Prajitura desteapta

O reteta din celebrul caiet cu retete al mamei, nu stiu de ce

mi-a fost teama pana acum sa o fac, n-as fi crezut ca o sa-mi
iasa, insa e atat de usor de facut iar rezultatul depaseste
asteptarile. Daca iubiti crema de zahar ars veti iubi si
aceasta prajiturica! Trebuie doar sa aveti suficienta rabdare
sa o lasati sa se raceasca.
Si pentru cei care nu stiu asta, prajitura se numeste
desteapta fiindca se separa la copt in trei straturi.
Ingrediente:

10 oua
250 gr zahar
1 l lapte
250 gr unt
250 gr faina
esenta vanilie

Mod de preparare:
Batem galbenusurile impreuna cu zaharul pana compozitia
se dubleaza si devine cremoasa.
Topim untul, il lasam sa se raceasca apoi il adaugam in
crema de oua. Adaugam si laptele si il incorporam.
Batem albusurile spuma tare.
Adaugam albusurile peste compozitia de galbenusuri si le
incorporam usor, prin miscari circulare, cu o lingura de
lemn.
Adaugam in ploaie faina si o incorporam putin cate putin.
Punem vanilie dupa gust.Turnam compozitia in tava tapetata
cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)
Punem tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se
rumeneste deasupra putin. Nu va speriati daca va mai
ramane lichid in tava.
Lasam sa se raceasca complet (eu am lasat-o peste noapte la
frigider). Taiem cuburi cu un cutit bine ascutit, pe care il
stergem inainte de fiecare feliuta. Presaram deasupra zahar
pudra.Foarte buna rece de la frigider.

189