Fungi:

caractere generale,
clasificare,
reprezentani
Structura celulei fungice

de tip eucariot structura celulei eucariote

alctuit din:
membran plasmatic
citoplasm
nucleu

majoritatea sunt acoperite de perete celular cu form, grosime,

structur diferite n funcie de grupul taxonomic i treapta de evoluie
 peretele celular este format din:
chitin i chitosan
chitin i glucan
celuloz i glucan

chitina

celuloza

chitosan glucan
 perete lizozom
celular plasmalema
nucleu organite
centriol
citoplasma Ap. Golgi
hialin ctre exterior ribozomi
aspect granular ctre interior
conine toate organitele specifice
celulei eucariote mitocondrii
reticul
endoplasmatic

nucleul perete celular

numr variabil, n funcie de tipul de nuclei

tal i stadiul de dezvoltare
ontogenetic
forme diferite (sferic, ovoid)
dimensiuni cuprinse ntre 1-20 m
 Caracteristici specifice fungilor
peretele scheletic chitinos

substana de rezerv glicogenul (ca i la animale)

proteine complexe similare celor din regnul animal

vitamina D specific regnului animal este produs de ciuperci dar nu i de

ctre plante

rol de reductor de substane organice, fa de cel de productor (prezent

la plante) i cel de consumator (prezent la animale)

lipsa cloroplastelor
 Morfologia fungilor
aparatul vegetativ (tal) este numit miceliu
lipsit de clorofil
unicelular sau pluricelular

Miceliul poate fi sub form de:

plasmodiu (la ciupercile inferioare): lipsit de perete celular, constituit
din membran plasmatic, citoplasm i nuclei

plasmodiu
hife

hife (unicelulare sau pluricelulare) acoperite de perete celular

 Hife de Podospora anserina (MO)

Hif de Ascocyta pinoides (SEM)

 miceliu unicelular = dermatoplast
(Saccharomyces cerevisiae)

miceliu unicelular ramificat, neseptat, plurinucleat

= sifonoplast (hife cenocitice)

cele mai multe ciuperci au miceliul alctuit din hife

filamentoase, septate, ramificate i pluricelulare;
poate fi primar sau secundar

Miceliul primar hife pluricelulare care conin cte

un nucleu haploid (n) n fiecare celul perete celular

nuclei
Miceliul secundar (dicariotic) hife care conin
cte 2 nuclei haploizi n fiecare celul
 Dezvoltarea talului
ciupercile parazite se dezvolt
n interiorul esuturilor vii (intra i/sau extracelular) miceliu endofit (intern)
la suprafaa esuturilor vii miceliu ectofit (extern)

plrie

carpozom
picior
hife
miceliu endofit

miceliul ciupercilor saprofite spor

se dezvolt n interiorul substratului

organic mort
produce la suprafa carpozoame cu
form i mrimi diferite
miceliu
 miceliul persist n substrat, crete i se dezvolt, iar n condiii favorabile
fructific

specificul unor ciuperci de a-i forma carpozomii ntr-un cerc larg (horele de
vrjitoare)
prezena unor ciuperci ntlnite an de an n acelai loc
 Mecanisme de protecie
in condiii nefavorabile creterea talului se oprete, peretele scheletic al unor celule
se ngroa, iar organismul fungal se protejeaz prin apariia clamidosporilor (spori
de rezisten)

clamidospor intercalar

Clamidospori de
Criptococcus neoformans

perete celular ingrosat

formarea scleroilor = hife miceliene mpletite compact care protejeaz sporii

ciupercii ca i o carapace

Sclerot in proces de germinatie Sclerot de Claviceps purpurea pe un spic de secar

 Carpozomul
(carpoforul, bazidiocarp, corp sporifer, corp de fructificaie)

cunoscut sub denumirea popular de ciuperc

alctuit din miceliu teriar (miceliu alctuit din celule binucleate ca i miceliul
secundar dar cu structur anatomo-histologic diferit) care formeaz esuturi false
(plectenchimuri)

ntlnit la cele mai evoluate ciuperci (Basidiomycota)

