului proprietate e
Denumire Provenienţ (adresa)
a
Carne de pui Franţa, Sofrna Privată 70%
refrigerata Germania, Elevagefranta
Austria
Arcon SJ, amidon, Belgia Dera Food Privată 5%
consal, diverse Belgia
condimente
Membrane Germania Mitsui – Privată 5%
artificiale Germania
Diverse Germani, Dera - România Privată 5%
condimente Belgia

Termenele de încasare a contravalorii mărfurilor vândute către

clienţii firmeni variează între 7 şi 45 zile, iar termenele de plată către
furnizorii variează între 15 şi 180 zile.
Reţeaua de aprovizionare cu materii prime se bazează pe o
logistică structurată atât de mijloacele de transport speciale
(autoutilitare frigorifice), cât şi de modalităţile stricte de control al mărfii
la destinaţie.
Principalele dificultăţi în procesul de aprovizionare cu materii prime
sunt determinate de caracteristicile sezoniere: având în vedere
caracterul extern de perisabil al materiei prime principale, societate
urmăreşte permanent îmbunătăţirea sistemului de certificare a calităţii
pentru carne, astfel încât să existe cât mai puţine pierderi cauzate de
temperaturi ridicate sau precipitaţii abundente generatoare de blocaj în
trafic.

21
 Aprovizionarea cu inputuri:

Amplasamentul pentru noul obiectiv asigură toate utilităţile neceare;

reţeaua de alimentre cu energie electrică, sursa de apă potabilă.
Accesul la drumurile principale este asigurat de căile rutiere care
pleacă din judetul Braila către întreaga ţară.
Comunicaţiile vor fi asigurate prin reţeaua GSM şi ROMTELECOM
S.A. pe bază de contract.
Alimentarea cu apă se face din reţeaua locală, asigurăndu-se
debitul şi presiunea necesare, coform contractului cu furnizorul.
În incinta unităţii vor fi realizate reţele de canalizare tehnologice,
menajere pluviale. Canalizarea tehnologică va fi prevăzută cu
separatoare de grăsimi şi instalaţii de preepurare. Deversarea se va
face în reţeaua locală.
Alimentarea cu energie electrică se face prin racordarea la reţelele
locale şi zonă pe baza de contract cu S.C. ELECTRICA S.A. Se poate
menţiona ca fabricile de mezeluri nu sunt considerate ca făcand parte
din categoria industriilor energofage.
Alimentarea cu căldură se va face de la o centrală terică proprie,
care produce abur saturat de medie presiune, combustibil utiliazt fiind
gazele naturale. Alimenarea cu gaze naturale se va realiza pe bază de
contract dă către DISTRIGAZ S.A. În punctul termic din Corpul principal
se realizează distribuţia aburului, recuperarea condensului, prepararea
apei tehnologice şi menajere, precum şi a apei calde pentru încălzire.
Circuitele de frig pentru congelare la -220C vor fi asigurate prin instalaţii
moderne de răcire cu freon.

IX.PREZENTAREA PROCESULUI TEHNOLOGIC

Procesarea carnii consta într-un complex de operatiuni, începând

cu sacrificarea animalelor, transarea si conservarea carnii, obtinerea
preparatelor din carne etc.
Produsele rezultate de la abator se clasifica în produse principale –
carnea, subproduse de abator si deseuri de abator.
Diversitatea sortimentala a carnii si a tehnologiilor de prelucrare
permite producerea unei game foarte largi de preparate, care satisfac
gusturile diferite ale consumatorilor.
Abatoarele si sectiile de preluare a carnii sunt unitati de industrie
alimentara care necesita conditii speciale de amplasare si igienizare,
pentru protectia produselor din carne si a mediului.

22
 Aprecierea si clasarea carcaselor dupa calitate include notiunile de
greutate vie si de randament la taiere.
Dupa sacrificare, urmeaza operatiunile de conservare a carnii si
obtinere a preparatelor din carne, realizate în fabricile de preparate din
carne.
Fabrica este formata din:abator, depozite frigorifice,sali tranare,sali
injectare,sali tamblerizare,sali specialitati,sali tocare-cuterizare,sali
condimentare,sali fabricatie,sali tratament termic,sali etichetare,depozite
produse finite si desfacere,sali portionare-feliere ,vidare,laborator,sectie
produse crud-uscate,depozite de desfacere.
De asemenea,pentru asigurarea igenizarii,sunt prevazute:sala
pentru spalarea navetelor, ramelor,echipamentelor,precum si un vestiar
filtru pentru perosnal cat si sala de mese.In cadrul fabrici mai exista si o
incapere unde e situata centrala termica si o alta in care sunt amplasate
o serie de birouri.

