Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
organizației
Starbucks
Studenți:
Andra IONIȚĂ
Vasilica-Ramona TILIBAN
Cuprins
Capitolul I. Prezentarea organizației Starbucks.................................................................3
Capitolul II. Identificarea riscurilor în cadrul companiei Starbucks.................................4
Capitolul I. Prezentarea organizației Starbucks
1.1. Date de identificare
Nume firmă: Starbucks S.R.L.
Cod Unic de Înregistrare: 4258763
Nr. Înmatriculare: J40/5588/1993
CAEN : 5630 Baruri și alte activități de servire a băuturilor
Județ: București Sector 2
Adresă: STR. Nada Florilor nr.5B
Cotă de piață
Starbucks
Dunkin Brands
38.70% 36.70% Alții
24.60%
Această industrie se află într-un stadiu matur cu un nivel mediu de concentrare. Starbucks
alături de Dunkin Brands constituie mai mult de 60% din cota de piață, acest fapt oferindu-le
puterea în a determina trend-urile industriei.
Piața țintă este formată din femei și bărbați, din mediul urban, cu vârsta cuprinsă între 20-50
ani, cu un venit peste mediu, care urmează o carieră profesionlă, de altfel din acest grup fac parte și
persoanele dinamice , care vor să iasă la o cafenea cu prietenii, să stea de vorbă, într-o ambianță
plăcută la un preț rezonabil.
Consumatori efectivi: peste 50 milioane de consumatori în întreaga lume.
Deși piața cafenelelor este încă în primele faze de dezvoltare în România, are un potențial
excelent, fiind foarte dinamică, animată și primind cu brațele deschise noi jucători și noi concepte.
Stilul de viață tot mai dinamic din România îi face pe investitori tot mai optimiști cu privire la
potențialul pieței.
Pentru Howard Schultz este foarte important ca clienții Starbucks să asocieze cafeneaua cu
un cadru călduros, familial. La aceasta contribuie atmosfera specială, gustul și aroma cafelei precum
și amabilitatea.
Dezvoltarea pieței este una extensivă, Starbucks încearcă acum doar să se extindă, lăsând
lucrurile din interiorul organizației neschimbate.
Starbucks oferă clienților săi o gamă largă de produse, prezentă în cafenelele sale din toată
lumea. Peste 30 de blenduri de cafea premium, cafea proaspăt râjnită, fierbinte sau rece ca gheața,
băuturi răcoritoare și ceaiuri de fructe.
De asemenea, pe lângă băuturi, Starbucks oferă și gustări precum produse de patiserie,
sendvișuri, salate, iaurturi sau cupe cu fructe proaspete.
În cafenelele Starbucks se găsesc expuse, spre vânzare, și căni sau termosuri cu sigla
Starbucks, cărți sau pungi de cafea.
În anul 1994 Starbucks a cumpărat The Coffee Connection, câștigând astfel dreptul de a
prepara și a vinde băutura denumită Frappuccino. Băutura a fost introdusă pe piață de către cafenea
în anul 1995, iar începând cu anul 2012 Starbucks a înregistrat vânzări anuale ale acestei băuturi de
peste 2 miliarde de dolari.
În iunie 2013, Starbucks a început să publice în meniurile sale numărul de calorii aferente
băuturilor și produselor de patiserie.
În anul 2014, Starbucks a început să producă propria linie de sucuri acidulate, sub numele
"Fizzio".
În anul 2015, au început să servească lapte de cocoș, drept alternativă la lapte și lapte de
soia.
În martie 2017, au anunțat lansarea a două băuturi în ediție limitată, produse din boabe de
cafea păstrate pentru o perioadă în butoaie de whiskey.
Pe lângă boabele de cafea, un al element important al unei căni de cafea excepționale este
aparatul cu care este produsă. Starbucks s-a aflat întotdeauna în topul utilizatorilor de mașinării de
cafea de înaltă calitate, astfel, în momentul de față majoritatea cafenelelor Starbucks folosesc
Mastrena High Performance Espresso Machine, o mașină de cafea automată.