Agaricus campestris
 Prile componente ale carpozomului
structura cea mai complex se ntlnete la ciupercile din ordinul Agaricales

plrie (pileus)
dimensiuni diferite (civa mm 0,50 m) n funcie de specie
forma, culoarea, aspectul, marginea = criterii care servesc la determinare

palarie

himenofor purtator de
picior (lame) himeniu

inel (vestigiu
al vlului
partial)

volva (vestigiu al
vlului universal)
picior (stipes)
form, dimensiuni, culori variate
la unele specii lipsete (carpozom sesil)
 palarie

himenofor purtator de
picior (lame) himeniu

inel (vestigiu
al vlului
partial)

volva (vestigiu al
vlului universal)

la unele specii plria este acoperit de solzi, iar piciorul este nvelit parial de
volv
solzii i volva provin din vlul universal (membrana initiala care proteja
carpozomul imatur)

carpozoamele unor specii prezint

inel pe picior provin din vlul parial (membrana care
cortin pe marginea plriei iniial protejeaz zona himenial)
a. plrie
b. disc
c. cuticula
d. lamele
e. picior Dezvoltarea carpoforului la genul Amanita
f. vl general
g. vl parial
h. volv
i. inel
j. solzi
Plria este format din cuticul
carne (tram)
regiune himenial (himenofor)

cuticula are structur diferit de cea a tramei n functie de specie

trama:
partea fundamental a carpozomului
prezint caractere morfologice (culoare, gust, miros, consisten etc.)
importante pentru determinarea speciilor
se gsete in plrie i in picior

palarie trama
regiune himeniala
cuticula
inel

picior

volva

miceliu
 regiunea himenial
produce asce cu ascospori sau bazidii cu bazidiospori
poate fi:
neted (Ascomycota, unele ciuperci Basidiomycota)
sub form de epi (Hydnum, Sarcodon)
sub form de tuburi (Boletus, Suillus)
sub form de lame (Lactarius, Russula)

stratul himenial (himeniu)

strat de celule situat pe suprafaa himenoforului la majoritatea ciupercilor
evoluate
constituit din asce cu ascospori sau bazidii cu bazidiospori

Zona himenial sub form de lame cu asce coninnd ascospori

 Caracteristicile carpozomului
utilizate n identificarea macroscopic a speciilor

Culoarea
variat
la aceeai specie se schimb n funcie de stadiul dezvoltrii ontogenetice i de
condiiile de mediu (lumin, umiditate)
poate fi
natural
dobndit prin secionare, rupere
dobndit prin tratarea cu diferii reactivi

Gustul tramei
dulce, amar, piperat, de alun, de usturoi, de ridiche etc.

Consistena
gelatinoas, coriacee (unele Polyporaceae), crnoas (Agaricaceae), lemnoas
sau suberoas (Polyporaceae) etc

Mirosul
de fin, de fructe, de flori, de anason etc.
de obicei se distinge un miros i un gust propriu de ciuperc
 nmulirea fungilor
vegetativa
asexuata
sexuata

nmulirea vegetativ
se realizeaz prin poriuni de miceliu, nmugurire, scleroi
sclerotul este alctuit din hife mpletite strns la exterior (paraplactenchim) i mai
puin dens la interior (prosoplectenchim)

sclerot n curs de germinare

nmulirea asexuat
ntlnit cu preponderen n faza haploid a ciupercilor (Zygomycota, Oomycetes,
Ascomycota)
se realizeaz prin spori asexuai specializai (sporangiospori i conidii) cu rol important n
supravieuirea i rspndirea ciupercilor

Sporangiosporii (spori endogeni)

se formeaz n interiorul celulelor sau al unor organe denumite sporangi
se deosebesc ntre ei prin mobilitate:
Zoosporii (planospori):
mobili
se dezvolt ntr-un sporange situat terminal pe hif i sunt prevzui cu flageli

