Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Introducere
Sunt o multime de oameni care au auzit, au citit in reviste de culturism
despre proteina de zer, dar din cauza marketingului ce practica unele firme (si de
la noi) sunt pacaliti si cumpara produse de calitate proasta. De vina este si presa
noastra, fiecare firma are revista proprie, unde face reclama pt produsul ei. Pana
acuma bine pentru.t ca peste tot in lume asa se face, dar nu prea dau informatiii
despre suplimente referitoare la tehnologii, cercetari din domeniu si mai ales nu iti
arata fabrica, utilajele, echipamentul (oare de ce?).
Si asta se face intentionat pt ca daca habar nu ai, nu ai dubii si inghiti
prostiile ce scriu astia in revista lor cica: echivalent cu produse americane la un
pret pt buzunarul nostru. Prostii. Nu iti da informatii ca daca ti ar dadea imediat
tiar pica fisa ca ai fost fraierit!
Si atunci cine ar cumpara produsele lor? Produse de calitate de standard
occidental se pot obtine numai din materii prime care se pot cumpara numai de la
firme din occident. De ce ? Pentru ca firmele mici de la noi (si nu numai de la noi)
nu au suficienta putere financiara ca sa cumpere echipamentul necesar pt
producerea zerului. Sa nu mai vorbim despre patente referitoare la tehnologii de
ultima generatie care se vind la preturi enorme (daca se vind). De obicei si firmele
mari cumpara de la firme renumite in domeniu materia prima, in cazul nostru
zerul, deci nu se ocupa de fabricare, ei numai "dau gustul, ambaleaza si vind". Si
aici intervine dimensiunea firmei, cu cat este mai mare firma, cumpara in cantitati
mai mari si astfel obtine un pret mai scazut. Deci o firma mica trebuie sa plateasca
o suma mai mare pentru ca nu poate sa cumpere cantitati mari. Deci nu are cum sa
scoata la un pret mai mic aceeasi calitate!
Cu asta nu am vrut sa spun ca firmele mici produce numai produse proaste,
dar citeodata nici nu iti spun (si nu scrie nici pe eticheta) ce contine de fapt cutia
respectiva. Te amageste ca este un produs super in loc sa-ti spun "mai prietene asta
este un produs care stie atita nu este cel mai grozav dar are un pret destul de
atractiv".
Sa vedem ce trebuie sa stiti, ca sa puteti sa alegeti fara sa va temeti ca luati
teapa:
G eneratiile de proteine de zer
1. Zerul dulce proteine: 12-16% grasime: 10-12% lactoza: 75+ Zerul dulce aste un
praf uscat printr-un procedeu de pulverizare, din cauza continutului ridicat de
lactoza este foarte dulce si contine multe grasimi.
2. Zer filtrat cu filtru simplu proteine: 34% grasime: 6-12% lactoza: 50+. Filtrarea
rapida elimina lactoza din zerul dulce si ridica nivelul proteinei la 34%, din acesta
cauza se mai numeste si zerul de 34%.
3. Zer ultrafiltrat sau Zer RO proteine: 50-75% grasime: 6-10% lactoza: 15-35+
Cu filtrare mai fina sau prin metoda RO (Reverse Osmosis) se elimina inca o
cantitate de lactoza si grasime. Denumirea in engleza: ULTRAFILTRED WHEY
PROTEIN CONCENTRATE
1
carora se mai adauga niste substante care scad procentul proteinei inca cu 1-2%.
Deci cele mai bune proteine de zer sunt de aproximativ 90%, dar majoritatea
proteinelor de zer ce se vind nu sunt izolate, sunt concentrate care au concentratia
de 80-82%.
