Sunteți pe pagina 1din 51

1.

GENERALITI DESPRE AMBALAJE Ambalajul se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii acestora n stare de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. Operaia de ambalare este un procedeu sau o metod prin care se asigur, cu ajutorul ambalajului, protecia temporar a produsului n timpul manipulrii, transportului, depozitrii, vnzrii, contribuind la nlesnirea acestora, pn la consumare sau pn la expirarea termenului de garanie. n practica curent se mai ntlnete i termenul de preambalare, care reprezint ambalarea parial a produselor efectuat la locul de producie sau de depozitare, n scopul prevenirii unor deteriorri pe fazele de producie. De asemenea, unele produse sunt preambalate naintea vnzrii folosind ambalajele de desfacere. Ambalajul mrfurilor poate fi privit i analizat din dou puncte de vedere: tehnic i economic. Din punct de vedere tehnic ambalajul mrfurilor constituie un ansamblu de materiale destinat proteciei calitii i integritii produsului, destinat facilitrii tuturor operaiilor ce urmeaz n circuitul economic dup ambalarea produselor. Sub aspect economic ambalajul este privit ca un produs finit deoarece n el s-au investit cheltuieli materiale i umane pentru obinerea lui. n comerul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fr ambalajul ei. 1.1. Funciile ambalajelor Considerat de multe ori fr importan, ambalajul este ns un produs indispensabil tranzaciilor comerciale datorit rolului i funciilor pe care le ndeplinete. n rile cu tradiie n domeniul ambalajelor, acesta este considerat ca fiind parte integrant a produsului de nalt calitate. Ponderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu este de neglijat, fiind cuprins ntre 5 i 15 %, iar n cazul produselor de lux, poate ajunge pn la 30 50 %. Ambalajul a devenit indispensabil n circulaia tehnic a mrfurilor. n prezent se apreciaz c cca. 99 % din mrfuri sunt ambalate ntr-un mod sau altul. Principalele funcii pe care trebuie s le ndeplineasc ambalajele sunt: Funcia de conservare i protecie a produselor reprezint funcia de baz a ambalajelor i const n capacitatea ambalajului de a proteja coninutul de influenele mediului extern. ntre ambalaj, 1

produs i metoda de ambalare trebuie s existe o corelaie perfect, astfel nct produsul s ajung la client ntr-o stare ct mai bun, care s permit consumul sau utilizarea conform parametrilor specificai n documentaia tehnic a produsului. Ambalajele asigur protecia produselor mpotriva aciunii urmtorilor tipuri de factori: factori fizici solicitri mecanice, lumin, temperatur, presiune, etc. factori chimici vapori de ap, gaze atmosferice (oxigen, dioxid de carbon, dioxid de sulf, oxizi de azot, etc.) factori biologici microorganisme, spori, mucegaiuri, insecte, roztoare, etc. Aceast funcie de baz a ambalajelor prezint dou aspecte particulare: conservarea calitii prin ambalare nseamn c ambalajul protejeaz produsul din interior de influena factorilor externi, care l pot deteriora, i pot provoca daune sau pot iniia procese de degradare (umiditatea, radiaiile solare, praful, microorganismele, temperatura, radiaiile ultraviolete, etc.). Aciunea acestor factori poate fi direct sau indirect. Ambalajul fiind n contact direct cu produsul, acest contact nu trebuie s duc la degradarea mrfii prin reacii chimice posibile. Din acest punct de vedere, alegerea materialului de ambalare va fi condiionat de specificul produsului ambalat. ambalajul este un mijloc de protecie a mediului i a oamenilor mpotriva efectelor negative ale unor produse toxice, inflamabile sau corozive. n acest caz trebuie avut o grij deosebit n alegerea materialului de ambalare, care trebuie s satisfac mai multe condiii s fie o barier impermeabil pentru produsul din interior i s nu interacioneze chimic cu acesta pentru a nu da natere altor produi periculoi. Funcia de transport manipulare - depozitare - se manifest n cadrul circuitului economic ce urmeaz producerii mrfii, n drumul ei ctre beneficiar sau consumator. Pe acest circuit apar o serie de probleme legate de meninerea calitii produsului. Din acest punct de vedere, cerinele ambalajului sunt urmtoarele: adaptarea ambalajului la normele i mijloacele de transport; optimizarea raportului volum / mas (greutate); de exemplu, ambalajele cu volum

standard beneficiaz de un pre mai avantajos fa de ambalajele cu volume nestandardizate sau agabaritice (foarte mari), respectiv ambalajele cu mase proprii mai mici beneficiaz de taxe de transport mai mici; posibilitatea adaptrii dimensiunilor ambalajelor la mijloacele de transport (ambalaje pliabile, sau cu volume variabile). Se apreciaz c pe parcursul circuitului transport manipulare depozitare, mrfurile i ambalajele lor sunt supuse la cca. 30 40 de operaii de manipulare, ceea ce nseamn c, n loc de 1 ton de produse se manipuleaz, de fapt, 30 40 de tone. Se impune, deci, o optimizare a acestor 2

operaii, lucru posibil i prin intermediul ambalajelor. n aceast direcie au aprut dou concepte noi paletizarea i containerizarea. Paletizarea - este operaia de manipulare i transport a mrfurilor aezate pe palei, deplasai cu ajutorul electro-stivuitoarelor. Paletul este o suprafa plan de dimensiuni standardizate, folosit la transportul mrfurilor ambalate n ambalaje paralelipipedice, ce prezint o stabilitate suficient. Paletizarea este important pentru c permite transportul mai multor mrfuri n acelai timp, utiliznd judicios spaiul avut la dispoziie. Exist palei de uz general, palei lzi i palei de uz special. Containerizarea - folosete pentru transportul, manipularea i depozitarea mrfurilor unitatea numit container. Acesta este realizat din materiale rezistente, eventual flexibile, care s permit plierea atunci cnd nu este utilizat. Containerul ofer avantajul pstrrii avansate a calitii i integritii mrfurilor, chiar i n condiiile eliminrii ambalajelor individuale i a manipulrilor repetate. La baza sistemelor de paletizare i containerizare st modularea ambalajului. Modularea const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere cu cele ale ambalajului de transport, cu cele ale containerului, ale mijlocului de transport sau ale spaiului de depozitare. Funcia de promovare a produselor i informare este cea mai nou funcie a ambalajelor. Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice ale firmelor n politica de comercializare a produselor. Ambalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i estetica sa, contribuind la promovarea desfacerii. El trebuie s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs. Prin intermediul lui, cumprtorul trebuie s afle informaii despre caracteristicile principale ale produsului n limitele cadrului juridic i tehnic, s fie un agent de publicitate pentru produs i n nici un caz s induc n eroare consumatorul. Ambalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz pentru a-i putea ndeplini funcia de promovare i informare: s pun n eviden marca comercial a produsului nscrisurile s fie clare, uor de citit, pentru a nu da natere la confuzii s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, astfel nct cumprtorul s-l deosebeasc cu uurin de altele similare s creeze imaginea calitii produsului prin diferite mijloace (form, soliditate, comoditate n utilizare). n cazul produselor vndute n sistemul de autoservire, ambalajul constituie singura legtur dintre client i produs. De aceea el trebuie adaptat vnzrii n mas i s aib nsuiri care s-i permit promovarea vnzrilor. n condiiile actuale, n care raportul calitate / pre este aproximativ acelai pentru produse asemntoare realizate la firme diferite, produsul care se difereniaz prin stil, ambalaj

ingenios, reuesc s ias n eviden fa de produsele concurente. Din aceast cauz ambalajul este numit deseori vnztorul mut al produselor. 1.2. Cerine de calitate impuse ambalajelor Ambalajele sunt elemente indispensabile n cadrul circuitului producie transport desfacere comercializare jucnd un rol important n pstrarea caracteristicilor de calitate ale mrfurilor. n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai cer de la ambalaj i alte cerine ca de exemplu: s fie comod n utilizare, adic s aib o form care s-i permit o mnuire uoar; s poat fii nchis i deschis cu uurin; s conin o cantitate de produs potrivit; s aib o mas proprie ct mai mic ; s nu fie toxic ; fr miros, gust propriu; rezisten mecanic ridicat ; impermeabilitate fa de gaze, praf, grsimi; compatibilitate fa de produsul ambalat ; s permit sau nu ( dup caz ) ptrunderea radiaiilor luminoase ; forma , grafic atractive . Din cele prezentate se poate trage concluzia c nu este uor s se aleag ambalajul potrivit care s ndeplineasc ct mai bine funciile i celelalte cerine precizate anterior. Alegerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali: caracteristicile produsului care se ambaleaz ; condiiile de transport, manipulare i toate solicitrile la care poate fii supus ambalajul ; caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare; metoda de ambalare folosit; cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului i de transportul lui. Ca i n cazul mrfurilor, s-a ncercat i s-a reuit n mare msur standardizarea ambalajelor. Astfel, s-a putut raionaliza producia de ambalaje, s-a redus numrul tipurilor constructive, s-au putut corela dimensiunile ambalajelor cu cele ale paleilor .De asemenea, exist tendina pe plan mondial de a standardiza i unifica ambalajele utilizate n comerul internaional cu multiple avantaje att pentru rile exportatoare, ct i pentru cele importatoare. 4

Dezvoltarea economiei, diversificarea mrfurilor, existena unei varieti sortimentale i calitative din ce n ce mai mari, au impus apariia unei industrii speciale pentru conceperea realizarea i dezvoltarea ambalajelor. n multe ri dezvoltate, standardul de via al locuitorilor se apreciaz i cu ajutorul indicelui care arat producia i consumul de ambalaje. Principalii factori care au impulsionat i continu s impulsioneze dezvoltarea ambalajelor i modernizarea operaiilor de ambalare sunt: realizarea unei reclame eficiente pentru noile produse aprute pe pia; comercializarea uoar i rapid a mrfurilor; transportul i depozitarea economic a mrfurilor; diversificarea sortimental a mrfurilor; conservarea produselor perisabile; asigurarea unei igiene corespunztoare pentru produsele alimentare, farmaceutice, chimice etc. n ceea ce privete dimensiunile ambalajelor, se recomand ca acestea s fie standardizate pentru a eficientiza procesul de producere a lor i pentru uurarea activitilor de transport manipulare - depozitare. n normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a acestora aprobate prin Ordinul Ministerului Sntii nr. 611/ 3.04 .1995 se menioneaz urmtoarele cerine privitoare la ambalajele pentru alimente: - s fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele, recipientele i ustensilele utilizate n sectorul alimentar) ; - materialele din care se confecioneaz s aib grad ridicat de stabilitate fizico-chimic, care sa nu permit cedarea n timpul utilizrii substanelor strine peste limitele admise ; - s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii, transportului sau pstrrii acestuia ; - s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact ; - s asigure produsului alimentar o protecie eficient fa de impuritile accidentale pe toat perioada prelucrrii, pstrrii i transportul produsului respectiv; - cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu produsul alimentar s fie avizat de Ministerul Sntii; 5

- este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului ; - nu este admis folosirea la ambalarea alimentelor a hrtiei provenite din deeuri.

2. MATERIALE PENTRU AMBALARE La fabricarea ambalajelor se folosete o gam variat de materiale cu proprieti diferite, ce corespund cerinelor impuse ambalajelor i care sunt potrivite uneia sau alteia dintre grupele de mrfuri ce necesit ambalare. 6

Materialele pentru ambalaje se mpart n 3 grupe n funcie de tipul ambalajului ce se fabric din ele, astfel: 1. materiale pentru ambalaje exterioare ; 2. materiale de protecie, amplasate ntre produsul ambalat i ambalajul exterior (materiale de umplutur ) ; 3. materiale pentru ambalaje de prezentare . Alegerea unui material de ambalare se face innd cont de gradul de protecie pe care l asigur produsului, posibilitile de transport, capacitatea de a ndeplini funcia de promovare a vnzrilor i ponderea costului ambalajului n cadrul costului total al produsului. Materialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate n dou grupe principale, n funcie de perioada de timp de cnd sunt utilizate: materiale clasice de ambalare materiale moderne de ambalare 2.1. Materiale clasice de ambalare Ambalaje din materiale celulozice (hrtia si cartonul) Hrtia i cartonul se afla pe primul loc n ierarhia materialelor de ambalare, n sensul c nregistreaz cel mai mare consum anual. Ambalajele din materiale celulozice pot fi de trei tipuri: 1. Hrtie pentru ambalaje ; 2. Carton plat ; 3. Carton ondulat . Aceste materiale se pot asocia ntre ele sau cu alte materiale, n vederea realizrii ambalajelor complexe. Printre avantajele folosirii hrtiei i cartoanelor la fabricarea ambalajelor amintim: au mas proprie mic ; se pot modela la forma i dimensiunile dorite ; se pot inscripiona uor, direct, fr s mai fie necesar ataarea etichetei ; au costuri reduse ; sunt biodegradabile sau se pot recicla ; unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor i grasimilor.