Aplanosporii: zoosporange cu zoospori

imobili
se formeaz ntr-un sporange situat terminal pe o hif specializat (sporangiofor);
sporii se elibereaz din sporange prin ruperea peretelui (caracteristici pentru
Zygomycota)
Conidiile (spori exogeni)
se formeaz la suprafaa organelor pe care se susin (conidiofori)
pe un conidiofor se formeaz o singur conidie sau mai multe
diferite ca form, ornamentaie i numr de celule

conidiofori pluricelulari la Penicillium conidiofori ereci, neramificai, cu o vezic apicala

la Aspergillus
nmulirea sexuat
n ciclul de via al fungilor exist o faz haploid (haplofaz) i o faz diploid
(diplofaz)
fecundaia const din dou etape distincte:
plasmogamia = fuzionarea citoplasmelor a dou celule de sex diferit
cariogamia = contopirea nucleilor
ntre procesele de plasmogamie i cariogamie exist o anumit perioad de timp
(mai mare la ciupercile evoluate)

PC meioza (M)
haplofaza (n) diplofaza (2n) haplofaza (n)
schema alternanei fazelor nucleare la ciupercile inferioare

P C M
haplofaza (n) dicariofaz (n + n) diplofaza (2n) haplofaza (n)

Dicariofaza: faz intermediar situat ntre haplofaz i diplofaz, n

care nucleii rmn separai o perioad de timp dup fuzionarea
citoplasmei (la ciupercile evoluate: Ascomycota, Basidiomycota)
 sporii sexuai prezint caractere taxonomice importante utilizate n identificarea
speciilor:

Oosporii caracteristici
pentru Oomycota

Zigosporii caracteristici
pentru Zygomycota

Ascosporii
caracteristici pentru Ascomycota
se formeaz n asce libere la suprafaa
substratului sau situate n corp sporifer
Bazidiosporii
caracteristici pentru Basidiomycota
se formeaz pe bazidie, de care sunt fixai prin
sterigme scurte
 Nutriia fungilor

Dup relaiile lor cu substratul nutritiv, ciupercile se clasific n:

saprofite se hrnesc pe diverse substraturi organice lipsite de via
parazite ntr-unul sau n toate stadiile ontogenezei se hrnesc din
esuturi vii

Ciupercile saprofite
obligatorii nu au stadiu parazitar n dezvoltare; nu sunt patogene
facultative via parazitar n mod obinuit; saprofite n anumite condiii

Ciupercile parazite
obligatorii via strict parazitar (gradul cel mai nalt de parazitism);
dependente de esuturile vii; nu se pot dezvolta pe substraturi organice
lipsite de via i nu pot fi cultivate pe medii artificiale de cultur
facultative parazitism mai puin pronunat; saprofite n mod obinuit; n
anumite condiii favorabile (organisme slabite) devin parazite
 procesele de metabolism ale fungilor se caracterizeaz printr-o bogat activitate
enzimatic

indiferent de substratul nutritiv pe care se

instaleaz, mecanismul de nutriie al
ciupercilor superioare este urmtorul:
miceliul vine n contact cu substratul
nutritiv; prin enzimele pe care le conine
descompune substanele organice
complexe n compui mai simpli, pe care
i absoarbe
procesul de absorbie se face:
pe toat suprafaa miceliului
prin anumite structuri specializate:
haustori la cele parazite, rizoizi la
cele saprofite
 Simbiozele

numeroase ciuperci formeaz asociaii simbionte cu diferite organisme:

plante vasculare, alge verzi, cianobacterii

interaciunile nu sunt antagonice (ca n cazul parazitismului) sau

indiferente

exista avantaje deopotriv pentru organismul fungal ct i pentru

organismul gazd

Tipuri de simbioze
micorizele
lichenii
Micorizele
asociaii simbiotice ntre rdcinile plantelor vasculare (Pinaceae, Fagaceae,
Betulaceae, Myrtaceae, Orchidaceae, Ericaceae) i ciuperci (Zygomycota,
Ascomycota, Basidiomycota)
miceliul ciupercii formeaz o reea de filamente n jurul rdcinilor amplificnd
considerabil suprafaa de contact i favoriznd absorbia apei i a srurilor
ciuperca preia de la plant substane organice rezultate prin fotosintez

detaliu micoriz
Lichenii

simbioze ntre o alg sau cianobacterie (fotobiont) i o ciuperc (micobiont)

ciuperca folosete pentru nutriie substanele hidrocarbonate sintetizate de ctre
alg; n general sunt specii de ascomicete inexistente n mod liber
alga (specii de Nostoc, Trebouxia, Cystococcus, Trentepohlia) folosete de la
ciuperc apa i srurile minerale

