DETERMINAREA CONINUTULUI DE IMPURITI DIN SFECLA DE ZAHR

Balan tehnic

Trus cu greuti

SFECL DE ZAHR

Pregtirea probei i ustensilelor

Cntrirea probei ca atare (m1)

ndeprtarea pmntului aderent

Cntrirea probei dup curire (m2)

Perii

ANALIZA SENZORIAL A ZAHRULUI

Suprafa alb

Spatul

ZAHR

Luarea i formarea probei (ntindere i mprire prob)

Examinarea aspectului probei
-

zahrul tos: se observ dac cristalele sunt uscate, nelipicioase, fr

aglomerri
zahr cubic: se observ dac bucile sunt curate, fr pete
zahr pudr: se observ dac este fin, uscat, nelipicios

Examinarea culorii probei

-

se observ dac soluia de concentraie 25% este limpede

Examinarea mirosului probei ntregi sau mcinate

-

se introduce n pahar cu dop lefuit

se menine 60 minute
se scoate dopul i se miroase la nivelul gtului borcanului

se degust 5 g prob
nainte i dup se cltete gura cu ap
se stabilete dac gustul este dulce

Examinarea gustului probei

Pahar cu ap

DETERMINAREA SUBSTANEI USCATE SOLUBILE

Pahar Berzelius

Baghet/pipet

ZAHR

Pregtirea probei de analizat (1:100) i aparatului

Calibrarea aparatului
Aezarea unei picturi de soluie de zahr pe prism
Iluminarea cmpului vizual
Reglarea limitei de separaie ntre cmpuri
Citirea substanei uscate

Ap

Refractometru

DETERMINAREA UMIDITII CU ETUVA

ZAHR

Balan analitic

Fiol de cntrire

Pregtirea probei de analizat (separare impuriti)

Verificarea punctului zero al balanei
Cntrirea fiolei goale (m)
Cntrirea fiolei cu proba de analizat (m1=5 g)
Introducerea fiolei cu prob (i capacul alturi) n etuv
Meninere a fiolei cu prob pentru uscare n etuv la 1052oC/3 h

Acoperirea fiolei cu proba uscat

Trecerea fiolei acoperite n exicator
Meninerea fiolei cu prob n exicator pentru rcire
Recntrirea fiolei cu proba (m2)

Pipet

Etuv

Exicator

Clete

DETERMINAREA UMIDITII CU TERMOUMIDOMETRUL ELECTRONIC

ZAHR

Balan analitic

Fiol de cntrire

Pregtirea probei de analizat (separare impuriti)

Calibrarea aparatului
Verificarea punctului zero al balanei
Cntrirea foliei cu proba de analizat (m1=1-5 g)
nchiderea capacului aparatului
Introducerea datelor n memorie
Setarea temperaturii la 1052 oC

Uscarea propriu-zis a probei de analizat (START-STOP)

Citirea valorilor de mas, umiditate, substan uscat
Curarea aparatului

Pipet

Etuv

Exicator

Clete

DETERMINAREA ZAHAROZEI
Balan analitic

Spatul

ZAHR

Balon cotat 100 cm3

Cilindru
gradat

Acetat bazic de plumb

Pregtirea aparatului, ustensilelor i probei de

analizat
Cntrirea probei de analizat (m=26 g)
Transvazarea probei n balon cotat
Msurarea a 70 cm3 ap
Pahar cu ap

Trecerea apei n balonul cotat

Adugare 1 pictur reactiv
Aducerea balonului cotat la semn cu ap
Omogenizarea soluiei
Filtrarea soluiei
Trecerea soluiei n tubul zaharimetrului 200 cm3
Citirea la zaharimetru

Dispozitiv de filtrare

Zaharimetru