Acum am ajuns la procedeul cind se mai adauga substante responsabile pt
gust si alte substante: de ex care impiedica formarea spumei exagerate. Prin acest
procedeu se adauga ceva carbohidrati si/sau grasimi pentru ca de obicei se
foloseste cacao, maltrodextrina etc. Sunt unele firme producatoare care incearca sa
bage cat mai putin din aceste substante. In final o proteina ajunge la o concentratie
de 80% si asta este un izolat! Proteinele obisnuite sunt undeva la 66-75%, asta nu
inseamna ca nu sunt bune dimpotriva, dar daca o firma scrie pe eticheta un numar
mai mare ar trebui sa va puna pe ginduri cat de real este cea ce este scris pe
eticheta, in acest caz vorbim despre firma neserioasa! Cand un produs are adaugat
substante responsabile pentru gust continutul de carbohidrati si de grasime este
peste 0, si in proteina naturala deja se gasesc de obicei din amindoua. De exemplu
la un produs cu gust de ciocolata este cel mai evident pt ca continutul lor de cacao
este de 5-10% care normal ca contine grasime si carbohidrati. Totdeauna uita-te la
procentul de grasime si de carbohidrati, daca sunt prea mici sau sunt 0, si
procentul de proteine este prea mare atunci produsul nu este cea ce scrie pe el! Din
pacate proteinele de calitate totdeauna sunt scumpe, deci teoria ca cel mai ieftin
este cel mai bun nu este valabila! In momentul respectiv cel mai bun zer este zerul
izolat (CFM)
Nu te lasa pacalit de marketingul firmelor care ti-ar vinde orice. Sunt multe
produse pe care este scris cu litere mari ca contine zer CFM dar in realitate marea
majoritate a proteinei este un concentrat si numai o mica parte este CFM!
Standardul international prevede cum trebuie sa fie scris pe eticheta
continutul lor. La ingrediente primul component scris trebuie sa aiba concentratia
cea mai mare din produs, scazind in ordine descrescatoare, ultimul ingredient scris
pe eticheta avand cel mai mic procent din produsul respectiv. Deci atentie mare
daca primul ingredient este de ex: ultrafiltered whey concentrate si al doilea
ingredient este whey protein isolates, inseamna ca produsul de fapt este un
concentrat si nu un izolat! Asta este numai marketing in realitate procentul
izolatului in aceste suplimente este de 1-3% deci nesemnificativ! Unele firme baga
un procent foarte mic de CFM, pt a putea scrie pe cutie cu litere mari: CFM
WHEY.
Atentie la pret daca pretul la un protein CFM de la o firma mai putin
cunoscut este mult mai ieftina decit un produs similar de la o firma cu renume,
atunci ceva este in neregula! Daca diferenta este mai mare de 20% renunta pt ca
precis este o teapa! Totdeauna uita-te pe eticheta cu atentie si daca ai dubii
renunta!
Mai bine dai mai multi bani si primesti ce ai asteptat decit sa cumperi mai
ieftin un produs care nu contine cea ce este scris pe eticheta. Daca vreti calitate
cumparati de la producatori cu renume internationala, din pacate la noi in tara nu
3
se importa prea multe marci si nu toate produse care vin din america sunt de
calitate!
Calitatea costa deci fii atent nu te lasa pacalit!
2. Generalitati.
Tehnica convenional de filtrare folosit n industria alimentar realizeaz
reinerea particulelor de ctre masa filtrata (filtrarea pe strat, plac sau membran),
n condiiile n care direcia de curgere a lichidului este perpendicular fa de
poziia materialului filtrant, debitul de filtrare scznd treptat datorit formrii
unui strat (depozit) care conduce la creterea rezistenei hidraulice i de filtrare.
Prin metodele mai noi de filtrare se realizeaz o curgere tangenial a lichidului de
filtrat, ceea ce permite limitarea creterii depozitului colmatat i ameliorarea
debitului de filtrare. Filtrarea tangenial este interesant pentru lichidele
colmatante adicentru cele care conin coloizi i particule micronice (la care
evident se refer vinul, berea i sucurile).
Folosind membrane cu caracteristici deosebite i curgerea tangenial a
lichidelor, se pot realiza separri i concentrri fr consum de energie termic i
fr denaturarea componentelor sensibile la cldur (avem de-a face cu o cernere
selectiv a particulelor mici i foarte mici care nu pot fi fracionate separate prin
procedee clasice).
Filtrarea tangenial acoler urmtoarele domenii: microfiltrarea, diafiltrarea i
osmoza invers.