1. PROCESUL DE PRODUCTIE

I.Abatorul este parte a fabrici de unde provine in mare parte

materia prima utilizata in producerea preparatelor.Aici au loc o serie de
pasi importanti:
01.Aprovizionarea cu animale.Achizitia de animale se face in
cadrul unui sistem integrat,denumit sistem holding care inseamna
unirea sectorului de prelucrare al carnii cu cel de crestere al
animalelor,ceea ce da posibilitatea controlului genetic al animalelor,al
unei prelucrari integrale si a unei planificari mai eficiente.
02.Receptia calitativa si cantitativa a animalului care presupune
cantarirea animalului si efectuaare unor analize care sa ateste faptul ca
animalul nu este bolnav si este apt pentru sacrificare.
03.Pregatirea animalelor pentru taiere cuprinde o serie de eteape
foarte importante:
 examen sanitar –veterinar care e obligatoriu si se realizeaza atat
la receptia calitativa a animalelor cat si cu maxim 3 ore ininte de
sacrificare;animalele vor fi inmpartite in:sanatoase respinse
conditionat admise la sacrificare;
 cantarire si prima toaletare in urma careia se stabileste greutatea
animalului si se face o spalare intensa cu apa;
 asigurarea regimului de odihna este o etapa obligatorie deoarece
animalul trebuie sa se refaca dupa transpor pentru ca astfel
calitatea carnii sa fie superioara;se realizeaza timp de minim 6 ore
iarna si minim 12 ore vara,fara alimentatie cu adapare si regim
satisafcator de ventilatie si temperatura;
 igena si toaletarea spalarea animalelor cu apa si perierea;

23
 04.Suprimarea vietii animalelor se realizeaza prin sangerare,
sangerare care poate fi efectuata direct la animalul viu ,dupa un
traumatism bulbar sau dupa asomare;se urmareste realizarea
sacrificarii cu cat mai putina suferinta pentru animal astfel incat carnea
sa nu sufere modificari datorita stresului animalului;
05.Prelucrea initiala
 jupuirea animalelor se realizeaza cu masini de jupuit si consta in
separearea pielii de carcasa ;
 oparirea se realizeaza numai la porcine si este o operatie de
pregatire a smulgerii parului ;acesta se realizeaza cu ajutorul unei
instalatii de oparire integrala pe verticala.
 depilarea se realizeaza tot numai la porcine si se utilizeaza
depilatoarele orizontale cu functionare continua pentru inlaturarea
parului;
 parilrea se face de asemenea tot numai la porcine si se realizeaza
intr-un cuptor de parlire cu functionare continua;
 razuirea de scrum si finisarea se realizeaza cu ajutorul unor
masini de polisat.
06.Prelucrarea carcaselor a carnii
 eviscerearea se executa in vederea scoaterii viscerelor din
cavitatea abdominala si din cea toracica,se executa la maxim 30-
40 de minute de la sacrificarea si in deplina siguranta;
 despicarea carcasei se face in doua jumatati aproape simetrice,
executandu-se de-a lungul coloanei vertebrale si usor lateral,
avand ca scop grabirea racirii ulterioare cat si facilitarea
manipularii in procesele de conservare prin frig si prelucrare a
carnii;
 examenul sanitar veterinar se desfasoara intr-o etapa
preliminara,de control pe flux si o etapa finala ,de control al
carcase si organelor;controlul se efectueaza prin examinare
vizuala,palpare,sectionare,miros si probe de laborator;
 toaletarea carcasei se executa in doua etape:toaletare uscata si
toaletarea umeda ,care termina curatirea carcasei;
07.Marcarea si cantarirea carnii se realizeaza pentru a cunoaste
cantitatea finala d carne ce o avem pentru prelucrare,calculanduse
astfel si pierderile,iar marcarea este facuta pentru certificarea aptitudinii
de consum,numele producatoruluic,cat si pentru a furniza anumite
informatii;
08.Conservarea carnii se face atat prin congelare cat si prin
refrigerare;

II.Fabrica de preparate cuprinde:

24
 01.Depozite frigorifice
Unitatea dispune de un spatiu modern de receptie-depozitare a
carnii materie prima. In prezent functioneaza cu eficienta doua rampe
de receptie iar carnea se depoziteaza in 13 spatii moderne de mare
capacitate, climatizate corespunzator.