Dintre dezavantajele acestor materiale de ambalare se pot enumera: 7

rezisten mecanic mic la sfiere, rupere ; permeabilitate la ap i la vapori de ap ; folosirea limitat doar la anumite mrfuri.

Printre preocuprile recente din domeniul ambalajelor se nscrie mbuntirea caracteristicilor de calitate ale hrtiei i cartonului, s-au creat astfel, hrtia ECO-ECO fabricat din plante anuale, perfect compatibil cu produsele alimentare i biodegradabil, hrtia obinut din alge de mare rezisten la rupere, reciclabil i mai ieftin. Principalele tipuri de cartoane utilizate n ambalarea mrfurilor sunt: 1. Cartonul duplex ; 2. Cartonul ondulat ; 3. Cartonul triplex . Cartonul ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei straturi ondulate din hrtia inferioar sau superioar de ambalaj, unite ntre ele cu un adeziv. Cartonul ondulat poate fi combinat cu diferite materiale (lemn, materiale plastice) n scopul obinerii unor tipuri constructive de ambalaje mai eficiente i cu proprieti mbuntite. Cartonul ondulat este utilizat la: ambalarea produselor care necesit protecie mpotriva ocurilor i presiunii exterioare; ambalajele secundare (cutii de prezentare); ambalaje teriare (sub forma nveliurilor de protecie n jurul paletelor de transport ncrcate). Cartoanele pentru lichidele nchise ermetic sunt cele mai rspndite i utilizate n prezent, la ambalarea unei game largi de produse alimentare lichide. Sticla ca material de ambalare Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje datorit caracteristicilor sale i a avantajelor pe care le ofer ca ambalaj; fiind utilizat cu precdere la ambalarea produselor lichide sau vscoase. Este utilizat pe scar larg n domeniul alimentar, dar i n industria farmaceutic, la ambalarea produselor chimice etc. Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare sunt urmtoarele : Este impermeabil la gaze, vapori, lichide ; Este inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare i nu pune probleme de compatibilitate cu produsul ambalat ; Este un material igienic, uor de splat i care suport sterilizarea ; Nu transmite i nu modific gustul alimentelor ; 8

Este transparent, permind vizualizarea produselor ; Poate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentar a produsului mpotriva radiaiilor ultraviolete ; Este un material rigid care poate fii realizat n forme variate ; Are o bun rezisten la presiuni interne ridicate, fiind utilizat la ambalarea unor buturi ca: ampanie, cidru etc. ; Este reciclabil, nu polueaz mediul; Se poate inscripiona uor prin ataarea de etichete.

Reactivitatea chimic a sticlei este foarte sczut ea fiind inert fa de cea mai mare parte a substanelor chimice i mrfurilor cunoscute. Singura substan care reacioneaz cu sticla este acidul fluorhidric. Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezint i dezavantaje legate de : Rezistent la oc mecanic, rezultnd dificulti n transport i depozitare ; Rezisten sczut la oc termic ; Mas proprie mare.

Avnd n vedere faptul c sticla intr n contact direct cu mrfurile alimentare, ambalajele din sticl fac subiectul unor prevederi obligatorii n vederea proteciei sntii consumatorilor. n urma cercetrilor efectuate s-a reuit obinerea sticlei incasabile, a celei rezistente la oc termic, precum i a sticlei uoare (cu masa de 2-4 ori mai uoara dect sticla obinuit). Ambalaje din materiale metalice Metalele i aliajele sunt folosite cu precdere n industria alimentar la ambalarea conservelor de carne, pete, fructe i legume, la buturilor alcoolice i nealcoolice. Opinia consumatorilor este mai puin favorabil metalelor deoarece acestea pot influena gustul produselor ambalate. Ambalajele metalice se realizeaz din tabla de oel cositorit, aluminiu si materiale combinate (materiale plastice, carton si metal). n ultima perioad a crescut ponderea ambalajelor din aluminiu i aliaje din aluminiu datorit unor avantaje pe care le ofer aceste materiale. Cutiile metalice sunt lcuite n interior pentru a preveni : schimbarea gustului sau pentru a preveni reacii chimice datorate metalelor dizolvate in produs ; decolorarea produsului ; reaciile chimice ntre metal i produs care pot cauza coroziunea sau formarea de hidrogen n interiorul cutiei. 9

Avantajele utilizrii ambalrii n materiale metalice sunt considerate a fi urmtoarele: au proprieti de barier foarte bune ; nu sunt toxice i pot veni n contact cu produse i buturi alimentare ; se pot inscripiona uor ; se pot utiliza n combinaii cu alte materiale pentru ambalare. Lemnul - utilizarea lemnului ca material de ambalare este redus la ambalaje exterioare de mari dimensiuni. Ponderea acestui material este din ce n ce mai mic n cadrul materialelor de ambalare, el fiind nlocuit treptat cu materiale plastice. Principalele avantaje ale folosirii lemnului n acest domeniu sunt protecia ridicat ce o asigur produselor din interior i faptul ca ambalajele din lemn sunt refolosibile. Lemnul ca material de ambalare este puternic concurat de cartonul ondulat i materiale plastice. Lemnul conine rini, substane tanante, uleiuri eterice, care pot influena caracteristicile organoleptice ale produselor ambalate. Datorit compoziiei i umiditii, ambalajele din lemn constituie un mediu prielnic pentru dezvoltarea microorganismelor. Principalele caracteristici ale materialului lemnos sunt : rezisten bun la solicitri mecanice ; rezisten bun la uzur ; conductibilitate electric foarte mic ; este ecologic. Lemnul este utilizat n special la confecionarea ambalajului de transport, dar este utilizat mai eficient n alte domenii ca : mobilier, fabricarea hrtiei, etc. Printre dezavantaje enumerm spaiul mare ocupat de ambalaje atunci cnd nu sunt folosite, domeniul restrns de utilizare i cantitile tot mai reduse de lemn disponibile pentru ambalaje. Ambalaje din materiale textile Acestea au o utilizare restrns mai ales datorit unor dezavantaje ca : constituie un mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor; sunt atacate de roztoare, insecte si nu rezist la foc. 2.2. Materiale moderne de ambalare Ambalaje din materiale plastice

10

Dei sunt mai noi pe piaa ambalajelor, materialele plastice ofer o serie de avantaje incontestabile fa de alte materiale clasice : mas proprie mic ; prelucrare uoar, ele putnd fi modelate n orice form ; prezint rezisten la ocuri mecanice ; protejeaz bine produsele ambalate n timpul transportului i depozitrii ; sunt impermeabile la ap, vapori de ap, grsimi, impuriti etc.; pot fi transparente sau opace, n funcie de cerinele de protecie cerute de produsul ambalat; prezint rezisten la radiaiile infraroii i ultraviolete ; prezint sudabilitate i posibilitate de lipire . Din materiale plastice se obin urmtoarele tipuri de semifabricate destinate realizrii ambalajelor : -filme flexibile, folii i materiale complexe ; -folii flexibile, din care se fac pungi i saci pentru ambalare ; -folii rigide, pentru realizarea de tvie, pahare, platouri, etc. ; -materiale complexe obinute din diferite tipuri de folii . Ambalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse n circuitul industrial, evitndu-se astfel poluarea mediului. Prin reciclarea ambalajelor din mase plastice se reduc costurile de fabricaie ale ambalajelor, consumul de materii prime sau chiar se pot nlocui ambalajele clasice. Ambalajele flexibile din PE (polietilena) , PP (polipropilena), PVC (policrorura de vinil) , PET (polietilena tereftalat ), PA (poliamida) sunt utilizate, n principal, sub forma de straturi bariera sau liani materiale complexe de ambalare. Materialele complexe permit ambalarea n vid gaz inert a produselor congelate. Materialele plastice sunt uoare, impermeabile, tind s devin un nlocuitor al sticlei. Apariia lor a revoluionat industria de ambalaje a produselor alimentare, proces care continu i n prezent, obinndu-se noi astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, iar ca dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere, vapori corozivi i nc nu s-a rezolvat problemele de sterilizare a acestora. Utilizarea unui singur tip de material tinde s devin ceva excepional, deoarece pare exclus ca acesta s poat ndeplini toate exigenele de ordin tehnic, comercial i mai ales psihologic, care se cer unui ambalaj corespunztor.

11

n prezent sunt utilizate tot mai multe materiale obinute prin asocierea materialelor uoare n scopul obinerii unor caracteristici superioare. Caracteristica esenial a unui material complex de ambalare este impermeabilitatea sa la vapori de ap i la diferite gaze. Alte proprieti importante sunt transparena, sudabilitatea, rezistena mecanic, protecia mpotriva luminii, rezistena la aciunea produselor agresive, rezistena la temperaturi ridicate, etaneitate. n funcie de natura materialelor suport, foliile complexe se pot clasifica in : 1. materiale complexe pe baz de aluminiu; 2. materiale complexe pe baz de hrtie i carton ; 3. materiale complexe pe baz de materiale plastice. Foliile complexe din aluminiu sunt formate din 3 straturi, din care aluminiul reprezint stratul median, iar ca strat intern, polietilena de joas densitate i ocazional polipropilena. In alegerea stratului intern trebuie s se in seama de compatibilitatea dintre material i produsul ambalat. Ca material de acoperire pentru startul exterior pot fi folosite urmtoarele materiale: celofan, folii de poliester i polipropilena. Domeniile de utilizare ale acestui tip de materiale sunt : ambalarea produselor sensibile la umiditate (n acest caz se folosesc complexe de tipul celofan + aluminiu + polietilena) ambalarea lichidelor i a produselor vscoase (stratul intern trebuie s aib o rezisten mecanic bun ). Materialele complexe pe baza de pelicule celulozice rspund unor cerine legate de: transparena ; impermeabilitate la grasimi ; posibiliti de termosudare .

Cartoanele acoperite cu mase plastice, cum ar fi complexul carton polietilena, sunt utilizate pe scara larg la ambalarea produselor alimentare. Cartonul caerat cu polietilena asociat cu folie de aluminiu este utilizat la confecionarea formelor tetraedrice, paralelipipedice pentru lichidele alimentare sterilizate UHT. Acest sistem de ambalare se numete Tetra-Pak. Ambalajul Tetra Pak se prezint sub forma unui tetraedru cu capacitate de 1/4; 1/2; 1/1; avnd urmtoarea structura de la exteriorul ambalajului ctre interior:

12

topitura hot-melt-carton ( 134 -165 g/m.) polietilena (15 g/m) folie de aluminiu (de 9 microni) polietilena (dou straturi, gramaj total 50-70 g/m ). Materialele complexe avnd la baz materialele plastice sunt utilizate pentru ambalarea produselor n vid, a produselor lichide i congelate. Procedeele moderne de sterilizare la temperatura ridicat au condus la necesitatea realizrii unor materiale complexe rezistente la temperatura de 135C. Astfel de materiale conin: polipropilena i poliamida sau poliester cu sau fr inserie de folie de aluminiu, ca de exemplu, Aluthen HPC (poliester + aluminiu + polipropilena), combithen HPA (poliamida/ polipropilena). Cerinele pe care trebuie s le ndeplineasc materiale moderne destinate confecionrii ambalajelor pentru produse sterilizate sunt: termosudabilitate, barier fa de oxigen, permeabilitate la vapori de ap, care se poate reduce prin asociere cu filme de aluminiu. Astfel de ambalaje sunt suficient de performante pentru a asigura alimentelor ambalate o conservare pe o perioada mai mare de un an. Materialele complexe ca i cele barier (fa de vaporii de ap, gaze, substane volatile, radiaii ultraviolete, microorganisme) prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea, iar consumatorii zilelor noastre sunt foarte sensibili fa de mediu. De aceea, dup 1990, pe piaa ambalajelor s-au afirmat c o serie de materiale substitutive, cu proprieti de nalt barier fa de ap, grsimi, ceruri. Un asemenea material este Scotchban-ul, care nu modific reciclabilitatea hrtiei i cartonului i nici biodegradabilitatea. Impregnarea cu Scotchban se realizeaz pe o singur fa a materialului suport (pentru ngheat, biscuii) sau pe ambele fee (material recomandat pentru produse alimentare cu concentraie ridicata de uleiuri, grsimi). n SUA, s-a pus la punct tehnologia depunerii sticlei pe materiale plastice, obinndu-se materiale cu proprieti barier pentru gaze, arome, umiditate, capabile s suporte procesul de sterilizare. Numele comercial al materialului este ceramis i are multe aplicaii n domeniu alimentar (ndeosebi pentru produse zaharoase). Substratul de material plastic este reciclabil complet i chiar prin incinerare nu polueaz mediul. S-au creat noi materiale celulozice care rspund celor mai severe cerine ale ecologistilor. Plecnd exclusiv de la plante cu cretere anual s-a creat hrtia de ambalaj ECO-ECO, care satisface exigenele consumatorilor, prezentnd o total compatibilitate cu produsul ce se ambaleaz i, n acelai timp este biodegradabil. 3. METODE DE REALIZARE A AMBALAJELOR

