Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.

: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 1 / 8

Aprobat la şedinţa catedrei

Proces verbal № _8_ din _29.01.2021_
Şef de catedră, d.h.f., profesor universitar
_____________ Vladimir Valica

Hipo nutriţia şi inaniţia. Nutriţia şi alergia, astmul bronşic,

alergiile provocate de legume şi fructe.

Indicaţii metodice pentru studenţii anului III

CHIŞINĂU 2021
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 2 / 8

INTRODUCERE

Elaborarea metodică este destinată pentru pregătirea de sine stătătoare a studenţilor către
seminar şi pentru lucrul practic de sine stătător al studenţilor sub conducerea profesorului.

Importanţa profesională a temei

Această temă include studierea noţiunelor de inaniţie, caracteristica diverselor tipuri de
reaţii imune ale organismului, cauzele şi dietele corespunzătoare.
Importanţa studierii acestei teme se determină prin aceea, că le dă posibilitatea:
- de a elucida importanţa unei alimentaţii corect şi bogate în substanţe nutrive, prevenind
înfometarea organismului şi declaşarea procesului de autodestrugere.
- de a cunoaşte tipurile de reacţii alergice ale organismului, cauzele apariţiei lor şi măsurile de
preîntîmpinare.
- de a însuşi alimentele care provoacă reacţiile alergice imune, şi cu care produse pot fi
substituite pentru a nu le declanşa
- de a înţelege şi recomanda diete ca măsuri de prevenire, sau ameliorare a astmului bronşic,
alergii orale, cele alimentare

Astfel, studierea acestei teme permite elucidarea noţiunelor de inaniţie, alergii alimentare,
astm bronşic, anafilaxie, şi a produselor permise în aceste stări patologice.

Scopul studierii temei:

1. De a studia noţiunele de înfometare, alergen alimentar, reacţii imune, clasificarea lor

2. De a intelege importanţa unei alimentaţii raţionale în aceste patologii
3. De a putea aprecia care este etiologia şi evitarea de alimente „alergene”
4. De a cunoaşte factorii de risc în patologile imune, măsuri de prevenire şi tratament
imediat
5. De a deosebi o toxicoinfecţie alimentară, de un preoces alergic acut.

Planul lucrărilor de laborator

1. Controlul şi corecţia însuşirii materialului după întrebările pentru pregătirea de sine

stătătoare.
2. Lucrul practic al studenţilor.
3. Lucrul de sine stătător.
4. Controlul total
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 3 / 8

MATERIAL INFORMATIV

Hipo nutriţia şi inaniţia

Inanitia si infometarea sunt rezultatul unei lipse grave sau totale de nutrienti necesari
pentru mentinerea vietii. Corpul va incerca sa combata malnutritia descompunandu-si propriile
grasimi si pierzandu-si intr-un final propriile tesuturi si o intreaga gama de simptome pot aparea.
Structura si functiile corpului sunt afectate. Inanitia poate provoca pierderea a 50 % din greutatea
corporala in cazul adultilor, iar inanitia totala poate duce la moarte in 8-12 saptamani.
Organismul lipsit de glucoza, principala sursa de energie, incepe sa foloseasca depozitele
de glicogen din ficat. Acestea ii ajung pana la 12 ore, dupa care va incepe sa se hraneasca cu sine
insusi, folosind glicogenul stocat in muschi. Daca in cateva zile nu vine prima masa, corpul face
economie de masa musculara si incepe sa foloseasa depozitele de grasime. Dar si grasimea joaca
rolul ei in organism, un procent de aproximativ 10% fiind esential pentru supravietuire. Cand
ajunge in acest punct, organismul anunta ca are nevoie imediata de mancare printr-o senzatie de
foame mai accentuata.
Daca nici acum nu primeste mancare incepe din nou sa se hraneasca din muschi.
Inanitia, adica suma efectelor pe care le produce infometarea consta in atrofierea
muschilor, constipatie, insomnie,slabiciune, iritabilitate, hipotermie, scaderea metabolismului
bazal si scaderi in productia hormonilor sexuali, ceea ce micsoreaza libidoul si opreste
menstruatia in cazul femeilor. Infometarea inseamna si deficiente de vitamine, care pot declansa
afectiuni ca beri-beri, anemia, pelagra, scorbutul. Aceste boli combinate duc la diaree, eruptii
cutanate, edeme, insuficienta cardiaca si renala.
La copii inanitia cronica este marcata de incetinirea cresterii. Anemia este primul semn
care va aparea la varsta adulta. Umflarea picioarelor este urmatorul, datorita scaderii nivelului de
proteine din sange. Scaderea rezistentei la infectii urmeaza, impreuna cu dificultati in vindecarea
ranilor. In continuare, exista o slabiciune progresiva si dificultati la inghitire, ceea ce poate duce
la inhalarea alimentelor. In acelasi timp, semnele ale unor anumite deficiente nutritive pot
aparea.
Beneficiile infometarii
Pe de alta parte, infometarea are si beneficii, atata timp cat nu depaseste o anumita limita.
Desi nu s-au facut studii extinse pe oameni, cele realizate cu ajutorul animalelor arata ca indivizii
care mananca putin traiesc mai mult, au un risc redus de cancer, diabet si boli cardiovasculare, au
o imunitate mai buna si se mentin tineri pentru mai mult timp.
Pana acum, studiile pe oameni au aratat doar ca infometarea controlata este o cura de slabire
eficienta, atata timp cat se face sub supravegherea medicului. Anumite ramuri ale medicinei
alternative considera infometarea un proces natural si sigur, care permite corpului sa
se detoxifice si sa se vindece.
In unele tari exista chiar centre speciale unde oamenii se pot infometa sub supraveghere
medicala pentru slabire, detoxifiere si vindecarea unor afectiuni pe care medicina alternativa la
asociaza cu alimentatia gresita sau excesele alimentare.