02. Transare
Capacitatea de transare e de 40 de tone carne porc/vita si respectiv
15 tone carne pasare, prin amenajarea a doua sali de transare echipate
si climatizate cu instalatii performante. Spatiile impresioneaza prin
marime si curatenie caci faianta si inoxul stralucesc din orice punct ai
privi.

03. Injectare
Din salile de transare, carnea este transportata in depozite tampon
de unde este preluata pentru injectare in vederea fabricarii
specialitatilor. Injectarea a fost amplasata intr-un spatiu larg si
climatizat, dotate cu echipamente moderne, unde factorul uman
intervine numai pentru supraveghere.

04. Tamblerizare
Avand in vedere cresterea ponderei gamei de specialitati in
preferintele consumatorilor, managementul s-a preocupat de marirea
capacitatii de tamblerizare prin amenajarea de noi spatii si
achizitionarea de instalatii moderne a caror utilitate si supraveghere
este facilitata de panourile cu comenzi digitale pe care acestea le
incorporeaza.

05. Sectie specialitati

O faza importanta in realizarea specialitatilor o consituie formarea
acestora. Pentru cresterea productivitatii si prelucrarea carnii au fost
achizitionate masini de legat si format care usureaza activitatea in
aceasta echipa.

06. Tocare - cuterizare

Tocarea-cuterizarea se realizeaza in spatii largi, in care s-au aplicat
metode constructive moderne: faianta, inox, pavimente protejate cu
rasini metacrilice. Echipamentele sectiei sunt de ultima generatie si
asigura incadrarea in parametri tehnologici specifici.

07. Condimente

25
 In vederea realizarii unei game variate de produse din carne care
sa satisfaca cerintele consumatorilor strategia unitatii are in vedere
aprovizionarea constanta cu condimente si activi proveniti de la firme de
prestigiu care garanteaza siguranta alimentara a acestora. Pentru
depozitarea lor ca si pentru dozarea condimentelor unitatea a amenajat
un spatiu climatizat si uscat in care personalul instruit gestioneaza
modul de utilizare al lor.

08. Fabricatie
Carnea tocata-cuterizata, in amestec cu condimentele dozate
conform retetelor este adusa in cele 3 sali de umplere in membrana a
preparatelor din carne. Operatiunea se realizeaza cu echipamente
performante automatizate. Membranele utilizate se achizitioneaza de la
producatorii recunoscuti iar pana la utilizare sunt depozitate in spatii
corespunzatoare limitrofe sectiei.

09. Fierbere afumare

Tratamentele termice la care produsele fabricate sunt supuse este
capital pentru asigurarea sigurantei acestora. Constient de aceasta,
managementul societatii a reusit sa achizitioneze echipamente noi
pentru fierbere si afumare dotate cu panouri de comanda si afisaj a
parametrilor temperatura/durata realizati. Personalul specializat
supravegheaza functionarea echipamentelor si monitorizarea
inregistrarilor.

10. Etichetare produse

Alaturi de calitatea intrinseca a produselor, modul de ambalare si
etichetare al acestora este un element important pentru atragerea si
satisfacerea consumatorilor. Ei trebuie sa fie permanent informati
asupra ceea ce li se ofera. De aceea etichetele ca forma si continut au
constituit o preocupare deosebita. Etichetele sunt livrate de o firma
specializata. Etichetarea se realizeaza automat prin linii tehnologice
specifice, personalul muncitor nefacand altceva decat sa alimenteze
masina cu seturi de etichetare adecvate fiecarui tip de produs.

11. Depozitare produse finite

Pana la livrare produsele finite sunt depozitate in spatii climatizate
in care se urmareste permanent starea acestora si se pregatesc loturile
pentru livrare.

12. Portionare-feliere, vidare

O parte din productia realizata, cu preponderenta cea destinata

26
aprovizionarii marilor magazine este portionata, feliata si vidata. Aceste
operatiuni se desfasoara intr-o sala spatioasa climatizata si dotata cu
echipamente moderne care asigura in final vidarea perfecta a
produselor. Personalul muncitor din acest spatiu verifica cu atentie
functionarea echipamentelor si forma de prezentare a produselor vidate.

