MICOTOXINE SI MICOTOXICOZE

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

MICOTOXINELE= metaboliti toxici produsi de miceti in substraturile alimentare si furajere. MICOTOXINA= gr.mykes= ciuperca si lat. toxicum=otrava Micotoxina include principii toxice elaborate de toti fungii inclusiv cei macroscopici dar in mod obisnuit desemneaza metabolitii toxici ai ciupercilor microscopice.

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

Micotoxicolzele sunt entitati determinate de micotoxine,agenti abiotici, care patrund in organism de regula odata cu furajele in care au fost elaborati de fungii toxici. Alergia fungica este un sindrom determinat cel mai frecvent de spori de mucegai.

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

La inceputul sec.XX , mucegaiurile erau privite ca agenti biologici care produceau pagube doar prin modificarea aspectului alimentelor, cu exceptia branzeturilor. In deceniul al IV lea al secolului trecut, de la descoperirea epocala a lui Fleming, mucegaiurile au fost considerate prieteni ai omului datorita actiunii exceptionale asupra unora din cei mai redutabili agenti cauzatori de boala, bacteriile.

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

Antbioticele sunt metaboliti abiotici ai fungilor macroscopici (micotoxine). Micotoxinele sunt agenti patogeni importanti deoarece exercita actiuni biologice nedorite asupra animalelor,care le ingera odata cu furajele si prezinta un risc potential pentru om, care le poate consuma odata cu produsele de origine animala sau vegetala.

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

Actiunile nocive ale micotoxinelor se manifesta: - micotoxicoze acute primare-produse de cantitati mari sau moderate de micotoxine in substraturile furajere; produc stari de boala definite (sindrom hemoragic, hepatoza,nefroza). -micotoxicoze cronice primare-produse de cantitati moderate sau mici de micotoxine in substraturile furajere; deterima scaderea productiilor si a fertilitatii, fara a fi insotite de simptome evidente de boala.

CONSIDERATII GENERALE ASUPRA MICOTOXINELOR SI MICOTOXICOZELOR

Micotoxicoze secundare-determinate de ingerarea unor cantitati extrem de mici de micotoxine , care nu produc efecte micotoxice evidente, dar determina cresterea sensibilitatii animalelor la infectii, datorita afectarii mecanismelor imunogene.

EFECTELE GENERALE ALE MICOTOXINELOR ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE Au efecte malefice extrem de complex asupra tuturor sistemelor biologice indiferent de evolutia lor filogenetica si dezvoltarea lor ontogenetica. Efecte asupra productiilor animale, starii clinice, sistemelor celulare, sistemelor imunogene si metabolismului.

EFECTELE GENERALE ALE MICOTOXINELOR ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE

Micotoxinele , mai ales cele majore (aflatoxina, tricotecenele, ochratoxina, zearalenona), produc pierderi economice importante prin actiune directa (determinarea starii definite de boala) prin actiune asociata (reducerea rezistentei la imbolnavire, afectarea imunitatii) si prin deprecierea calitativa a produselor animale in care micotoxinele sunt prezente ca reziduuri care pericliteaza sanatatea oamenilor.

EFECTELE GENERALE ALE MICOTOXINELOR ASUPRA STARII CLINICE A ANIMALELOR

Simptomatologia determinata de micotoxine este dependenta de cantitatea totala de micotoxine ingerate precum si de intervalul de administrare a acestora. Dozele mici administrate experimental sau ingerate natural de subiecti o perioada mai indelungata, determina tulburari discrete care nu pot fi incadrate intr-o entitate bine definita: neuniformitate in crestere, cresterea morbiditatii, apetit capricios.Sunt insotite de semnele unor boli de asociatie ca : salmonelozele, coccidiozele. Dozele mari administrate sau ingerate intr-o perioada de timp mai scurta determina impactul brutal asupra starii clinice a animalelor rezultand imbolnaviri acute primare cu simptome bine conturate.

EFECTELE MICOTIXNELOR ASUPRA SISTEMELOR CELULARE

Micotoxinele exercita actiuni asupra celulelor tuturor sistemelor biologice de la organismele unicelulare pana la cele pluricelulare superior organizate. S-a demonstrat cu certitudine efectele teratogene si carcinogene, cat si cele mutagene ale aflatoxinei.