13

Tehnicile utilizate pentru ambalarea produselor se difereniaz ntre ele n funcie de specificul mrfii ce trebuie ambalat. Metodele de ambalare trebuie s rspund favorabil la atingerea urmtoarelor obiective : s conduc la reducerea consumului de material de ambalare ; s favorizeze creterea performanelor ambalajului prin folosirea unor materiale potrivite ; s asigure concomitent protecia produsului ambalat i a mediului nconjurtor. Metodele de ambalare descrise n continuare se refer la ambalarea realizat la nivel industrial pentru diferite tipuri de mrfuri. 3.1. Ambalarea celular sau tip blister Ambalarea celular const n ambalarea produsului sub forma de caete comprimate. Produsele se aeaz ntre dou pelicule de material plastic sau una din material plastic i cealalt din folie metalica, dup care se preseaz din loc in loc cu scopul de ale lipi. n acest mod se obin celule n jurul fiecrui produs ambalat. Metoda ambalrii celulare se aplic n special produselor farmaceutice. Acest tip de ambalare prezint att o serie de avantaje: se realizeaz pe linii de ambalare automatizate, rezultnd o productivitate ridicat; permite ambalarea produselor n condiii igienice; permite transportul, depozitarea i deplasarea produselor ambalate, n condiii de protecie i igien ridicate; aceasta forma de ambalare conduce la o prezentare favorabil a mrfurilor pe pia. 3.2. Ambalarea tip aerosol Noiunea de aerosol se refer la o dispersie de particule solide sau lichide foarte fine, susceptibile de a rmne timp ndelungat n suspensie n atmosfer. n conformitate cu Directiva European din mai 1975 prin generator de aerosol se nelege un ansamblu constituit dintr-un recipient nereutilizabil, din metal, sticla, material plastic, care sa conin un gaz comprimat, lichefiat i prevzut cu un dispozitiv care permite ieirea coninutului sub forma de particule solide sau lichide aflate n suspensie ntr-un gaz sub forma de spum, past, pudr sau n stare lichid .

14

Aceast metod de ambalare se folosete n domeniul alimentar, al produselor farmaceutice, cosmetice (deodorante, spum de ras, fric etc.) Materialele din care se confecioneaz recipientele sunt: tabl cositorit, aluminiu, sticl i materiale plastice. Faptul c gazul propulsor intr n contact direct cu produsul ambalat impune o serie de condiii absolute obligatorii : gazul propulsor utilizat trebuie s fie compatibil cu produsul (s nu interacioneze cu acesta i s nu-i influeneze caracteristicile psihosenzoriale); s nu corodeze materialele ambalajului; s nu fie inflamabil; s nu prezinte riscul unei explozii la presiunea la care se afl n recipient; n cazul gazelor comprimate se utilizeaz : azotul, care este inert fa de majoritatea substanelor farmaceutice i alimentare, este incolor, netoxic, insolubil, neinflamabil i indor; dioxidul de carbon, care este mai bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil, protejeaz produsele contra oxidrii i nu permite dezvoltarea bacteriilor. butanul i propanul, care sunt netoxice, se combin uor cu hidrocarburile lichefiate, dar sunt inflamabile i devin toxice. n prezent, n domeniul ambalrii tip aerosol se urmrete sterilizarea accesoriilor de ambalare naintea operaiei de umplere, care elimin astfel o posibil recontaminare n timpul ambalrii. 3.3. Ambalarea n vid Aceasta metod const n introducerea produsului ntr-un ambalaj dintr-un material impermeabil la gaze i extragerea aerului din interior cu ajutorul unei pompe de vid. n felul acesta se evit contactul mrfii cu oxigenul care, mai ales n cazul duratelor mari de depozitare, poate declana reacii ce duc la alterarea produsului. Avantajele ambalrii n vid sunt : asigur integritatea produselor sensibile menine o forma regulat, fix pentru produsul ambalat. Ca materiale de ambalare potrivite pentru metoda de ambalare sub vid enumerm: materiale complexe de ambalare i carton special impermeabil. Dezavantajele utilizrii metodei sunt urmtoarele: 15

produsele sensibile la presiune pot fi deteriorate sau distruse din cauza presiunii exercitate asupra lor ; riscul de a face masa cu folia de ambalaj a produselor sensibile ; deprecierea produselor care conin grsimi, dac n timpul ambalrii n vid acestea sunt supuse unor temperaturi mai mari dect temperatura de topire a grsimilor. Pentru ambalarea n vid a brnzeturilor, crnii, mezelurilor, se poate utiliza o variant

mbuntit a ambalarii sub vid numit ambalarea tip Cryovac. Acest metod folosete ca material de ambalare o folie de plastic special, care are proprietatea de a se contrage n contact cu apa cald. Operaia de ambalare Cryovac cuprinde urmtoarele etape: umplerea pungilor Cryovac cu produsul de ambalat ; eliminarea aerului din ambalaj prin aspiraie ; rsucire i nchidere automat cu un clips de aluminiu ; introducerea ambalajului i produsului timp de o secund ntr-un recipient cu apa la temperatura de 92-97C. Materialele utilizate n aceast tehnic de ambalare sunt materiale termosudabile, impermeabile, din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare. Aceste folii trebuie s rspund urmtoarelor cerine : rezisten mecanic bun ; protecie mpotriva luminii ; rezisten la aciunea produselor agresive ; rezisten la temperatura ; rezisten bun la strpungere i ndoire (de ex. combinaiile poliamida-polietilena). Protecia mpotriva luminii este cerut n cazul n care produsele se altereaz rapid sub influena luminii (carne proaspt, produse cu coninut mare de grsimi). Cea mai bun protecie o asigur foliile complexe care conin un strat de aluminiu. Pentru produsele agresive (produse acide din fructe, preparate din pete) este necesar o folie de ambalare la care s nu intervin fenomenul de coroziune n cazul unei depozitri de lung durat. Rezisten la temperatura nalt sau joas este cerut n cazul n care produsele ambalate n vid trebuie conservate prin sterilizare sau congelare. Folia complex poliamida-polietilena suport aceste temperaturi fr a-i pierde proprietile iniiale.

16

3.4. Ambalarea aseptic Ambalarea aseptic const n introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializrii ntrun vas sterilizat, n condiii aseptice, urmat de nchiderea vasului, astfel nct s fie prevenit contaminarea produsului cu microorganisme. Termenul aseptic desemneaz, prin urmare, absena microorganismelor, iar termenul ermetic este folosit pentru a indica proprietatea mecanic a unui ambalaj sau material de a nu permite ptrunderea gazelor, vaporilor de ap, a microorganismelor de ambalaj. Ambalarea aseptic este deci o metod care garanteaz securitatea microbiologic a alimentelor, fr ca acestea s-i piard caracteristicile nutritive i organoleptice. Operaiile de sterilizare folosite n ambalarea aseptic sunt urmtoarele : sterilizare HTST ( high temperature short time ) sterilizare UHT ( ultra high temperature ) sterilizare LTLT ( low temperature low time ) HTST este procedeul de sterilizare ce const n nclzirea rapid a produsului n intervalul 90120C. Acest tip de tratament se aplic produselor puternic acide care se menin sterile la temperaturi sczute. Sterilizarea UHT a produselor alimentare lichide se realizeaz prin nclzirea produselor n intervalul de temperatura 135-150C, urmat de rcire brusc. Limita superioar de temperatur este utilizat pentru produse cu vscozitate mic (lapte), iar cea inferioar pentru produse cu vscozitate mare. Cele mai utilizate materiale sunt complexele pe baza de hrtie i carton. Ambalajul aseptic const dintr-o folie mic, multistratificat, care combin cele mai bune caracteristici ale hrtiei, materialului plastic i aluminiului pentru a alctui un recipient cu performane ridicate. Cutiile pentru buturi sunt alctuite n proporie de 70% din hrtie care ofer rigiditate i rezisten. Polietilena deine o pondere de 24% din cutie i este utilizat n scopul etanrii ambalajului. O folie subire de aluminiu reprezentnd 6% din ambalaj, formeaz o barier mpotriva aerului i luminii care pot distruge substanele nutritive i aroma alimentelor. Straturile componente ale cutiei aseptice sunt : 1. polietilena ; 2. hrtie ; 3. polietilena ; 17

4. folie de aluminiu ; 5. polietilena ; 6. polietilena. Avantajul deosebit de important al ambalrii aseptice l constituie faptul c produsul devine steril nainte ca temperatur ridicat s-i modifice caracteristicile nutritive i organoleptice. Tetra Rex, Tetra Pak sunt cele mai cunoscute ambalaje destinate produselor pasteurizate, care sunt sterilizate cu ap oxigenat n combinaie cu radiaii ultraviolete. Sistemul Tetra Rex prelungete durata de conservare a produselor lactate la 60 de zile i ntre 60 i 120 de zile pentru sucurile de fructe. Alte variante ale ambalajelor Tetra-Pak sunt: Tetra Standard, Tetra Aseptic, Tetra Brik, Tetra Brik Aseptic, Tetra King (ambalajul mixt n combinaie cu materialele plastice ) 3.5. Ambalarea cu pelicule aderente Metoda folosete un material special numit material peliculogen. suprafaa produsului ce trebuie ambalat impermeabil ce ofer o protecie ridicat. Pentru ndeprtarea stratului de material peliculogen produsul ambalat se introduce n apa cald. Metoda se aplic n special la produsele alimentare. 3.6. Ambalarea n atmosfer modificat Ambalarea n atmosfer controlat CAP (Controlled Atmosphere Packaging) poate fi definit ca reprezentnd nchiderea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaz n care gazele de referin ca CO2, O2, N2 i vaporii de ap au suferit modificri i sunt controlate selectiv . Aceasta metod de ambalare este mai puin ntlnit n practica comercial. Modificarea atmosferei din interiorul ambalajului este obinut prin urmtoarele metode: ambalare n vid; ambalare n atmosfer modificat. Ambalarea n atmosfer modificat MAP (modified atmosphere packaging) const n nchiderea produsului ntr-un ambalaj n care atmosfera din interior este modificat (n raport cu CO2, O2, N2, vaporii de ap). Aplicarea acestei metode permite controlul reaciilor chimice, enzimatice sau microbiene n scopul reducerii sau eliminrii proceselor de degradare ale mrfurilor. 18 Acesta se aplic pe i dup uscare se transform ntr-un strat rezistent i

Principalul scop al introducerii azotului (N2) care nlocuiete oxigenul este de a reduce oxidarea grsimilor. Azotul este inert, inodor i puin solubil n ap i grsimi. Dioxidul de carbon (CO2) este un agent bacteriostatic i fungistatic n anumite condiii poate ncetini faza de cretere exponenial i poate reduce viteza de multiplicare a bacteriilor aerobe i mucegaiurilor. Dioxidul de carbon este foarte solubil n ap i grsimi, de aceea este absorbit de aliment. Oxigenul este de obicei evitat n procesul ambalrii, exist cazuri n care este utilizat drept component n amestecul gazos. De exemplu, la ambalarea crnii, n amestecul gazos se utilizeaz i oxigen care are rolul de a menine culoarea roie a crnii, petelui, n scopul evitrii apariiei germenilor patogeni anaerobi. Temperatura este cel mai important factor care influeneaz calitatea produselor ambalate n atmosfer modificat. Meninerea calitii mrfurilor este posibil n condiiile n care temperatura este meninut i controlat n timpul depozitrii. 3.7. Ambalarea colectiv i porionat Ambalarea colectiv este metoda care permite gruparea ntr-o singur unitate de vnzare a mai multor produse. Materialele utilizate sunt: cartonul i foliile contractibile. Ambalarea colectiv se poate realiza i prin gruparea produselor preambalate n hrtie Kraft, celofan sudabil etc., obinnduse pachete paralelipipedice paletizate. Ambalarea porionat este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaz s fie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singura folosire. Pentru ambalarea porionat pot fi folosite: folii contractibile, folii termosudabile din aluminiu sau hrtii metalizate. 3.8 Ambalarea n folii contractibile Ambalarea n folii contractibile este o metod de ambalare a produselor n porii mici, uniforme, prin aezarea lor pe o placa suport, avnd alveole termoformate, urmat de nchidere prin acoperire cu folie i termosudare. Prin folie contractibil se nelege o folie din material plastic, ntins n momentul fabricrii sale, cu tensiuni interne fixate prin rcire i care n momentul nclzirii revine la poziia iniial. Materialele ntrebuinate sunt: polietilena termoconductibil, policlorura de vinil, policlorura de viniliden, polipropilena etc.