13. Laborator
Laboratorul uzinal are un rol bine determinat in semnalarea si
prevenirea oricaror neconformitati care pot aparea la materia prima,
fluxul tehnologic sau la produsul finit. Constient de rolul acestuia in buna
supraveghere a productiei si garantarea conformitatii produselor,
managementul societatii a asigurat un cadru legal pentru organizarea,
autorizarea si functionarea in conditiile optime a acestuia. Laboratorul
efectueaza analize fizico-chimice la probele recoltate de catre
personalul specializat in cadrul programului de autocontrol si a
sistemului HACCP implementat. Emite buletine de analiza oficiale,
certifica conformitatea produselor

14. Livrare
Livrarea inchide fluxul tehnologic al productiei. Sortarea produselor
si pregatirea loturilor de livrare in functie de comenzi constituie
responsabilitatea personalului care lucreaza in aceasta zona. Produsele
se verifica privind integritatea, starea termica si modul de etichetare. Se
sorteaza pe categorii, pe beneficiari si se cantaresc inainte de livrare.
Fiecare lot de produse care iese pe poarta unitatii este insotit de
documente oficiale stabilite de prevederile legale in vigoare.

15. Sectia produse crud-uscate

Gustul si mai ales savoarea produselor din carne crud-uscate este
garantat de modul in care este condus procesul de maturare al
acestora. Maturarea produselor crud-uscate se realizeaza in spatii
climatizate ai caror parametri de temperatura/umiditate sunt planificati si
verificati de la panoul de comanda cu care fiecare "clima" este dotat.

16. Vestiare, personal, sali mese

Actiunea de modernizare a unitatii a inclus si amenajarea,
echiparea corespunzatoare a vestiarelor, grupurilor sanitare si spatiilor
pentru servirea mesei de catre personal. Unitatea detine nu mai putin
de patru vestiare mari, moderne, climatizate in care personalul are toate
conditiile pentru respectarea normelor igienice. Este asigurat
echipamentul de protectie curat si complet care se schimba de ori de
cate ori este nevoie si se igienizeaza in spalatoria proprie. In cele trei

27
sali de mese de capacitate suficienta se asigura doua mese gratuite pe
zi.

17. Spalatorie navete

Condorm normelor legale si pentru a preveni orice risc potential de
contaminare a produselor, navetele ca ambalaje se supun spalarii si
dezinfectarii. Aceasta operatiune se realizeaza intr-o linie de
spalare/dezinfectare automata amplasata intr-un spatiu separat limitrof
zonei de livrare.

18. Centrala termica

Centrala termica dispune de echipamente tehnice specifice care
asigura producerea agentului termic la capacitatea necesara intregului
proces tehnologic de fabricatie din unitate.

X.STRUCTURA PERSONALULUI

Structura personalului pe compartimente este următoarea:

28
 LOCUL ANGAJATILOR IN FIRMA NR. SALARIATI PONDERE
Abator 400 39,2
sectie preparte carne 250 24,5
sectie produse crud -uscate 100 9,8
Compartimentul comert 100 9,8
Birou financiar-contabil 50 4,9
Compartiment transport 100 9,8
Personal auxiliar 20 1,9
TOTAL SALARIATI 1020 100

STRUCTURA PE COM PARTIM ENTE

Abator

sectie preparte carne

10%
sectie produse crud -
5% 2% uscate
38% Compartimentul comert
10%
Birou financiar-contabil
10%
25% Compartiment transport

Personal auxiliar

Din tabel se poate remarca ponderea importantă a personalului

care lucrează în cadrul compartimentelor de producţie şi comercializare,
care au un rol esenţial în activitatea societăţii.
În ceea ce priveşte structura personalului în funcţie de gradul de
calificare, aceasta se prezintă ca în tabelul următor:

29
 CATEGORIA DE PERSONAL NR. SALARIATI PONDERE
Muncitori calificati 600 58,9
Muncitori necalificati 150 14,7
Personal studii medii 210 20,5
Personal studii superioare 60 5,8
din care:
I. ingineri tehnologi 10
II. economisti 25
III. jurist 25
TOTAL SALARIATI 230 100

STRUCTURA PERSONALULUI DUPA CALIFICARE

Muncitori calificati

6%
21% Muncitori necalificati

58% Personal studii medii

15%
Personal studii
superioare

Se remarcă preponderenţa categoriilor muncitori calificaţi (58%) şi

personal cu studii medii (21%). Această structură de personal este
adecvată specificului activităţii societăţii.