EFECTELE MICOTOXINELOR ASUPRA IMUNITATII

Au fost studiate efectele micotoxinelor asupra rezistentei la imbolnavire, asupra formarii anticorpilor si asupra imunitatii celulare.

EFECTELE MICOTOXINELOR ASUPRA TROFINELOR

Micotoxinele prin metabolitii lor toxici afecteaza procesele vitale fundamentale interferand metabolismul principalelor trofine.

INTERFERENTA MICOTOXINELOR CU SUBSTANTELE PROTEICE Un aspect particular al metabolismului afectat in micotoxicoze priveste nutrientii de natura proteica. Crestere continutului de proteine in ratia animalelor are un efect important asupra severitatii micotoxinelor . Cu cat ponderea proteinei din ratie este mai ridicata, cu atat efectele micotoxinelor scad.

INTERFERENTA MICOTOXINELOR CU SUBSTANTELE PROTEICE

Micotoxinele se pot fixa de proteine, interactionand cu acizii nucleici, puternic inhibitor al sintezei proteice capacitatea de a inhiba sinteza ARN sau a proteinelor este un indicator fidel al toxicitatii

INTERFERENTA MICOTOXINELOR CU SUBSTANTELE LIPIDICE La organismele care au consumat alimente sau furaje cu micotoxine se produc interferente cu metabolismul lipidic acumulandu-se la nivel hepatic. Ficatul este organ tinta pentru micotoxine si este un indicator sensibil al tulburarilor metabolismului lipidic. Are drept consecinta scaderea lipidelor sanguine si a grasimii totale din organism.

INTERFERENTA MICOTOXINELOR CU METABOLISMUL GLUCIDIC

Glucidele,care constituie o parte apreciabila a ratiei, sunt mai putin studiate in rpivinta relatiilor lor cu micotoxinele. S-a dovedit ca micotoxinele, cu efectul inhibitor cel mai puternic asupra cresterii organismelor determina acumularea glicogenului in ficatul organismelor bolnave.

INTERFERENTA DINTRE MICOTOXINE SI VITAMINE

Aflatoxina micsoreaza depozitele de vitamina A in ficat. Ochratoxina reduce concentratia carotenoizilor plasmatici- pigmentarea redusa a carcasei. Mecanismul prin care se produce se datoreaza absorbtiei slabe la nivelul tractului gastrointestinal.

INTERFERENTA DINTRE MICOTOXINE SI VITAMINE

Rolul strana al vitaminei D in organism este strans legat de metabolismul calciului si al fosforului cu implicatii in procesul de osificare . Cantitati mici de aflatoxine produc rahitismul iar nivelul vitaminei D ajunge aproape de limita deficitului.

INTERFERENTA DINTRE MICOTOXINE SI VITAMINE

Implicatiile vitaminei E in micotoxicoze sunt incerte. Rolul vitaminei K in micotoxicoze este putin cunoscut. Nu s-au diminuat hemoragiile in micotoxicozele acute prin administrarea vitaminei K. Vitaminele din complexul B-cercetari sporadice cu rezultate contradictorii.

MICOTOXINE PRODUSE DE
MICROFUNGI TOXIGENI

Problemele de sanatate umana si animala legate de produsele alimentare contaminate cu diferiti metaboliti toxici produsi de fungi sunt produse in cel putin 25% din totalul lor pe glob de micotoxine.

CLASIFICAREA MICOTOXINELOR
Aflatoxine- gen Apergillus- tip A si B Citrinina gen Penicillium si Aspergillus Ergotoxine- gen Claviceps Ochratoxinele-gen Aspergillus si Penicillium Luteoskyrina gen Penicillium islandicum Patulina gen Penicillium si Aspergillus, Byssochlamys Rubratoxine gen Penicillium Stahibotriotoxine-gen Stachybotrys alternans Zearalenona gen Fusarium Micotoxine tremorgene- gen Penicillium Trichotecene-gen Fusarium, Cephalosporium, Trichotecium Fumonizina-gen Fusarium Toxina T2-gen Fusarium