Microfiltrarea reprezint tehnica de membran reinere a particulelor cu
dimensiuni mai mari de 0,1 m ( > 1000 ). Se rein materiale n suspensie,
bacterii, virusuri, macromolecule cu MM > 500 000. presiunea aplicat este egal
cu 0,1 - 0,5 MPa.
Ultrafiltrarea reprezint tehnica de membran de separare, fracionare,
concentrarea de substane macromoleculare sub aciunea unei presiuni tangeniale,
prin membrane cu pori ce au dimensiuni de 0,001 - 0,1 m, masa molecular a
particulelor care pot fi reinute fiind de 500- 500 000 (macromolecule de proteine
i coloizi). Presiunea de filtrare ajunge la 1 MPa, iar viteza fluxului pa la 1 m/s.
Diafiltrarea este o variantiltrrii care se poate realiza discontinuu, avnd loc
o serie de concentrri ale soluiei urmate de diluii ale retentatului prin adugare
unei soluii de splare (ap, soluie sodic etc.) i continuu, n care soluia de
splare se adaug la retentat la un debit identic cu debitul de curgere a permeatului
(ultrafiltratului). Diafiltrrile sunt adesea urmate de faza de ultrafiltrare clasic.
Osmoza invers sau hiperfiltrarea reprezint un proces de concentrare n
soluie a unor substane cu masa molecular mic (zaharuri, ioni, acizi organici
etc., cu MM < 500) prin aplicarea unei presiuni tangeniale la membran. Se
realizeaz, n consecin, o trecere prin difuzie a substanei dizolvate sau sau n
stare coloidal prin porii membranei cu = 4 - 6 nm. Pentru realizarea acestui
efect este necesar o presiune care poate atinge 10 MPa (de regul ntre 1 i 6
MPa).
Deshidratarea sucurilor din legume i fructe, a siropurilor, se poate efectua
prin ultrafiltrare cu mult mai ieftin, dect, de exemplu, prin evaporare sau
congelare, fr pierderea componentelor volatile i fr modificarea gustului,
procese ce au loc la concentrarea prin evaporare. La deshidratarea sucurilor,
extractelor de cafea, proteinelor, diferitelor esene, berii, calitatea produselor
prelucrate prin ultrafiltrare nu a sczut, dar unele cazuri s-a mbuntit. La
folosirea membranelor din acetoceluloz s-a realizat concentrarea sucului de mere
pn la coninutul substanei uscate de 40%.
n filtratul separat se gseau mai puin de 1% substane solubile, n majoritatea
acizi.
Vinul este un produs biologic instabil dac nu este clarificat nainte de
mbuteliere.
Modificrile ireversibile pot aprea sub aciunea agenilor chmici (sruri
tartrice, coloizi glucidici, proteici), i a agenilor biologici (drojdii, bacterii
responsabile de fermentaii secundare i apariia diferitelor boli).
n prezent, filtrarea vinurilor const n: o filtrare grosier pe kiselgur; o
filtrare pe plci care permite reinerea ultimelor particule din suspensie i a
majoritii microorganismelor (deci nu se asigur o sterilizare perfect); o filtrare
pe membrane de polimeri care au eficien mare dar i un pre de recondiionare
ridicat datorit rezistenei termice i chimice reduse. Deci, ultrafiltrarea vinului
separroteinele din el. Vinurile cu un coninut destul de mare de proteine sunt
dispuse la casri proteice reversibile i ireversibile (ceea ce nu modificai aspectul).
Ultrafiltrarea vinului se folosete i pentru separarea cleiurilor i
mucozitilor vegetale i pentru determinarea indicelui de polimerizare, care
caracterizeaz fiecare vin. Se constat interaciunea moleculelor de antociane i a
taninurilor la vinurile vechi.
La producere vinurilor din struguri, osmoza invers permite rezolvarea
problemei stabilizrii. Cum se tie, n vin i sucul de struguri se gsete tartrat de
potasiu care este n stare aproape saturat. La pstrarea vinului, tartratul de potasiu
precipit ceea ce duce la tulburarea vinului i formarea sedimentului pe pereii
buteliei. Metoda clasic de stabilizare este refrigerarea vinului pn la anumite
temperaturi (aproape la temperatura de ngheare). Dar aceast metod nu permite
sedimentarea complet a tartratului. La folosirea osmozei inverse, prin
membranrece n special apa i alcoolul etilic, iar ionii de potasiu rmn n
concentrat.