Structura personalului în funcţie de domeniul de activitate se prezintă

astfel:
DOMENIUL DE ACTIVITATE NUMAR SALARIATI PONDERE
Productie 750 75
Comert 100 10
contabilitate si transport 150 15
total 1000 100

30
 STRUCTURA PERSONALULUI DUPA DOMENIUL
DE ACTIVITATE

Productie

10%
Comert

contabilitate si
transport

Se observă preocuparea pentru sporirea ponderii personalului direct

productiv, corelată cu reducerea cheltuielilor administrative.
Fluxurile de informaţii sunt următoarele:
secţii de producţie/ birou de aprovizionare  (rapoarte de producţie, de
gestiune, avize etc.)  compartimentul financiar-contabil  (verificare,
avizare)  oficiul de calcul  (prelucrare, centralizare) 
compartimentul financiar-contabil  note contbil.

XI.DESFACERE SI CANALE DE DISTRIBUTIE

Toată productia S.C.MADDYTIM S.R.L.va fi distribuita la peste

4000 clienţi din toată ţara.
Sistemul de distribuţie a mezelurilor în România se împarte în două
mari categorii:
 categorie bazată pe sistemul de distribuţie practicat în perioda din
înaintea anului 1989 prin societăţi de distribuţie en-gross, societăţi
care controlau cca. 70% din reţeaua de distribuţie naţională, în
unele zone acoperirea fiind mai mare de 70%; în prezent,
capacitatea de distribuţie a acestor societăţi s-a diminuat foarte
mult.
 a doua categorie formată din noii operatori de piaţă, care
deservesc atât producătorii străini cât şi indigeni.
Noul sistem de distribuţie cuprinde următoarele verigi: en-gross-işti
mari, piaţe en-gross mici, magazine şi unele puncte de desfacere (cum
sunt cantinele de incinta unităţilor industriale, pieţele alimentare).
Unităţile mari de prelucrare a cărnii folosesc şi sistemul propriu de
distribuţie, în următoarele scheem de verigi de distribuţie:

31
  producător – en-gross-ist – magazin de desfacere produse
alimentare;
 producător – super-market;
 producător – pieţe/puncte mobile de vânzare (cantine, tonete
frigorifice mobile).
Unii mari producători distribuie produselor fabricate direct către
centrele de vânzare (magazine, pieţe, cantine).
Alţi producători, de dimensiuni mai mici, deţin propriile magazine de
prezentare ş desfacere, încercînd astfel să aibă control total asupra
vânzării produselor proprii, încercând astfel comercializarea întregului
stoc de produse.
Producătorii care distribuie marfa direct prin magazinele proprii sau
prin cantine, au avantajul posibilităţii practicării unor preţuri finale de
vânzare mai mici. Producătorii de mezeluri stăini folosesc pentru
distribuţie societăţile mari de en-gross, dar astfel preţul final de vânzare
a produselor creşte, prin existenţa în lanţul de distribuţie a mai multor
verigi.

SOCIETĂŢILE MARI DE VÂNZARE A MEZELURILOR ÎN SISTEM

EN-GROSS

Ultimii 3 ani au adus multe schimbări în comerţul en-gross.

Principala cauză determinantă a acstro schimbări a fost concurenţa
puternică manifestată în acest domeniu, concurenţa care a dus în unele
cazuri la închiderea afacerilor unor firme din domeniu. În comparaţie cu
anul 1994, numărul societăţilor en-gross a scăzut la jumătate, din cca.
1.500 societăţi rămând pe piaţă în prezent cca. 700 firme.
Un alt element care a dus la schimbara structurii reţelelor de
distribuţie este specializarea acestor firme. Astfel, aceste firme au
capacitatea de a fi flexibile. În condiţiile în care o firmă tranzacţionează
3-5 grupe de produse, acestea îşi poate modifica relativ uşor structura
importurilor şi vânzărilor funcţie de cerinţele pieţei şi moficările survenite
în legislaţia fiscală şi vamală română.

Piaţa micilor en-gross-işti

50% din volumul vînzărilor acestei categorii de comercianţi este

formată din mezeluri fierte fabricate în România. Ei distribuie şi anumite
sortimente de mezeluri importate, cum ar fi: jambon, cârnaţi, salam
uscat.

