Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
6. Remunerarea şi motivarea
7. Evaluarea personalului
1. https://ibn.idsi.md/sites/default/files/imag_file/249-251_Particularitati
%20ale%20managementului%20de%20personal%20in%20hoteluri%20de
%20capacitate%20mica.pdf
1. Funcţii şi profesii specifice activităţii de cazare.
Tabel 2
Denumirile principalelor profesii şi ocupaţii din alte activităţi
Tabel 3
Din 2014, hotelurile pot avea “tehnician compartiment securitate hotel”.Dacă cele
mai multe activităţi funcţionale, inclusiv activităţile de marketing-vânzări şi de
tehnic, sunt încadrate cu funcţii şi meserii comune cu alte sectoare economico-
sociale, animaţia prezintă particularităţi. “Animatorul de hotel”, precum şi “ghidul
de animaţie” au fost introduşi în CORM . De fapt,“ghidul de animaţie, pentru
organizarea activităţilor de agrement, a programelor sau acţiunilor turistice pentru
turişti pe perioada sejurului” a apărut încă din 1997.
Aşa cum am arătat deja în cadrul structurii funcţionale, sarcinile sunt organizate şi
concurează (tind) la reuşita prestării unor servicii de calitate în condiţiile unei
rentabilităţi optime.
Este vorba nu numai de a determina care este efectivul necesar, şi aceasta în mod
permanent, dar şi de a numi persoana „potrivită” la locul şi momentul potrivit.
Trei abordări (metode) pot fi folosite pentru a stabili necesităţile de efectiv ale
departamentului cazare (recepţie şi etaje). Acestea vor fi studiate în baza instituţiei
hoteliere de mai jos:
Categorie: 3*
Capacitate: 200 camere
Grad de ocupare: 97%
Cifră de afaceri fără taxe (CAFT; : 3 674 K€/an (K€: mii de euro)
Costul anual al unui angajat după salariul minim (SMIC) din industria
hotelieră pentru societate : +/- 22 K€/an
Costul unui asistent şef de serviciu pentru societate: +/- 30 K€/an
Costul unui şef de serviciu pentru societate : +/- 43 K€/an (aceste costuri
includ toate cheltuielile aferente salariilor şi eventuale stimulări materiale).
Metoda standardizată:
Metoda standardizată face apel la standarde. Acestea reprezintă media dedusă din
ansamblul productivităţilor hotelierilor. Ele sunt destul de uşor de stabilit, în
special pentru etaje, unde este suficient de ştiut capacitatea globală pe cameră a
unui nivel de servicii hoteliere (de exemplu, trei stele), gradul mediu de ocupare
pentru ansamblul hotelurilor de acest tip şi, în fine, numărul mediu de personal la
etajele acestor unităţi. În baza acestor date se calculează o productivitate medie,
care va servi drept standard pentru acest sector.
• Centrala telefonică: 220 de apeluri într-un interval orar de 7 ore şi 45 min: adică
un angajat gestionează în medie 220 de convorbiri telefonice în timpul său de
lucru. Astfel, o cameră vândută solicită 465 min/220 = 2,11 minute de lucru.
Întreţinerea camerelor:
18 camere de 4*
21 camere de 3*
24 camere de 2*
30 camere de 0/1*
Metoda cronoanalitică
Se evaluează timpul mediu compus dintr-o parte fixă şi una variabilă. Efectiv, în
orice muncă, anumite sarcini trebuie îndeplinite, indiferent de nivelul de activitate:
dacă sunt sau nu clienţi, oricum se va face curăţenie în hol. Alte sarcini sunt direct
legate de nivelul de activitate: cu cât sunt mai mulţi clienţi, cu atât mai mult timp
va fi necesar pentru a-i primi, informa etc.
Deci, trebuie stabilit timpul necesar pentru realizarea fiecărei sarcini. Acest lucru
poate fi reprezentat în felul următor.
