PROCESE N INDUSTRIA ALIMENTAR

TRANSPORTAREA MRUNIREA

SEPARAREA
AMESTECAREA

AMBALAREA

AMESTECAREA
Definii operaia de amestecare.
Amestecarea este operaia prin care se urmrete omogenizarea unor componente prin ptrunderea acestora unele printre altele.

Precizai scopul operaiei.

-omgenizarea amestecurilor; -dizolvarea componenilor; -obinerea emulsiilor: -accelerarea reaciilor chimice:

Ce tipuri de materiale se pot amesteca?

-materiale solide ; -materiale lichide; -materiale pstoase,

Malaxor cu brate
UTILIZARE: - la formarea aluaturilor in ind. panificatiei - la prepararea cremelor in ind. produselor zaharoase - la obtinerea pastelor de carne in industria preparatelor de carne

Schia malaxorului

TIPURI DE MALAXOARE 1.MALAXOR CU CUV FIX

2. MALAXOR INDUSTRIAL

MALAXOR CU CUV RABATABIL

1. MALAXOR CU FURC

MALAXOR CU DOU BRAE

DESERVIREA MALAXORULUI
FAZA1-Aezarea pe covorul de cauciuc a muncitorului i verificarea utilajului prin funcionarea n gol(urmrete micarea cuvei n plan orizontal,constat zgomote anormale) FAZA 2 -Igienizarea utilajului(splarea cu detergeni i ap cald i cltirea) FAZA 3 -Alimentarea (umplerea cuvei cu materialele necesare amastecrii,la o nlime apreciabil pentru a nu se mrdri n jurul utilajului) FAZA 4 -Malaxarea propriu-zis(supravegherea operaiei i n timpul funcionrii este interzis introducerea minilor sau altor obiecte)

FAZA 5 -Oprirea mainii i scoaterea amestecului din cuva malaxorului(aluat)

FAZA 6 -Igienizarea utilajului-se ung mecanismele(sptmnal la angrenajul de rotire) -permanent pereii cuvei cu ulei alimentar

NORME DE PROTECIE A MUNCII SPECIFICE MALAXORULUI Operatorul are obligaia de a purta echipamentul de

protecie pe toat durata programului de lucru. nainte de pornire se va verifica dac toate prile componente sunt fixate corespunztor. Este interzis udarea aparaturii electrice pentru a nu se umezi elementele i subansamblele electrice. Este interzis nesupravegherea utilajului aflat n funciune. Este interzis orice intervenie mecanic nainte de scoatera utilajului de sub tensiune. nainte de splare se va ntrerupe alimentarea cu energie electric. Se va pstra n permanen curat pardoseala pentru a se evita mpiedicarea sau alunecarea.