Magazinele alimentare

32
 În această categorie de comercianţi se înregistrează o creştere
numerică semnificativă, comparativ cu celelalte categorii. Astfel, în
perioada septembrie-octombrie 1994 în România existau 4.800
magazine alimentare, iar în 1996 -5.700 magazine.
Cea mai mare cifră de afaceri o înregistrau magazinele specializate
în vânzarea mezelurilor. Este de remarcat faptul că România
înregistrează cea mai mare vânzare de mezeluri pe cap de locuitor,
dintre ţările Balcanice.
Un rol important îl au dotările tehnice ale magazinelor alimentare,
care se prezintă la un nivel scăzut, 60% dintr aceste magazine nefiind
dotate cu utilajele şi spaţiile de frig necesare. Din acestă cauză, marii
producători de mezeluri se adresează prioritar super-market-urilor şi
acelor magazine alimentare, relativ puţine la număr, care îndeplinesc
condiţiile de dotare cu spaţii frigorifice. În unele cazuri producătorii
finanţează indirect achiziţionarea instalaţiilor de frig necesare, prin
livrarea cu titlu gratuit a unei anumite cantităţi de produse către aceste
magazine.
Vânzările en-detail în România se derulează şi prin tonete mobile.
Din această cauză, producătorii au în dotare şi mijloace de transport
speciale care staţionează în unele puncte urbane cu un trafic mai mare
(staţii de mijjloace de transport în comun, staţii CFR, etc.). aceste
puncte mobile vând în special mezeluri fierte, gama oferită spre vânzare
cuprind până la 16-18 sortimente.
Cele mai scumpe mezeluri, de calitate superioară, se vând în
general în mici magazine alimentare, self-service, super-market-uri şi
mai puţin în centre en-gross şi prin tonete mobile.
Micile magazine alimentare comercializează în medie 11-14
sortimente de mezeluri.
Magazinele self-service comercializează o gamă lărgită de
mezeluri,între 25-30 sortimente.
Diferenţa dintre preţurile en-detail practicate în unele self-service,
cantine, pieţe variează de la 40-90% până la 10-15%. Factorii care
condiţionează preţul este de amplasare a magazinului şi gama de
produse oferită spre vânzare.

Super-market-urile

Super-market-urile din România, care până acum au vândut numai

produse importate, au început de cca. un an să vândă şi mezeluri de
fabricaţie indigenă. În prezent, mezelurile fabricate în România
reprezintă 40% din volumul total al mezelurilor vândute prin super-
market-uri. Unele super-market-uri comercializând numai mezeluri

33
indigene. În general super-market-urile comercializează o gamă mai
restrânsă de mezeluri, între 14-19 sortimente.
Reţeaua de distribuţie dispune de un număr de 100 maşini de
transport specializate, cu care se realizează aprovizionarea şi
distribuţia. Controlul distribuţiei şi legătura cu clienţii se face cu ajutorul
agenţilor de distribuţie care dispun la rândul lor de 30 de maşini pentru
deplasare, maşini de tip Tico şi Matiz, cu consum redus de carburant.
Lista clienţilor noştri cuprinde toate reţelele de supermarket-uri şi
magazine cash&carry existente în ţară, unde suntem numărul 1, precum
şi alte 4000 de magazine,cat si in magazinele proprii care se vor infiinta
in diferite regiuni ale traii. Firma dispune de un puternic sistem
informaţional. Baza de date se află la Braila, toată reţeaua de distribuţie
fiind legată on-line de sistemul central. Legătura cu clientul este foarte
rapidă şi eficientă, orice comandă fiind onorată în maximum 24 de ore.
Atât fabricaţia, cât şi distribuţia sunt organizate şi funcţionează
conform sistemului de management şi calitate ISO 9002, certificate prin
Germanischer Lloyd Group.
Costurile legate de distribuţie (cheltuielile cu personalul, marketing,
transport, transmisii date, chirii, amortismente) se ridică la 10% din
valoarea produselor.

XII.ACTIVITATI DE PROMOVARE A VANZARILOR

Clienţii vor cunoaste produsele MADDYTIM datorită unei politici de

promovare care a scos în evidenţă avantajele produselor prin însăşi
calitatea lor, valoarea lor prin prisma analizei parametrilor calitativi, de
preţ, fiind cea mai bună carte de vizită, şi contribuind esenţial la
conturarea unui portofoliu stabil de clienţi.
Bugetul alocat pentru activităţi de publicitate va fi aproximativ 2%
din valoarea totală a proiectului, incluzând politici de marketing direct
promovate prin mass-media, susţinerea unor activităţi social-culturale şi
educaţionale.
Activităţi de promovare a vânzărilor:
 promovare directă – prezentarea de produse urmată de o
desgustare a acestuia
 campania de imagine a brandului MADDYTIM
 campanii promoţionale materializate prin reduceri de preţ pe
perioade limitate, la anumite produse
 promovarea în publicaţii de specialitate a unor produse
 acţiuni de tasting al produselor

34
  site propriu: www.maddytim.ro
În strategia de viitor mai sunt vizate următoarele acţiuni:
 standardizarea ambalajelor pentru cantităţi mici comercializate în
reţeleele de supermarket
 aplicarea unor tehnici de marketing şi vânzări promoţionale
 reclamă prim mass-media
 utilizarea unor slogane expresive
 operaţionalizarea unui Departament de Relaţii Publice
 realizarea unui dosar de presă
 aplicarea unor tehnici de stimulare a vânzărilor: reduceri de preţuri
semnalizate la locul vânzării.
.

