C2 – Organizarea chimica a celulei

Cuprins
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.1 Macroelementele
2.1.2 Microelementele
2.1.3 Oligoelementele

2.2 Substantele chimice din materia vie

2.2.1 Substantele anorganice
2.2.1.1 Apa
2.2.1.2 Sarurile minerale

2.2.2 Substantele organice

2.2.2.1 Glucidele
2.2.2.2 Lipidele
2.2.2.3 Proteinele
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.1 Macroelementele
Materia vie este formata din peste 60 elemente chimice usoare ce se pot
intalnii in reactiile chimice din mediul apos.
Elementele chimice majore /macroelementele exista in procent de 2-60%,
si constituie baza structurii celulare: C, H, O, N.

C este tetravalent
realizeaza legaturi cu alti
atomi => lanturi lungi liniare
lanturi ramificate
lanturi ciclice

Formeaza legaturi duble sau triple

cu alti atomi => substante nesaturate,
reactive
C2 – Organizarea chimica a celulei
realizeaza legaturi cu alti atomi => lanturi lungi liniare

lanturi ramificate

lanturi ciclice benzen fenantren

C2 – Organizarea chimica a celulei
Formeaza legaturi duble sau triple cu alti atomi => substante nesaturate,
reactive

acetilena

H2C=CH2 etenă (etilenă)

Dioxid de carbon
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.2 Microelementele
Elemente chimice mai putin
abundente in proportie de 0,02-0,1
%.
P, S, Cl = elemente metaloide si
Na, K, Ca, Mg = metale
%Na > extracelular,
%K > intracelular

Macroelementele
+
Microelementele
=
Elemente plastice
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.3 Oligoelementele
Sunt elemente chimice aflate “in urme”, in cantitate mai mica de 0,02%.

Structura hem

Hormoni tiroidieni

Structura clorofila
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.3 Oligoelementele

Enzime ce contin Zn
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.1 Elementele chimice din materia vie
2.1.3 Oligoelementele
Co, Zn, Pb, Cd sunt activatori sau inhibitori enzimatici care influenteaza
buna functionare a diferitelor procese din organism:
-sistemului cardiac
-formarea gametilor
-dezvoltarea intrauterina a fatului,
-dezvoltarea neuropsihica a copilului

Absenta oligoelementelor din apa si sol duce la aparitia

endemiilor biogeochimice
I – gusa endemica adulti, cretinism la copii
Fe – anemia feripriva
Se – frecventa mai ridicata in cancer
F – frecventa ridicata a cariilor dentare
Mg – frecventa mai ridicata a bolilor
cardiovasculare Zonele poluate cu Pb si Cd
C2 – Organizarea chimica a celulei
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2 Substantele chimice din materia vie

Organismul uman Bacteria E.coli

La nivel de organism proportia dintre substantele chimice este
aceeasi la toate vietuitoarele.
La scara celulara la nivel de organism proportia dintre substantele
chimice este diferita.
70% apa, 15% proteine, acizi nucleici 7%, glucide 3%, lipide 2%, ioni anorganici 1%,
alte componente sub 1%
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2 Substantele chimice din materia vie
2.2.1 Substantele anorganice
2.2.1.1 Apa
C2 – Organizarea chimica a celulei

Apa
• in organism exista apa intracelulara 55% si apa extracelulara 45%
• in celula este componenta majora indiferent de tipul celular, 95% in celulele tinere
si 60% in cele batrane
• constituie solventul unic al materiei vii
• toate reactiile chimice au loc in mediu apos
• proprietatile fizico-chimice ale apei o fac unica:
1. prin aranjarea atomilor de H si O se realizeaza caracterul de dipol electric
2. apa disociaza in protoni si o grupare hidroxil, protonul se asociaza de o
alta molecula de apa formand ionul hidroniu