Hypogymnia
physodes
lichen structura interna
 Epoca de dezvoltare a carpozomilor

n climatul din regiunea temperat, carpozomii apar pe timp cldu i

umed, vara i mai ales toamna

speciile perene (Polyporaceae) ce se dezvolt pe trunchiuri se pot gsi tot

timpul anului, chiar ani de-a rndul

apariia carpozomilor ciupercilor din diverse genuri:

la sfritul iernii: Pezizaceele
la nceputul primverii (aprilie): specii de Morchella
n luna mai: Tricholoma, Amanita, Entoloma
n tot timpul verii: Russula, Lactarius, Cantharellus, Boletus
toamna (septembrie, octombrie): majoritatea ciupercilor mari; dispar
trziu, odat cu primele ngheuri
 Vitalitatea fungilor

fungii prezint o vitalitate mare, nmulindu-se mult, datorit numrului

imens de spori pe care i produc

Psalliota campestris produce n 24 h

peste 1 miliard de spori

carpozomii pot fi:

anuali majoritatea ciupercilor crnoase
pereni ciupercile tari, lemnoase (Polyporaceae)
efemeri specii de Coprinus
 Clasificarea ciupercilor
(dup Kirk i colab., 2001)

ciupercile sunt ncadrate n 3 regnuri:

Protozoa
Chromista
Fungi

majoritatea aparin regnului Fungi, n care sunt inclui i

lichenii
 Regnul Protozoa
ncrengtura Myxomycota
corpul vegetativ de tip plasmodiu

Clasa Myxomycetes
aspect de mas gelatinoas cu forma neregulat, de culori intense (galben sau
brun)
majoritatea vegeteaz pe lemn mort, pe frunze
modul de nutriie analog amoebelor: prezint pseudopode care servesc la fixarea
pe substrat sau la ingestia de particule alimentare de dimensiuni reduse
prefer locurile umede

Trichia varia Fuligo septica Stemonitis fusca

(ord. Trichiales) floarea tbcarului scuipatul cucului
saprofit pe trunchiuri, (ord. Physarales) (ord. Stemonitales)
ramuri de copaci pe lemnul ustensilelor din saprofit pe trunchiuri,
tbcrii, rumegu, plante ramuri de copaci
ncrengtura Plasmodiophoromycota

talul de tip plasmodiu

endoparazite obligatorii ale plantelor cu flori, algelor, ciupercilor
induc frecvent hipertrofii ale celulelor infectate

Plasmodiophora brassicae
hernia rdcinilor de varz
(ord. Plasmodiophorales)
paraziteaz diferite specii de Brassicaceae

Spongospora subterranea
ria finoas a cartofului
(ord. Plasmodiophorales)
 Regnul Chromista
ncrengtura Oomycota

specii saprofite sau parazite

tal unicelular, stadiu diploid dominant
n mediul acvatic (dulcicol sau marin) i terestru

Clasa Oomycetes
peretele celular format din celuloz i -glucani
se nmulesc sexuat prin oospori sau asexuat prin zoospori
provoac diferite boli la plante (mana: formarea unor pete epifile glbui care
treptat se brunific sau se nnegresc i n dreptul crora, hipofil, se formeaz
sporulaia de culoare cenuie)
Pythium debarianum putregaiul plntuelor de ser
Phytophthora infestans mana cartofului, mana tomatelor; atac specii de
Solanaceae
Plasmopara viticola mana viei de vie
Peronospora destructor mana cepei
Pseudoperenospora cubensis mana castraveilor
Albugo candida albumeala cruciferelor