Efectele bune ale consumului de lapte fac obiectul unor studii foarte vaste
iar unele rezultate ale acestora merita cunoscute.
Corpul uman nu poate stoca aminoacizi, acesta fiind unul din motivele pentru care
este necesara alimentarea cu proteina completa (continand toti aminoacizii).
Nivelul proteic necesar poate fi atins mai usor folosind o proteina de
calitate mare ( zer ) decat una de calitate mai mica ( carne, cereale ).Oul
( albumina ) a fost foarte multa vreme catalogat drept proteina numarul 1 ca
valoare biologica. Cu toate acestea, anumite studii arata ca zerul (lactalbumina)
este mai bun, intrucat contine o cantitate mai mare de aminoacizi BCAA cu rol
anticatabolic ( previne pierderea de masa musculara).
Laptele de vaca are 18% zer si 82% caseina, laptele uman are 67% zer su
33% caseina.
Substanta
Vaca
Om
beta-lactoglobulina
57 %
putin
alpha-lactalbumina
21 %
42 %
immunoglobulina G
11 %
1%
albumina serica
7%
9%
immunoglobulina A
2%
15 %
lactoferina
putin
30 %
radicalilor liberi de tip hidroxil si peroxid ce pot afecta AND-ul celular ducand la
apritia de mutatii.
Nivelul de glutation in ficat, rinichi , inima si creier sunt cu
30%,34%,20%,30% mai scazute in soarecii batrani decat in cei maturi.
Concentratiile de glutation din ochi sunt in mod normal foarte inalte,
cristalinul avand un mecanism propriu ce faciliteaza captarea glutationului.
Scaderea acestui nivel se asociaza cu aparitia cataractei la varstnici. (9)
Intr-un experiment ce a avut drept scop inducerea cancerului de colon la
soareci, toate animalele hranite cu proteina din zer erau inca in viata la finalul
experimentului , in contrast cu doar 66% din cei care au fost hraniti doar cu
caseina. Acest lucru demonstreaza abilitatea zerului de a neutraliza substante
cancerigene (10).
PROTEINA DIN ZER ARE DECI NUMEROSE ROLURI
1) ANTIOXIDANT, CRESTE NIVELUL DE GLUTATION
2) IMUNOSTIMULANT, IMBUNATATIND RASPUNSUL IMUN CELULAR SI
UMORAL
3) PRELUNGESTE DURATA VIETII SI CALITATEA ACESTEIA IN
ANIMALELE DE STUDIU
4) ANTICANCERIGENA
5) ANTIATEROSCLEROTICA, HIPOCOLESTEROLEMIANTA
4. Descrierea tehnologiei
Membranele sunt elemente filtrante cu dimensiuni submicronice ale porilor,
care permit separarea componentelor din amestecuri complexe. In functie de
dimensiunea porilor, membranele pot retine la suprafata lor atat particule aflate in
suspensie (prin microfiltrare), cat si compusi dizolvati (prin ultrafiltrare,
nanofiltrare, osmoza inversa).
Datorita avantajelor pe care le prezinta aceste materiale filtrante fata de cele
clasice (separare eficienta la temperatura mediului ambiant, productivitate ridicata
prin selectarea unui regim de curgere optim, simplitate in operare etc),
membranele si tehnicile membranare cunosc in prezent, pe plan mondial, o
dezvoltare continua. Astfel, daca la nivelul anului 1992 in SUA vanzarile de
membrane se situau la 680 milioane $, in 2001 aceasta valoare s-a dublat. Pana in
anul 2008, prognozele indica o crestere de 8,3% pe an a vanzarilor de membrane
destinate tratarii apelor uzate, obtinerii apei potabile, purificarii bauturilor si a altor
lichide din industria alimentara. Pe piata membranelor s-au impus firme dintr-o
serie de tari dezvoltate (SUA, Germania, Japonia, Franta), cum ar fi Abcor, Pall,
Millipore, Sartorius, Koch Membrane, Du Pont. Tehnologiile dezvoltate de aceste
firme, care realizeaza nu doar materialele filtrante, ci si instalatiile in componenta
carora intra acestea, sunt recunoscute ca facand parte din clasa tehnologiilor
neconventionale si ecologice.
