Fișă de lucru

1. Prezentați cauzele principalelor defecte ale aluatului fraged și

modalitățile de remediere ale acestora.

DEFECTE CAUZE REMEDIERI

Separarea grăsimii de  
restul componentelor 

Aluatul crud are  

consistența prea tare 
sau prea moale 

Consistență tare, aspră  



Culoare roșcată, gust și  

miros neplăcute 

Aluatul este prea  

sfărâmicios 
Nu își păstrează forma
prin tăiere

2. Realizați practic, respectând rețeta de fabricație, un produs din aluat

fraged, la alegere.
 3. Prezentați, dacă este cazul, defectele și cauzele preparatului fraged
realizat.

DEFECTE CAUZE