Fișa de lucru: Bucate din carne fierte.

Sarcina: Completează tabela cu răspunsuri.

Întrebarea Răspunsul elevului

1. Enumeră specialitățile de carne, care se

întrebuințează la fierbere.

2. Care este raportul dintre apă și carne la

fierberea cărnii?

3. Completează enunțul: Carnea fiartă se

taie ____________ țesutului muscular
câte________ bucăți la o porție(75g), se
adaugă bulion _____________ , se dă în
clocot și se păstrează la temperatura de 50-
60 C, la capac.

4. Scrie legumele, care se adaugă la

fierberea cărnii pentru aromatizare.

5 Cum se apreciază gradul de pregătire a

cărnii?

6. Care este temperatura de fierbere a

cărnii?

7. În ce stare trebuie să fie apa în care se

pune carnea pentru fierbere?

8. Cum se taie carnea fiartă la servire?

9. Scrie sosul care poate fi servit la carnea

fiartă de ovină.