Nutriţia şi alergia
Ce este alergia alimentara?
Alergia alimentara este caracterizata printr-o reactie imunitara(de aparare) exagerata care
apare in urma ingestiei de alimente sau aditivi alimentari considerate periculoase de catre
organism.Spre deosebire de intoleranta sau intoxicatia alimentara,alergia alimentara implica o
reactie a sistemului imunitar.
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 4 / 8

Prin definitie, alergia alimentara apare ca raspuns la o proteina prezenta in arahide,

laptele de vaca, peste, etc. Prin urmare, este imposibila alergia la glucide sau grasimi (exista
intoleranta la lactoza, un tip de zahar prezent in mod natural in laptele matern). Desi acest lucru
este rar, unii oameni reactioneaza la ingestia unor aditivi alimentari. Dar ,de cele mai multe ori,
este o intoleranta alimentara (simptomele sunt asemanatoare cu alergia). Aditivii, cum ar fi
sulfitii, tartrazina si salicilatii pot provoca o reactie anafilactica sau o criza de astm.
In general, ingestia de alimente alergene este cauza aparitiei unei reactii alergice.
Inhalarea de particule alimentare, care contin proteine, poate provoca o reactie alergica, deobicei
usoara. Astfel, o persoana alergica poate sa prezinte simptome respiratorii dupa inhalarea
fumului rezultat prin gatirea pestelui. In caz de alergie la peste, se recomanda sa gatiti pestele la
cuptor.
Aproximativ 6-8% din copii au cel putin o alergie alimentara. Alergiile alimentare pot
aparea la orice varsta, dar apar de obicei inaintea varstei de patru ani. La aceasta varsta,tubul
digestiv si sistemul imunitar nu sunt inca suficient dezvoltate, ceea ce creste susceptibilitatea
(sensibilitatea) la alergii. Barbatii sunt de 2 ori mai des afectati decat femeile. Unele alergii
diminua sau dispar odata cu inaintarea in varsta.
Care este mecanismul alergiei alimentare?
La persoanele alergice, sistemul imunitar nu reactioneaza impotriva tuturor
componentelor unui aliment, ci numai fata de unul sau cateva substante. Organismul
reactioneaza in cazul in care aceste substante sunt recunoscute ca periculoase pentru el si
incearca sa le elimine. Pentru a realiza acest lucru, sistemul imunitar, prin anticorpi
(imunoglobuline), stimuleaza eliberarea de substante inflamatorii: histamina, prostaglandinele si
leucotrienele. Efectele acestor substante asupra organismului sunt: mancarime, roseata.
Mecanismul alergiei alimentare poate fi explicat astfel:
1)Alimentul alergen patrunde in organism, unde va fi preluat de catre limfocite (celule ale
sistemului imunitar prezente in sange). Cîteva zile sau saptamani mai tarziu limfocitele produc
anticorpi numiti imunoglobuline. Imunoglobulinele se fixeaza la nivelul mastocitelor,celule
prezente la nivelul pielii si mucoaselor.
2) La al doilea contact cu acelasi aliment alergen, acesta se ataseaza la nivelul
anticorpilor(imunoglobuline) deteminand stimularea mastocitelor. Mastocitele elibereaza
histamine,prostaglandinele si leucotrienele.
Care sunt factorii de risc?
• Persoanele predispuse genetic la alergii (cu teren atopic). Riscul de a suferi de alergii
alimentare este de 20 - 40% atunci cand unul din parinti sufera de o forma de alergie si de 60 -
80% atunci cand ambii parinti sunt alergici. La 5 - 15% din pacientii cu alergii alimentare nu
exista o predispozitie familiala.
• Persoanele care sunt alergice la alte substante (la polen, praf,etc)
• Persoanele care sufera de astm bronsic
• Expunerea precoce la alergeni alimentari favorizeaza aparitia alergiei alimentare . Pe aceasta
ipoteza se bazeaza ideea intoducerii treptate a alimentelor solide la copii(intr-o anumita ordine).
• Creşterea utilizarii in produsele alimentare a aditivilor poate contribui la aparitia alergiei
alimentare.
Care sunt principalele alimente alergene?
Teoretic toate produsele alimentare poate provoca alergii. Alimentele cel mai frecvent
asociate cu aparitia alergiilor sunt: ouale, laptele de vaca, arahidele, soia, nucile, pestele si
crustaceele. Alte alimente incriminate sunt: fructele exotice, mirodeniile si condimentele, uleiul
de floarea-soarelui, semintele de susan si faina de grau (de exemplu, simptomele pot aparea in
timpul ingestiei de alimente preparate cu faina de grau contaminata cu acarieni).
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 5 / 8

