6 oua 300 grame faina 350 gr zahar 10 linguri ulei 10 linguri apa 200 grame stafide albe coaja

rasa de la o portocala si de la o lamaie

Mod de preparare 1. Unge tava cu unt din abundenta si pudreaz-o cu putina faina. 2. Pune stafidele in apa clocotita - cat sa le acopere si pune in apa o lingurita de esenta de rom. 3. Separa ouale. Albusurile se tine la rece, iar galbenusurile se amesteca bine cu razatura de lamaie si portocala. Adauga, picatura cu picatura, uleiul in galbenusuri si amesteca bine, pana iese o maioneza fina. 4. Pune zaharul si apa intr-un vas, pe foc, si fierbe siropul trei minute, pana cand face o spuma alba deasupra. 5. Bate spuma albusurile cu un praf de sare, cata iei intre doua degete. Bate albusurile pana cand sunt perfect tari, ca pentru bezea. Citeste si: Pasca cu mac 6. Siropul fierbinte se toarna incet in albusurile spuma, in timp ce le bati cu mixerul la viteza maxima. Continua sa bati si dupa ce ai pus tot siropul (spuma de albusuri trebuie sa fie tare si calda), pana cand spuma revine la temperatura camerei. In principiu trebuie sa bati albusurile vreo 7-8 minute dupa ce ai terminat de pus siropul de zahar. 7. Scurge sfatidele intr-o sita. Scutura bine sita de cateva ori pentru ca excesul de lichid sa iasa. Pune stafidele in maioneza si amesteca. 8. Pune spuma de albus in maioneza si amesteca incet, cu grija de sus in jos pana ce compozita este uniforma. 9. Adauga apoi faina in doua-trei etape si amesteca incet dupa fiecare etapa. Este foarte bine daca cerni faina inainte. Amesteca cu un tel in forma de para, dar cu miscari lente pentru a nu scoate aerul din compozitie. Citeste si: Melci de cozonac

10. Pune aluatul in tava si coace acest minunat chec cu stafide la 180 de grade Celsius, timp de 40-50 de minute, in cuptorul incalzit inainte. Este fata cand este colorat frumos deasupra, ferm la atinge si crescut. Oricum fa testul cu scobitoarea. Trucuri si sfaturi

Pune deasupra stafide. Poti pune in chec bucatele mici de fructe confiate, boabe de fructe din dulceata (spalate de sirop inainte si scurse bine), fructe (mure, afine - merg si cele congelate), sau bucatele mici de nuca, sau din toate cate putin. Nu cad la fund, dar bucatele mai grele trebuie maruntite.

Poti pune in chec cipsuri de ciocolata. Il poti face intr-o varianta cu ciocolata adaugand in maioneza 150 de grame de ciocolata rasa fin. Se va topi si uniformiza pe parcurs. Aluatul simplu este excelent pentru turnat in tava si umplut cu visine sau ca baza pentru o prajitura cu crema de branza.