H 2O H+ + OH- respectiv H+ + H2O H3O+

=>
2H2O H3O+ + OH-

3. formarea legaturilor de hidrogen, de 1 molecula de apa se leaga alte 4

molecule de apa prin legaturi de hidrogen, sunt stabile(stare de agregare
cristalina) instabile/labile (stare lichida ) => valoare mare a capacitatii
calorice avand proprietati de ecranare termica = absoarbe multa
caldura pentru desfacerea legaturilor de hidrogen, protejeaza structuri
C2 – Organizarea chimica a celulei
Apa
3. formarea legaturilor de hidrogen, confera apei o valoare mare a caldurii de vaporizare,
ceea ce realizeaza racirea organismului prin evaporarea apei = rol in termoreglare

Apa in celula:
• faza neapoasa (interiorul membranelor, interiorul proteinelor,
acizi nucleici)
• faza apoasa – apa libera, 95% care reprezinta dizolvantul pt. substante
- apa legata, 5% este legatacu alte molecule de apa,
proteine, apai mobilizata in moleculele cu structura mare
Transportul apei prin membrane:
• se realizeaza prin proteine canal specializate pentru trasnporul apei,
aquaporine
• prima proteina canal pentru apa numita ulterior AQP1 a fost
descoperita in 1985 la UMF Cluj-Napoca de catre
Prof. Gheorghe BENGA
• In 2003 s-a acordat premiul Nobel pentru Chimie americanului
Agre Peter pentru ca a redescoperit AQP1.
C2 – Organizarea chimica a celulei
Transportul apei prin membrane:

- la om 11 tipuri
- la bacterii si plante peste 200 tipuri
- AQP sunt responsabile pentru
toate procesele de transport rapid si
controlat din organism

Ex.:
AQP 0 – se găsește la nivelul
cristalinului și mutația acesteia provoacă cataractă congenitală.

AQP 1 - se găsește în membrana bazo-laterală și apicală a celulelor

epiteliale din tubii contorți proximali,ansa lui Henle și vasa recta, în
membranele hematiilor, a endoteliilor vasculare și tractului gastro-
intestinal. Are rol înproducerea lichidului cerebro-spinal
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2 Substantele chimice din materia vie
2.2.1 Substantele anorganice
2.2.1.2 Sarurile minerale
-Se intalnesc in combinatie cu proteine, acizi nucleici:

a. cationi, Na+ (principal extracelular), K+(intracelular), Ca2+, Mg2+

b. anioni, fosfati, sulfatul, bicarbonatul, carbonatul, azotatul

sulfatul carbonatul

azotatul
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.1 Glucidele
2.2.2.2 Lipidele
2.2.2.3 Proteinele
2.2.2.4 Acizii nucleici

2.2.2.1 Glucidele
- sunt
compuşi care conţin C, H şi O, cu formula empirică Cx (H2O)y,
unde x si y ≥ 3. Rolul biologic al glucidelor

SURSA DE ENERGIE – pentru organismele vii, fie utilizata imediat

(glucoza), fie sub forma de rezerva (amidon, glicogen)
ROL STRUCTURAL – celuloza, chitina, acid hialuronic
ROL IN RECUNOASTEREA CELULARA – glicanii din structura
glicoproteinelor si glicolipidelor
C2 – Organizarea chimica a celulei
CLASIFICAREA GLUCIDELOR:
1. Glucide simple (nehidrolizabile) – oze (monoglucide/monozaharuri)
2. Glucide complexe (hidrolizabile) – oligozaharide şi polizaharide
3. Glicozaminoglicanii (GAG)
4. Glicoproteinele
5. Proteoglicanii

Monoglucide/monozaharuri

- nu hidrolizează

- intră în structura glucidelor complexe

- dpdv structural sunt – polihidroxialdehide
– polihidroxicetone
C2 – Organizarea chimica a celulei
Oligozaharide şi Polizaharidele
- Oligozaharidele contin intre 2 - 10 oze: zaharoza, lactoza, maltoza.
C2 – Organizarea chimica a celulei
Polizaharidele sunt hidrocarbonate compuse din mai multe molecule de
monozaharide ca de exemplu glucoză, fructoză care sunt legate între ele
în lanțuri cu lungimi diferite formând polizaridele ca glicogen, amidon,
chitină și celuloză.