19

Ambalarea de tip skin este un procedeu de ambalare sub vid al produselor, prin aezarea lor pe o placa suport plana, urmat de nchidere prin acoperire cu folie transparent i termosudare. Prin acest tip de ambalare la produsele alimentare se urmrete obinerea unei permeabilitai ridicate fa de oxigen, ceea ce permite de exemplu pstrarea aspectului crnii prin formarea oximioglobinei. Ambalarea n folii contractibile se utilizeaz pe scar larg n domeniu produselor cosmetice, medicamentelor, obiectelor din sticl sau porelan. Se caracterizeaz prin uurina n manipulare, avnd un impact pozitiv asupra consumatorului.

4. COSTURI DE REALIZARE A AMBALAJELOR 4.1. Costuri necesare realizrii ambalajelor

20

Valoarea creterilor calitative ale mrfurilor prin folosirea ambalajului este posibil cu costuri suplimentare apreciabile. Produsul la vnzare este o sum de activiti nmagazinate i reflectate prin pre. Acestea sunt : valoarea achiziiei ca materii prime sau subproduse ; valoarea prelucrrilor necesare ; valoarea ambalajului ; valoarea transportului de la productor la consumator sau /i la piaa pentru desfacere; valoarea impozitului pe profit revenit conform legislaiei n vigoare ; valoarea combustibililor i energiei electrice ; alte costuri. Realizarea unui ambalaj presupune efectuarea unor cheltuieli directe (proiectare, crearea funciilor estetice, materiale, manoper i utilaje), ct i cheltuieli indirecte (transport, manipulare, depozitare). Ca n orice alt activitate, i n fabricarea ambalajelor se urmrete obinerea unei eficiene tehnice, economice i sociale ct mai ridicate, mai ales n condiiile n care ambalajul a devenit el nsui un produs ca atare. Conform unor date publicate i prelucrate s-a constatat c valoarea ambalajului reprezint cca. 5-10 % din preul de vnzare al unui produs. Exist ambalaje, cum ar fi produsele cosmetice de lux, la care valoarea ambalajului poate egala sau chiar depi valoarea mrfii ambalate. Ponderea i repartizarea valorii pentru aceste componente ale preului produsului ilustrate n fig. 4.1. pentru produsele alimentare pe piaa SUA, n anul 2001. sunt

18 3 4 5 8 30

V. achiz. 32 V. Prelucr. V. Amb. V. Transp. V. Imp. prof. V.energ. Altele

Figura 4.1 Costul total al mrfurilor Mrimile care apar n reprezentarea grafic anterioar au urmtoarea semnificaie: V. achiz. - valoarea achiziiei de materii prime 21

V. prelucr. V. Amb. V. transp. desfacere

- valoarea prelucrrilor necesare - valoarea ambalajului - valoarea transportului de la productor la consumator sau/i la piaa de

V. imp. prof. - valoarea impozitului pe profit V. energ. Altele - valoarea energiei i a combustibililor - alte costuri 4.2. Optimizarea ambalajelor Optimizarea ambalajului pentru un produs dat se face avnd n vedere urmtoarele: definitivarea cerinelor, stabilirea tipului de ambalaj, stabilirea ambalajului optim, stabilirea materialului pentru ambalaj, stabilirea metodei de ambalare, stabilirea tehnologiei de fabricare, marcare. Ambalajul optim se recomand a se alege din gama de ambalaje standardizate. Concomitent cu diversificarea gamei sortimentale a produselor i ridicarea calitii acestora, ambalajul de prezentare i desfacere ctig n importan devenind ghidul principal de orientare i decizie a partenerilor de contract n alegerea calitii i competitivitii produselor . Realitatea comercial arat c numai n condiiile n care ntre calitatea produsului i calitatea recomandat de ambalaj exist concordan, produsul respectiv are succes pe pia ntrunind aprecierea unanim a consumatorilor. Pe parcursul procesului complex: producie circulaie - consum, produsul alimentar poate fi supus aciunii unor factori interni i externi , a cror prezen genereaz uzura fizic i moral. Uzura fizic a mrfurilor se refer la degradarea ambalajelor ca urmare a aciunii factorilor fizici, chimici, biologici etc. n ceea ce privete uzura moral, aceasta se refer la scderea interesului consumatorilor, ceea ce duce la ncetinirea procesului de vnzare. Sub acest aspect, ambalajul reprezint unul dintre factorii care au menirea de a crea condiii n ceea ce privete frnarea uzurii fizice, dar i a celei morale. Temeinicia acestei afirmaii este justificat i de faptul c ponderea alimentelor care se ambaleaz a crescut continuu i are tendina s se extind din ce n ce mai mult pe msura dezvoltrii cercetrilor tehnico-tiinifice n acest domeniu. Preambalarea alimentelor a devenit o necesitate social tot mai evident a societii moderne, alimentaia oamenilor ajungnd s depind aproape exclusiv de hran preparat parial sau integral de o industrie consacrat acestui scop. 22

Ambalajul trebuie s reduc minim posibil pagubele provenite din riscurile de manipulare, ncrcare, descrcare, transport, depozitare, distribuie sau cauzate de factori climatici, chimici, fizici, biologici etc. Alturi de caracteristicile funcionale, care asigur pstrarea calitativ produselor, ambalajul trebuie s corespund i din punct de vedere economic. Un ambalaj optim trebuie s protejeze bine produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de manipulare, transport i stocare i totodat s reprezinte, prin modul n care este conceput, un instrument eficient de marketing. Tendine de dezvoltare a ambalajelor pentru produsele alimentare Conjunctura actual a influenat si tendinele in dezvoltarea ambalajelor. Astfel, se tinde spre simplificarea acestora i ameliorarea calitii, determinate de criza de materii prime, energie i materiale, de problemele ecologice i exigenele consumatorilor. In general, se apreciaz c trebuie creat un astfel de ambalaj pentru produsul alimentar, care s permit ndeplinirea in cele mai bune condiii a tuturor funciilor sale. Specialitii n domeniu combat ideea unei economii pe seama ambalajelor, atunci cnd funciile de protecie, de raionalizare, de promovare i estetice nu pot fi ndeplinite in mod corespunztor. n rile dezvoltate, cu tradiie ndelungat n producerea ambalajelor, ambalajul este considerat ca parte integrant a produselor de nalt calitate. Consumatorii sunt dispui s plteasc mai mult pentru a avea un produs mai bun, pentru un asemenea produs , modul de ambalare, ambalajul n sine, avnd o importan deosebit. De altfel, n costul produsului ambalat, costul ambalajului variaz de la mai puin de 5% din valoarea produsului pn la 6-10% sau chiar 15 % din acesta. Preocuprile evidente sunt ndreptate ctre crearea materialelor complexe de ambalaj, multiplicarea i combinarea confeciilor de ambalaje, de mare eficacitate i cu consum specific tot mai mic de material de ambalaj, pe unitatea de mas a produsului alimentar comercializat. 4.3. Reglementri U.E. referitoare la ambalajele pentru produsele alimentare Ambalajele produselor alimentare care circul n statele UE trebuie s satisfac cerine referitoare la gradul de satisfacere a cerinelor consumatorilor privind calitatea, sigurana, comoditatea i costul ei i n funcie de efectul lor asupra mediului. n acest sens, statele membre ale UE au prevzut: promovarea ambalajelor standard care faciliteaz reutilizarea lor; favorizarea produciei de ambalaje reduse, volumul i necesarul ambalajelor fiind limitate. 23 i cantitativ a

eliminarea discriminrilor dintre ambalaje noi i cele recuperate; fabricarea de produse specifice care permit utilizarea de ambalaje obinute din materiale reciclate. Statele membre UE vor exclude de pe pia ambalajele care nu sunt recuperabile sau

reciclabile. Instrumentele economice care promoveaz recuperarea ambalajelor i a deeurilor provenite de la acestea sunt adoptate n funcie de specificul fiecrei ri, iar gestionarea deeurilor, mbuntirea tehnicilor de reciclare i utilizarea n acelai domeniu sau n altul a materialelor reciclabile sunt probleme comune tuturor statelor UE. Se impune, bineneles, educaia riguroas a consumatorilor, ca i adoptarea unor legi, a unor norme sanitare clare care s asigure protecia acestora, n condiiile n care relaia complex produs ambalaj mediu - consumator a dobndit noi valene n ultimii ani. Ambalajele nu trebuie s constituie surse de periclitare a sntii consumatorilor, prin interaciunea pe care o pot declana n contact cu produsele, n special cu cele alimentare. Drept pentru care, legislaia european cu privire la materialele i obiectele destinate a veni n contact cu mrfurile alimentare este cuprinztoare. n ara noastr n cadrul Normelor igienico-sanitare pentru alimente, aprobate prin Ordinul Ministerului Sntii nr. 975, aprilie 1998 se menioneaz: - materialele din care se confecioneaz ambalajele s aib grad ridicat de stabilitate fizicochimic, care s nu permit cedarea, n timpul utilizrii, a substanelor strine peste limitele admise; - cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu produsul alimentar s fie avizate de Ministerul Sntii; - nu este admis contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului; - ambalajul s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact; - ambalajul s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, transportului sau pstrrii acestuia. manipulrii,

4.4. Indicatori economici de apreciere ai ambalajelor Aa cum se preciza anterior, ambalajele pot fi privite ca produse finite pentru care s-au cheltuit resurse materiale, financiare i economice. n practica comercial ambalajele au un regim special de circulaie, de apreciere i de recuperare, n vederea refolosirii lor. Aprecierea economic a ambalajelor se face prin 5 categorii de indicatori tehnico economici: Indicatori spaiali (de volum) 24

Acetia reflect gradul de utilizare a spaiului de depozitare i de transport. Sunt apreciate acele ambalaje care: are un volum util ct mai mare n raport cu volumul propriu; ocup un spaiu ct mai redus cnd se afl n stare pliat sau demontat, n raport cu volumul n stare montat; folosete ct mai complet suprafaa paletului de transport sau suprafaa de depozitare are o suprafa ct mai mic n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat.

n tabelul 4.1. sunt prezentate relaiile de calcul pentru cei mai importani indicatori spaiali ai ambalajelor: Tabel 4.1. Indicatori spaiali ai ambalajelor Denumirea indicatorului Volumul util (Vu) Volumul de depozitare (Vd) Suprafaa exterioar n raport cu capacitatea de ncrcare Suprafaa exterioar n raport cu volumul interior Suprafaa exterioar n raport cu numrul de produse coninute Relaia de calcul V Vu = i 100 Vg Vd = Vr 100 Vg

S =

Se Qa

Se Vi S S = e n S=

Semnificaia mrimilor care apar n relaiile de calcul este: Vi - volumul interior al ambalajului (dm3) Vg - volumul de gabarit (exterior) al ambalajului Vr - volumul de gabarit al ambalajului, redus prin pliere sau demontare Se - suprafaa exterioar a ambalajului (dm2) Qa - capacitatea de ncrcare a ambalajului (masa ambalajului i a produsului ambalat) (kg) n - numrul de produse coninute n ambalaj Indicatori de mas Indicatorii de mas permit compararea ambalajelor din punct de vedere al masei cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu numrul unitilor cuprinse n ambalaj. 25

Este apreciat acel ambalaj care are masa proprie ct mai mic n raport cu celelalte elemente de referin precizate mai sus. Ca i n cazul indicatorilor spaiali, sunt precizai n tabelul 4.2. cei mai importani indicatori de mas ai ambalajelor: Tabel 4.2. Indicatori de mas ai ambalajelor Denumirea indicatorului Masa util n raport cu capacitatea de ncrcare Masa util n volumul interior raport cu Relaia de calcul
Mu = Ma 100 Qa

Mu = Mu = Mn =

Ma Vi Ma n

Masa util n raport cu numrul de produse din ambalaj Masa util net

Ma 100 M a + Qa

Ma - masa ambalajului gol (kg) Indicatori de consum Aceti indicatori urmresc compararea ambalajelor din punctul de vedere al consumului de materiale necesare fabricrii ambalajului. Un ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un consum mai mic de materiale n raport cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu numrul de uniti cuprinse n ambalaj. Indicatori de productivitate a muncii Indicatorii de productivitate a muncii caracterizeaz operaia de ambalare i dau posibilitatea de a compara ambalajele din punctul de vedere al capacitii acestora de a fi umplute cu produsul ambalat. Pentru a determina indicatorii de productivitate a muncii sunt necesare informaii despre cantitatea (volumul sau numrul de produse) ambalat pe schimb, numrul de lucrtori i durata unui schimb. Indicatori de apreciere a costurilor Orice activitate economic se apreciaz prin intermediul cheltuielilor (costurilor) implicate. Indicatorii de apreciere a costurilor permit compararea ambalajelor din punct de vedere al cheltuielilor totale ale ambalajului i ale operaiei de ambalare, innd cont de numrul de circuite efectuate de ambalajele refolosibile.

