Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. CARACTERIZAREA PREPARATULUI
Cornurile cu pastă de fructe sunt preparate obținute din aluat dospit, cu valoare
energetică ridicată, au ca umplutură pasta de fructe, sunt apreciate de toată gama de
consumatori datorită aromelor din compoziție.Se servesc ca desert sau gustare dintre
mese.
● lapte= lichid omogen, lipsit de impurități, culoare albă, gust ușor dulceag
● pastă de fructe= pastă fină, omogenă, gust dulce, aromă specifică sortimentului
de fructe
5. OPERAȚII PREGĂTITOARE
6. TEHNOLOGIA DE PREPARARE
Maiaua crescută împreună cu șodoul se încorporează în făină, se frământă aluatul, se
adaugă treptat uleiul cald, se continuă frământarea până aluatul devine elastic și apar
bule de aer.Se lasă la crescut.
Aluatul dospit( crescut) se împarte în 10 bucăți. Fiecare bucată se modelează în formă
rotundă și se lasă la crescut. Se întinde fiecare bucată cu merdeneaua sub formă de
triunghi. Pe suprafața triunghiului se întinde pasta de fructe. Se rulează apoi marginile
aluatului spre interior, de la vârf spre bază, apoi de la bază spre vârf.
Se așează pe tavă, se lasă la crescut, apoi se ung cu ou. Se coc la temperatura de 140-
1600C.
7. INDICI DE CALITATE