Deși acest tip de mașină este mult mai eficient de utilizat față de clasicele mașini de
espresso, unii spun că produc o cafea inferioară cele produse prin metoda tradițională. Însă această
mașină modernă prezintă printre avantaje și faptul ca nu necesită măcinarea cafelei în prealabil,
acest proces fiind integrat în mașină. Mastrena râjnește suficiente boabe pentru o cană de cafea,
acestea fiind folosite instant la producerea cafelei, făcând ca aceastea să fie foarte proaspătă.
1.7. Furnizori
În ciuda criticilor la care a fost supusă, referitoare la monopolul pe care îl deține pe piața
comerțului de cafea, Starbucks deține în acest moment controlul asupra unui procent foarte mic din
producția de cafea la nivel mondial: aproximativ 2%.
Starbucks ofera iubitorilor de cafea o gamă selectă de cafea (arabica) adusă din întreaga
lume: America Latină, Africa/Țările Arabe și Asia/Pacific.
Compania a fost acuzată că achiziționează materie primă din țări în care nu sunt respectate
drepturile muncitorilor. Pentru a contracara aceste acuze, companie a anunțat că în anul 2005 a
achiziționat peste cinci milioane de tone de cafea în spiritul comerțului corect. Mai exact, cafea a
cărei proveniență este cunoscută cu exactitate din plantații care respectă toate drepturile
muncitorilor sau ale micilor fermieri.
Etiopia, primul producător de cafea din Africa, a acuzat gigantul Starbucks că acționează
impotriva producătorilor etiopieni, pe piața din Statele Unite. După o lună de negocieri,
producătorul etiopian a obținut din partea Starbucks drepturi exclusive asupa a trei varietăți de cafea
unice :Sidamo, Harar și Yigacheffe. Acordul semnat la Washington după o lună de negocieri,
prevede că Starbucks poate să vândă un anumit număr de varietăți de cafea etiopiană astfel încât să
protejeze câștigurile Etiopiei.
1.8. Clienți
Produsul este consumat de iubitorii cafelei din toată lumea. În România este consumată mai
ales de cei care vor să încerce ceva nou ținând cont de faptul că Starbucks comercializează produse
diferite în funcție de sezon.
În România produsul este cumpărat de toți cei care merg în mall-uri și după o sesiune de
shopping vor să stea la o cafea, sau înainte de a pleca acasă își iau la pachet o cafea. Și bineînțeles
de cei care își permit să dea între 10 și 20 lei pe o cafea. Desigur cafeaua Starbucks este cumpărată
de angajații mall-urilor sau de toți cei care trec prin zonă, în special dimineața când pe lângă cafea
pot lua și o gustare.
1.9. Concurenți
Fondat în anul 1950, parte din Dunkin’ Brands, a devenit în anii 2000 una dintre
cafenelele preferate ale americanilor pentru oprirea de zi cu zi pentru cafea și
produse de patiserie.
Astăzi, Gloria Jean’s Coffees a devenit unul din procesatorii și comercianții de vârf
ai specialităților de cafea.
Cafenelele Gloria Jean’s au peste 400 de magazine în Australia și încă 300 în alte 39
de țări din întreaga lume.
Este posibil ca economia României să își fi menținut rata de creștere din anii precedenți,
oferind un mediu de afaceri favorabil și încurajând creșterea consumului.
S-a îmbunătățit și modul în care România este văzută pe plan internațional, primirea în
Uniunea Europeană de la 1 ianuarie 2007, contribuind semnificativ la acest lucru.
Datorită stării generale a economiei, România a devenit un spațiu foarte bun pentru
investitorii străini. În aprilie 2007 a fost deschisă prima cafenea Starbucks din România în Mall
Plaza și a fost considerat un adevarat succes.
Din cauza crizei economice mondiale Starbucks a început să își revizuiască strategiile de
marketing. Trebuie să fie un marketing orientat spre valoare, pentru a-și păstra clienții, care sunt
mai atenți cu banii lor.
Starbucks intenționează să închidă 600 de cafenele din SUA care nu au performanțe
satisfăcătoare și să reducă personalul cu 12.000 de locuri de muncă, în încercarea de a face față
declinului economic și intensificării concurenței. Totodată fondatorul Howard Schultz s-a întors pe
poziția de sef executiv pentru a reîntoarce compania pe drumul cel bun.