26

Un ambalaj este cu att mai apreciat cu ct cheltuielile totale de ambalaj i ambalare sunt mai reduse n raport cu preul produsului ambalat, cu masa coninutului sau cu volumul interior al ambalajului. n cazul ambalajelor refolosibile, principalul indicator de apreciere a costului se calculeaz cu relaia:

Ca + C m + C0 C= N 100 Cp
n care: Ca Cm C0 N Cp - costul ambalajului propriu-zis

(4.1.)

- costul materialelor auxiliare de ambalare - costul operaiilor de ambalare - numrul minim de circuite prevzute a fi efectuate pentru ambalajul respectiv - costul produsului ambalat

5. MARCAREA I ETICHETAREA AMBALAJELOR Marca reprezint un semn distinctiv menit s diferenieze produsele i serviciile prin

garania unei caliti superioare i constante, semn susceptibil de a forma, n condiiile legii, obiectul unui drept exclusiv, care aparine categoriei drepturilor de proprietate industrial. 27

Prin urmare: constante. cauz. marca poate forma obiectul unui drept exclusiv, adic poate fi protejat, prin nregistrarea ei de ctre organismul naional de specialitate n condiiile legii (n Romnia acest organism este Oficiul de Stat pentru Investitii i Mrci - OSIM) n legislaia romneasc marca este definit ca fiind un semn ce poate fi reprezentat grafic, care servete la deosebirea produselor sau serviciilor unei persoane fizice sau juridice de cele aparinnd altor persoane. 5.1. Elemente constitutive ale mrcilor Pentru evidenierea elementelor de definire ale mrcilor se pleac de la definiia clasic a mrcii, completat cu accepiunea ei modern; astfel, este clar c marca trebuie s cuprind elemente distinctive, care s deosebeasc produsul de altele asemntoare, dar i elemente de garanie a calitii. Pentru ca o marc s fie recunoscut i protejat de legislaiile naionale i internaionale, ea trebuie s ndeplineasc o serie de cerine din punctul de vedere a elementelor din care este format i a modului cum acestea sunt combinate. a) Folosirea unui nume propriu poate constitui o marc numai n msura n care are un aspect exterior caracteristic, este combinat cu o emblem sau alt semn figurativ, fie datorit graficii, culorii sau aezrii literelor. n unele ri, mrcile care cuprind denumiri geografice sunt acceptate numai dac aceast indicaie corespunde locului de provenien a produsului. b) Denumirile din vocabularul curent (substantive comune, adjective, verbe, adverbe) pot fi folosite ca marc dac nelesul lor sugereaz o caracteristic important a produsului. c) Cuvintele inventate, care nu au o anumit semnificaie pot constitui o marc cu condiia s fie uor de pronunat i de memorat (exemplu Bona Prima, Coca Cola, Rolex, Sony, .a.). d) Reprezentrile grafice plane sau n relief care pot constitui o marc sunt de o mare varietate: embleme, blazoane, desene, sigilii, etc. Formele geometrice simple (ptrat, cerc) nensoite de alte elemente figurative (litere, cifre, cuvinte) nu pot constitui mrci, fiind considerate insuficient de distinctive. marca reprezint o garanie privind calitatea produselor i serviciilor la care se refer: ea are scopul s dea ncredere clientului n ceaa ce privete calitatea produselor i serviciilor n marca este un semn distinctiv, care permite unui personae fizice sau juridice s disting produsul sau serviciile de cele ale concurenilor ofernd garania unei caliti superioare,

28

e) Design-ul se refer la forma, mrimile, culorile i materialul din care sunt realizate produsele sau ambalajele acestora. Ele pot constitui o marc, dei folosirea lor este nc controversat, nu toate rile acceptnd s introduc n legislaiile proprii prevederi cu privire la acest tip de marc. f) Marca sonor este prevzut n foarte puine legislaii naionale, ara noastr fiind una dintre puinele ri ce au acceptat o astfel de marc. Se aplic cu precdere n domeniul serviciilor, dar s-a extins i utilizarea ei pentru produse (de exemplu melodia specific reclamei de la cafeaua Iacobs). Dei, n prezent, tehnica ar putea permite rspndirea acestui tip de marc, ea este puin utilizat i are nc multe posibiliti neexploatate. g) Combinaii de elemente ca nume, denumiri, reprezentri grafice, cifre i litere sunt utilizate foarte frecvent ca mrci, tocmai combinaia fiind acea care d unicitate mrcii. Pentru ca o marc s fie competitiv, ea trebuie s ndeplineasc mai multe condiii: s fie clar, expresiv i eufonic s aib un caracter distinctiv pentru a nu se confunda cu mrci similare s fie uor de memorat s nu fie deceptiv, adic s nu induc n eroare publicul asupra caracteristicilor de calitate ale produselor la care se refer s transmit corect mesajul dorit s aib, pe ct posibil, o semnificaie legat de produsele sau activitatea ntreprinderii la care se refer. 5.2. Funciile mrcilor Pentru orice firm marca reprezint o valoare deoarece este elementul esenial al strategiei comerciale. Funciile mrcilor au evoluat odat cu dezvoltarea produciei i comerului de bunuri i servicii. Principalele funcii ale mrcilor sunt: funcia de identificare a produselor unei firme fa de cele similare ale firmelor concurente; funcia de garantare a unui nivel constant al calitii; funcia de concuren pe pia; funcia de reclam.

Primele dou sunt considerate funciile clasice ale mrcilor deoarece au nsoit apariia i dezvoltarea mrcilor n ntreg intervalul de timp de cnd acestea sunt cunoscute, iar ultimele dou sunt considerate a fi caracteristice comerului din zilele noastre. 29

Funcia de identificare este cea mai veche funcie a mrcilor. Ea permite recunoaterea rapid a unui produs sau serviciu prin intermediul numelui, simbolului, ambalajului specific (de exemplu, Jacobs pentru cafea, forma sticlei de Coca-Cola, etc.). Funcia de garantare a calitii se refer cu precdere la firmele de prestigiu, care i-au ctigat o reputaie internaional. Simpla denumire a mrcii unei astfel de firme este o garanie c produsul achiziionat va avea o calitate superioar. Funcia de concuren este una din funciile noi ale mrcilor, aprute odat cu dezvoltarea fr precedent a produciei de mrfuri specific celei de a doua jumti a secolului al XX-lea i perioadei n care ne aflm n prezent. n cadrul comerului sau a altor schimburi economice, concurena de pe pia se concretizeaz ntr-o concuren a mrcilor. Funcia de concuren se accentueaz n condiiile diferenierii continue a produselor. Se poate ajunge pn la manifestarea funciei de concuren n interiorul aceleai firme, ntre produse diferite fabricate de aceasta (de exemplu concurena ntre diferitele sortimente de sucuri naturale produse de firma Parmalat). Funcia de reclam a aprut ca urmare a dinamicii mrfurilor i a susinerii acestei dinamici de ctre publicitate. Prin fora pe care o dobndete, marca devine un factor al succesului comercial, utilizat de o firm ca instrument al strategiei sale promoionale. 5.3. Clasificarea mrcilor Pentru a putea sistematiza mrcile, aceste se clasific dup urmtoarele criterii: a) dup destinaie: - mrci de fabric sunt aplicate de productor pe produsele sale; - mrci de comer sunt folosite de firmele care comercializeaz produse. Dac o ntreprindere i comercializeaz singur produsele, ea poate folosi att marca de fabric, ct i marca de comer. n prezent sunt mai rspndite mrcile de fabric dect cele de comer, dar a nceput s creasc i importana acestora din urm datorit perfecionrii sistemului de distribuie a produselor. b) dup obiectul lor: - mrci de produse - mrci de servicii Att mrcile de fabric, ct i cele de comer sunt mrci de produse. n ceea ce privete relaia dintre produs i marc, pot exista mai multe variante: mrci individuale de produs atunci cnd ntreprinderea productoare nregistreaz cte o marc pentru fiecare din produsele sale; o singur marc pentru toate produsele ntreprinderii; mai multe mrci, fiecare pentru o linie de produse ale ntreprinderii; 30

mrci structurate pe mai multe niveluri atunci cnd marca se obine din combinarea mrcii de fabric cu mrcile individuale de produs. Mrcile de servicii protejeaz activitatea de prestri de servicii. La rndul lor, mrcile de servicii se submpart n: - mrci de servicii propriu-zise - mrci de servicii ataate produselor Mrcile de servicii propriu-zise se refer la activiti ce nu au nici o legtur direct cu nici un produs. Mrcile de servicii ataate produselor sunt acele mrci care se aplic pe obiectele, instrumentele, mijloacele ce servesc la prestarea unui anumit serviciu (de exemplu, marca unui hotel imprimat pe lenjerie, fee de mas, farfurii, tacmuri, marca unei firme de transport imprimat pe mijloacele cu care efectueaz serviciul, .a.). c) dup titularul dreptului de marc - mrci individuale - mrci colective Mrcile individuale sunt cele mai ntlnite, ele aparin unei persoane fizice sau unei persoane juridice. Mrcile colective aparin unor organizaii naionale, regionale, internaionale de productori, comerciani sau prestatori de servicii i se folosesc pentru a garanta calitatea sau originea produselor sau serviciilor respective. d) dup obligativitate - mrci facultative - mrci obligatorii n general, folosirea unei mrci de ctre o firm este facultativ, ea fiind adoptat ca o strategie comercial, concurenial sau de publicitate. Exist, ns, i situaii n care folosirea mrcii este obligatorie, atunci cnd interesul general al societii o cere (de exemplu marcarea armelor de foc i a muniiei, marcarea metalelor preioase). e) dup zona de rspndire - mrci locale cunoscute ntr-o regiune restrns dintr-o ar - mrci naionale rspndite la nivelul unei ri - mrci notorii (internaionale) au o larg recunoatere i se bucur de renume n rndul clienilor dintr-un numr mare de ri datorit calitii foarte bune i constante a produselor sau serviciilor la care se refer (ex. Pepsi-Cola, Parmalat, Kraft Foods etc.). f) dup modul de comunicare a informaiei

31

- mrci verbale informaia este comunicat sub form de cuvinte, combinaii de litere sau combinaii de cuvinte; - mrci figurative la care marca este o reprezentare grafic, nsoit sau nu de cuvinte; - mrci sonore alctuite din note muzicale. g) dup compoziia lor - mrci simple formate dintr-un singur element - mrci compuse realizate dintr-o combinaie de elemente. Este evident faptul c mrcile compuse sunt mult mai frecvent folosite dect cele simple deoarece asocierea de elemente figurative ajut la obinerea caracterului de unicitate al mrcii i permite ca aceasta s fie suficient de distinctiv pentru a putea identifica fr echivoc produsul. Potrivit reglementrilor n vigoare, titularul mrcii are drept de folosire exclusiv a acesteia pe o perioad de 10 ani, numai pentru produsele i serviciile pentru care s-a efectuat nregistrarea mrcii. Dup 10 ani aceasta se poate rennoi fr modificri i fr a extinde lista de produse i servicii pe care le marcheaz. Titularul mrcii are dreptul s aplice sau s ataeze marca nregistrat pe fiecare produs, pe ambalajul su, pe documentele care nsoesc produsele sau serviciile sau pe alte documente prin care se ofer acestea. De asemenea, mrcile pot fi aplicate pe cataloage, reclame, enunuri publicitare, insigne, facturi conform intereselor comerciale ale titularului, pot fi utilizate ca instrument de publicitate i reclam la expoziii, trguri, etc. organizate n Romnia. 5.4. Etichetarea ambalajelor pentru produse alimentare Eticheta reprezint cel mai rapid i cel mai simplu suport pentru informarea consumatorului. A aprut n paralel cu dezvoltarea produciei de ambalaje de serie mare i este purttoare de informaii necesare pentru nlesnirea operaiunilor comerciale cum ar fi : denumirea produsului, numele productorului, marca, locul de origine al produsului, data fabricaiei i termenul de valabilitate, cantitatea