Funcţiile ce constituie serviciul 1. Extras din atribuţiile 1.1. Primirea indicaţiilor
Recepţie ce fac parte din funcţia 1.2. Actualizarea planului de muncă
al unui hotel de 3* PRIMIRE 1.3. Transmiterea indicaţiilor
către alte servicii (etaje,
restaurant etc.)
1.4. Pregătirea primirii
1.5. Intrarea în contact
1.6. Preluarea clientului
1.7. Asigurarea continuităţii
asistenţei
1.8. Asistenţa la plecare
1.9. Difuzarea informaţiei privind
clientul tuturor sectoarelor interesate
2. CENTRALA TELEFONICĂ
3. REZERVĂRI
4. INFORMAȚII
5. CASIERIE
Cele trei metode ne dau un efectiv total de respectiv 14,20, 13,62 şi 13,70 persoane
la recepţie.
Trebuie de privit cu multă atenţie aceste diferenţe, care a priori pot părea minimale,
dar de fapt reprezintă nişte valori importante atunci când se face contabilitatea.
Aceste variaţii se datorează unor metode de calcul complet diferite:
Candidatul ideal este angajatul care are competenţele şi aptitudinile stabilite din
timp, care vor permite să compensăm punctele slabe constatate în echipă, să
completăm punctele forte.
Recrutarea adaptată la necesităţile reale ale hotelului prevede multicompetenţa, sau
politica “calificării multiple”. Astăzi, nu mai este vorba despre angajarea unui
specialist conform unui profil, conform unei fişe de post, ci a unei persoane având
capacităţi şi competenţe în multiple domenii.
Un exemplu este oferit mai jos: noi am luat ca ipoteză de lucru dubla funcţie de:
Primire-recepţie
Comercializare.
Aceste două funcţii pot fi complementare atât la nivel de competenţe, cât şi la nivel
de intervalul orar necesar realizării diferitor sarcini.
Sarcini
Prospectare - abilităţi de comuni-care - cunoaşterea regulilor de - prezentare profesio-nală
cu clientul comunicare - cunoaşterea limbii
- luare de iniţiative - identificarea produsu- spaniole
- etc. lui şi presimţirea - cultură generală şi
necesităţilor clientului abilităţi de comunicare
- etc. verbală (eventual,
diplomă de bacalaureat)
- etc.
Comunicarea cu clientul - abilităţi de comuni-care - cunoaşterea regulilor de - experienţă profesio-
cu clienţii comunicare nală, de dorit într-un
- a vinde un produs - spirit comercial domeniu conex
hotelier - etc. - cunoaşterea mediului de
turism
- etc.
Elaborarea unui P.A.C. - a analiza - înţelegere a - experienţă profesio-nală
(plan de activi-tate - a sintetiza statisticilor şi spirit facultativă
comercială) logic - diplomă de bacalaureat
- a organiza
- etc.
- etc. - planificare
- etc.
Contact preliminar
Informații biografice
Teste(de intelegență, de aptitudini, profesionale, de personalitate)
Interviu de profunzime
Verificarea datelor biografice
Examinarea stării de sănătate
Judecata personală.
Testele:
Redactarea anunţurilor cu oferte de muncă trebue bine gândtă.Cu cât structura unui
anunţ va fi mai elaborată, cu atât solicitanţii de post vor corespunde mai bine
profilului necesar.
Anunțul va include:
Prezentarea hotelului: Hotel „Naţional”, bd. Ștefan cel Mare, ...
Interviul
Studii
Experienţă profesională
Experienţă personală.
Înscrieri obligatorii
2 zile pe săptămână
posibilitate de a suspenda o zi de odihnă pe săptămână de cel mult două ori
pe lună şi în total de 3 ori pe sezon (este vorba de prima zi de odihnă)
cele două jumătăţi de zi de odihnă săptămânală suplimentare pot fi amânate,
într-un volum total echivalent cu 4 zile pe lună, sub formă de zi întreagă sau
de jumătate de zi (este vorba de a doua zi de odihnă)
intervalele de odihnă astfel suspendate pot fi compensate sau amânate pentru
sfârşitul de sezon, dar obligatoriu sub formă de zi întreagă.
legea precizează că un interval de repaus (fie decontul în bani pentru o zi de
odihnă) nu poate fi mai mic de 35 de ore (11 ore între 2 zile efective de lucru
+ 24 ore de odihnă).