Oua: principalele antigene se gasesc in albusul de ou, ovalbumina si ovomucoidul, care

isi pastreaza antigenitatea dupa preparare termica.Unii oameni sunt alergici la galbenusul de ou.
Arahidele: determina o treime din alergiile aparute la copii sub 15 ani.Alergiile
alimentare la arahide sunt considerate ca fiind foarte grave, intr-un sfert din cazuri apare socul
anafilactic care poate provoca moartea.
Laptele de vaca: beta-lactoglobulina este o proteine alergena si nu este afectata de
caldura.
Peşte: principala responsabila de aparitia alergiei este parvalbumina.
Care sunt simptomele alergiei alimentare?
Simptomele alergiei alimentare apar de obicei foarte repede ,pana la 4 ore dupa ingestia
alimentului.
Manifestari cutanate: Dermatita atopica este principala manifestare a alergiilor
alimentare la copii. Dermatita atopica se caracterizeaza prin aparitia unor zone de rash (inrosire)
pruriginoase si calde in regiuni ale corpului care retin mai mult umiditatea, precum pliurile
cutanate ale coatelor, genunchilor, gatului, fetei, mainilor, picioarelor, regiunilor inghinale,
organelor genitale si in jurul anusului. In zonele afectate, tegumentul este uscat si ingrosat.
Urticaria poate fi o alta manifestare cutanata. Urticariile sunt afectiuni alergice caracterizate prin
modificari la nivelul tegumentului, cu zone umflate, inrosite si pruriginoase (mancarimi). Pot
afecta pielea din orice regiune a corpului, inclusiv scalpul, buzele, palmele si talpile. Una dintre
posibilele complicatii includ tumefierea laringelui si incapacitatea de a respira (edem Quincke).
Sindrom oral: Se caracterizeaza prin senzatia de furnicaturi la nivelul gatului, edemul
buzelor insotit de prurit (mancarime) si, eventual,dificultati la inghitire.
Manifestari respiratorii si oculare: Rinita alergica( care afecteaza nasul) si conjunctivita
alergica (care afecteaza ochii) pot fi manifestari ale alergiei alimentare, si, uneori, semne de
avertizare a unei reactii alergice severe. Simptomele rinitei alergice cel mai des intalnite sunt:
stranutul repetat, rinoreea (curgerea nasului) si pruritul (mancarimea) nazal si al gatului.
Conjunctivita alergica se manifesta prin congestie a conjunctivei, lacrimare, stranut, prurit, iar in
cele mai grave cazuri chiar soc anafilactic.Criza de astm bronsic se manifesta prin respiratie
suieratoare(wheezing) si dificultate respiratorie (dispnee expiratorie).
Manifestari digestive: Simptomele gastro-intestinale clasice ale alergiilor alimentare sunt
greata, varsaturile, diareea si durerile abdominale.
Soc anafilactic: Aceasta este o manifestare clinica grava, care necesita tratament medical
de urgenta. Debuteaza frecvent cu o senzatie de indispozitie, urmata de eruptie urticariana
insotita de prurit intens si dificultati de respiratie. Uneori, apare pierderea cunostintei asociata cu
o scadere a tensiunii arteriale. Socul anafilactic poate duce la stop cardiac si deces.