Diversificarea sortimentului de mrfuri, creterea gradului de prelucrare a produselor au amplificat funciile etichetei. Dac la nceput eticheta servea la identificarea simpl i rapida a produselor alimentare i la facilitarea operaiunilor comerciale n prezent ea rspunde i nevoii de promovare a produsului pe pia. 32

Coninutul mesajului informaional al etichetei s-a aflat pentru o foarte lung perioad de timp din istoria societii, la libera inspiraie a productorilor i ulterior al comercianilor, care n multe cazuri au folosit eticheta n mod abuziv, n principal ca instrument de promovare a unei concurene neloiale sau fraud. Pentru aceste motive treptat au nceput s apar reglementari privind eticheta i etichetarea mrfurilor n coduri comerciale, n standarde, iar mai recent n normele elaborate de organisme i instituii cu activitate internaional. Etichetarea reprezint totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive scrise, imprimate, tanate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei mrfi alimentare sau alturat acestuia. Etichetarea cuprinde eticheta i toate materialele scrise sau imprimate avnd legtur cu produsul alimentar sau care l nsoesc. Reglementari naionale i internaionale privind etichetarea alimentelor Etichetarea produselor alimentare este reglementat pe plan internaional, deoarece are un rol esenial n protejarea consumatorilor. Comitetul pentru etichetarea bunurilor alimentare din cadrul Comisiei Codex Alimentarius, care-i desfoar activitatea sub egida FAO/OMS/PUND, a elaborat o serie de reglementri, cu caracter de recomandare. n baza recomandrilor FAO/OMS/PUND, se cunosc drepturile consumatorilor: * dreptul la satisfacerea nevoilor fundamentale; * dreptul la protecie prin sisteme legislative i de securitate mpotriva produselor i serviciilor care pun n pericol sntatea sau viaa; * dreptul la informarea corect i complet asupra caracteristicilor calitative i condiiilor de folosire a produselor alimentare i serviciilor; * dreptul la despgubire pentru prejudiciile aduse de alimente i servicii necorespunztoare; * dreptul la instruire i educaie. Orice produs alimentar ambalat trebuie s fie etichetat. n Romnia este valabil Hotrrea Guvernului nr. 784/1996 - privind Aprobarea normelor metodologice pentru etichetarea produselor alimentare, completat cu H.G. 953/1999. Pentru mrfurile alimentare prelucrate, mesajul informaional al etichetei trebuie s conin urmtoarele meniuni; denumirea produsului; lista ingredientelor (materii prime, auxiliare, inclusiv aditivii ncorporai); coninutul net; 33

numele i adresa productorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului; ara de origine; elemente de identificare a lotului; declararea valorii nutritive (n special pentru produsele dietetice, pentru alimentaia sugarilor i a copiilor de vrst mic).

La aceste precizri obligatorii se mai pot aduga urmtoarele informaii, n funcie de tipul produsului alimentar: condiiile speciale de depozitare i pstrare ; modul de folosire, cnd utilizarea necesit indicaii speciale; locul de origine sau de provenien a produsului, dac omiterea acestuia ar fi de natur s creeze confuzii n gndirea consumatorilor; concentraia alcoolic pentru buturile la care aceasta este mai mare de 1,20% vol; numele i adresa celui care ambaleaz produsul;

Eticheta nutriional Declararea valorii nutritive n etichet marcheaz evoluia calitativ a acesteia i reprezint o tendin la care se aliniaz tot mai muli productori. n perioada anilor 70 consumatorul a descoperit un nou element, uneori chiar n cadrul etichetei, alteori constituind o etichet separat pe produs, individualizat n ceea ce s-a denumit eticheta nutriional. Perfecionarea continu a normelor de nutriie pe plan naional i internaional i preocuparea pentru asigurarea unor alimente salubre, care s rspund, n acelai timp, ct mai bine cerinelor metabolice ale organismului uman (difereniate dup specificul fiziologic al segmentelor prestabilite de consumatori ), au determinat apariia unor standarde internaionale de recomandare pentru o serie de produse alimentare elaborate de ctre Comisia Codex Alimentarius. Standardele internaionale recomandate pentru alimentele destinate sugarilor i copiilor de vrst mic au reprezentat startul n soluionarea acestor probleme. n cadrul acestor standarde, pentru prima dat, apare recomandarea ca pe etichetele alimentelor destinate segmentelor respective de copii s se declare valoarea nutritiv sub forma: 1. valorii energetice (exprimat n kcal sau kj i prin numrul de grame de protide, glucide i lipide furnizate de 100g aliment sau per porie sugerat) 2. cantitii totale pentru fiecare substan mineral i vitamin existent n 100g produs sau ntro porie sugerat. 34

Valoarea nutritiv reprezint o preocupare constant nu numai a tiinelor legate de nutriia omului, ci i a tiinelor implicate n producia i comercializarea alimentelor. Meritul de a realiza i de a patenta o etichet nutriional (n 1972) revine unei mari societi de comer cu alimente din Olanda (firma Albert Heijin) care, printr-o reprezentare grafic original, a reuit s exprime i s comunice consumatorilor gradul de satisfacere al necesarului zilnic n substane chimice cu valoare biologic. n evoluia etichetei nutriionale, coninutul informaional a fost n permanent mbogire, acest lucru fiind determinat de diveri factori educaionali, sociali, economici. S-a pornit de la cele trei elemente energetice (proteine, glucide, lipide) i valoarea energetic conferit de acestea produsului etichetat. Cei 4 mari CODEX, aa cum au fost denumite elemente menionate mai sus, apreau pe etichetele nutriionale ale produselor alimentare comercializate n Republica Federal German, rile de Jos i Regatul Unit al Marii Britanii i Irlandei de Nord, la sfritul anului 1989. n prezent sunt acceptate 6 modele de etichete nutriionale care ofer o gam larg de informaii nutriionale consumatorilor. Sistemul introdus de Directiva C.E.E. 496/90 are un caracter voluntar, n sensul c firmele productoare i de comercializare en-detail nu sunt obligate s raporteze toi constituenii nutriionali, dar dac se decid s fac acest lucru, trebuie respectate prescripiile comunitare. Dincolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necesitate social i tinde s devin un instrument de marketing valoros aflat la ndemna productorilor si comercianilor de alimente. Etichetarea nutriional ofer ntreprinderilor o oportunitate mrit de a vinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect. Tot mai multe persoane au devenit contiente de importana actului alimentar, iar etichetarea nutriional le poate oferi posibilitatea alegerii hranei i asumarea propriilor decizii n acest sens. Ca mijloc de comunicare ntre industrie, comer si consum, etichetarea corect i cuprinztoare a produselor alimentare reprezint o baz util de date: pentru consumator: utilitatea rezult nu numai n respectarea dreptului de opiune pentru un produs sau altul, ci i n educarea individului n calitate de cumprtor, inclusiv prin contientizarea efectului pe care alimentul l au pentru propria sa sntate; pentru agenii economici (firme care produc, import sau exporta bunuri alimentare) reprezint o modalitate de msurare a pulsului pieei, de cunoatere a reaciilor consumatorilor, dar si un stimulant n realizarea unor produse superioare calitativ. Productorii i comercianii de produse alimentare sunt pui n situaia de a reconsidera i modela strategia i politica privind etichetarea bunurilor alimentare, exigenelor 35

privind protecia consumatorului, criteriilor i normativelor de performan internaional. Luarea n considerare a acestor noi coordonate cu vocaie universal contribuie, n mod decisiv la creterea competitivitii produselor lor i la creterea capacitii lor concureniale, cu rezultate pozitive din punct de vedere financiar. Eticheta electronic (EEG) Este un afiaj electronic al preului, parte a unui sistem de preuri electronice, folosit n magazinele retail (hypermarchet, supermarket, magazine discount, cash&carry). Termenii de identificare automat i captur automat a datelor se refer la tehnologiile care realizeaz transferul direct al datelor de identificare de pe obiect ntr-un calculator sau ntr-un sistem controlat de un microprocesor fr a se utiliza n acest sens o tastatur sau un periferic similar. Multe din aceste tehnologii au redus la minim sau chiar nu necesit implicarea factorului uman n cadrul procesului de preluare a datelor. Eticheta ecologic Aderarea la Uniunea European a Romniei a impus standarde stricte privind protecia mediului. Una din msurile pe care ara noastr a trebuit s le adopte a fost i cea care se refer la stabilirea procedurii de acordare a etichetei ecologice. Scopul acordrii etichetei ecologice este acela de a promova produsele ecologice, care nu pot afecta mediul pe parcursul ntregului ciclu de via, astfel nct de resursele mediului nconjurtor s se profite o perioad ct mai ndelungat. Eticheta ecologic este o aciune voluntar de promovarea produselor ecologice ce contribuie la utilizarea eficient a resurselor protejnd mediul, prin furnizarea ctre consumatori a unor informaii corecte, exacte despre produse. Ecoeticheta este un simbol grafic i/sau un text descriptiv aplicat pe produs, ambalaj, ntr-un document informativ care nsoete produsul i care ofer informaii despre cel puin unul i cel mult trei tipuri de impact asupra mediului. Avantajele ecoetichetrii Ecoetichetarea aduce o serie de avantaje pentru productor: productorul are posibilitatea de a viza piee care n alte condiii sunt inaccesibile i i creeaz i o imagine bun att n rndul angajailor, ct i al comunitii locale i naionale. n rile europene, consumatorii vor deveni cei mai contieni de riscul pe care l reprezint pentru sntatea lor utilizarea de substane periculoase prezente n produsele de consum curent. 36

6. ELEMENTE DE DESIGN I ESTETICA AMBALAJELOR 6.1. Generaliti privind estetica, estetica industrial, design-ul industrial Dezvoltarea i modernizarea comerului, diversificarea formelor de comercializare au intensificat preocuparea productorilor i comercianilor de a extinde operaiile de preambalare. Aceasta a fost posibil datorit exploziei nregistrate n industria ambalajelor (statisticile dovedesc c n S.U.A. industria ambalajelor este comparabil ca volum de activitate cu cea a automobilelor).

37

Un ambalaj de calitate trebuie s ndeplineasc o serie de cerine tehnice, constructive, economice i de durabilitate. La acestea s-a adugat o nou cerin, i anume dimensiunea estetic a ambalajelor. Problema crerii i producerii ambalajelor nu mai ine n mod exclusiv de domeniul cercetrii i dezvoltrii produciei, a unor noi tehnici i procedee de fabricaie. Ea devine din ce n ce mai mult legat de activitile de stocare, expediere i transport, comercializare i publicitate. Elementele de psihologie social, dorinele consumatorilor i importana mesajului informaional al ambalajului n asigurarea unei reale protecii a acestora, relaiile cu publicul i reclama, ecologia i, nu n ultimul rnd, designul sunt factori ce determin complexitatea procesului de creare a ambalajelor. n tratarea estetic a ambalajului trebuie s se in seama de existena unui complex senzorial, care determin o manifestare de aprobare sau de respingere din partea simului estetic al fiecrui individ, de efectul emoional declanat de actul de cumprare i de consum. Realizarea unui ambalaje necesit cunotine de design industrial, cunotine de estetic i cunotine legate psihologia de cumprare. Estetica studiaz: frumosul natural, armonia ambientului, aspectul obiectelor n strns legtur cu utilitatea lor, formele de comunicare vizual, dar mai ales creaiile artistice. Prima personalitate care s-a ocupat de estetic a fost germanul Alexander Baumgarten (1714 1762) care afirm existena mai multor tipuri de frumos: frumos natural, frumos artistic, la care se adaug n prezent frumosul industrial. Frumosul industrial extinde noiunea de frumos la obiectele rezultate n urma activitilor de producie; realizarea frumosului industrial se face cu ajutorul design-ului i a esteticii industriale. Estetica industrial este un proces de implicare a artei n realizarea produselor industriale; ea cuprinde: elemente de proiectare, de teorie a formelor, de teorie a culorilor, de sociologie a gusturilor. Design-ul are ca principal semnificaie procesul de concepere i proiectare a formelor produselor legate de utilitatea i funcionalitatea lor. Cnd noiunea se refer produsele industriale se utilizeaz termenul design industrial termen contemporan ce desemneaz ansamblul de concepii i procedee viznd proiectarea estetic a obiectelor de uz practic. (Dicionarul de art, 1995) Caracteristicile obiectelor realizate n urma unui proces de design industrial: Logica formei s corespund ntrebuinrii produsului Materialele i structurile formei s fie alese avnd n vedere solicitrile la care va fi supus produsul n timpul funcionrii lui normale 38

