Bulion de rosii si ardei kapia,

reteta naturala, fara conservanti

Ingrediente
 -30 kg rosii carnoase, bine coapte
 -15 kg ardei rosii kapia sau gogosari
 -3 linguri cu varf de sare pentru muraturi
 -3 linguri cu varf de zahar

https://www.youtube.com/watch?v=gOVBmHdH7L8

nainte, taiam rosiile si ardeii, dadeam totul prin masina de rosii, se infunda, ne
chinuiam…stiti cata munca este.

Acum, am simplificat totul, facem dupa metoda italiana: mai intai fierbem legumele
si apoi le dam prin masina 🙂

Ce-am facut:
Rosiile si ardeii se spala. Rosiile se taie in 4, dupa ce se scoate partea verde, ardeii
se taie in 2, se scot cotorul, semintele si nervurile.

Se pune totul pe foc. Se lasa la foc mic, timp de 2-3 ore, amestecand des. Eu am
facut in ceaun, la pirostrie. Doamne, ce miros fantastic, parca eram la bunici!

Se da ceaunul deoparte si se acopera cu un servet umed. Deja se vede ca a scazut

bine lichidul. A doua zi, dupa racire, totul e si mai gros.

Imediat se trece totul prin masina de suc sau prin sita. Bunicii mei aveau o sita mare,
cat o fereastra, pe care o foloseau la bulion.

Bulion de rosii reteta fara conservanti

Fiind deja fierte legume, masina parca toarce, nu se infunda, imediat am terminat
totul. Nici n-am simtit ca am avut ditamai ceaunul 🙂

Ce a ramas, cojile, le-am mai trecut o singura data prin masina, iar ce a ramas a fost
numai pielita. Am obtinut o frumusete de bulion!
Hmmm si ce bun e la gust! Va dati seama ca am gustat si am intins si cu paine
proaspata de casa 🙂 Bun, sunt buna de maritat! 🙂

A pus Doru ceaunul iar la foc, a mutat pirostria in fata foisorului. Am mai fiert bulionul
cam 1 ora, la foc mic, amestecand des, sa nu se lipeasca. Am adaugat si 3 linguri cu
varf de sare si 3 linguri cu varf de zahar.

E suficient atat, nu influenteaza gustul bulionului, dar ajuta la o buna conservare.

Puteti sa-l fierbeti mai mult, sa faceti bulion pasta, daca doriti. Noi l-am lasat asa, e
aproape pasta. Am pus totul in borcane curate, sterilizate. Am pus bulionul fierbinte,
in borcanele asezate pe o tava metalica. Imediat le-am intors cu gura-n jos.

Am obtinut 42 de borcane de 370 g si 6 borcane de 720 g. Aproape 20 kg de bulion

de rosii gustos, de un rosu intens.

Se vede mai bine culoarea afara, la lumina zilei, nu inauntru, in foisor, unde e mai
intuneric.

Sfatul Ginei
 A doua zi intoarceti bocanele cu capacul in sus, verificati sa nu curga niciun
borcan. Daca vreun borcan curge, schimbati capacul si sterilizati-l din nou.
 Lasati borcanele pe masa timp de 1 saptamana si le verificati sa nu se umfle
vreun capac. Stergeti borcanele, le etichetati si le duceti in camara.

Asta-i tot. Pregatit in felul acesta, bulionul rezista si 3 ani, fara probleme