Carnea de vita

Carnea este principala surs de protein din alimentaia omului, proteinele de

origine animal sunt de calitate superioar i conin toi aminoacizii eseniali, aminoacizi
pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. Carnea de vit este o surs indicat de fier. De
aceea, este important s avem o alimentaie diversificat n care s fie inclus i carnea.
S-a dovedit c n urma regimurilor vegetariene pot aprea o serie de carene de vitamine din
complexul B sau de fier. Spre deosebire de fierul din legume pe care corpul nu l poate absorbi,
fierul din carnea de vit se absoarbe foarte bine, susine Violeta Pribeagu, nutriionist i
dietetician Natur House (www.natur-house.ro). Tocmai din aceast cauz persoanelor anemice
sau femeilor n perioada menstruaiei li se recomand consumul de carne roie.
Fierul se absoarbe mai bine n prezena vitaminei C, astfel asocierea crnii de vit cu o salat de
ptrunjel sau cu varz de Bruxelles poate fi o alegere foarte sntoas i dietetic. Pentru a-i
pstra principiile nutritive se recomand prepararea la grtar, cuptor sau prin fierbere.

De asemenea, carnea de vit are un coninut bogat n vitamina B care ajut la formarea celulelor
roii, Zn i Mg necesare pentru susinerea tuturor proceselor metabolice din organism i
creterea imunitii, acid linoleic conjugat (CLA) este un acid gras esenial gsindu-se n
cantiti mult mai mari n carne dect n alte alimente.
CLA are capacitatea de a scdea nivelul colesterolului LDL, mpiedic absorbia grsimilor i
depunerea acestora sub form de depozite de grsime (esut adipos), reface masa muscular de
aceea este recomandat persoanelor care urmeaz un program nutriional pentru scdere n
greutate i persoanelor cu activitate fizic intens, subliniaz nutriionist Violeta Pribeagu.
Carnea de vit mai conine i o cantitate mare de creatin benefic n dezvoltarea masei
musculare i carnitina responsabil pentru susinerea metabolismului normal al grsimilor. Studii
recente demonstreaz c un consum crescut de carne de vit este esenial la sportivi pentru
dezvoltarea masei musculare.
Carnea de provenien bio
Bineneles c sursele de carne bio sunt o alegere mai bun deoarece carnea de vit crescut n
mod natural conine o cantitate mai mic de grsime de 7-10 g/100 g fa de 14-16 g/100 g la cea
hranit cu porumb. Folosirea antibioticelor n scopul preveniei sau tratrii diferitelor afeciuni
ale animalelor duce la creterea virulenei bacteriilor pentru animale, consecin fiind i
rezistena tulpinilor virusilor la antibiotice.

De asemenea, carnea de vit crescut n mod natural conine Omega 3 acizi grai nesaturai
(gsii i n carnea de pete) dar i vitamina E, un antioxidant important cu beneficii pentru piele
sau sistemul vascular, denumit i vitamina tinereii i a fertilitii. Carnea de vit se numar
printre primele surse de protein (20-22 g protein/100 g) datorit rolului lor plastic este
benefic n meninerea calitii vieii.
Copiii i adolescenii au o nevoie crescut de protein de calitate superioar pentru dezvoltarea
sntoas a sistemului nervos, a musculaturii i oaselor. La bebelui carnea de vit se recomand
s fie introdus n alimentaie ncepnd cu luna 7-8 de via.
Necesarul de proteine crete cu 20-30% la femeile nsrcinate i n perioada de alptare i cu
30% la persoanele care fac efort fizic intens. Se recomand un aport de carne de vit
echilibrat de 1-2 ori pe sptmn datorit cantitii de acid uric consumat n cantiti
mari poate duce la gut, susine Violeta Pribeagu, nutriionist i dietetician Natur House.