Fiecare dintre cafenelele care vor fi închise se află în apropierea unei alte unități de
distribuție operate de companie. Distribuitorul de cafea, care anticipează prima scădere a profitului
anual din ultimii opt ani, are probleme serioase ca urmare a încetinirii economiei americane și
scăderii puterii de cumpărare pe această piață. În același timp, rețeaua de cafenele trebuie să facă
față concurenței exercitate de companii precum McDonald’s, care au început să amenințe segmentul
principal de afaceri al Starbucks.
Mediul politico-legislativ
Mediul tehnologic
Mediul demografic
Conform unui articol TechnoServe, cafeaua se afla pe locul al doilea in topul celor mai raspandit
tranzactionate marfuri (dupa petrol), fiind una din cele mai des consumate bauturi.
Intre 1998-2000 productia totala de cafea s-a ridicat la 6,7 milioane de tone, urmand ca aceasta sa
atinga 7 milioane pana in 2010. Astfel, cafeaua reprezinta una dintre cele mai valoroase materii
prime de export, economia unui numar mare de tari (Vietnam, Indonezia, Columbia, Etiopia,
Honduras,etc.) depinzand aproape exclusiv de cantitatea exportata.
La o privire de ansamblu, comparand regiunile geografic-istorice,comercializarea cafelei in tara
noastra nu cunoaste disproportii semnificative. Fiind vorba despre un produs de larg consum,
cererea pentru aceasta este relativ uniforma.
Diferente concrete apar doar la nivelul mediului de viata al consumatorilor. In urma unui studiu de
piata efectuat de firma ISRA Center Marketing Research, 91% din populatia din mediul urban
consuma cafea, in timp ce in mediul rural consumul se mentine la niveluri mai mici.
Conform unui studiu realizat in perioada 1– 6 noiembrie 2004, pe un esantion de 2.312 persoane
din mediul urban cu varsta intre 18 si 55 ani cu acces la o conexiune Internet, 33,98% dintre romani
beau cafea de mai multe ori pe zi, 29,39% doar o data pe zi, 5,19% de 3-4 ori pe saptamana, 4,16%
o data pe saptamana, iar 4, 21% dintre ei doar de 2-3 ori pe luna. 23,07% dintre romani nu beau
cafea.
Diferentiat pe sexe,femeile sunt mari amatoare de cafea. Astfel 82.54% dintre femeile peste 18 ani
sunt consumatoare de cafea, fata de numai 71,72% dintre barbati.
Romanii prefera cafeaua naturala. Astfel 52,34% dintre ei prefera cafeaua naturala, 11,49% prefera
sa bea cappuccino, cafeaua instant este consumata de 8,62%, cea decofeinizata de 2,47%, iar
ciocolata calda de 15,90%. Doar 9,18% dintre romani nu consuma nici una dintre bauturile de mai
sus.
Prin comparatie cu celelalte categorii de varsta, consumul de cafea naturala este polarizat
dimineata la persoanele in varsta (peste 45 ani) si este mai mare dupa amiaza la persoanele cu varsta
medie (31-45 ani) si seara la persoanele tinere (cu varsta sub 30 ani).
In urma unui studiu, realizat de compania ISRA Center MarketingResearch in luna mai 2004,
rezulta ca doar 9% din oraseni nu consuma cafea.Studiul s-a axat asupra consumului de cafea, ness
si cappuccino; a fost realizat in mediul urban, pe un esantion reprezentativ la nivel
national,constituit din 1.200 de persoane avand varsta peste 15 ani.
Rezultatele studiului arata ca 76% din cei chestionati consuma cafea, 21% cappuccino si 17%
ness. Conform studiului femeile beau cafea intr-o proportie mai mare decat barbatii, cea mai mare
diferenta s-a inregistrat la cappuccino (24% femei fata de 18% barbati). S-a observat ca tinerii intre
15 si 19 ani consuma cafea intr-o cantitate mult mai mica, 45%, comparativ cu media la nivel urban,
de 76%.
Mediul natural
Cantitatea de apa irosita este suficienta pentru a umple un bazin olimpic la fiecare 83 de minute,
sau pentru a sustine populatia Namibiei, grav afectata de seceta.