Odata cu membranele clasice, a caror aplicabilitate se datoreaza efectului
de separare a componentelor unui amestec pe baza diferentei dintre marimea
moleculelor acestora, s-au obtinut membrane cu proprietati superioare in
recunoasterea si separarea speciilor chimice din medii lichide complexe. Obtinerea
acestor tipuri de membrane a fost posibila datorita dezvoltarii continue a stiintei
materialelor micro - si nanostructurate, cu proprietati fizice, chimice,
electrochimice sau optice predefinite. In general, materialele de acest tip se obtin
prin aplicarea unui strat foarte subtire din compusul cu proprietati predefinte pe un
material membranar suport, rezultand, in acest fel, membrane compozite.
Pe plan mondial exista o intensa preocupare pentru modernizarea
tehnologiilor si echipamentelor specifice operatiilor de purificare si recuperare a
componentelor utile din lichidele alimentare, atat pentru produsele principale, cat
si pentru produsele secundare, care rezulta din procesele tehnologice,
accentuandu-se in special valorificarea lor in alimentatia umana. Prin aplicarea
proceselor membranare, calitatea produselor alimentare lichide destinate
consumului este mult imbunatatita si riguros controlata, pe baza unor standarde
moderne, exigente.
10
11
membranei poroase si alta saraca in polimer, care umple porii din structura
membranei.
Procesul are trei etape principale:
- dizolvarea polimerului intr-un solvent adecvat;
- peliculizarea solutiei polimerice pe o suprafata plana sau tubulara;
- precipitarea polimerului (inversia de faza propriu-zisa).
In functie de tipul polimerului, de concentratia solutiei polimerice, de
grosimea peliculei, de modalitatea si conditiile de precipitare, prin inversie de faza
se obtin membrane cu structura simetrica pentru marea majoritate a aplicatiilor
cunoscute (MF, UF, OI etc.), in forma plana sau tubulara.
Realizarea practica a proceselor de separare prin membrane implica
instalatii specifice, in care elementul central este dispozitivul care contine
incorporata membrana, denumit modul membranar. Membranele in forma plana
pot echipa module cu diferite geometrii, de tipul filtrelor clasice cu rame si placi,
sau pot fi utilizate la realizarea de elemente filtrante, membrana avand configuratie
pliata sau spiralata. O instalatie de separare a componentelor dintr-un amestec prin
intermediul membranelor poate cuprinde unul sau mai multe module membranare.
Utilizarea tehnologiilor neconventionale membranare in industria laptelui
Industria laptelui este, fara indoiala, sectorul din industria alimentara in
care procesele de membrana au cea mai larga aplicare, acestea fiind utilizate in
cele mai diverse scopuri, de la concentrarea sau fractionarea componentelor
(osmoza inversa, ultrafiltrarea) pana la separarea macro- sau micro-componentelor
si a celulelor microbiene, prin microfiltrare si nanofiltrare.
Laptele poate fi utilizat ca atare sau poate constitui materie prima pentru
obtinerea unui numar mare de produse finite, cu valoare nutritiva mare. Prin
indepartarea microorganismelor si a sporilor acestora din lapte, in proportie de
pana la 99,99%, in functie si de incarcatura microbiana initiala a acestuia, se poate
obtine un lapte organic, ecologic sau biologic, cu valoare nutritiva
nemodificata. Un asemenea lapte se poate utiliza la fabricarea branzeturilor si in
forma cruda, cu valoare nutritiva si biologica ridicata. De asemenea, productia se
poate axa pe branzeturile traditionale romanesti.
S
epararea si concentrarea componentelor laptelui au multiple aplicatii in
industria laptelui, de la imbogatirea a numeroase produse in proteine valoroase din
punct de vedere biologic (continand toti aminoacizii esentiali), pana la utilizarea
acestor proteine la fabricarea produselor pentru sugari (concentrate proteice, in
special din zer).