Phytophthora infestans Plasmopara viticola

 Regnul Fungi

ciupercile adevrate (propriu-zise)

tal unicelular sau pluricelular (filamentos)
perete celular format din chitin i -glucani
se reproduc sexuat sau asexuat
nutriie diferit saprofit, n simbioz sau parazit

ncrengturi:
Chytridiomycota
Zygomycota
Ascomycota
Basidiomycota
 ncrengtura Chytridiomycota

talul de tip sifonoplast sau micelial

peretele celular chitinos
se hrnesc saprofit sau parazit
n sol i n ape (mai ales dulci)

Synchytrium endobioticum
ria neagr, cancerul cartofului
atac i alte specii de Solanaceae

Olpidium brassicae
determin nnegrirea i putrezirea
plntuelor de varz
 ncrengtura Zygomycota
miceliu haploid dominant
spori asexuai imobili (aplanospori i/sau conidii) i spori sexuai (zigospori)
pot fi saprofite sau parazite pe alge, ferigi, insecte, animale
cteva specii triesc n simbioz cu plantele vasculare i formeaz micorize
Mucor mucedo mucegaiul comun
miceliul alb-cenuiu
sporangi sferici, negri la maturitate, cu membrana impregnat cu
oxalat de calciu
ntlnit pe diferite substraturi: sol, alimente

Rhizopus stolonifer (Rh. nigricans)

mucegaiul negru
miceliu cenuiu, rizoizi (absorbia
substanelor din substratul nutritiv) i
stoloni (rspndire)
sporangiofori cu sporangi i zigospori
frecvent n natur, pe alimente,
legume, pe sol
cauzeaz pagube fructelor i
legumelor n timpul transportului i
depozitrii
 ncrengtura Ascomycota

miceliul primar de lung durat, iar miceliul secundar de scurt durat

nmulirea se realizeaz asexuat sau sexuat

nmulirea sexuat se realizeaz prin ascogamie i const n fuzionarea

coninutului anteridiei cu al ascogonului

organul sporifer caracteristic este asca n care se formeaz de regul 8 ascospori

haploizi

la majoritatea ascomicetelor ascele se formeaz n corpuri sporifere, iar la

celelalte direct pe miceliu sau pe substrat
 Clasa Saccharomycetes

Saccharomyces cerevisiae drojdia de bere

tal unicelular (dermatoplast), cu celule eliptice care se
nmulesc vegetativ, prin nmugurire
folosit la fermentaia berii, a vinului i n procesul de
dospire
S. cerevisiae var. ellipsoideus drojdia de vin

Clasa Taphrinomycetes

Taphrina deformans bicarea frunzelor de piersic

T. carpini, T. cerasi produc mturi de vrjitoare pe carpen,
respectiv cire, viin
 Clasa Ascomycetes
stadiul sexuat: ascele (cu ascospori) grupate n corpuri sporifere
se nmulesc i asexuat prin conidii

Ordinul Eurotiales

Aspergillus niger
specie comun n natur, saprofit (n
sol, gemuri)
pe suprafaa seminelor sau fructelor
atacate se formeaz un mucegai negru
alctuit din miceliul i sporulaia ciupercii

Penicillium chrysogenum (P. notatum)

miceliul alb-cenuiu i sporulaia verde-
albstruie sau verde-glbuie care devine
treptat cenuie
produce antibioticul penicilin
P. camemberti, P. roqueforti produc
fermentaia brnzeturilor
Ordinul Hypocreales

Claviceps purpurea cornul secrii

atac secara, ovzul, orzul, grul i numeroase
graminee spontane
scleroii produc alcaloizi: ergometrina, ergotamina,
ergotoxina
pentru recoltare n scop medicinal se realizeaz
infecii artificiale
Ordinul Lecanorales

Cetraria islandica lichenul de piatr

lichen foliaceu, parial fruticulos, pna la 12 cm nlime
specie tericol, foarte comun n zonele alpine, prin locurile
uscate, uneori n jnepeniuri
conine principii active care stimuleaz secreiile gastrice i au
aciune vasomotoare; acidul usnic i evozina au aciune
inhibitoare asupra bacilului Koch