Ex. Glicogenul – forma de stocare a glucozei la om si animale

C2 – Organizarea chimica a celulei
3. Glicozaminoglicanii (GAG)

• Alcătuire: monomerii sunt derivaţi aminaţi ai monozaharidelor

+ ac. glucuronic ± rest sulfat
• Clasificare
a) nesulfatate: ac. hialuronic
b) sulfatate: condroitinsulfaţi – cartilaje
dermatansulfaţi – piele
keratosulfaţi – cornee
heparansulfaţi – suprafaţa cel. epiteliale
• Roluri:-lubrefiere
-amortizare a şocurilor
-susţinere mecanică
-asociere cu fibrele de colagen
-asigură structura şi rolul de filtrare al membranelor bazale
-adezivitate celulară
C2 – Organizarea chimica a celulei

4. Glicoproteinele : lanţ polipeptidic + resturi zaharidice

Localizare Exemple
Plasmă Fibrinogen, Ig, proteine de grup
sanguin
Hormoni Gonadotropina corionică,
h.stimulator al tiroidei etc.
Enzime Ribonucleaza B, pepsină,
colinesteraza serică
Secreţii Glicoproteine submaxilare, gastrice
Ţes. conjunctiv Colagen
Membrane celulare Glicoforina
C2 – Organizarea chimica a celulei

5. Proteoglicanii: gp. cu concentraţie glucidică crescută

• Alcătuire: complexe formate dintr-un miez proteic (core)+lanţuri de GAG

• Clasificare
1. Extracelulari (matriciali)
AGRECAN – cartilaje ,VERSICAN – pereţii vaselor,
NEUROCAN, BREVICAN – ţes. Nervos,
DECORINĂ, LUMICAN – cornee
BIGLICAN, PERLECAN – mb. bazale
2. Membranari
CEREBROGLICAN, GLIPICAN, SYNDECAN, BETAGLICAN
3. Intracelulari
SERGLICINA – granulele de secreţie din mastocite, bazofile,
eozinofile, neutrofile, trombocite, macrofage tisulare, monocite şi limfo.T
citotoxice
• Roluri: - lubrefiere, stabilitate la presiune
- migrare celulară în cursul morfogenezei
- repararea ţesuturilor lezate, anticoagulant
- modulează activitatea factorilor de creştere şi a citokinelor
- modulează activităţile enzimatice
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.2 Lipidele
Lipidele sunt esteri ai acizilor grași. Esterii sunt derivati ai unor
acizi anorganici sau organici
unde cel putin o grupare –OH
este inlocuita cu o grupare –O-
Clasificare

Lipide simple - 1. Acizi grasi liberi

2. Ceride sau ceruri
Lipide de rezerva Grasimi neutre
Lipide complexe 1. Fosfolipide
- 2. Steroide sau steroli sau steride
3. Glicolipide
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.2 Lipidele
Rol
energetic - lipidele sunt mai energo-eficiente decât proteinele și
glucidele, fiind păstrate în organism cel mai des în țesutul adipos;

structural (plastic) - se găsește în componența membranei

celulare (plasmalema), în peretele unor organite celulare, în unii
hormoni și în celula nervoasă;

substanță de rezervă;

imuno-protector;

de accelerare a metabolismului (în calitate de coenzime).

C2 – Organizarea chimica a celulei
Lipide simple - 1. Acizi grasi liberi
Acizii graşi saturaţi (palmitinic,
stearinic) se găsesc cu precădere în
grăsimile animale (unt, smântână,
untură).

ACIZI GRASI NESATURATI

acid palmitoleic 6
acid oleic 18
acid ricinoleic 18
acid linoleic 18
acid arahidonic 20
C2 – Organizarea chimica a celulei
Lipide simple - 2. Ceride sau ceruri
Mierea de albine – include si alcooli liberi ai acizilor grasi

Spermaceti – contine cetil palmitate (din uleiul de balena) –util in

industria farmaceutica (creme, granulare)

Ceara Carnauba – dintr-un palmier original din Brazilia – o ceara

dura folosita la industria automobilelor sau barcilor
C2 – Organizarea chimica a celulei
Lipide de rezerva Grasimi neutre – nu prezinta sarcina electrica la pH
fiziologic
Sunt esteri ai glicerolului la care se adauga acizi grasi cu catena diferita.
C2 – Organizarea chimica a celulei
Lipide complexe 1. Fosfolipide
- 2. Steroide sau steroli sau steride
3. Glicolipide
Fosfolipidele si glicolipidele sunt prezente in membranele celulare,
in apa se aranjeaza in strat dublu lipidic formand micele