Astmul bronsic alergic

Astmul bronsic este o boala inflamatorie cronica a bronhiilor. Poate debuta in copilarie,
avand sanse mari de vindecare la pubertate, mai ales formele de astm bronsic alergic, sau poate
debuta la maturitate. Aceasta ultima forma este o boala cronica care nu se vindeca, dar cu
ajutorul unui tratament modern, eficient si corect aplicat, bolnavul poate duce viata si desfasura
activitatile unei persoane sanatoase.
Factori declanşatori
Astmul bronsic (AB) poate fi declansat de infectiile tractului respirator, de expunerea la
alergeni de mediu, de tipul acarienilor din praf, mucegaiurilor, perilor de animale sau
polenurilor, la noxele profesionale inhalatorii precum gazele, pulberile, vopselurile etc si la
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 6 / 8

factorii iritanti bronsici, precum curentul, aerul rece, aburii, gazele de esapament, fumul de tigara
etc.
Cum se manifestă?
Simptomatologia este fie acuta (accesul de astm) caracterizata prin dificultate respiratorie
marcata, in special expiratorie cu senzatie de sufocare, tuse, wheezing (zgomot caracteristic de
suierat sau harait la auscultatia respiratie), fie cronica, in special nocturna sau matinala la trezire,
reprezentata de tuse seaca cu greutate in respiratie. Caracteristic AB alergic este aparitia
simptomelor doar la contactul cu alergenul la care pacientul manifesta sensibilitate (de exemplu,
exclusiv in sezonul de polen sau numai in apropierea unui animal de companie).
Frecvent AB alergic se poate insoti si de rinita si/sau conjunctivita alergica, caracterizate prin
accese de sforait in salve, prurit (mancarime) la nivelul fetei, ochilor, nasului, lacrimare, nas
infundat si/sau secretie nazala apoasa (pacientul "sta cu nasul in batista").

Tratament
In functie de severitatea manifestarilor de boala, AB se clasifica in forma intermitenta,
persistent usoara, moderata si severa, fiecare treapta avand un tratament bine determinat ce
trebuie urmat minim 30-45 zile, dar cel mai bine 3 luni si doar apoi medicatia poate fi redusa ca
doza sau ca interval de administrare.
Bolnavul trebuie sa se adreseze in primul rand medicului de familie, acesta ulterior
indreptandu-l catre specialistul alergolog pentru efectuarea testarii la alergenii de mediu si catre
pneumolog, pentru investigarea functiei respiratorii.
Medicatia moderna este cel mai frecvent inhalatorie, cu actiune strict intra-pulmonara si
lipsita de efectele pe intregul organism, fiind de doua tipuri: una de uz zilnic care previne
accesele de astm, iar alta doar la nevoie, stopand accesul de astm. In plus, in AB alergic se
adauga o medicatie antialergica zilnica, in cazul unui alergen ce nu poate fi scos din mediu, sau
doar sezoniera, in cazul alergiilor de sezon. Desensibilizarea sau vaccinarea se adauga
tratamentului medicamentos si, daca este corect aplicata in primul an de debut al alergiei la copii
si adolescenti poate concura la vindecarea bolii, iar la adulti la controlul mult mai eficient al
bolii, sau in cazul prezentei doar a rinoconjunctivitei alergice poate preveni aparitia AB alergic.
Cum se pot preveni crizele de astm?
Foarte importante in declansarea crizelor de astm sunt si masurile de mediu:
 in cazul alergiei la acarienii din praf, indepartarea din camera a marilor colectoare de praf:
carti, draperii, covoare cu par gros, aparatura electro-casnica, tapetul. Zilnic se va aspira praful,
se vor sterge cu o carpa umeda suprafetele de mobila. Pernele, pilota nu vor contine pene, ce
constituie mediu de cultura pentru acarieni, ci burete sau melana;
 indepartarea animalelor de companie pentru ca o persoana alergica se poate sensibiliza in
timp la mai multi alergeni;
 in sezonul de polen, folosirea ochelarilor de protectie, spalarea frecventa a fetei, iar
plimbarile in zonele inverzite se pot efectua doar pe inserat, cand particulele de polen se depun la
sol.
 In concluzie, AB alergic este o boala multifactoriala, inclusiv cu existenta unei predispozitii
mostenite genetic, in care importante sunt conlucrarea pacient -medic, adeziunea pacientului la
tratamentul instituit si educatia pacientului.