Realizarea obiectului s nu implice eforturi economice prea mari Obiectul realizat prin design industrial s fie mai uor de folosit, manipulat, manevrat Obiectul s ofere maxim de confort Obiectul s necesite un minim de cheltuieli pentru ntreinere sau funcionare 6.2. Elementele esteticii ambalajelor Ambalajele sunt privite ca produse finite de sine stttoare, integrate n categoria mrfurilor

industriale. Pentru mrfurile industriale au fost definite urmtoarele elemente ale esteticii: funcia, forma, structura, linia, desenul, ornamentul, stilul, culoarea, simetria, proporia, armonia i contrastul. Deoarece proprietile estetice au un puternic caracter subiectiv, s-a cutat reducerea acestui subiectivism pentru a putea aprecia i compara concret mrfuri similare produse de firme concurente. Acest lucru a fost posibil cu ajutorul relaiilor care se stabilesc ntre elementele esteticii i celelalte categorii de proprieti ale mrfurilor industriale: relaii cu tectonica produsului includ raporturile form funcie, form material, form mediu ambiant; relaii cu elementele ergonomice cuprind relaiile om produs; relaii ntre aspectul i finisarea suprafeelor i marca de fabric ce individualizeaz produsul i l deosebete de alte produse similare; relaii cu grafica ambalajului de prezentare a produsului. Pentru ambalaje, elementele particulare ale esteticii sunt considerate: forma, desenul (grafica), culoarea, simetria, armonia i contrastul. Forma ambalajului - se refer la figura spaial care are o anumit semnificaie. Se constat c forma a evoluat n timp, n strns legtur cu dezvoltarea tehnicii; astfel, s-a trecut de la forme greoaie, ncrcate, la forme simple, elegante i raionale. n cadrul tendinei actuale de simplificare a formelor ambalajelor se urmrete: Conceperea unor forme uor perceptibile Conceperea unor forme logice, inteligibile Conceperea unor forme cu o maxim valoare informaional Forma ambalajelor a devenit astzi un element de nnoire i diversificare, de cretere a competitivitii mrfurilor alimentare pe pia, n condiiile unor diferene mici n ceea ce privete celelalte caracteristici tehnico-economice.

39

Se remarc, de exemplu, preocuparea modern de a adapta forma ambalajelor la ntrebuinri suplimentare: ambalajele unor produse alimentare pentru copii (zaharoase, buturi rcoritoare) se pot folosi i ca jucrii; unele ambalaje din carton sau plastic mbrac forma unor geni care servesc la transportul sticlelor sau cutiilor metalice; ambalajele din material plastic pentru lapte pot fi ulterior folosite drept cni. Desenul (grafica) ambalajului este un element estetic important pentru ambalaje, care, alturi de culoare, determin n mod semnificativ aspectul final. Grafica este esenial n formarea imaginii estetice a ambalajului. Grafica cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor, sloganelor i simbolurilor ce contribuie la impactul iniial pe care un produs prin ambalajul su l are asupra consumatorilor i joac un rol important n comunicarea de informaii i impresii despre produs. Stiluri de grafic: Grafica modern - urmrete crearea unei exprimri simbolice, schematizate, simplu de neles i de reinut; Grafica comercial - sugereaz, prin fotografii, desene i diferite alte mijloace, caracteristicile produsului, utilitatea, destinaia; Grafica umoristic - la care n soluia estetic se includ caricaturi sau alte elemente similare ce apropie produsul de consumator. Caracteristicile graficii ambalajelor moderne pentru produsele alimentare: grafic simpl, dar expresiv grafic ce prezint produsul ntr-un mod atrgtor duce la remarcarea produsului declaneaz efectul de cumprare stimuleaz imaginaia

Grafica ambalajului ajut la realizarea funciei de informare i promovare a produsului prin corelarea imaginii cu textul publicitar i cu coloristica. Unii autori consider c textul publicitar trebuie redus la minimum, funcia comunicrii informaiilor trebuind s fie preluat de coloristic, de simboluri i de forma ambalajelor. Efectul de reclam al ambalajelor este completat de marca de fabricaie, care trebuie s fac parte n mod obligatoriu din grafica ambalajului. 40

Simetria ambalajului - este expresia unor raporturi de mrime i form, de ordine i dispunere, de potrivire i concordan existente la analiza unui ambalaj. Ambalajele simetrice sunt avantajoase din punct de vedere al realizrii practice (form regulat, consumuri mai mici de materiale, posibiliti de grupare a mai multor ambalaje, de paletizare i optimizare a produciei i a transportului). Dezavantaje ale ambalajelor simetrice: asemntoare cu ale altor produse, se pot confunda necesit un efort mai mare de individualizare prin culoare, desen, plasarea informaiei, mrimea literelor, etc. Armonia i contrastul ambalajelor Armonia este o categorie estetic complex, ce include parial sau total, celelalte proprieti estetice, avnd ca scop prezentarea ambalajului produsului sub form atrgtoare care, ns, s sugereze i utilitatea i funcionalitatea lui. Armonia este considerat ca efect al frumosului. Contrastul este o categorie estetic ce se refer la variaie, constituind un element ce stimuleaz percepia. Contrastul nltur monotonia i confer unicitate ambalajului. Prin utilizarea contrastului se urmrete obinerea unui efect pozitiv, de evideniere a unor elemente constitutive ale ambalajului. Contrastul poate fi: Contrast cromatic rezultat din combinaia a mai multor culori contrastante Contrast al formei rezultat din mbinarea de forme diferite, de exemplu variaii de diametru Contrast de materiale, dac ambalajul este realizat din combinarea de materiale de ambalare diferite Culoarea element estetic definitoriu n ambalarea mrfurilor Culoarea apare ca unul din cele mai importante elemente ale esteticii. Din cele mai vechi timpuri, omul s-a folosit de culoare, i-a atribuit cele mai interesante semnificaii i chiar puteri magice, dar cercetarea tiinific a culorilor ncepe abia n secolul al XVII-lea i va lua o amploare deosebit n secolele urmtoare, o dat cu dezvoltarea industriei coloranilor, industriei textile i pielriei, construciilor etc. Disciplina care studiaz astzi teoria i practica culorii poart numele de cromatologie. Actualmente, culoarea folosit adecvat este un element esenial ce definete valoarea estetic a produselor industriale. 41

Privit din punct de vedere estetic, culoarea este o caracteristic de mare importan n cadrul procesului de nnoire i diversificare a gamei sortimentale de ambalaje. Acest lucru se datoreaz efectelor fiziologice i psihologice pe care culorile le au asupra oamenilor. Astfel, culorile calde (rou, portocaliu, galben) sugereaz apropierea n spaiu, determin o uoar cretere a presiunii sangvine i intensificarea respiraiei. Culorile reci (albastru, verde, violet) dau impresia de deprtare, duc la scderea presiunii sangvine i provoac o stare de depresie, de descurajare. Factorii care influeneaz aprecierea culorilor sunt: compoziia i intensitatea luminii, fondul i structura suprafeei. Astfel, la lumina becului cu incandescen, galbenul se vede mai intens, roul mai deschis, iar albastrul mai ntunecat. La lumina solar culorile se vd mai palide i albicioase; la scderea intensitii luminii, culorile se percep mai greu, unele din ele nu se mai pot observa sub un anumit prag al intensitii luminoase. Prima culoare care dispare este roul, apoi galbenul. Pe un fond nchis (gri, negru), culorile deschise apar foarte clar; pe un fond albastru, produsele de culoare roie se vd galben- portocalii. Cnd structura suprafeei este neted, lucioas, culorile devin mai luminoase, iar cnd structura suprafeei este aspr, culorile se vd mai ntunecate. Preferina pentru culori este condiionat nu numai de legi ale percepiei, ci i de convingeri i de predilecii personale. n afar de valoarea afectiv, deoarece toate produsele cumprate sunt colorate, culoarea are i o mare valoare economic. n consecin, pe lng simbolul de marc, culoarea constituie cu siguran al doilea element de importan n identificarea ambalajului n context internaional. Galbenul pentru Kodak, culoarea roie pentru Coca-Cola sau albastrul pentru Gauloises au o pondere major (uneori peste 50%) din imaginea mrcii. Culoarea este unul din cele mai importante mijloace pe care-l dein designerii pentru a face din ambalaj o unealt efectiv de comunicare. Dar nainte de a decide folosirea unor culori, trebuie s se cunoasc efectul acestora i mecanismul perceperii lor. Culoarea ambalajului face un produs mai mult sau mai puin agresiv, mai feminin sau mai masculin, mai ieftin sau mai scump, mai clduros sau mai rece. De la alegerea unei culori pentru caracteristicile sale intrinseci trecem la cea care va fi condus de o grij determinat: aceea de a vinde, prin care facem un pas important, intervenind cu o motivare. Culoarea va fi un element de vnzare, impunndu-se mai nti alegerii cumprtorului prin seducia sa. Fabricantul a simit aceast valoare i o utilizeaz din ce n ce mai mult pentru scopurile sale comerciale. Culoarea este astfel o necesitate vital, peste tot ea ii revendic drepturile. Obiectele prezentate ntr-un magazin trebuie s atrag i s rein atenia, trebuie s se impun mai nti privirii, pe urm minii prin aspectul lor, adic prin form i culoare. 42

Este foarte dificil a prescrie reguli de folosire a culorilor n domeniul ambalajelor, reguli care, de altfel, par s nu existe. Se poate admite i trebuie reinut faptul c anumite culori (gri, maro) sunt cel mai des defavorabile sau c anumite culori permit diferenierea articolelor de lux fa de celelalte: violetul, carminul, purpuriul. Mai sigur este faptul c anumite culori nu trebuie recomandate pe anumite piee unde, din anumite motive de tradiie, cultur, religie sau politic, nu favorizeaz desfacerea. Astfel, n China nu se pot vinde obiecte albe cci este culoarea doliului, a tristeii, a morii. Albastrul este culoarea suprrii, dar ambele culori sunt apreciate n Grecia. Chinezii ns admit un raport ntre culori i organele corpului: pancreasul i glanda renal sunt sub semnul violetului, ficatul al indigoului, organele nutriiei al verdelui, inima i creierul al galbenului, sistemul nervos al portocaliului. n Pakistan, Israel, Venezuela, culoarea galben nu este simpatizat. n SUA, roul este simbolul cureniei, n timp ce englezii sunt de prere contrar. n Suedia, albastrul simbolizeaz brbia, n timp ce n Olanda el simbolizeaz feminitatea. n Italia, ara nsorit, roul este culoarea preferat, n timp ce n Anglia, Suedia, Olanda se prefer albastrul i auriul. Culoarea cea mai vizibil este galbenul auriu, urmeaz roul i verdele. Albastrul nchis, griul i maronul sunt cel mai puin capabile de a crea un apel. n concluzie, alegerea culorii unui ambalaj trebuie s se fac n funcie de natura obiectului, de locul de vnzare preferenial i de clientela medie. Sunt cteva lucruri evidente i care nu trebuie scpate cu vederea. Mai nti, culoarea este nainte de orice o senzaie, ea presupune o stare de spirit, provoac o reacie imediat a organismului i psihicului. Primul rol al ambalajului va fi acela de a atrage atenia. Se va alege deci culoarea suficient de vizibil, innd cont de faptul c produsele stau alturi de cele concurente, nu sunt niciodat izolate, iar produsele care le nconjoar sunt la fel de colorate i concepute n acelai scop. Orice armonizare insuficient ntre forma i culoarea produselor are repercursiuni deosebite n viaa oamenilor. S-au facut studii interesante asupra modului n care consumatorii prefer s fie colorate produsele. S-au obinut rezultate care relev faptul c preferinele pentru anumite culori difer dup vrst, ocupaie, regiune, tradiii chiar i aspecte legate de educaie. Orice rezolvare superficial, care nu ine seama de destinaia produsului, zona geografic de folosin etc. genereaz pagube materiale i spirituale att n cadrul produciei ct i al consumului. Efectele culorilor la consumatori Roul este o culoare care atrage privirea, reine atenia. El simbolizeaz fora, pasiunea, sugereaz for i vigoare, ndeamn la aciune i dinamism. Dar roul trebuie folosit cu mult atenie. Un rou prea nchis, sngeriu sau purpuriu, poate provoca agitaie necontrolat i chiar stri depresive. Un exmplu foarte relevant n care s-a folosit culoarea roie cu un efect garantat este cel al firmei Coca-Cola. Recunoatem cu toii culoarea nconfundabil a emblemei Coca-Cola care este de 43

