Semipreparate de cofetărie

Crema ganaj
PRĂJITURĂ CU CREMĂ GANAJ

Materii prime pentru foia pentru

prăjitura

6 oua, 6 linguri de faina, 6 linguri de

zahar, 6 linguti apa
Materii prime pentru crema ganaj
500 g frișca lichidă
450 g ciocolata menaj
Se separă gălbenușurile de albușuri
Se spumează albușurile cu jumătate
din cantitatea de zahăr

Se spumează galbenusurile cu
jumătate din cantitatea de zahăr și
apa
Se amesteca albusurile cu
galbenușurile apoi se adauga făina
prin miscari lejere
Se așează în tava pentru copt
compozitia și se lasa la cuptor cca
30 minute
Se prepara crema ganaj astfel
- frișca se bate cu mixerul
- ciocolata se topește
- se adauga ciocolata topita peste
frișca și se bate energic pana la
omogenizare
Se taie foaia obtinuta pe jumătate,
apoi fiecare jumătate se taie la
mijloc și se umple cu crema ganaj
Suprafața prajiturii se decoreaza cu
crema ganaj, apoi se introduce la
frigider 30 minute
La final prăjitura se taie în ștaifuri,
ca apoi fiecare ștaif să fie tăiat în
patru bucăti egale. Se decorează la
suprafața sa cu nuca de cocos
ciocolata sau cu bomboane