Sindromul alergiei orale

Sindromul alergiei orale este o alergie la anumite fructe crude, legume, seminte,
condimente si fructe cu coaja lemnoasa, care provoaca reactii alergice la nivelul cavitatii bucale
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 7 / 8

si gatului. O reactie alergica se produce in momentul in care consumam alimente crude si acestea
incep sa ne provoace mancarimi, furnicaturi la nivelul buzelor, gatului si in cerul gurii.
Este posibil ca aceasta alergie sa se manifeste si prin umflarea buzelor, limbii si a gatului,
mancarimi la nivelul ochilor, putand sa provoace si simptome de nas infundat si stranut.
Odata cu venirea primaverii, incep si problemele bolnavilor alergici la diferite tipuri de polen (de
arbori, ierburi, flori). Mancarimi de nas, gat, urechi si ochi, stranut repetat, rinoree, lacrimare
abundenta - toate aceste neplaceri explodeaza primvara.
Medicii avertizeaza ca exista factori care pot sa agraveze situatia si sa potenteze
simptomele alergice. Astfel, chiar daca va tineti sub control alergia la polen, consumul anumitor
fructe si legume proaspete, oleaginoase (alune, arahide, seminte de floarea soarelui etc.) si chiar
condimente ar putea determina episoade alergice destul de agresive. Ceea ce se intampla poarta
numele de reactie incrucisata si este cauzata de proteinele continute in aceste alimente.
Pe langa simptomele traditionale asociate rinitei alergice, reactiile incrucisate mai pot
determina tumefierea buzelor, a limbii, senzatie puternica de arsura gastroesofagiana, dureri de
stomac, diaree, senzatie de voma. Daca nu se iau masuri imediate, persoana in cauza poate intra
in soc anafilactic. Exista uneori si unele simptome mai severe precum varsaturile, crampele,
deranjamentele stomacale, iar in cazuri rare umflarea gatului, respiratia greoaie si anafilaxia pot
pune in pericol viata unui individ. Anafilaxia este o sensibilitate crescuta a unui organism in
raport cu anumite substante, prin asimilarea unor doze foarte mici ale acestora.
Iata care sunt legumele si fructele care pot declansa simptome alergice:
-fructe - mere, pere, prune, piersici, nectarine, caise, cirese, kiwi;
-legume - morcov, telina, marar, anason, coriandru, chimen, cartofi, rosii, piper verde, mazare,
fasole;
-nuci de padure, nuci, migdale, arahide;
-seminte de floarea-soarelui;
De obicei, reactiile alergice apar numai in cazul in care produsul alimentar este in stare
cruda. Reactia alergica nu este datorata pesticidelor, substantelor chimice sau altor factori externi
care intra in contact cu fructele sau legumele. Reactiile alergice severe la produsele alimentare
care provoaca sindromul alergiei orale pot aparea cel mai probabil de la kiwi, piersici, caise,
mere, nuci si, in special, alune. Persoanele care sunt alergice la produsele alimentare brute le pot
manca sub alte forme: gatite, in conserve, preparate la microunde, prelucrate sau coapte.
Medicul de familie este cel care poate determina la ce substante sau fructe persoanele sunt
alergice si poate prescrie tratamente care sa permita pacientilor sa consume anumite fructe
proaspete, fara a fi gatite in prealabil.
Multe din fructe şi legume sunt impregnate cu pesticide „otrăvitoare”, iradiate sau
injectate ca să se coacă sau să reziste mai mult pe rafturile supermarketurilor. Fructele sînt aduse
din ţările de origine în containere speciale. Pentru a fi protejate de alterare, pe parcursul
transportului şi în depozite, coaja lor este tratată cu substanţe chimice. Aceste substanţe nu au
miros uşor de sesizat şi sunt greu de detectat.
Peste 60% din legume şi 30% din fructele de pe piaţă conţin pesticide, potrivit Agenţiei
Europene pentru Securitatea Alimentară (EFSA). Strugurii, bananele, merele, roşiile şi ardeiul
sunt cele mai contaminate alimente, în timp ce una din 25 de vinete testate conţine chimicale
peste limita admisă. Cele mai curate (lipsite de pesticide) sunt, în schimb, ceapa, varza şi
mazărea.
Cele mai multe fructe din import se culeg verzi, pentru a se transporta dintr-o parte în
cealalată a planetei, iar înainte de livrare se gazează sau se iradiază, pentru a-şi relua coacerea. E
cazul bananelor, care nu se coc decât după “gazare” sau al portocalelor.
Iată substanţele folosite pentru conservarea citricelor şi efectele produse de ele:
 Catedra Chimie farmaceutică şi toxicologică RED.: 01