12
14
15
Osmoza inversa
Hiperfiltrare (HF)
Asimetrica cu Presiune
strat activ
20 - 200 bar
Dializa (D)
Simetrica
microporoasa
Separarea gazelor
Compozite si Presiune
si
poroase
gradient
de
concentratie
Cationice si Potential
anionice
electric
Electrodializa (ED)
Membrane lichide
Distilare
membrane
Pervaporatia
Gradient
de
concentratie
Lichida
Potential
chimic
prin Microporoasa
Presiune
vapori
Asimetrica
Presiune
partiala
16
de
de
Mecanism de Aplicatii
separare
Curgere
Filtrare sterila,
capilara
si clarificare
adsorbtie
Curgere
Separarea
capilara
solutiilor de
macromolecul
e
Curgere
Separarea
capilara
si anionilor de
solubilizare - valente
difuzie
diferite.
Fractionarea
de amestecuri
organice
Solubilizare - Separarea
difuzie
sarurilor
si
microsolvitilor
din solutii
Difuzie
Separarea
diversilor
solviti
din
solutii
macromolecul
are
Solubilizare - Separarea
difuzie
gazelor
din
amestecuri
Schimbul de ndepartarea
sarcini
ionilor
din
solutii
Solubilizare - Separarea
difuzie
cu ionilor
si
purtator
speciilor
biologice
Transportul
Apa ultrapura,
vaporilor prin concentrarea
membrane
solutiilor
Solubilizare - Separarea
difuzie
lichidelor
vapori
Electrodializa
membrana
cu Cationice,
anionice,
microporoase
Electroosmoza
Microporoasa
Reactoare membranare
Asimetrice,
cationice,
anionice
17
organice
Structura membranelor
Membranele polimerice sau anorganice, sintetice sau naturale au ca
principala caracteristica structura. Termenul "structura" se refera in cazul acesta la
textura (morfologia) membranelor, care din acest punct de vedere poate fi:
simetrica, asimetrica sau compozita.
Membranele omogene se obtin din materiale care nu permit formarea de
structuri asimetrice sau compozite si sunt destinate unor aplicatii care utilizeaz
morfologii membranare anizotrope sau care nu necesita valori mari ale fluxurilor
de produs.
Structura membranara influenteaza criteriile de selectare a materialelor
membranare, constituind factorul esential in mecanismele de separare si transport.
Astfel membranele poroase, materiale care conin goluri de dimensiuni
mult mai mari decat dimensiunile moleculare, conform clasificrilor
internationale, pot fi membrane macroporoase, mezoporoase si microporoase,
dupa cum marimea porilor este mai mare de 50 nm, cuprinsa ntre 50 si 2 nm si
respectiv mai mica de 2 nm. Procesul de transport al speciilor chimice prin acest
tip de membrane, avand ca forta motrice gradientul de presiune, concentratie sau
potential electric, are loc prin sistemul de pori printr-un mecanism de curgere
capilara.
Membranele neporoase nu posed pori detectabili microscopic, acestea
fiind asimilate, din punct de vedere structural, cu un solvent imobil pentru
moleculele supuse transportului. Procesul de transport prin membranele de acest
tip se efectueaz printr-un mecanism de solubilizare-difuzie, speciile chimice se
dizolv i difuzeaz n interiorul membranei sub aciunea gradientului de
concentraie i / sau de presiune. Un factor important n procesul de transport prin
membranele neporoase l constituie interacia dintre faza fluid i membran. Ca
urmare a procesului de interacie, membrana se poate gonfla n fluid sau poate fi
complet dizolvat.
