Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CONSERVARE ŞI
INDUSTRIALIZARE A
LEGUMELOR ŞI
FRUCTELOR
ÎN GENERAL, PROCEDEELE
DE CONSERVARE A
ALIMENTELOR (AICI FIIND
INCLUSE ATÂT LEGUMELE
CÂT ŞI FRUCTELE REZULTATE
ÎN URMA OPERAŢIEI DE
RECOLTARE) SE POT
CLASIFICA DUPĂ PRINCIPIILE
BIOLOGICE CARE STAU LA
BAZA LOR ŞI ANUME:
● anabioza sau principiul biologic al
vieţii latente, se bazează pe
● bioza sau păstrarea produselor în încetinirea fenomenelor
stare proaspătă;
vitale atât a produselor, cât şi ale
microorganismelor dăunătoare;