Stagii
În caz de stagiu, contractul este înlocuit de acord, dar cadrul legal este la fel de
riguros.Există mai multe tipuri de stagii: benevole, de practică, de iniţiere sau de
formare. Fiecare este reglementat strict de legislaţia muncii, având câteva puncte
comune, din care se deduce un principiu absolut:stagiile permit unei persoane
lipsite de experienţă, în general sau într-un anumit domeniu, să aplice cunoştinţele
teoretice căpătate sau să dobândească experienţă pe teren. Prin urmare,
întreprinderea nu trebuie să tragă niciun profit, sub orice formă ar fi, de pe urma
lucrului unui stagiar.
STAGIU DE PRACTICĂ: ELEVI(studenți) AI UNEI INSTITUȚII DE
ÎNVĂTĂMÂNT ÎN SERVICII HOTELIERE:
Remuneraţie: ea trebuie să fie mai mică de 30% din salariul minim (poartă numele de
indemnizare) pentru a fi scutită de toate sarcinile sociale, cu condiţia ca instituţia de învăţământ
să acopere asigurarea împotriva accidentelor de muncă.
Acordul trebuie să fie detaliat şi trebuie să conţină – în afară de numele stagiarului – numele
conducătorului de stagiu (tutore), descrierea exactă şi completă a sarcinilor încredinţate, obiectul
precis al stagiului, numărul de ore pe săptămână, drepturile şi obligaţiile stagiarului.
Alte stagii
Stagii de observare
↓↓↓
Nerespectarea unuia sau mai multor din aceste puncte atrage după sine:
Durata timpului efectiv de muncă este timpul de muncă în care salariatul este la
dispoziţia angajatorului şi trebuie să conformeze directivelor acestuia fără a se
putea ocupa de treburile sale personale.Dreptul muncii oferă astăzi numeroase
modalităţi de organizare a timpului de muncă. Luând ca reper legea privind
săptămâna de muncă de 35 de ore, e posibil:
6. Remunerarea şi motivarea
salarizarea fixă;
salarizarea în acord;
salarizarea prin cote procentuale;
o salarizare mixtă: fixă plus cote procentuale;
orice tip de salarizare fixă sau variabilă definită în contractul de muncă.
Avantaje în natură:
Beneficiul locuinţă
Trebuie:
• „Timpul de masă nu este inclus în timpul de muncă.” Chiar dacă legea celor 35
de ore introduce o jumătate de oră la 6 ore lucrate, durata pauzei de masă nu este
inclusă în timpul de muncă (nu există un minimum al duratei pauzei de masă).
• Facilitatea hrană este decontată salariatului, chiar dacă acesta din anumite motive
nu a consumat mesele oferite de hotel.
Din această cauză o strategie de motivare bine structurată este în acelaşi timp:
o pârghie de stimulare;
un element de dinamizare a productivităţii echipelor;
un principiu care se poate dovedi rentabil pentru exploatare.
Din aceste considerente, criteriile trebuie stabilite din timp şi să fie echilibrate:
pentru a corespunde celor trei puncte de mai sus, nu trebuie ca sau hotelul, sau
angajaţii să fie perdanţi. Doar o situaţie „câştigător/câştigător” este posibilă.
Forme de interesare
planul de economii societate (este colectiv, imobil timp de 5 ani [(nu pot fi
efectuate retrageri, cu excepţia unor cazuri de necesitate urgentă prevăzute
expres)] şi poate fi realizat simultan cu un acord de interesare);
participarea salariaţilor la rezultatele societăţii;
„stock options”,
sistemul „credit de timp” (crédit temps) [în caz de întrerupere parţială sau
completă a activităţii profesionale].
