PROIECT DIDACTIC

A. REPERE GENERALE

Şcoala: Liceul Tehnologic Economic „Virgil Madgearu”

Cadru didactic: Hordilă Luiza Andreea
Modulul I: Sortimentul de preparate si bauturi
Specializarea: Scoala profesionala - bucatar
Clasa: a X-a
Data 14.12.2016
Unitatea de învățare: Obtinerea preparatelor cu grad redus de complexitate
Subiectul lecţiei: Gustarile
Durata : 50 min.
Tipul lecţiei: Recapitulare, sistematizare şi consolidarea cunoştinţelor

Scopul lecţiei: La sfârşitul lecţiei, elevii vor ști să defineasca gustarile, sa le gaseasca locul in meniu si sa faca o clasificare a acestora.
Unitatea de competenţă
Obtinerea preparatelor cu grad redus de complexitate.
Comunicare si numeratie

Competenţa specifică:
Definirea gustarilor
Clasificarea gustarilor

Competenţe derivate:

C1: Definirea gustarile

C2: Clasificarea gustarile
C3: Precizarea locului pe care il ocupa gustarilor in meniu

Resurse procedurale:
Lucrul în echipe
 Conversaţia euristică
Observaţia
Explicaţia
Descrierea
Problematizarea
Aplicații

Resurse materiale:
foi de flipchart
fişe de lucru
markere

Forme de organizare a clasei (FOC):

*frontală
*individuală
*pe grupe

Bibliografie:

- Constața Brumar, Valentina Capotă, Florian Lixandru, Elena Pascali, Marius Petre, Angela Șandru - Turism și alimentație, Manual pentru
clasa a X-a, Editura CD PRESS, 2011
- Internet.
 STRATEGIA ACTIVITĂŢII DIDACTICE

Secvenţele Timp Competenţe Activitatea profesorului Activitatea Resurse Evaluare

lecţiei min. derivate elevului
procedurale materiale
1.Moment 2 min. *verificarea prezenţei, notarea *elevul de serviciu -conversația *catalog -individuală
organizatoric absenţelor; pregătirea materialului prezintă situaţia
didactic. absenţilor - frontală

2. Captarea 3 min. *Ce regasim in imaginile prezentate? *elevii formulează - conversaţia * imagini -individuală
atentiei Explicati.”Imagini cu diferite gustari. răspunsuri la euristică
problema ridicată - frontală
de profesor, - explicaţia
explicându-le.
2. Reamintirea 10 *profesorul reaminteşte elevilor planul *elevii sunt atenţi -conversaţia
temei şi a min. propus anterior pentru recapitulare: la precizările euristică *foi de -individuală
planului de “Gustarile” făcute de profesor, flipchart
recapitulare -Definitia Gustarilor îşi reamintesc -observaţia - frontală
planul de
- Rolul gustarilor recapitulare . -explicaţia

-Clasificarea gustarilor -descrierea

*Elevii ascultă -individuală
-Clasificarea gustarilor reci modul de *fișe de
desfășurare al orei lucru - frontală
- Clasificarea gustarilor calde de recapitulare și
adresează întrebări
- Clasificarea gustarilor speciale daca există
neclarități.
 -individuală

- frontală
-conversaţia
euristică
-individuală
-observaţia
- frontală
-explicaţia

-descrierea

3.Recapitularea 27 *profesorul cere elevilor sa defineasca *elevii raspund

cunoştinţelor min. gustarile si rolul acestor in meniu. definind gustarile Lucrul în *Fișe de
teoretice şi a * În tot acest timp profesorul si explicand rolul echipe lucru - pe grupe
deprinderilor monitorizează activitatea, acestora in meniu.
practice completează, dacă este cazul. Conversaţia *markere
euristică
C1 Elevii sunt atenti si
*Profesorul propune elevilor pentru o rezolva atributiile Observaţia metoda
mai buna intelegere a gustarilor si o date de profesor. ciorchinelui
C2 insusire mai usora a clasificarii Explicaţia
gustarilor – metoda ciorchinelui. - pe grupe
C3 Descrierea *Fișe de
Metoda ciorchinelui consta in lucru
realizarea unui ciorchine pornind de la
un enunt sau o denumire nucleu, apoi *markere
se realizeaza conexiuni pentru a putea
epuiza temele propuse metodei.
C1
* După expirarea
C2 timpului, fiecare Lucrul în
grupă desemnează echipe
C3 un reprezentant
care să prezinte -Conversaţia *Fișe de
rezultatul muncii euristică lucru - pe grupe
echipei.
Ceilalți elevi -Observaţia *markere
apreciază modul în
care au fost -Explicaţia - individual
rezolvate sarcinile,
stabilind nivelul de -Descrierea
completare și - frontală
corectitudine al Problematiza-
fiecărei fise de rea
lucru.
Dacă este necesar,
se fac completări
C2 sau corectări.
-Conversaţia
C3 *Elevii participă la euristică
rezolvarea noii -Observaţia
C4 aplicații propuse -Explicaţia
de profesor. -Descrierea
Problematiza- - individual
rea *tablă
-Aplicații - frontal
 4. Fixarea 5 min. * pentru verificarea cunoștințelor, *elevii enumera *fişa de -
cunoştinţelor C2 profesorul afișează o fișă de fixare a categoriile de -Observația fixare a individuală
cunoștințelor la tablă, pe foaia de gustari. noteaza in cunoștințe-
C3 flipchart fisa de lucru. -Explicaţia lor - frontală
*le cere elevilor să completeze corect *markere
C4 foaia de flipchart cu etapele care -Aplicații
trebuie parcurse in vederea clasificarii
gustarilor.
5. Evaluarea 2 min. *profesorul notează elevii care au fost *elevii iau la -conversaţia *catalog -frontală
rezultatelor activi şi au participat la lecţie. cunoştinţă notele
primite -explicaţia -individuală

6. Asigurarea 1 min. *profesorul precizează punctele slabe *elevii ascultă -conversaţia - frontală
transferului constatate şi recomandă să se insiste indicaţiile
asupra lor, deoarece în următoarea oră profesorului. -individuală
elevii vor susţine un test din
subcapitolul recapitulat.