09.3.1-12
DATA: 06.07.2009
Elaborare metodică pentru studenţi şi profesori
(Chimia suplimentelor alimentare și a nutrientelor) Pag. 8 / 8

* E 230 Difenilfenol – Conservant artificial. Este un pesticid care împiedică dezvoltarea

mucegaiurilor pe coaja fructelor. Se recomandă spălarea pe mâîni după decojirea unui
fruct.Testele de laborator au demonstrat că poate provoca sângerări interne, dacă este
ingurgitat în concentraţii mari. Doza maximă admisă prin lege este de 0,1 mg / kg corp.
* E 231 Ortofenilfenol – conservant de suprafaţă. Poate produce alergii la contactul cu pielea,
îndeosebi la copii. Doza maximă admisă prin lege este de 0,2 mg / kg corp.
* E 233 Tiabendazol – fungicid utilizat pentru suprafaţa fructelor.Doza maximă admisă prin
lege este de 0,1 mg / kg corp.
Un studiu publicat inca din anul 2008 si citat de Reuters, arata ca substantele chimice
descoperite in fructele, in legumele si in cerealele de pe piata europeana pot fi toxice pentru
creier. “Testele de pana acum nu au luat in calcul riscul pe care il prezinta pesticidele asupra
creierului. Daca inainte se stia ca ele afecteaza activitatea creierului la insecte, acum putem
spune ca aceste efecte se manifesta si in cazul omului”, a declarat Philippe Grandjean,
cercetator la Harvard School of Public Health si la University of Southern Denmark, citat de
Reuters. Concluziile studiului au fost elaborate pe baza evaluarii a peste 200 de rapoarte
internationale privind influenta pesticidelor asupra creierului.
Datele preliminare ale unui raport oficial, arata ca o jumatate din produsele vegetale
comercializate in cele 27 de state membre ale Uniunii Europene sunt contaminate cu
pesticide. Cinci dintre substantele cel mai des intalnite duc la aparitia cancerului si afecteaza
sistemul hormonal.
O mare parte din chimicalele periculoase se gasesc in coji. Merele si lamaile mai ales
trebuie decojite, caci contin nu doar pesticide, ci si o ceara speciala, numita morfolina,
considerata foarte periculoasa de catre OMS. Imidaclopridul – un controversat pesticid interzis
in Franta, raspunzator pentru moartea in masa a albinelor – a fost depistat printre cele mai
comune pesticide regasite in alimentatie. Un alt pesticid numit atrazina, folosit frecvent in
agricultura din intreaga lume, se gaseste in aproximativ 20% din legumele si fructele din
Romania in concentratii mult prea mari.

Întrebări pentru recapitulare:

1. Daţi noţiunea de inaniţie, risc sau beneficiu?

2. Numiţi transformările care decurg în organism în urma nealimentării?
3. Daţi noţiunea de alergii alimentare, mecanismul dezvoltării, factorii de risc?
4. Care sunt principalele alimente alergene, simptomele alergiei alimentare?
5. Daţi noţiunea de şoc anafilactic şi măsuri de prim ajutor?
6. Ce este astmul bronşic, factorii declanşatori, manifestare?
7. Cum se pot preveni crizele de astmă, tratament?
8. Caracterizaţi noţiunea de alergie orală, manifestări, anafilaxie?

Bibliografie :
1. http://www.qbebe.ro/utile/dictionar_medical/inanitie
2. http://www.sfatulmedicului.ro/arhiva_medicala/inanitie
3. http://www.sfatulmedicului.ro/Alergiile/alergiile-alimentare_830
4. http://www.i-medic.ro/boli/alergia-alimentara
5. http://www.vivanatura.ro/bio/astmul-alimente-recomandate-in-cazul-suferinzilor-de-astm
6. http://www.sfatulmedicului.ro/Alergiile/alergiile-anafilaxia-rinita-alergica-astmul-bronsic-
dermoalergiile-alerg_826