LIMONADELE

Au elaborat: Nedelea Artiom, Stoica Daniela

A verificat: Gladchii Tamara
 Definiție
Limonada este o
bă utură
ră coritoare fă cută
din zeamă de
lă mâ ie (sau de un
înlocuitor al ei),
apă și miere sau
zahă r.
 Tehnologii de producere a limonadei
Tehnologia clasică a producției de
limonadă. Limonada se face amestecând
tinctură de lămâie, suc de mere și coler
(zahăr ars, de culoare maro închis, care
conferă limonadei o nuanță gălbuie). După
aceea, băutura este saturată.
Alte tipuri de limonadă sunt realizate în
mod similar. Pentru mojito, se folosesc
tincturi de mentă și tei, pentru duchesse -
tincturi de pere, pentru tincton de tarhon -
extracton (plantă medicinală aromatică).
 Tehnologia producției de limonadă pe
bază de arome
Tehnologia producției de limonadă pe bază de arome.
Limonada se face amestecâ nd arome naturale sau
identice cu aromele naturale, acidul citric, zahă rul și
culoarea E150d (Caramel Coller).
În ceea ce privește gustul, acestea sunt în prezent dificil
de distins de cele naturale, iar procesul de producție este
mult mai simplu. Nu este nevoie să ardeți zahă r pentru a
adă uga culoare și a pregă ti tincturi.
Alte tipuri de limonade (ducesă , tarhon, mojito) sunt
produse într-un mod similar, folosind numai aromele și
coloranții corespunză tori, de exemplu, pentru tarhon -
colorantul R100 (Apple verde).
Perioada de valabilitate a produsului finit este de 2-6 luni.
 Tehnologie pentru producerea
limonadei cu adaos de suc natural
Tehnologie pentru producerea
limonadei cu adaos de suc natural.
Limonada este produsă în conformitate
cu tehnologia clasică sau folosind
arome, dar cu adaos de suc natural.
Acest lucru conferă limonadelor
propria aromă și o aromă mai
interesantă . Dacă acordați atenție,
limonadele similare sunt vâ ndute în
magazine (de obicei, acestea scriu pe
etichetă : cu adaos de suc natural) și au
un gust mai interesant și mai natural.
 Tehnologia de producere a limonadei
Tehnologia de producere a limonadei
presupune filtrarea, înmuierea și
dezinfectarea apei. Apoi este alimentat într-un
cazan cu sirop folosind o pompă specială . În
această unitate, apa este amestecată cu must,
trece prin schimbă toare de că ldură speciale,
filtre și apoi intră în vasul de amestecare. În
urmă toarea etapă , amestecul se spală cu sirop.
Pentru a oferi bă uturii un efect ră coritor,
dioxidul de carbon este inclus în compoziția
sa.Carbonarea de diferite grade are loc la
saturați. La urmă toarea etapă a procesului
tehnologic, produsul aproape finit este supus
ră cirii, apoi este distilat pe linia de
îmbuteliere.
 Selectarea containerelor
Echipamentul pentru producerea limonadei poate
fi selectat corect numai dacă antreprenorul novice
a decis asupra ambalajului pentru produsul final
înainte de a-l achiziționa. Cel mai versatil și
economic ambalaj este sticlele PET.
Astfel de containere pot avea o varietate de forme,
volume. Este produs într-una din spațiile uzinei. În
acest caz, va fi necesară dotarea atelierului de
suflare, în care vor fi amplasate mașini specializate.
Containerele de sticlă sau conservele de staniu pot
fi de asemenea folosite pentru a turna limonadă
 Filtre
Echipamentele pentru producerea limonadei trebuie să includă un sistem de
alimentare cu apă . Astfel de mașini sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate
alimentară . Sistemul proiectat pentru tratarea apei trebuie să includă filtre de
cuarț și carbon, precum și un filtru de ioni de sodiu, un sterilizator UV și un
generator de ozon. Apa brută prelevată dintr-o fâ ntâ nă pentru a produce o
bă utură ecologică și de înaltă calitate nu este potrivită . Acesta este motivul
pentru care este necesară utilizarea unui sistem de filtrare. În apa purificată nu
vor fi nici metale grele, nici mirosuri stră ine, nici produse de hidrogenare, nici
microbi, nici substanțe organice.
 Prelucrarea și topirea zahă rului
Echipament pentru producerea limonadei - acesta este
cu siguranță un cazan cu sirop din două straturi, care
are o bună izolare termică . Volumul să u trebuie să fie de
cel puțin cinci mii de litri. Un astfel de dispozitiv este
necesar și pentru producerea unei varietă ți de bă uturi
dulci. Scopul principal al cazanului este de a dizolva
zahă rul, care este inițial topit într-un sirop cu abur sau
electricitate. După aceasta, materiile prime preparate
sunt transferate cu ajutorul unei pompe speciale în
rezervorul de filtrare. Conform rețetei bă uturii, în sirop
se pot adă uga extracte comestibile, aditivi alimentari,
etc. În ultima etapă , produsul este ră cit la cincizeci de
grade.
 Valoarea energetica
Per 100g
• 40 calorii
• 0g gră simi
• 0,1g proteine
• 10g fibre
• 4mg Na
• 15mg K
• vitamina C 3,9mg
• vitamina A 1IU
 Beneficii ale limonadei
• Îngijirea pielii
Sucul de lămâie este un medicament antiseptic
natural, dar și un remediu anti-îmbătrânire. Sucul de
lămâie amestecat cu miere și apă dă o strălucire
sănătoasă a pielii. Ce este însă și mai interesant este
că reduce și previne apariția ridurilor prin faptul că
ajută organismul să producă colagen.
• Îngrijirea dentală
Știai că dacă pui suc de lămâie pe zona în care te dor
dinții, acesta ajută la scăderea durerii? De asemenea,
sucul de lămâie poate opri sângerarea gingiilor și
elimină mirosurile neplăcute ca urmare a unor
afecțiuni ale gingiilor.
• Sistem imunitar
Lămâile conțin exact complexul de vitamine de care
avem nevoie pentru un sistem imunitar puternic. De
aceea este recomandat să ne începem ziua cu o cană
cu apă și lămâie.
Lămâile au un gust acid, însă știai că au un efect
alcalin puternic în contact cu sucul gastric? De
aceea, lămâile te ajută să-ți restabilești PH-ul
corpului.
• Tratamentul tensiunii arteriale ridicate
Limonada este un remediu bun și pentru cei care
suferă de probleme cardiace, deoarece conține
potasiu. Potasiul controlează tensiunea arterială
crescută, amețeala și greața, creând o senzație
calmantă atât pentru minte, cât și pentru corp.
 Interpinderi producă toare
Gelibert SRL Rusnac-Moldaqua SRL SC Beatrice-Com SRL
Sfâ rșit