Pomologie Lab.

Metodologia de elaborare a descrierilor pomologice

și de identificare a soiurilor de pomi și arbuști fructiferi

Alegerea și recoltarea materialului pentru descrieri pomologice

Materialul pentru descrierile pomologice (frunze, lăstari, fructe), trebuie recoltat
astfel încât, să corespundă ca tipicitate, să reprezinte cazurile cele mai frecvente și
caracterele cele mai constante, astfel:
- fructele se aleg din pomi cu recoltă normală, cu lăstari lungi de 40-45 cm, cu
excepția soiurilor spur;
- lăstarii de 40-45 cm sunt cei mai reprezentativi, sub aspect pomologic;
- frunzele tipice sunt a 6-a,7-a și a 8-a de la baza lăstarilor.
Materialul se recoltează de la plante în producție, verificate sub aspectul
autenticității.

Schema de descriere pomologică

Descrierea soiurilor de pomi și arbuști fructiferi se face pe baza unor scheme cu
circulație internațională, în care se utilizează o terminologie unică, consacrată.
Schemele pomologice se întocmesc pe grupe de specii și uneori chiar pe specie
deoarece, unele caractere morfologice diferă de la un grup de specii la altul și chiar de
la o specie la alta.

Schema pomologică de descriere la pomacee

1. Denumirea soiului
2. Sinonime și denumiri în alte limbi
3. Originea soiului. Răspândire. Importanța în sortiment (dacă este soi de
interes național, local sau în curs de încercare)
4. Descrierea morfologică a pomului:
- vigoare;
- trunchiul (grosime, culoare, scoarță);
- coroană (forma naturală, capacitatea de ramificare);
- ramurile de schelet (grosime, culoare, prezența sau absența ritidomului);
- ramurile de rod (frecvența acestora și tipul de fructificare);
- lăstarii (culoare, pubescență, proeminența nodurilor, caracterul creșterii);
- mugurii vegetativi (mărime, formă, poziție, culoare);
- frunzele (mărime, culoare, forma limbului, forma vârfului și a bazei
limbului);
- inflorescențele (tipul, numărul florilor din inflorescență, ordinea de
deschidere a florilor în inflorescență);
- florile (mărime, formă, culoare, raportul de lungime dintre stil și antere).
5. Descrierea morfologică a fructului:
- caractere exterioare ale fructului: mărime, formă și gradul de simetrie,
pielița (culoare, grosime, strat de ceară, prezența sau absența ruginei), pedunculul și

1
 Pomologie Lab. 1

cavitatea pedunculară, caliciu (mărime, poziția sepalelor), cavitatea caliceală (mărime,

adâncime);
- caracterele interne ale fructului: cavitatea subcaliceală, inima sau ovarul,
axul și camera axială, lojele seminale, semințele (număr, mărime, formă,culoare), pulpa
(culoare, consistență, suculență, gust, aromă, prezența sau absența sclereidelor).
- calitățile și defectele fructelor;
- asemănări cu alte soiuri și evidențierea caracterelor care pot deosebi
soiurile asemănătoare.
6. Caracterizarea agrobiologică a soiurilor
- precocitate, potențial productiv, cerințe față de factorii de mediu,
rezistență la boli și dăunători.
7. Epoca de maturare a fructelor: epocile de recoltare și de consum.
Pentru a servi la identificarea soiurilor, descrierile pomologice trebuie să fie
însoțite de planșe color sau alb-negru.
Ordinea soiurilor în determinatoarele pomologice. Soiurile se pot prezenta în
ordinea alfabetică a denumirii lor, a epocii de coacere sau după importanța lor pentru
economia națională: soiuri de interes local, național sau aflate în rețeaua de încercare.
Terminologia utilizată în descrierile pomologice pentru definirea caracterelor
frunzelor:
- forma limbului: lanceolată, eliptică etc.;
- vârful limbului: ascuțit, rotund, acuminat;
- baza limbului: îngustă, cordată;
- marginea limbului: plană, involtă, revoltă;
- zimțatura limbului: dințat, crenat, serat.

Reguli generale privind descrierea soiurilor de pomi după fruct

și, aprecierea calității fructelor prin degustare

Fructele pentru descrieri pomologice și pentru degustări se aleg astfel încât, să

alcătuiască o probă medie a recoltei. Din acestă probă se iau 25 de fructe cărora li se
măsoară dimensiunile (înălțime, Ø mare și Ø mic). Apoi fructele se cântăresc
individual, obținându-se limite de variație ale mărimii fructelor.
Forma fructelor se apreciază după conturul secțiunii longitudinale și transversale.
După conturul secțiunii longitudinale fructele pot fi: simetrice, ușor asimetrice și
asimetrice.
După conturul secțiunii transversale fructele pot fi: circulare, costate sau
neregulate.
Culoarea pieliței, ca și caracterele și însușirile pulpei se apreciază la maturitatea
de consum când fructele întrunesc optimum de calitați gustative. Pentru culoare se
folosesc coduri de culori.
Pentru aprecierea calității fructelor se fac degustări de către mai multe persoane și
se completează o fișă sau buletin de degustare.
Punctajul folosit la aprecierea fructelor prin degustare la pomacee (măr, păr,
gutui):
2
 Pomologie Lab. 1

1. Aspectul exterior al fructului:

- formă: 1- 3 puncte;
- mărime: 1- 3 puncte.

- culoarea pieliței: 1- 5 puncte;

2. Caracterele pulpei:
- consistență: 1- 3 puncte;
- suculență: 1- 3 puncte;
- gust: 1- 5 puncte;
- aromă: 1- 5 puncte.

Potrivit notelor obținute, fructele diferitelor soiuri se clasifică astfel:

- Calitatea I - 31 - 40 puncte;
- Calitatea II-a - 21 - 30 puncte;
- Calitate inferioară 8 - 20 puncte.

Pentru degustare se folosesc fructe tipice, sănătoase și fără mirosuri străine. Mai
întâi se degustă fructele acide și cele de calitate inferioară iar apoi fructele dulci și de
caliate superioară.
Fructele la semințoase se taie în felii longitudinale, suficient de groase, cu un
cuțit inoxidabil. Mai întâi se apreciază culoarea pulpei, deoarece în contact cu aerul
acesta oxidează.