Usnea filipendula (U. barbata) mtreaa bradului

lichen fruticulos, pendul, cu simetrie radiar, cu lungime de
pn la 1 m; este bogat ramificat i moale

Xanthoria parietina lichenul galben

specie corticol foarte comun
Ordinul Pezizales
Aleuria aurantia urechiu
crete pe pmnt, n grupuri numeroase; comestibil

Gyromitra esculenta zbrciog gras,

ciuciulete
crete pe sol, n pduri de conifere;
comestibil dup fierbere (apa se arunc)

Morchella esculenta zbrciog,

ciuciulete
crete izolat sau n grupuri, n locuri
umede, pduri, marginea drumurilor;
comestibil

Tuber aestivum trufa de var

crete n grupuri numeroase sub pmnt, prin pduri de
foioase; comestibil, foarte apreciat
 ncrengtura Basidiomycota

cele mai evoluate ciuperci

prezint n ciclul de dezvoltare miceliu primar (haploid) de scurt durat i

miceliu secundar (dicariotic) de lung durat

carpozomul este format din miceliu teriar (miceliu secundar specializat)

principalul organ sporifer este bazidia n care se formeaz bazidiospori

Ordinul Polyporales

Ganoderma lucidum lingura znei

determin putregaiul alb al rdcinilor
se ntlnete pe arbori vii de stejar i ali arbori foioi
Fomes fomentarius iasc, vclie
trama este dur, compact, fibroas, de culoare
brun; din tram se obine iasca
cea mai rspndit specie xilofag a arborilor foioi,
la care produce putrezirea alb a lemnului

Ordinul Cantharellales

Cantharellus cibarius glbiori

crete pe sol, prin pduri de foiase i conifere
comestibil
 Ordinul Russsulales

Hericium corraloides burete cre

se ntlnete pe lemn de foioase
comestibil

Lactarius deliciosus rcov, lptuci

crete prin pduri de conifere, pe sol, n grupuri
comestibil

Russula vesca vineic

crete pe sol, izolat sau n grupuri, n pduri de foioase
i conifere
comestibil

Russula emetica pinioar piperat

crete pe sol, n pduri umede, turbrii, mlatini
toxica
Ordinul Boletales

Boletus edulis hrib, mntarc

crete pe sol, izolat sau n grupuri, n luminiuri din pduri
de foioase i conifere
comestibil

Boletus satanas hrib ignesc, buretele dracului

se ntlnete pe soluri calcaroase
toxica

Merulius lacrymans buretele de cas, ciuperca de

pivni
se ntlnete pe lemnul din construcii sau din depozite i
produce o putrezire roie a acestuia
Ordinul Agaricales

Agaricus arvensis (Psalliota arvensis) ciuperca de cmp

crete n grupuri n pajiti, grdini, fnee
comestibil

Agaricus bisporus ciuperca alb

cea mai cultivat ciuperc pe plan mondial
comestibil

Agaricus campestris (Psalliota campestris) ciuperca de blegar

crete n pajiti, puni ngrate
comestibil

Coprinus comatus burei popenchi

crete pe sol, n grupuri numeroase
comestibil numai n stadiu tnr
 Macrolepiota procera plria arpelui
crete pe sol, izolat sau n grupuri
comestibil (se consum numai plria)

Lentinus edodes ciuperc parfumat,

ciuperc aurie de stejar
ciuperc comestibil i medicinal, a
doua ciuperc cultivat pe plan mondial

Pleurotus ostreatus pstrv de fag

crete n grupuri pe trunchiuri vii sau
tiate de la diferii arbori foioi
comestibil, cultivat frecvent
Amanita muscaria muscaria, plria arpelui
crete prin pduri de conifere
toxica

Amanita phalloides buretele viperei

crete pe sol, izolat sau n grupuri
foarte toxica

Puccinia graminis rugina neagr a grului