Aprobat: Administrator Verificat: Conducător echipa SA Elaborat: Echipa de Siguranța Alimentului

Determinarea punctelor critice de control – Iaurt cu fructe

Q1: Q2: Q3: Q4:
Există măsuri Este etapa respectivă Există posibilitatea ca în Există o etapă ulterioară
preventive pentru destinată să elimine această etapă să intervină care poate elimina sau
Etapa prevenirea riscului pericolul sau să o contaminare excesivă (o reduce probabilitatea de
PCC
Categoria de apariție a reducă riscul de creștere în nivelul admis apariție a pericolului
sau
de Pericol pericolelor apariţie a pericolului sau peste limita nivelului identificat până la un
PC?
identificate? până la un nivel admis) datorată nivel acceptabil ?
acceptabil ? pericolelor identificate ?
NU – nu este PCC NU – Q3 NU – nu este PCC NU – este PCC 
DA – Q2 DA – este PCC  DA – Q4 DA – nu este PCC
RECEPŢIA CALITATIVĂ A Biologic DA DA - -
LAPTELUI Chimic DA DA - -
PCC1
PASTEURIZAREA Biologic DA DA - - PCC2
AMBALAREA Biologic DA NU NU - PC
TERMOSTATARE IAURT Biologic DA NU NU - PC
DEPOZITARE PRODUS FINIT Biologic DA NU NU - PC

Cod 762-K Ex. Rev.0 Determinarea punctelor critice de control Iaurt cu fructe Pagina 1 din 1