XIII.GRAFICUL ESTIMAT AL PROIECTULUI

Nr. Activitatea prevăzută Durat 2009 2010

crt. a 11 12 1 2 3 4
(zile)
Elaborarea caietului de sarcini ai 30
desfăşurării licitaţiei
1 Validare TOR 0
2 Publicitate 10
3 Validare oferte 0
4 Preselecţie 10
5 Validare listă scurtă 0
6 Licitaţie propriu-zisă 5
7 Adjudecare şi contractare 5
8 Validare 0
Lucrări construcţii 120
1 Realizare săpărturi Cf. SF
2 Turnare betoane Cf. SF
3 Realizare construcţii Cf. SF
metalice
4 Finisare pardoseli Cf. SF
5 Lucrări de acoperire Cf. SF
6 Construcţii pereţi Cf. SF
7 Realizare porţi, uşi şi rampe Cf. SF
8 Lucrări de vopsitorie Cf. SF
9 Alte lucrări de amenajare Cf. SF

35
10 Realizare sistem alimentare Cf. SF
electrică
11 Realizare sistem distribuţie Cf. SF
energie electrică
12 Realizare sisteme cu aer Cf. SF
comprimat
13 Realizare instalaţie PSI Cf. SF
14 Recorduri la reţeaua de Cf. SF
alimentare cu apă
15 Recorduri la reţeaua de Cf. SF
canalizare
16 realizare staţie epurare ape Cf. SF
menajere
17 Realizare staţie epurare Cf. SF
sistem de încălzire
18 Realizare reţea de Cf. SF
comunicaţii date-voce
19 Montare instalaţii aer Cf. SF
condiţionat
20 Realizare sistem congelare Cf. SF
21 PV stadiu fizic 1
22 Predare 0
23 Validarea lucrării 0
Achiziţionare şi montare 30
echpamente
1 Contracte şi transport 10
2 Instalare 5
3 Racorduri electrice 3
4 Racord apă şi canalizare 2
5 Montaj 10
6 PV stadiu fizic 0
Probe 5
1 PV predare-primire 0
Producţie pilot 25
Evaluare finală 0

XIV.IMPACTUL PROIECTULUI ASUPARA

36
 DEZVOLTARII ZONEI SI MEDIULUI DE AFACERI
Planul Regional de Dezvoltare propune pentru regiunea de impact
a proiecului următoarele priorităţi şi măsuri de dezvoltare:
a).Dezvoltarea sectorului productiv şi a seviciilor conexe
- sprijinul dezvoltării IMM-lor
- crearea de parcuri industriale
- sprijinirea sectorului privat pentru realizarea de investiţii în turism şi
pentru îmbunătăţirea ofertei turistice
b).Dezvoltarea infrastructurii
- dezvoltarea infrastructurii
- dezvoltarea infrastructurii pentru activităţi turistice
- îmbunătăţirea drumurilor de acces spre zone economice şi realizarea
de conexiuni eficiente între polii economici şi coridoarele de transport
europene
- îmbunătăţirea reţelelor de alimentare cu energie, apă potabilă şi
industrială
- îmbunătăţirea infrastructurii de transport şi a altor tipuri de
infrastructură, în cadrul cooperării transfrontaliere
c).Resurse umane, forţa de muncă şi servicii sociale
- calificarea şi recalificarea forţei de muncă pentru adaptarea la
cerinţele pieţei muncii
- îmbunătăţirea măsurilor active de ocupare a forţei de muncă
disponibile
- modernizarea sitemului de instruire şi creşterea calităţii ofertelor de
calificare profesională
d).Dezvoltarea zonelor rurale
- dezvoltarea infrastructurii de utilităţi şi drumuri
- crearea IMM-uri pentru valorificarea resurselor locale
- îmbunătăţirea activităţii de marketing pentru produselor agro-
alimentare
- dezvoltarea agro-turismului
e).Protejarea şi îmbunătăţirea calităţii mediului
- tratarea apelor reziduale
- reducerea efectelor negative ale activităţii industriale asupra mediului
- monotorizare calităţii aerului ale activităţilor industriale asupra
mediului
f).Sprijinirea inovării tehnologice, crearea societăţii informaţionale şi
IT
- atragerea de investiţii străine pentru retehnologizare
- dezvoltarea şi îmbunătăţirea sistemuli informţional şi de
telcomunicaţii

37
 Având în vedere strategiile specifice de dezvoltare enumerate mai
sus şi obiectivele direct şi indirecte ale proiectului de faţă este evident
faptul că prin implementarea acestuia SC MADDYTIM SRL va
determina un nivel seminificativ de dezvoltare regională a mediului de
afaceri pe toate coordonatele menţionate.