Fosfolipide:

- Fosfatidilcolina
- Fosfatidilserina
- Fosfatidilinozitol
- Sfingomielina
Fosfolipidele Glicolipide
C2 – Organizarea chimica a celulei
Steroide sau steroli sau steride

COLESTEROLUL
TESTOSTERONUL

component normal al celulelor animale

participă la reţinerea apei de către ţesutul adipos
neutralizează toxinele bacteriene şi parazitare
participă la metabolismul unor hormoni.

Nivelul colesterolului din sânge (COLESTEROLEMIA) trebuie păstrat în concentraţia

normală (120-200 mg/100 ml sânge)

colesterolemia creşte, creşte riscul de ateroscleroză

(colesterolul în exces precipită pe pereţii vaselor de sânge care se îngustează şi îşi
pierd elasticitatea)
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.3 Proteinele
Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri
simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor
organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată. Toate
proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor,
Rolul proteinelor:
- plastic, intra in compozitia structurilor celulare, inclusiv membrane
- rol in contractia musculara si motilitatea celulara
- rol catalitic
- rol in imunitatea celulara
- rol in transportul si depozitarea unor substante Fe depozitat in ficat,
transport de oxigen la celule
- rol de receptori (sinaptici)
- rol in reglarea cresterii, diviziunii celulare, rol in dezvoltare
- rol in nutritie (ovalbumina)
- controlul proceselor metabolice (hormoni proteici, polipeptidici)
- mentinerea Ph-lui si apresiunii osmotice
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.3 Proteinele

Tipuri de proteine

În funcție de compoziția lor chimică ele pot fi clasificate în:

Holoproteine cu următoarele clase de proteine
Proteine globulare (sferoproteine) sunt de regulă substanțe solubile în
apă sau în soluții saline: protaminele, histonele, prolaminele,
gluteinele, globulinele, albuminele.
Proteinele fibrilare (scleroproteinele) caracteristice regnului animal,
cu rol de susținere, protecție și rezistență mecanică: colagenul,
cheratina și elastina.
Heteroproteinele sunt proteine complexe care sunt constituite din o parte
proteică și o parte prostetică; în funcție de această grupare se pot
clasifica astfel: Glicoproteine
Lipoproteine
Nucleoproteine
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.3 Proteinele

Greutatea moleculara
Sursa proteinei/Izolată
Masa moleculară
din
Lactalbumină lapte 17.000
Gliadina grîu 27.500
Insulina pancreas 12,000
Hordeina orz 27.500
Hemoglobina globule roșii 68.000
Hemocianina moluște(sînge) , artropode(sînge) 2.800.00

Miozina mușchi 850.000

Pepsină stomac 36.000
Peroxidaza rinichi 44.000
Virusul mozaicului
tutun 17.000.000
tutunului (capsida)
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.3 Proteinele Denumirea cod 3-litere cod 1 literă Abundență
(Residue) code />(%) E.C.
Aminoacizi standard Alanină ALA A 13.0
Arginină ARG R 5.3
- AA legati formeaza lanturile
Asparagină ASN N 9.9
polipeptidice Aspartat ASP D 9.9
- mai multe lanturi polipeptidice Cisteină CYS C 1.8
formeaza o proteina Acid glutamic GLU E 10.8
Glutamină GLN Q 10.8
Glicină GLY G 7.8
Histidină HIS H 0.7
Isoleucină ILE I 4.4
Leucină LEU L 7.8
Lizină LYS K 7.0
Metionină MET M 3.8
Fenilalanină PHE F 3.3
Prolină PRO P 4.6
Serină SER S 6.0
Treonină THR T 4.6
Triptofan TRP W 1.0
Tirosină TYR Y 2.2
Valină VAL V 6.0
C2 – Organizarea chimica a celulei
2.2.2 Substantele organice
2.2.2.3 Proteinele

Structura
proteinelor