Starbucks lucrează împreună cu organizaţia non-proft Waterwise pentru a identifica metode de a
reduce consumul de apă fără a compromite însă standardele de igienă sau calitate. Waterwise a
discutat cu Starbucks despre eliminarea robinetului cu flux continuu de apă pentru spălarea
lingurilor.Sistemul de chiuvete cu jet continuu este utilizat în mod frecvent în serviciile de catering
dar există şi metode alternative care pot fi luate încalcul; totuşi, implementarea unui nou sistem
necesită o anumită perioadă detimp.
2.2. Cele cinci forțe care modelează competiția - modelul lui Porter
Pericolul noilor intrați este moderat, întrucât barierele de intrare nu sunt destul de puternice
încât să descurajeze noi competitori să pătrundă pe piață. Gradul de saturație al industriei este
moderat ridicat cu o structură monopolistică. Pentru noii intrați investiția inițială nu este
semnificativă, deoarece aceștia pot închiria spațiile și echipamentul necesar. La nivel local micile
cafenele pot concura cu giganți precum Starbucks și Dunkin Brands deoarece nu există costuri de
comutare pentru consumatori. Deși este o industrie competitivă, posibilitatea noilor veniți să aibă
success este moderată.
Pericolul produselor de substituție este unul foarte mare. Există multe băuturi la prețuri
rezonabile ce pot înlocui cafeaua, cum ar fi sucurile de fructe și băuturile energizante. De asemenea,
consumatorii își pot produce cafeaua în propria gospodărie, la o tremie din costul cumpărării cafelei
premium de la Starbucks. Acest pericol este intensificat de faptul că nu există costuri de comutare
pentru consumatori.
Puterea de negociere a furnizorilor este moderată; principalele intrări în lanțul de valori
Starbucks fiind boabele de cafea și cafeaua Arabica premium, cultivate în regiuni standard, duce la
un cost mic de comutare între furnizori. O companie de mărimea Starbucks are puterea de a profita
de furnizorii săi, însă menține un program de comerț echitabil ce oferă acestora un statut de
parteneriat echitabil.
Riscuri:
2. Presiunile de reglementare pe piața din Statele Unite ale Americii constituie un alt risc
politic ce afectează compania Starbucks. Multinaționalele ce au sediul în SUA sunt acum subiectul
unor cercetări mult mai atente ale proceselor de afaceri.
3. Riscul scăderi prețurilor la produse din cauza recesiunii economice globale continuă.
Acest lucru a determinat cumpărătorii să se orienteze spre prețuri mai mici.
6. Un alt risc de care Starbucks nu a ținut cont când s-a extins și în Europa a fost concurența
acerbă care s-a dovedit a fi extrem de competitivă în principal prin prețuri mai mici, ceea ce a
împiedicat Starbucks să devină un lider pe piața europeană. O cauză este faptul că în Europa
Starbucks nu a ținut cont de toate categoriile de vârstă dintre consumatori, axându-se doar pe tinerii
moderni și mai puțin pe segmentul larg de consumatori conservatori, care preferau cafenele
tradiționale.
7. Riscul produselor de substituție este unul foarte mare. Există multe băuturi la prețuri
rezonabile ce pot înlocui cafeaua, cum ar fi sucurile de fructe și băuturile energizante. De asemenea,
consumatorii își pot produce cafeaua în propria gospodărie, la o tremie din costul cumpărării cafelei
premium de la Starbucks.
8. Un risc macro-politic, este reprezentat de războiul din Irak, disențiunile religioase care au
implicat palestinienii, etc, acesta având și cea mai mare influență asupra operațiunilor externe ale
companiei, determinand inchiderea a 6 magazine deținute în Israel.
10. Riscul operațional s-a facut resimțit în cazul Japoniei, când vânzările au scăzut cu 17
procente, cauza fiind după spusele consumatorilor, gustul artificial al cafelei. Deși compania a
încercat inițial să susțină activitatea pe piața japoneză introducând noi produse specifice consumului
japonez, Starbucks nu a mai reușit să atragă publicul în aceeași măsură.