SCARA DE PUNCTAJ PENTRU

DULCEA DE FRUCTE

Indicatori
de calitate
Aspect
exterior,
uniformitatea
distribuiei
fructelor i
aspectul lor
Transparena
siropului

Culoare
- ton

- intensitate

Coeficientul
de
importan
1

5 puncte

4 puncte

3 puncte

2 puncte

1 punct

neuniform
distribuite n
sirop, inegale
ca mrime,
nu mai mult
de 15%
zbrcite
insuficient de
transparent,
cu particule
de pulp de
fructe

neuniform
distribuite n
sirop, inegale
ca mrime,
zbrcite mai
mult de 15%

foarte
neuniform
distribuite n
sirop, foarte
zbrcite sau
foarte fierte

uor gelificat
cu particule
de pulp de
fructe

gel, cu
prezena unei
cantiti mari
de pulp de
fructe
maronie

foarte
uniform
distribuite n
sirop,
nezbrcite i
uniforme ca
mrime
transparent,
fr particule
de pulp de
fructe

uniform
distribuite n
sirop, uor
zbrcite i
uniforme ca
mrime

foarte
apropiat de
culoarea
fructelor

apropiat de
culoarea
fructelor
proaspete

prezena unei
nuane
cenuii, uor
neuniform

prezena unei
nuane
maronii

maronie

foarte intens

uniform intens

medie

slab

transparent cu
particule
nensemnate de
pulp de fructe

Consisten

fructe moi,
bine fierte,
dar nu suprafierte care-i
pstreaz
bine forma

fructe moi, bine

fierte, cu
prezena izolat
a celor plesnite
dar care i
pstreaz forma

prezena a nu
mai mult de
15% fructe
dure sau
supra-fierte

prezena a nu
mai mult de
25% fructe
dure sau
supra-fierte

intens,
strin
prezena a
mai mult de
25% fructe
dure sau
supra-fierte

Gust
- tipicitate

plcut, foarte
tipic pentru
fructe

plcut, tipic
pentru fructe

medie, slab
exprimat

gust de
caramel

gust de
caramel

- intensitate

foarte intens

intens

medie

slab

intens strin