CONTROLUL FABRICATIEI PE FAZE

Controlul de calitate se executa in conformitate cu un plan de control dinainte stabilit, pe baza

documentatiei tehnice intocmite de sectorul de conceptie, odata cu lansarea in productie a
produsului respectiv. Planul de control al procesului tehnologic poate fi reprezentat tinand seama
de operatiile din schema tehnologica:

Receptie Caracteristici
Depozitare Timp temperatura
spalare Eliminare impuritati
sortare Calitati
zdrobire Caracteristici
preincalzire Timp temperatura
Separare seminte Caracteristici
strecurare Caracteristici
Rafinare Caracteristici
Ultrafiltrare Caracteristici
Concentrare suc Timp temperatura concentratie
Dozare Temperatura,calitate,cantitate
Pasteurizare Temperatura,temperatura finala
Inchidere recipient caracteristici
Conditionare cutii Timp temperatura
depozitare Timp,temperatura finala
CONTROLUL FABRICATIEI PE FAZE

Pentru a avea bune rezultate ale controlului de calitate este necesar ca acesta sa se execute in
conformitate cu un plan de control, referitor la receptia materiei prime, a materialelor, a diverselor
operatii tehnologice, a produselor finite.
Rezultatele controlului facut in conformitate cu aceste instructiuni, trebuie sa fie consemnate cu
exactitate in fisele de numaratori, astfel incat pe baza lor sa se poata lua decizia cea mai corecta
pentru respectarea calitatii. in fisa de numaratori se mentioneaza etapele fluxului de fabricatie care
sunt supuse controlului si frecventa efectuarii acestuia.









Faza analitica frecventa Indicatori de
control
Metode de control Executant
Receptie Fiecare lot Calitatea materiei
prime
Cantarire
,senzorial,vizual
Ctc receptie
Depozitare Fiecare lot Regim de
depozitare
Vizual,termometru Ctc fabricatie
Spalare 3-4 ori pe schimb Calitatea spalarii Vizual Ctc fabricatie
Sortare Periodic Calitatea sortarii Vizual Ctc fabricatie
Zdrobire O data pe schimb Calitatea zdrobirii Vizual Laborator fabrica
Preincalzire Fiecare sarja Calitatea
preincalzirii
Regimul
Termo-ceas
,termometru
Laborator fabrica
Separare seminte O data pe schimb Calitatea separarii Termometru Ctc fabricatie
Strecurare periodic Calitatea
strecurarii
Termometru Ctc fabricatie
Rafinare O data pe schimb Calitatea rafinarii Vizual Ctc fabrica
Ultrafiltrare O data pe schimb Calitatea
ultrafiltrarii
vizual Ctc fabrica
Concentrare Fiecare sarja Calitatea
conscentrarii,
Regimul
concentrarii
Termometru ,ceas Ctc fabricatie
Dozare 3-4 ori pe zi Recipient(grad de
curatire)
vizual Ctc fabricatie
Pasteurizare Fiecare sarja verificarea
regimului de
pasteurizare
Indicatiile
operatori de
control
Ctc fabrica
Inchidere
recipient
2 ori pe schimb Masa neta cantarire Ctc fabrica
Conditionare cutii Fiecare sarja Calitatea cutiilor vizual Ctc fabrica
Depozitare Verificare lot Regimul de
depozitare
Termometru ceas Lucrator fabrica
REGIMUL DE LUCRU AL SECTTIEI