XV. BUGETUL PROIECTULUI ŞI PLANUL DE

FINANTARE
Descrierea investiţiei propuse în contextul procesului tehnologic descris
anterior

Nr. Obiectul investiţiei Potenţialul Valoare estimată

crt. furnizor (euro)
1 Cutter Maurer Maurer AG 131.972
2 Maşina automată de 68.027
clipsat Maurer
3 Maşina de umplut sub DI-CO TOTAL 105.000
vid HANDTMANN SERV SRL
4 Centrală frigorifică MARCO & ALEX 121.643
Intalaţie frigorifică INSTALAŢII
depozit congelare
Intalaţie frigorifică sala
de fabricaţie
Intalaţie frigorifică sala
de decongelare
Intalaţie frigorifică sala
de ambalare şi hol
Intalaţie frigorifică
depozit mate
Echipament de
afumare la rece pentru
salam
Generator de fum Maurer AG 400.000
Echimapement de
afumare la rece pentru
salam
Echipament de
curăţare
Echipament de
postmaturare şi uscare
a salamului afumat

38
6 Rampa de încărcare – HAFA CLUJ 13.424
2 buc.
7 Aparatura de igienizare ECOLAB – 5.000
Otopeni
8 Aparatura FLAMINGO 8.000
informatizare, birotică

1 Realizarea părţii de rezistenţă 1.042.469

2 Realizarea părţii de arhitectură
Utilităţi: electricitate, comunicaţii, gaze termice, 170.470
apă şi canalizare, aer comprimat
Proiectare şi engineeging 60.546
Probe tehnologice, încercări, rodaje, expertize la 30.000
recepţie
TOTAL INVESTIŢIE 2.156.552

XVI. PROIECŢII FINANCIARE ŞI INDICATORI

FINANCIARI
În vederea finanţării proiectului, societatea va apela la un credit bancar
conform celor prezentate mai jos cât şi o contribuţie directă a
acţionarilor.

Termeni de creditare
Valoarea totală a creditului 1.159.483,87
(euro)
Dobânda anuală 12%
Perioada de creditare 6,00
Număr luni/an 12,00
Perioada de graţie 12,00
Plata lunară de capital 19.324,73

Durata de recuperare a investiţiei este de 6 luni şi 21 zile.

Indicator um 2009 2010 2011

Cifra de afaceri mii lei 590.050.706 1.085.545.678 1.093.061.962
Cheltuieli de mii lei 308.244.355 776.480.788 7810559.456
exploatare
Profit net mii lei 149.395.530 156.468.256 151.924.647

39
 XVII. CONCLUZII
Proiectul propus de S.C. MADDYTIM S.R.L., se recomandă ca un
prim pas în realizarea unei facilităţi de producţie moderne, respectând
prevederile normelor la nivel naţional şi european atât din punctul de
vedere al calităţii şi asigurării acesteia cât şi din punctul de vedere al
satisfacerii cererii pe piaţă de produse din carne cu origine (marcă)
înregistrată. Raportul preţ/calitate este apropiat de cel al ţărilor membre
ale UE.

Din punct de vedere economic, proiectul propus îşi aduce aportul la

creşterea valorii economice adăugate medii la nivel superior pentru
ramura industrială reprezentată – 18% în preţuri constante exprimate în
Euro, având însă ca limitare puterea redusă de cumpărare a marii
majorităţi a consumatorilor. Acest aspect este contrabalansat pe termen
scurt şi mediu de structura prognozelor de creştere economică (PIB), şi
corectat cu indicii de creştere regionali specifici.

Volumul şi componentele de investiţie satisfac cerinţele PNADR

atât din punctul de vedere al strategiilor agricole cât şi a celor privitoare
al ocuparea activă a forţei de muncă.

Din punct de vedere investiţional, indicatorii principali dau o imagine

pozitivă asupra impactului viitor chiar în condiţiile actuale ale pieţei:

Rata de actualizare 12%

VNA (Euro) 15.278.105,93
RIR 62%

40