lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro/2013/06/pandispan-cu-capsune-si-unt-caramelizat.

html
Pandispan cu capsuni si unt caramelizat
Retete culinare Pandispan cu capsuni si unt caramelizat
Saptamana trecuta am f acut un pandispan divin cu capsuni proaspete si parf umate si unt caramelizat.
Consistenta puf oasa si gustul dat de untul caramelizat, m-au f acut sa uit de dieta si sa gust doua f elii
destul de grosute. Eu l-am copt intr-o f orma de 24 de cm (nu am alta mai micuta in tara), dar eu va sf atuiesc
sa f olositi o f orma rotunda de 20 cm, daca vreti sa obtineti un pandispan mai inalt.
Ingredient e Pandispan cu capsuni (f orma rot unda 20 cm)
4 oua
120 g f aina
120 g zahar
80 g unt
3 g praf de copt
160 g capsuni
1 plic zahar vanilat
1 varf cutit cu sare
esenta de capsuni (optional)
Mod de preparare
Punem untul, taiat in patratele, intr-o craticioara, pe f oc mic. Dupa ce s-a topit complet, il mai lasam
pe f oc mic pana cand capata o culoare aramie (cca 3-4 minute). Stingem f ocul, strecuram untul printr-
o sita cu gauri mici si il lasam sa se raceasca complet.
Mixam ouale impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si un varf de cutit cu sare, pentru 10 minute
(procedati exact ca in cazul pandispanului clasic).
Dupa ce am mixat perf ect ouale si zaharul (in reteta pandispanului clasic gasiti detalii amanuntite
despre consistenta f inala a aluatului), incorporam treptat f aina amestecata cu praf ul de copt si
ulterior cernuta, cu miscari lente, de jos in sus, in amestecul de oua si zahar.
Dupa ce am incorporat f aina, adaugam treptat untul rece (in 3-4 reprize). Amestecam cu grija, de jos
in sus, dupa f iecare portie de unt adaugata.
La sf arsit, adaugam 1/2 din cantitatea totala de capsuni, taiate in cubulete mici, in aluatul de
pandispan.
Punem aluatul in f orma tapetata cu unt si f aina si pe deasupra adaugam restul capsunilor.
Coacem pandispanul in cuptorul preincalzit la 180C, pentru cca 25-30 minute.
Il lasam sa se raceasca in f orma cateva minute, apoi il rasturnam cu grija pe un gratar si il lasam sa
se raceasca complet.
Il servim pudrat cu zahar vanilat.
Pofta buna!
7


0

0

1

0

109