Laptele praf este un produs lactat fabricat prin evaporarea apei din lapte până la sec.

Un scop al deshidratării
laptelui este conservarea acestuia; laptele praf are o durată de depozitare net superioară în comparație cu
laptele lichid și nu necesită păstrare la rece, datorită conținutului scăzut de umiditate. Un alt motiv este
reducerea volumului, cu consecințe evidente asupra costului de transport. Laptele praf poate apărea în diverse
forme precum: lapte praf integral, lapte praf degresat, iaurt praf, produse praf din zer sau amestecuri de lapte
praf. Multe produse lactate exportate respectă standardele stabilite în Codex Alimentarius. Unele varietăți de
lapte praf sunt tranzacționate la bursă.