Criteriile de interesare
Creşterea unui sau mai Numărul de plângeri Grad de captare mici deju-
multor segmente de şi tratament nuri, prânzuri etc.
clientelă
7. Evaluarea personalului
Evaluarea este exprimată printr-un aviz (pozitiv sau negativ), care îi implică atât
pe evaluator, cât şi pe evaluat.
Tipuri de evaluare:
Tip de Categ. Mod simplificat de Comentarii
evaluare funcţionare
Convorbire Formativ şi Documentele sunt În cadrul evaluării formative, este
clasică, cu sumativ cunoscute de ambele părţi. vorba de o convorbire de tip
redactarea Data evaluării este fixată „tutore–persoana formată”.
unui act de din timp. O primă serie de Acest tip de evaluare este cel mai
evaluare documente este completată răspândit, cel mai ieftin, deoarece
de ambele părţi. nu cere decât timp (cu toate că
Ansamblul documentelor timpul are o valoare deloc
va fi expus pe scurt într-un neglijabilă).
act recapitulativ de către
ambele părţi.
Evaluare la Formativ Evaluarea unei persoane Evaluare „emergentă”, care este
360o efectuată de superiorul său, slab dezvoltată în industria
trei colegi de acelaşi nivel hotelieră (elaborată de NOVOTEL
ierarhic, colaboratorii şi sub denumirea „repere pentru
subordonaţii săi, unul sau carieră”). Ea permite interesatului
mai mulţi clienţi şi... să obţină o imagine foarte precisă
persoana însăşi. şi obiectivă despre sine în viaţa
Fiecare dintre părţile profesională. Este vorba de o
implicate completează un corelare între propria percepţie
formular adaptat pentru (ceea ce el crede că este) şi ceea ce
nivelul său ierarhic şi la el emite (percepţia „evaluac-
tipul de raport întreţinut cu torilor”). Costurile sunt reduse, dat
evaluatul. fiind că evaluarea necesită doar
O sinteză a tuturor acestor timp.
formulare este efectuată şi
înscrisă sub forma unui act
de evaluare.
Bilanţ de Formativ Această evaluare se Deseori este combinat şi confundat
competenţe desfăşoară în general în cu „assessment”. Poate fi vorba de
mai puţin de 24 de ore de solicitarea personală a unui angajat,
muncă (sau +/- 3 zile). În de comanda unui hotel făcută unei
acest interval de timp, agenţii specializate pentru
consultanţi specializaţi personalul său (obligatoriu, cu con-
analizează CV-ul angaja- simţământul acestuia). Acest mod
tului, îl comentează de evaluare se adresează mai mult
împreună cu el şi cadrelor de conducere ale
examinează parcursul pe întreărinderii şi poate fi realizat
care l-a avut, performanţa obiectiv doar de o agenţie
individuală şi aspiraţiile specializată, cu retribuţia
sale. Aceasta permite corespunzătoare.
determinarea competen-
ţelor sale, studierea
diferitor axe de evoluţie în
carieră şi/sau a unor
posibile reconversii.
„Assessment Formativ Evaluarea unui angajat, Acest tip de evaluare are ca rezultat
” aşa-zis „candidat”, anali- un bilanţ de competenţe, fiind puse
zând aptitudinile, compor- în evidenţă atu-urile şi lacunele
tamentul şi reacţiile sale în unei persoane puse în situaţia „joc
„situaţii” [simulate]. de roluri”.
Evaluarea se va desfăşura Astfel, trebuie să se ţină cont de
în cadrul unui assessment stresul inerent unor astfel de
center (centru de situaţii, de gradul de implicare a
evaluare), unde vor fi evaluatului într-o situaţie fictivă,
create situaţii profesionale chiar şi foarte aproape de realitate.
reale în domeniul de Această analiză poate fi efectuată
competenţe al evaluatului. numai de un centru de evaluare cu
o echipă formată.
Acest studiu se adresează aproape
exclusiv cadrelor de conducere,
care se confruntă zilnic cu situaţii
variate şi variabile, ce necesită
multiple luări de decizii şi
alternative posibile.