18
19
20
CLASIFICAREA MEMBRANELOR
Criterii: dupa natura lor:
membrane naturale
membrane sintetice
dupa tipul materialului:
membrane polimerice
membrane anorganice (sticla, metal, ceramica)
membrane hibride organic-anorganice
membrane lichide
dupa structura:
simetrice
asimetrice
compozite
21
22
Forta de transfer
P
gradient de presiune
Relatia
fenomenologica
Legea HagenPoiseuille
JV = - Lp dp/dx
Factor de
proportionalitate
Rezistenta
hidrodinamica, Lp
Procedeul
Microfiltrare (MF)
Ultrafiltrare (UF)
Nanofiltrare (NF)
Osmoza inversa
(OI)
Permeatia gazoasa
(PG)
Pervaporatia (PV)
C
gradient de concentratie
E
gradient de potential electric
gradient de temperatura
Coeficient de
difuzie, Dm
Dializa (D)
Hemodializa (HD)
Membrane lichide
(ML)
Rezistenta electrica, Electrodializa (ED)
R
Electrodializa cu
membrane bipolare
(EDME)
Conductivitatea
Termo-osmoza
termica,
(TO)
Distilarea prin
membrana (DM)
23
- industria agro-alimentara
- tratarea efluentilor
- apa potabila
- sanatate (dializa renala)
- microelectronica
- energie
- purificarea, separarea gazelor
- ingineria biologica
- biotehnologie etc.
AVANTAJELE PROCEDELOR MEMBRANARE:
consum energetic mai redus;
tratare la temperatura ambianta (fara degradare termica)
conditii de operare simple;
posibilitatea operarii continue;
posibilitatea de cuplare cu alte procedee clasice de separare;
caracteristici diverse ale membranelor, adaptate scopului urmarit;
cost de investitii si de operare redus.
Elementul important este membrana: bariera selectiva care separa doua
compartimente si permite trecerea preferentiala a unei specii n raport cu altele,
sub influenta unei forte de transfer. Puterea de separare este rezultatul diferentei
in viteza de transfer a componentilor, determinata de forta de transfer si de
interactiile cu membrana.
24
MICROFILTRAREA (MF)
Separare: - microparticule
- compusi emulsionabili
- microorganisme
Membranele de MF: - pori asimetrici
- pori capilari
Diametrul porilor = 0,1 10 m
Metode de obtinere: - inversia de faza
- deformarea prin intindere
Materiale: - celuloza regenerata - poliamida
- triacetat de celuloza - poliester
- polisulfona - policlorura de vinil
- policarbonat - membrane ceramice
Aplicatii industriale:
- industria alimentara (clarificare si sterilizare: bere, vin, otet, sucuri)
- purificarea apelor:
- apa potabila
- ape reziduale
- spargerea emulsiilor ulei/apa
- purificarea mediilor de biosinteza
25
26
- farmaceutica
- biotehnologii
- purificarea apei
OSMOZA INVERSA (OI)
Separare: compusi cu mase moleculare mici ( 1000) si cu dimensiuni sub
0,001 microni
Materiale: - acetat de celuloza modificat
- polisulfona
- poliamida
- poliimida
- materiale ceramice
Configuratie: - tubulare
- spiralate
- hollow-fiber (fibra cu canal)
Aplicatii industriale:
- desanilizarea apei de mare
-
pentru
centralele
- concentrarea laptelui
- prelucrarea apelor uzate
- concentrarea sucurilor de fructe
- industria vinurilor, otetului si a berii etc.
Membrane de microfiltrare cu sau fara support MEMBRAFIL
Polimer: polisulfona, policarbonat, acetat de celuloza
Caracteristici:
diametrul mediu al porilor: 0,1 - 0,4 microni
numarul total de pori: 1010 1012 pori/cm2
porozitate: 75 85%
flux de apa distilata: 1000 2000 l/m2 h, la 1 bar.
27
termice
si
5.ANEXE
28
29
30
Bibliografie
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
http://en.wikipedia.org/wiki/Membrane
http://en.wikipedia.org/wiki/Cell_membrane
http://www.meatsystems.ro/
www.atcinvestment.ro/uploadpoze/
www.triago.ro/ro/wine/membr_filter.htm
www.labshop.ro/Filtre/Filtrare.html
www.ara.ro/Information/news/2008/05.Mai/Primul%20Anunt
%20Conferinta%20Membrane%20Bucurest
8. apejiu.ro/download/Intalnirea%20de
%20informare.../masuri_suplimentare.doc
31