un rou intens, nu foarte deschis, dar nici nchis, o culoare care inspir tineree i bun dispoziie. Produsele gen cafea, ciocolat, buturi revigorante (Red Bull) se folosesc des de culoarea roie i de semnificaiile ei. Portocaliul nvioreaz, d impresia de curenie i intimitate. Portocaliul este o culoare cald, stimulatoare emotiv, ea mrete sociabilitatea i favorizeaz comunicarea. Verdele este n general o culoare tonic, dar i cea mai pretenioas i ambigu dintre culori. Verdele este asociat cu prospeimea, este culoarea ecologiei, de aceea este folosit des la produsele de curenie. Verdele pal d impresia de delicatee, un verde auriu sugereaz energie, verdele glbui oboseala, iar verdele nchis boal i deprimare. Se folosete n general la produsele care contin mult clorofil sau alte vegetale. (iaurtul Activia, care conine germeni de gru i fibre vegetale) Rozul pal indic feminitate i delicatete. Un roz mai accentuat d impresia de intimidate i distincie. Aceast culoare se folosete n general n ambalarea produselor alimentare pentru copii, a dulciurilor i a cosmeticelor. Galbenul este o culoare tinereasc, un galben-msliniu sugereaz ns descompunerea i deprim. Galbenul este des folosit pentru c este o culoare de semnalizare, folosit i n semnele de circulaie. l ntlnim pe bulinele de pre recomandat sau cnd este vorba de preuri speciale (2,5l la pre de 2l). n combinaie cu rou sau negru se realizeaz acel contrast menit s atrag atenia asupra unei promoii sau reduceri de pre. M-ul galben cu design special este distinctiv pentru lanul de magazine Mc'Donald. Alegerea este inspirat pentru orice fast-food, pentru c galbenul nu numai c este o culoare care avertizeaz, dar are rol i n ameliorarea digestiei. Albastrul deschis este culoarea senintii i linistii, dar albastrul prea nchis poate fi deprimant. Negrul este culoare de doliu, dar cnd este lefuit i i se da luciu poate sugera foarte bine elegana i distincia. Bronzul este o culoare universal simboliznd solidaritatea i durabilitatea. El nu este niciodat vulgar sau brutal. Argintiul este folosit n industria alimentar mai ales la produsele dietetice, cum ar fi buturile light, fr zahr. Albul combinat n special cu albastru, d impresia de prospeime i puritate. Aceast culoare este mai ales folosit n cazul produselor lactate pentru a sugera un produs igienic i proaspt. Alte culori folosite pe ambalajul acestor produse au rolul de a elimina monotonia i sunt de regul n nuane pastelate. Exist i culori nobile, cum ar fi auriul, argintiul, purpuriul, albastru nchis intens, care de regul indic nivelul premium al unui produs. Violetul tot o culoare nobil - este cel mai puin 44

indicat pentru semnalizarea unui produs pentru c spun cei care au studiat efectul culorilor - el este agreat doar de persoanele care au atins un anumit nivel spiritual, este o culoare prea rafinat pentru publicul larg. STANDARDIZAREA I FABRICAREA AMBALAJELOR 1. Standardizarea ambalajelor Standardizarea reprezint activitatea de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde), coninnd soluii ale problemelor tehnice, comerciale, referitoare la procese i rezultatele acestora, avnd un caracter repetitiv n relaiile dintre partenerii economici. Standardizarea n domeniul ambalajelor constituie un mijloc de raionalizare prin simplificare a produciei de ambalaje. Pe aceast cale se reduce numrul tipurilor constructive i se coreleaz dimensiunile ambalajelor cu dimensiunile paleilor de transport manipulare. Tot prin standardizare se ajunge la unificarea metodelor de verificare a ambalajelor la diferite solicitri (mecanice, fizice, chimice) n timpul transportului, manipulrii i depozitrii. Una dintre metodele de standardizate a ambalajelor o reprezint tipizarea. Prin tipizare se elimin tipurile, mrimile, dimensiunile i capacitile acelor ambalaje care nu au o justificare economic suficient. Tipurile de ambalaje rmase n fabricaie se grupeaz astfel nct s serveasc aceluiai scop i s fie similare din punct de vedere constructiv, dar difer ntre ele ca mrime. Tipizarea este ntlnit mai ales la ambalajele de transport, unde se poate ajunge pn la aanumitele ambalaje de uz general lzi de carton, lzi navete din material plastic, butoaie de lemn, cutii i bidoane metalice sau din materiale plastice, lzi de lemn, etc. Avantajele folosirii ambalajelor tipizate sunt: creterea produciei de ambalaje posibilitatea automatizrii produciei cu efecte pozitive asupra productivitii muncii i a economiei de materiale reducerea preurilor reducerea tipurilor de ambalaje este n detrimentul productorilor de alimente, care nu mai gsesc ambalajele potrivite ca mrime, capacitate, dimensiuni pentru mrfurile pe care le produc i sunt nevoii s aleag ambalaje neeconomice, mai ales din punctul de vedere al cantitii comercializate. Dezavantajele folosirii ambalajelor tipizate:

45

Dac pentru ambalajele de transport folosirea celor tipizate sau de uz general se justific din punct de vedere economic, pentru ambalajele de desfacere standardizarea se aplic mai puin. Ambalajele de prezentare au rolul de a vinde marfa i de aceea o uniformizare a lor este n detrimentul scopului pentru care au fost concepute. Tipizarea ambalajelor de prezentare ar duce la o monotonie n prezentarea mrfurilor, la frnarea libertii de creaie i ar constitui o piedic n calea promovrii vnzrilor. n general, se caut un optim ntre costul ambalajului (standardizat sau nestandardizat) i avantajele de promovare pe care acesta le aduce. Dac se folosesc ambalaje standardizate, acestea pot fi personalizate cu ajutorul culorilor, etichetrii, elementelor auxiliare ale ambalajelor (capace, capioane, mbrcarea ambalajelor, etc.). n cazul ambalajelor se pot identifica dou efecte majore ale aplicrii standardizrii: o o efecte economice datorate raionalizrii activitii de proiectare, a reducerii consumurilor efecte sociale ca urmare a crerii unei ambiane unitare i estetice, a unui mod de de materii prime i materiale pentru ambalaje, precum i cele de manoper; prezentare a mrfurilor agreabil i civilizat. n prezent, n Romnia, datorit numrului mare de ambalaje existent n circulaie exist i un numr mare de standarde cu referiri la ambalarea produselor; majoritatea sunt grupate n seciunea Z din Catalogul standardelor romne, intitulat ambalare. Standardele sunt sistematizate n urmtoarele categorii: Generaliti: terminologia; proiectarea ambalajelor ncercarea ambalajelor i a materialelor de ambalare marcarea ambalajelor diverse. Ambalaje din lemn generaliti; lzi i stelaje; panouri; butoaie; couri i mpletituri. 46 Ambalaje, produse i dispozitive auxiliare de

Ambalaje din hrtie i carton generaliti; pungi; cutii; tuburi; saci; lzi. Ambalaje din sticl generaliti; borcane flacoane; butelii; fiole. Ambalaje din cauciuc i mase plastice ambalaje suple ambalaje rigide Ambalaje din materiale complexe saci Produse auxiliare de ambalare capsule; rondele i inele; capace; dopuri; diverse. n afar de standardele pentru ambalajele propriu-zise, mai exist standarde referitoare la

operaia de ambalare, precum i standarde ce cuprind metodele de verificare a ambalajelor. Standardele procesului de ambalare urmresc folosirea optim i economisirea resurselor materiale, energetice i umane implicate n operaia de ambalare, precum i orientarea ambalrii spre acele metode care asigur pstrarea calitii alimentului ambalat. n cadrul standardelor referitoare la metodele de verificare a ambalajelor sunt descrise ncercrile la care se supun ambalajele din punct de vedere mecanic, fizic i chimic pentru a vedea dac sunt potrivite pentru alimentul ce urmeaz a fi ambalat. 47

n prezent se urmrete unificarea metodelor de ncercare a ambalajelor, perfecionarea lor i gsirea altora noi, adaptate la noile ambalaje sau materiale de ambalare folosite n industria alimentar. Standardizarea internaional n domeniul ambalajelor Aciunea de standardizare internaional a ambalajelor pentru produsele alimentare urmrete unificarea unui numr ct mai mare de standarde naionale, cu efecte pozitive n ceea ce privete simplificarea comerului internaional cu alimente. Organizaia Internaional de Standardizare ISO lucreaz cu urmtoarele comisii n domeniul standardizrii ambalajelor: comisia pentru ambalaje de uz general pentru alimente, comisia pentru cutii metalice etane, comisia pentru ambalaje din hrtie i carton, comisia pentru containere de transport a mrfurilor. 2. Fabricarea ambalajelor Cerinele impuse ambalajelor prezentate mai sus corespund cu o gam variat de materiale cu proprieti diferite ce se folosesc la fabricarea ambalajelor. Etapele proiectrii unui ambalaj sunt: a) Redactarea unui caiet de sarcini de ctre ntreprinderea productoare de ambalaje, cu participarea unui designer; b) Formularea conceptului de ambalare care definete ceea ce trebuie s fac ambalajul respectiv: s ofere produsului o protecie, s introduc o nou tehnic de distribuie, s promoveze un nou produs alimentar, etc. c) Culegerea ideilor privitoare la noile ambalaje i fundamentarea documentat a alegerii celei mai adecvate; d) Funciile pe care ambalajul trebuie s le ntruneasc; e) Alegerea materialului, mrimii, combinaiilor de culori, formei; f) Alegerea textului inscripionat; g) Armonizarea tuturor elementelor; h) Restricii privind coninutul i decorul ambalajului; i) realiza; j) Testarea concepiei de realizare a ambalajelor, n corelare cu posibilitile tehnice i cu exigenele impuse de beneficiari. Cercetarea aspectelor tehnice, comerciale i economice legate de ambalajul gndit a se

48

F G H

Realizarea unui ambalaj din material plastic, destinat produselor unde: A analiza problemei; B definirea ambalajului; C alegerea tehnologiei de fabricaie;

alimentare

D proiectarea ambalajului (ambalaj tradiional i ambalaj nou sau nnoit); E alegerea materialelor; F i G control i verificri; H testarea depozitrii; I fabricarea i distribuia. Elemente de care se ine seama la fabricarea ambalajelor sunt: a) gradul de asigurare al integritii cantitative a produsului alimentar ce se va ambala; 49

b)

resursele de materiale i mijloace tehnice de producie (materiale de ambalare indigene sau

din import, linii tehnologice de fabricaie existente, uor de adaptat sau care trebuie procurate din ar sau din strintate); c) d) aplicarea sistemului n ce privesc dimensiunile necesare; compatibilitatea ambalaj produs este un aspect tehnic de care trebuie s se in seama de

proiectarea ambalajului. Aceast compatibilitate se poate determina prin cunoaterea proprietilor chimice i fizice ale produsului i ambalajului; e) masa i costul reduse pe unitate de produs ambalat; f) modul de manipulare, transport i depozitare att al ambalajelor goale, ct i al produselor ambalate; g) h) i) j) condiiile n care va fi utilizat de ctre consumatori; utilizarea mijloacelor mecanizate de ambalare; aspectul estetic; gradul de refolosire i posibilitatea de nlturare a ambalajului gol sau dup atingerea limitei

de utilizare. Cercetrile pe care trebuie s le ntreprind proiectantul pentru proiectarea unui ambalaj sunt: caracterul produsului ce se va ambala (produse noi, modificate, tradiionale); principalele caracteristici ale produsului (form, dimensiuni, perisabilitate, toxicitate, grad de valabilitate, comportare fa de variaii de temperatura, fa de oxigen sau alte gaze etc.); condiii de desfacere, utilizare, consum (organizarea desfacerii, mod de desfacere, durata ciclului de desfacere, mod de prezentare); operaii de manipulare, transport, depozitare; tipul, funciile i caracteristicile ambalajului ce se va realiza; posibilitatea nlturrii ambalajului dup utilizare; procedee de ambalare oferite de noul ambalaj; elemente de identificare a produsului i ambalajului, semne avertizoare; posibiliti de asigurare a nviolabilitii produsului ambalat.

50

51